Sopas con champiñones y papas: recetas de primer plato

La sopa con champiñones y papas es un plato tradicional de la cocina rusa, que no solo satisface perfectamente el hambre, sino que también brinda un verdadero placer a los amantes de la comida del bosque. Cuántos cocineros, tantas recetas: para este primer plato toman una variedad de hongos, agregan queso, leche, fideos, cebada y otros ingredientes. Aprenderá de esta colección cómo cocinar sopa con champiñones y papas según recetas clásicas.

Receta de sopa de champiñones, papas y fideos

Sopa seca de champiñones

Tome los champiñones secos, lávelos bien, luego déjelos en remojo y déjelos por una hora. Después del tiempo asignado, ponga la sartén al fuego y cocine los champiñones en la misma agua durante unos veinte minutos. Luego agregue las verduras picadas: 1 cabeza de cebolla, 3 papas, 1 zanahoria, un puñado de fideos y 30 g de mantequilla.

Después de otros quince minutos, la sopa se puede comer, por supuesto, con crema agria.

En lugar de hongos secos, es muy conveniente llevar una bolsa de hongos congelados o un frasco de hongos en su propio jugo. En el primer caso, vierta los champiñones en el agua, cocínelos durante 15 minutos, en el segundo, usando los enlatados, simplemente hierva e inmediatamente arroje las verduras. Por cierto, la salmuera en la que flotaban los champiñones se puede verter con ellos en la sopa, será más sabrosa.

Sopa de champiñones

• 2 puñados de champiñones secos,
• agua
• 3 papas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla,
• mantequilla
• crema agria
• un puñado de fideos finos,
• la sal

1. Coloque los champiñones en una cacerola, vierta agua tibia (1,5 l), deje reposar durante 20 minutos. Retirar los champiñones, desmenuzarlos y volverlos a poner en el caldo hirviendo. Agregue las papas, cortadas en cubitos y fritas en mantequilla, zanahorias ralladas y cebolla picada, fideos, sal.
2. Sirva la sopa con champiñones, papas y fideos con crema agria y crutones de pan blanco.

Sopa de ostras con fideos

• 200 g de champiñones frescos
• 1 cebolla,
• 2 papas
• 1 raíz de perejil
• 1 zanahoria
• agua (o caldo de pollo),
• 1 cucharada una cucharada de mantequilla
• 60–80 g de fideos,
• perejil picado
• sal al gusto.

1. Corte las papas en cubos, deséchelas en agua hirviendo (caldo). Coloque la cebolla, el perejil y la zanahoria en rodajas en papas cocidas (o caldo). Cuando las verduras estén casi listas, ponga los champiñones cortados en trozos pequeños y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
2. Luego agregue los fideos cocidos por separado y la sal. Antes de servir, sazonar con perejil.

Cómo hacer puré de sopa con champiñones y papas

Se requiere:

• Papa
• la leche
• caldo
• champiñones secos o frescos,
• proa
• pimienta
• la sal

Forma de cocinar.

Pelar las papas y hervirlas en agua ligeramente salada. Convierte las papas terminadas en una picadora de carne. Vierta el puré con leche caliente y mezcle bien.Luego diluya con puré de papas con caldo caliente y revuelva, como resultado, debe obtener la sopa de la densidad deseada.

Champiñones fritos o secos, freír en aceite con la adición de cebollas ralladas. Pimienta y sal los champiñones. Ponga los champiñones preparados en una sopa con puré de papas y hierva nuevamente.

Recetas de puré con champiñones y papas

Sopa de champiñones con caldo de pollo

• 200 g frescos hongos porcini,
• 200 g champiñones,
• 100 g de champiñones secos,
• 2 cebollas,
• 50 ml de aceite vegetal,
• 100 g de apio
• 400 g de papas
• 1 cucharada una cucharada de crema agria
• caldo de pollo
• sal
• pimienta blanca

1. Pelar y hervir las papas en agua. Fríe las cebollas y el apio pelados y picados en aceite.
2. Remoje los champiñones secos en agua tibia durante 1 hora, luego pique finamente. Los hongos porcini se cocinan casi hasta que estén listos en agua con sal.
3. Muela las papas, cebollas, apio, champiñones y champiñones secos remojados en una licuadora hasta que estén suaves y póngalos en una olla. Agregue el caldo de pollo (hasta el cuello de la olla), sal y pimienta.
4. Ponga 3-4 hongos porcini (preferiblemente enteros) en una olla por porción y crema agria. La olla con sopa de champiñones y puré de papa debe cerrarse herméticamente con una tapa y colocarse en un horno moderadamente calentado. Manténgalo allí hasta que el contenido esté listo.

