Caracterización de los principales grupos ecológicos de hongos.
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Cómo crecen los hongos (con fotos y videos)
Micelio y micelio Son sinónimos que denotan la parte vegetativa del hongo, que se encuentra en el suelo, en la hojarasca del bosque o en otro sustrato. El micelio es una red de hilos largos llamados hifas. El micelio Champignon se parece a una telaraña azulada pálida. El micelio de hongo ostra se asemeja a la seda blanca de hilos finos, y el micelio shiitake se asemeja a una pelusa blanca o tela de seda fina. En la tiña y otros hongos de la camada, las hifas miceliales son más gruesas, parecen cuerdas ásperas.
En la práctica del cultivo de hongos, el micelio también se denomina sustrato dominado por el hongo, destinado a la propagación vegetativa de hongos. Esto puede ser un micelio de sustrato no estéril empaquetado o un micelio de grano "estéril". El micelio de grano es un grano hervido y esterilizado (trigo, cebada o mijo), dominado por el micelio del hongo deseado en condiciones estériles.
Usando un conjunto de enzimas, el micelio descompone los polisacáridos del sustrato, consume oxígeno atmosférico y al mismo tiempo emite dióxido de carbono, agua y calor.
La basura del bosque o una cama en la que se desarrolla el micelio de los hongos, aumenta constantemente su humedad y se calienta.
Después de que el micelio ha dominado la mayor parte del sustrato disponible, comienza la formación de los comienzos de los cuerpos fructíferos. La transición del micelio de la etapa de crecimiento vegetativo a la etapa de fructificación se ve facilitada por una disminución de la temperatura del aire, el agotamiento de la nutrición fácilmente disponible en el sustrato y los obstáculos para la propagación del micelio. Entonces, los cuerpos fructíferos a menudo se forman cerca de obstáculos mecánicos, caminos u otra compactación del suelo que impiden el crecimiento del micelio.
Las hifas miceliales se pueden combinar en cordones gruesos, en los que se forman pequeños nódulos, los rudimentos de los cuerpos fructíferos. Puede haber muchos rudimentos de este tipo, pero solo aquellos rudimentos que evaporan el agua con la intensidad deseada pueden crecer y convertirse en cuerpos fructíferos. El hecho es que los hongos (cuerpos fructíferos), a diferencia de las plantas, solo pueden crecer debido a la evaporación del agua de la superficie de la tapa. La evaporación provoca la entrada de nuevas porciones de nutrientes del micelio bajo la influencia de la presión osmótica. Incluso a 100% de humedad, la evaporación del agua de la superficie del hongo ocurre si la temperatura del hongo es más alta que la temperatura ambiente. Por lo tanto, los cuerpos fructíferos de los hongos crecen más rápidamente en las horas de la noche y la mañana, cuando disminuye la temperatura del aire y las capas superiores del suelo. La presencia de un gradiente de temperatura en el suelo permite que el hongo eleve la capa de sustrato con su sombrero y se arrastre.
Considere el crecimiento del cuerpo fructífero del hongo con el ejemplo de un anillo. Primero, más a menudo por la mañana, se levanta una capa de astillas de madera, luego aparece un sombrero redondo, brillante y húmedo con un diámetro de 3-5 cm. La parte inferior de la gorra está conectada por una colcha con una pata. En esta etapa, el hongo es ideal para congelar y cocinar. Después de 6 horas, el sombrero tiene un tamaño de 7-12 cm, la forma es convexa. Se revelan platos blancos, el hongo tiene una textura densa y buen gusto. Al anochecer, los platos comienzan a adquirir un tono gris-violeta, y al amanecer del día siguiente se vuelven de color púrpura brillante. Las hojas y la hierba cerca del hongo ya están cubiertas con polvo de esporas bien visible. Llegó la etapa de madurez biológica, cuando las esporas maduraron, el himenóforo comenzó a espolvorearse con esporas. En esta etapa, el hongo solo es adecuado para freír.