Puré de sopa de champiñones

• 500 g de setas frescas del bosque (preferiblemente blancas)
• 3 papas
• 30 g de cebolla,
• 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas cucharadas de harina de trigo
• 1,5 l de caldo de pollo,
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de crema
• perejil
• apio

1. Para hacer puré de sopa con champiñones y papas de acuerdo con esta receta, las cebollas finamente picadas deben freirse en una sartén. Agregue los champiñones bien lavados y picados y fríalos durante 5-10 minutos con agitación continua. Luego, sin retirar del fuego, con agitación constante, agregue las papas, finamente picadas, luego, después de 10 minutos de harina, vierta el caldo y cocine durante 40-50 minutos a fuego lento.
2. Luego escurra el caldo, el perejil y el apio, retire los champiñones y las papas a través de una picadora de carne (o frote a través de un tamiz). Mezclar todo con el caldo.
3. Batir las claras de huevo con un tenedor (o batidor), agregar crema, y ​​con agitación continua con un chorro fino, introducir la mezcla en la sopa. Después de eso, salar el puré de sopa con champiñones y papas al gusto, calentar en un baño de agua a una temperatura no superior a 70 ° C.

Receta de sopa de crema de champiñones, papa y crema

• Patata 600 g
• Champiñones 300 g
• Cebolla 200 g
• Crema 20% - 500 ml
• Aceite vegetal al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

1. Para preparar la crema de champiñones de acuerdo con esta receta, debes pelar las papas y cortarlas en cubos. Vierta agua para que solo cubra las papas, la sal y hierva hasta que estén tiernas.
2. Pica finamente la cebolla. Cortar los champiñones. Freír la cebolla en aceite vegetal. Agregue los champiñones, sal un poco. Freír hasta que todo el líquido se haya evaporado.
3. Luego papas (escurrir el agua) y picar los champiñones en una licuadora. Vierta la sopa en una cacerola, agregue crema, pimienta un poco. Lleve a ebullición la sopa de crema con champiñones y papas, pero no hierva (cuando esté caliente, también hierva, pero no hierva).

Como cocinar sopa de pollo con papas y champiñones

Ingredientes

• 0,5 kg de pechuga de pollo
• 4 tubérculos de papa
• 1-2 piezas cebollas
• 2 zanahorias
• 300 gr setas
• aceite vegetal
• verdes
• especias y sal

Para comenzar, prepare un caldo de pollo saturado. Para hacer esto, ponga la pechuga de pollo lavada en una sartén con agua fría. A fuego alto, hierva, descalcifique y reduzca el gas. Le damos al caldo una hora y media después, sin olvidar quitar la espuma, para que resulte lo más transparente posible. En este momento, estamos preparando otros ingredientes. Ahora cuidemos los hongos. Si están secos, sumérjalos en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Nos reclinamos en un colador y enjuagamos bien con agua corriente. Damos tiempo para descongelar hongos recién congelados.

Mis champiñones frescos y dejar escurrir el agua. Cortamos los champiñones de cualquier manera conveniente: con platos o cubos. Pica finamente la cebolla, frota las zanahorias en un rallador mediano. Hacemos freír vegetales en aceite vegetal.Agregue los champiñones picados a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Cuando la sopa de pollo con papas y champiñones esté lista, saque la carne y córtela en trozos.

Receta de sopa de champiñones, papa y carne

• 400 g de ternera,
• 600-800 g de papas,
• 400 g de champiñones (o 150 g de ceps),
• 150 g de cebolla
• 150 g de zanahorias
• 250 ml de pan kvas,
• 100 g de fideos
• agua
• 1 cucharada una cucharada de perejil picado
• eneldo y apio
• sal y pimienta al gusto.

Primero, cocine solo la carne (30 minutos), luego agregue champiñones y papas frescas, y prepárelos. Pon los fideos y cocina por otros 10 minutos. Luego agregue kvas y cebollas y zanahorias fritas en aceite vegetal. Hervir la sopa con champiñones, papas y carne durante 10 minutos, sazonar con perejil, eneldo, apio y pimiento picante.

Cómo cocinar sopas con champiñones, papas y cebada

Sopa clásica de champiñones con cebada

• champiñones frescos o congelados - 300 g,
• cebada perlada - 0.5 tazas o un poco más
• papas - 5-6 piezas,
• cebollas - 1 pc.,
• aceite de cocina para freír,
• perejil o eneldo
• sal
• pimienta recién molida
• 2 hojas de laurel,
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica

Cocina

Enjuague la cebada perlada, vierta un vaso de agua caliente y vapor ~ 1-2 horas.

Ordenar los champiñones, enjuagar y cortar en trozos medianos.

Haga hervir ~ 2.5-3 litros de agua en una cacerola, ponga los champiñones y hierva.

Retire la espuma y agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta al caldo.

Hierva los champiñones durante ~ 15 minutos, luego retírelos de la sartén con una cuchara ranurada y transfiéralos a un colador para que el vaso tenga un exceso de líquido.

En el caldo de champiñones coloque la cebada perlada (escurra el agua en la que estaba al vapor) y cocine ~ 30-40 minutos, hasta que esté medio cocido.

Pelar y picar finamente la cebolla.

En una sartén con aceite vegetal precalentado, fríe las cebollas hasta que estén suaves.

Coloque la cebolla en un tazón, tratando de mantener la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.

Coloque los champiñones en la sartén donde se frieron las cebollas y cocine, revolviendo, ~ 8 minutos.

Agregue las cebollas a los champiñones fritos, sal, pimienta y mezcle.

Lave las papas, pélelas, lávelas nuevamente y córtelas en cubos.

Agregue los cubos de papas y champiñones con cebolla a la sartén, mezcle y cocine ~ 20-25 minutos, hasta que la cebada perlada esté lista y hasta que las papas estén suaves.

10-15 minutos antes de cocinar, salar la sopa al gusto y pimienta.

Agregue verduras picadas a la sopa preparada, cubra y deje reposar durante ~ 10-15 minutos.

Sirva la sopa con champiñones, papas y cebada caliente, espolvoreada con perejil o eneldo fresco.

Guiso de champiñones con cebada perlada

• 100 g de champiñones secos,
• 2 papas
• 1 cebolla,
• mantequilla
• 1 zanahoria
• raíces de perejil
• 50 g de cebada perlada
• sal
• crema agria

1. Remoje los champiñones secos y lavados durante 2-3 horas, luego cocine hasta que estén cocidos, sepárelos del caldo y fríelos junto con las cebollas en mantequilla.
2. Por separado, freír las zanahorias y las raíces de perejil y hervir la cebada y las papas. Luego combine los productos preparados con el caldo, la sal y cocine hasta que estén cocidos. Servir con crema agria.

Receta de sopa de champiñones y papa

Ingredientes

• Champiñones - 350 gr .;
• Zanahoria - 1 pc .;
• Queso crema - 400 gr .;
• Pechuga de pollo - 200 gr .;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Patata - 600 gr .;
• Agua - 3 L;
• Un poco de sal y pimienta negra;
• Hojas de eneldo - 100 gr .;
• Aceite de girasol - 30 ml.

Para cocinar esta sopa de queso con champiñones y papas, debes cocinar el caldo de pollo. Retiramos la piel del seno, la enjuagamos bien, la ponemos en una sartén y, vertiéndola con agua con sal, la ponemos en la estufa para cocinar. Después de 30 minutos, el caldo estará listo, retire la carne y colóquelo en un plato aparte.

Lave cuidadosamente y limpie las verduras para la sopa. Tres zanahorias, corta las papas en cubos y pica la cebolla lo más pequeña posible.

Enjuague los champiñones, refresque las rodajas en las piernas, limpie y corte en rodajas. Cortar la pechuga enfriada en cubos.

Lleve el caldo a ebullición: primero ponga las papas. Mientras tanto, cocina una papa frita en una sartén con aceite vegetal. Para hacer esto, calienta el aceite, fríe las cebollas hasta que estén transparentes.Agregue las zanahorias, mezcle, fríe las verduras hasta que estén medio listas. En esta etapa, coloque los champiñones picados, cocínelos hasta que todo el jugo de champiñones se haya evaporado.