Mira la foto cómo crecen los hongos del anillo:
Para la reproducción de hongos con la ayuda de esporas, no es necesario hacer una impresión de esporas, como es habitual en los laboratorios micológicos. Para sembrar esporas, puede usar agua con esporas lavadas de sombreros maduros, o verter una suspensión de partículas con esporas obtenidas moliendo el himenóforo. Gimenofor - Esta es la parte inferior de la tapa del hongo en forma de placas o tubos.
Para setas de ostra (Pleurotus ostreatus) y seta de verano (Kuehneromices mutabilis) simplemente puede extender las tapas de hongos con esporas en un corte de un bloque de madera para sembrar. Cabe señalar que durante la "siembra" de hongos por esporas, las propiedades híbridas no retienen todas las propiedades. Entonces, cuando una cepa híbrida de hongos ostra (NK-35) fue destilada en el jardín, el hongo ostra creció en los sauces cercanos. Este es uno de los "padres" del híbrido.
Puedes ver cómo crecen los hongos en el siguiente video:
A continuación, puede familiarizarse con la clasificación de los principales grupos de hongos y sus características.
Dónde y cómo crecen los hongos comestibles (con foto)
¿En qué grupos se dividen los hongos y cuál es su diferencia? Los principales grupos de hongos incluyen madera, basura, humus y micorrizas.
Los leños comestibles se llaman hongos que crecen en la naturaleza en árboles y tocones. Su micelio no se encuentra en las raíces de los árboles, sino debajo de la corteza o dentro de la madera.
La característica principal de este grupo de hongos es la capacidad de descomponer y usar polisacáridos de madera, incluida la celulosa, para la nutrición con enzimas especiales. Con el crecimiento de micelio dentro de la madera, la concentración de dióxido de carbono se vuelve muy alta. En estas condiciones, el micelio de hongos arbóreos crece mucho más rápido que el moho y otros competidores. Por lo tanto, cultivar hongos de madera es bastante simple. Es necesario crear condiciones para ellos con un alto contenido de dióxido de carbono (por ejemplo, dentro de una bolsa de plástico) y tomar un sustrato con un alto contenido de celulosa sin alimentos fácilmente disponibles (astillas de madera o paja).
El micelio de hongos arbóreos crece dentro de la madera natural, casi en condiciones estériles, por lo tanto, un sustrato pasteurizado o autoclavado es el más adecuado para su cultivo, y el micelio de grano estéril se utiliza para la propagación vegetativa de hongos arbóreos.
Seta de ostrao ostra (Pleurotus ostreatus), Es el hongo más adecuado para el cultivo artificial.
Como se puede ver en la foto, este hongo comestible crece en cualquier especie de madera dura, excepto el roble:
Frutos en primavera y otoño. Se puede cultivar en tocones o terrones, pero se obtienen grandes rendimientos solo en sustrato suelto de astillas de madera, paja o cáscaras de girasol en bolsas de plástico. Debido a la alta tasa de crecimiento, el micelio del hongo ostra puede capturar y absorber el sustrato más rápido que el moho. Por lo tanto, el hongo ostra puede cultivarse sin tratamiento térmico del sustrato o aplicar métodos simples de pasteurización.
Otro representante del grupo de hongos arbóreos: shiitake (Lentinula edodes).
En esta foto puedes ver que el hongo del árbol crece en roble u otra madera dura:
Antes de la siembra, requiere la esterilización del sustrato en un autoclave o tratamiento con vapor a + 95 ... + 100 ° С. El hongo se cultiva en troncos de roble con un diámetro de hasta 15 cm.Además, este hongo de árbol crece donde hay mucho sustrato suelto de astillas de madera de roble, virutas o aserrín con la adición de grano. Shiitake tiene una ventaja competitiva sobre los mohos y otros hongos en el roble, ya que su micelio secreta la enzima tanasa, que descompone los taninos.
Representantes del grupo de setas.
Hablando sobre qué son los grupos ecológicos de hongos, vale la pena destacar especialmente los hongos que crecen en el bosque en la basura, en los campos de paja, en el jardín en el mantillo.