Cuando las papas estén un poco hervidas, agregue el pollo y el contenido de la sartén, mezcle todo, cocine hasta que esté completamente cocido. Al final, introducimos el queso procesado, todo el tiempo, interfiriendo para que no se formen grumos poco apetitosos. Después de eso, sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.

Antes de servir sopa de queso con champiñones y papas, pique finamente el eneldo, espolvoree la sopa encima y apúrese a servir el plato tibio.

Como cocinar sopa de cerdo con champiñones y papas

• 1,5 litros de agua
• 400 g de champiñones frescos,
• 300 g de carne de cerdo
• 1 zanahoria mediana
• 3-4 papas,
• 1 rodaja de raíz de apio
• 1 cebolla,
• 10 ml de aceite vegetal,
• 50 g de crema agria
• sal
• pimienta y hierbas al gusto.

1. Para hacer una sopa con champiñones y papas de acuerdo con esta receta, debe cocinar el caldo de la carne. 30 minutos antes de que la carne esté lista, ponga las papas cortadas en cubitos, las zanahorias julianas y el apio en el caldo. Cocine hasta que las verduras estén cocidas.
2. 5–7 minutos antes del final de la cocción, agregue champiñones picados, cebollas fritas, sal y pimienta en rodajas grandes.
3. Antes de servir, sazone la sopa de cerdo con champiñones y papas, sazone con crema agria y verduras finamente picadas.

Recetas de sopa de champiñones secos con papas

Sopa de champiñones con apio y ajo

• 8-10 g de champiñones secos,
• 200 g de papas
• 25 g de zanahorias
• 30 g de apio
• 12-15 g de cebolla,
• 3 g de harina
• 1 diente de ajo,
• agua
• comino
• verdes

1. Para hacer una sopa de champiñones secos con papas de acuerdo con esta receta, las zanahorias y las raíces de apio deben cortarse en tiras y saltearse. Hervir los champiñones secos empapados en agua y cortarlos en tiras. Cortar las papas, sumergirlas en un caldo hirviendo y cocinar hasta que estén medio cocidas.
2. Agregue semillas de alcaravea, champiñones, raíces, cebollas a la harina salteada y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Luego ponga el aderezo en la sopa y prepárelo. Agregue ajo, perejil triturado con sal, perejil picado a la sopa de champiñones secos con papas y sazone con una decocción de las raíces.

Rica sopa de repollo con champiñones

• 5-6 hongos porcini secos,
• 4 papas
• 600 g de chucrut,
• agua
• 1 cucharada una cucharada de harina de trigo
• 2 zanahorias medianas
• 2 raíz de perejil,
• 1 cebolla,
• 1 cucharada una cucharada de puré de tomate
• 2 cucharadas cucharadas de grasa
• hoja de laurel
• sal
• pimienta al gusto.

1. De los champiñones secos, cocine el caldo. Retire los champiñones hervidos y córtelos en cubos. Cortar las papas en cubos pequeños.
2. Chucrut estofado con raíces y cebollas, champiñones picados, harina salteada, puré de tomate, pimiento, laurel y sal. Ponga todo en caldo de champiñones hirviendo y cocine durante 5-10 minutos.
3. Sirva la sopa de repollo con crema agria y hierbas picadas.

Como hacer sopa de leche con champiñones y papas

Sopa de champiñones en leche

• 100 g de champiñones secos,
• 150 ml de leche
• agua
• 50 g de arroz
• 30 g de zanahorias
• 25 g de cebolla
• 1 cucharada una cucharada de aceite de girasol
• 50 g de papas
• especias
• hierbas picantes
• crema agria

1. Los champiñones secos se pueden verter con leche tibia durante 2-3 horas.
2. Después de eso, exprime los champiñones, pica y sumérgelos en agua hirviendo.
3. Luego agregue arroz, zanahorias y cebollas, papas, especias fritas en aceite de girasol (puede agregar hierbas en verano).
4. Sirva la sopa de leche con champiñones y papas con crema agria.

Sopa de leche de russula con papas

• 300 g de Russula
• 300 g de papas
• 100 ml de leche
• agua

1. Para cocinar trozos de russula lavados y rebanados con papas picadas.
2. 5-10 minutos antes de cocinar, llene esta simple sopa con champiñones y papas con leche.