Los representantes típicos de los hongos de camada son morado remar (Lepista nuda), anillo (Stropharia rugoso-annulata), seta de paja (Volvariella volvacea) Para el jardín, estos son los hongos más útiles. La caja de arena de la litera domina voluntariamente las camas cubiertas con aserrín o astillas de madera. Se cree que no forman micorrizas con las plantas, sino que ayudan a suministrar agua a las plantas. Después de la lluvia o el riego, el micelio de los hongos en la capa superior del suelo recoge una gran cantidad de agua. Esta agua permanece accesible para las plantas durante mucho tiempo. Al estudiar la distribución de agua en una cama con micelio anillado, se puede ver que después del riego de una pequeña sección de la cama, el micelio distribuye el agua de manera uniforme en toda el área. El micelio de la tiña penetra activamente en la zona de la raíz de las plantas que crecen en el lecho y contribuye a la preservación del agua allí en ausencia de lluvia y riego.
Los hongos de este grupo ecológico tienen una fuerte defensa inmune, ya que en la basura del bosque su micelio está rodeado de mohos y otros microorganismos. Por lo tanto, pueden crecer en un sustrato no esterilizado. En 2015, en un lecho de 3x10 m de tamaño, el anillo formó de 10 a 40 hongos por día, durante el cual las ondas fructíferas son visibles.
Para la propagación vegetativa de hongos en un sustrato no estéril, no se puede utilizar el micelio de grano. Los mohos y las bacterias ubicadas en el sustrato capturan el grano antes de que crezca el micelio del hongo de la hojarasca. Además, el micelio de cereales de la tiña y otros hongos de la camada está mal almacenado, porque El dióxido de carbono no es una protección completa para él. Un sustrato esterilizado puede inocularse con micelio de cereales, pero esto complica enormemente la tecnología. Es más fácil usar micelio de sustrato no estéril para la reproducción de estos hongos, un trozo de lecho desarrollado por el micelio.
Setas de hojarasca se siembran fácilmente con esporas en mantillo humedecido de agujas de pino o astillas de madera. Seta de camada anillo azul (Stropharia aeruginosa) puede propagarse a sí mismo en una cama con phlox. Al mismo tiempo, los phloxes crecen bien y el micelio del hongo era visible durante su trasplante.
Puedes hacer una cama para plantar un anillo con una mezcla de chips de abedul con agujas de pino. En esta cama, ya dominada parcialmente por un anillo, las filas de color púrpura pueden crecer por sí mismas.
Grupo de hongos humus
El micelio de hongos pertenecientes a este grupo se encuentra en la capa de humus debajo de la camada.
Los hongos humus más interesantes son los que se venden en todas partes en las tiendas. champiñón bicúspide (Agaricus bisporus) creciendo en las aceras champiñón de dos anillos (Agaricus bitorquis), prado de champiñones (Agaricus campestris) y gran paraguas multicolor (Macrolepiota procera) El micelio del hongo húmico completa la conversión de la basura de madera en humus del suelo.
La característica principal de este grupo ecológico de hongos es la incapacidad de las enzimas para descomponer la celulosa. Sin embargo, pueden usarse para compuestos nutricionales que permanecen en el suelo después del trabajo de los hongos. Que sembró en una cama con un anillo sauce (Pluteus salcinus), champiñón agosto (Agaricus augustus) y algunos escarabajos de estiércol, se espera que después de la tiña sea posible plantar otros hongos humus en él.
Adecuado para los hongos humus y el sustrato creado por bacterias aeróbicas y actinomicetos en montones de compost. Tal sustrato, que consiste en una mezcla de paja y estiércol de animales de granja, se llama compost de champiñón.En el compost de champiñones, puede cultivar no solo champiñones, sino también otros hongos humus.
Para la propagación vegetativa del hongo, los hongos producen micelio de grano, pero está mal almacenado y sobrevive. El micelio de compost hecho en compost de champiñón como portador es más confiable. El micelio de compost no estéril es compost de champiñón cubierto con el hongo de humus necesario. Para hacer el compost estéril micelio, un cultivo puro del hongo de un tubo de ensayo se transfiere a un compost de champiñón esterilizado en un autoclave. Anteriormente, el compost de champiñón micelio fue producido por la granja estatal Zarechye. Todos podían hacer un simple compost de estiércol de paja y caballo y cultivar champiñones en el sótano. Recuerdo mi experiencia en el cultivo de champiñones en una logia sin esmaltar. Allí, durante más de un año, se mantuvo un banco comprado con "Zarechye" con compost champignon mycelium. Se formó un líquido en el frasco, que se vertió como fertilizante en una caja de 0,5 m3, donde creció un tomate sobre una mezcla de esfagno y estiércol de caballo. Dos meses después, los champiñones crecieron con una alfombra continua. Con el micelio de cereales, todo es mucho más complicado. Un comienzo confiable para el micelio de grano requiere compost de alta calidad. La forma de hacer tal compost se describe en las secciones sobre el cultivo de hongos.
Los hongos humus incluyen hongos que crecen cerca de establos y patios de ganado en parcelas enriquecidas con nitrógeno o en montones de paja.
Mas interesante escarabajo peludo blanco (Coprinus comatus) Sus cuerpos fructíferos bastante grandes crecen y duran solo unos días, después de lo cual el hongo comienza a convertirse en una masa negra con esporas. En su estado joven, el escarabajo peludo blanco es muy sabroso frito, y en términos de contenido de azúcar supera a otros hongos.
¿Qué hongos forman micorrizas con plantas?
Hay hongos que forman micorrizas con plantas, se llaman micorrizas.
Cep (Boletus edulis), boletus (Leccinum scabrum) y rebozuelos (Cantharellus cibarius) Es un hongo micorrízico típico que vive en simbiosis con árboles. Este hongo forma micorrizas con raíces de árboles, tal comunidad es mutuamente beneficiosa para ambos organismos. Estos hongos suministran al árbol agua, oligoelementos y compuestos de fósforo, que se extraen de la tierra con la ayuda de sus enzimas. El árbol huésped controla el desarrollo de hongos micorrícicos, suministrándoles glucosa y otros azúcares simples a través de micorrizas.
Mariposas (Suillus granulatus) y deliciosa tapa de leche de azafrán (Lactarius deliciosus) crecen bajo pinos jóvenes. No requieren basura espesa del bosque, pueden crecer incluso en un césped cortado. Para ceps, boletus y boletus, es deseable una capa de hojas caídas o agujas. Entonces, el hongo blanco se encuentra con mayor frecuencia en un bosque de abedules debajo de un roble. La forma de roble del hongo porcini forma micorriza con roble, abedul, con abedul, pero para su desarrollo, el hongo porcini elige un lugar donde hay una capa significativa de hojas de abedul, cuya humedad se conserva debido a la capa superficial de las hojas de roble. Las hojas de abedul se pudren en una temporada, y las hojas de roble duran dos años.
Otro representante del grupo de hongos micorrícicos es la forma de álamo temblón. boletus (Leccinum aurantiacum) Este hongo crea micorrizas con plantas como el álamo temblón y el abedul. Pero sucede que estos boletus salen de una espesa camada de coníferas debajo de un viejo pino, y ni los álamos ni los abedules son visibles. Solo las excavaciones han demostrado que debajo del pino pasa una gruesa raíz de álamo temblón, que conecta brotes de álamo muy jóvenes.
Algunos hongos en la literatura se describen como no micorrícicos, pero su estudio plantea dudas. Entonces impermeable gigante (Langermania gigantea) no se pudo trasplantar del bosque al sustrato de la tiña o al compost de champiñón. Observando su crecimiento en diferentes lugares, siempre crece al lado de la cereza de pájaro. ¿Quizás él forma micorrizas con ella? Trasplante junto con cereza de pájaro, ahora espere el resultado.
De gran importancia para el crecimiento de hongos micorrícicos es la iluminación y el movimiento del aire en el bosque.En un bosque de abedules jóvenes densamente crecientes, los abedules crecen, por regla general, en el borde del lado sur del bosque. Hay más luz en el borde y corrientes de aire convectivas más fuertes que contribuyen a la fructificación. Los ceps en tal bosque no crecen. Necesita adelgazamiento para aumentar la iluminación del suelo y para un mejor movimiento del aire.