Sopa de leche con champiñones congelados y papas

• 1 litro de agua (o caldo)
• 300 g de champiñón de congelación rápida,
• 2 cucharadas cucharadas de harina
• 1 zanahoria
• 1 cebolla,
• 1 papa
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharada una cucharada de leche
• 100 ml de crema
• sal al gusto.

1. Descongelar los champiñones, picar. Combínalos con zanahorias y cebollas peladas y picadas, guisa en una sartén con mantequilla (5 min).
2. Seque la harina, diluya con leche y mezcle con vegetales guisados ​​y champiñones. Pon la masa en una olla.
3. Separe las yemas de huevo de las proteínas, mezcle con la nata, hierva en un recipiente pequeño, revolviendo bien, vierta en una olla. Agregue papas peladas y cortadas en cubitos, agua o caldo.
4. Cierre la olla con una tapa y coloque la sopa de leche con champiñones y papas en un horno moderadamente precalentado durante 35-40 minutos.

Recetas de sopa con champiñones frescos y papas

Sopa de champiñones blancos con verduras

• 300 g de champiñones frescos
• 1 cebolla,
• 200 g de col fresca,
• 2 papas
• 1 manojo de perejil y hojas de apio,
• 120 g de crema agria
• agua
• sal
• pimienta

1. Hervir los champiñones en agua. Colar el caldo, cortar los champiñones en tiras.
2. Coloque las verduras en capas en una olla: papas y cebollas peladas y cortadas en cubitos, repollo picado, verduras picadas, sal y pimienta. Vierta el caldo de champiñones. Cierre la olla con una tapa y colóquela en un horno moderadamente precalentado durante 35 minutos.
3. Cuando sirva, ponga champiñones frescos en la sopa de papa y sazone con crema agria.

Sopa de champiñones fresca

• 300-400 g de blanco,
• boletus o mantequilla,
• 3 papas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla,
• 30 g de mantequilla.

Coloque los champiñones preparados en una sartén, llénelos con agua y cocine, retirando la espuma, durante treinta minutos. Es mejor cuando hierven por primera vez, drenan el agua y vierten una nueva. Luego agregue papas picadas, cebollas, zanahorias a la sartén. Puede agregar un puñado de fideos y mantequilla. Asegúrese de poner crema agria en la sopa preparada con esta receta de champiñones y papas frescas y no olvide agregar sal.

Sopa de champiñones con papas

• Champiñones frescos 500 g
• Mantequilla 2 cucharadas
• Agua 2 l
• Papa 5 piezas
• 2 zanahorias
• Raíz de perejil 1 pieza
• Cebolla 1 cabeza
• Aceite de girasol 30 g
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Laurel 1 pieza

1. Para preparar este plato, tome los champiñones frescos, pélelos, córtelos en rodajas y fríalos con dos cucharadas de mantequilla.
2. Los champiñones fritos se transfieren a la sartén, vierte dos litros de agua hirviendo y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
3. Cortar en tiras 5-6 tubérculos de papa y 2 zanahorias grandes.
4. La raíz y la cebolla de perejil se cortan en cubos pequeños (las verduras se fríen ligeramente en aceite vegetal).
5. Ponemos las verduras en la sopa, agregamos sal, pimienta, laurel y cocinamos otros 20-30 minutos hasta que las papas estén listas.
6. Sirva la sopa de champiñones con champiñones frescos y papas con crema agria, mayonesa o una rodaja de mantequilla.

Sopa de papa con aceites frescos y eneldo

• 300 g de mantequilla
• 700 g de papas
• 200 g de cebolla
• 150 g de zanahorias
• 1 raíz de perejil
• 2 cucharadas cucharadas de aceite
• agua (o caldo)
• sal
• crema agria
• pimienta
• hoja de laurel
• eneldo al gusto.

1. Para cocinar esta sopa con papas, debe clasificar los champiñones, limpiar los sombreros de la película y cortarlos en rodajas. Cortar y picar las piernas, freír y cocinar a fuego lento. Vierta todo con agua (o caldo) y cocine durante 20–25 minutos. Después de eso, agregue las cebollas salteadas, las zanahorias y la raíz de perejil, los cubos de papas y cocine hasta que estén tiernos.
2. Sazone la sopa con champiñones frescos y papas, crema agria y eneldo.