Sopas de pollo con champiñones: recetas de primer plato

Las sopas de pollo con champiñones, especialmente las preparadas en una pechuga sin piel, pueden considerarse con razón dietéticas: contienen un mínimo de calorías, la cantidad de grasa no es alta y, además, estos primeros platos son muy sabrosos. Para diversificar la mesa, puede cocinar sopas en puré o cremosas: tienen una textura delicada y se digieren rápidamente.

Cómo hacer sopa de pollo con champiñones, brócoli y queso crema

• 2 l de caldo de pollo
• 200 ml de crema
• 400 g de champiñones
• 400 g de brócoli
• 200 g de zanahorias
• 80-100 g de cebolla,
• 200 g de queso crema
• 50 g de mantequilla
• sal
• especias al gusto,
• verdes

Hacer sopa de pollo con queso con champiñones y fideos

• 300 g de filete de pollo hervido
• 100 g de champiñones,
• 2 l de caldo de pollo
• 150 g de fideos,
• 1 cebolla, 20 ml de aceite de oliva,
• 150 g de queso (cualquiera)
• pimienta
• la sal

1. Para cocinar sopa de pollo con champiñones y fideos, las cebollas deben pelarse, lavarse, cortarse en mitades, colocarse en una olla, freír en aceite de oliva durante 3 minutos a una temperatura de 260 ° C y una alta velocidad del ventilador. Rallar el queso en un rallador grueso. Cortar la carne en tiras. Enjuague los champiñones, cortados en cubos.
2. Llevar el caldo a ebullición, verter en una olla o frasco de parrilla de aire, poner fideos, carne, champiñones.
3. Coloque la parrilla inferior y cocine a una temperatura de 260 ° C y una velocidad alta del ventilador durante 10 minutos.
4. Sal, pimienta, cocine otros 3-5 minutos con el mismo modo.
5. Al servir, espolvorea la sopa de pollo con champiñones y queso.

Sopa de pechuga de pollo con champiñones y papas

• 400 g de pechuga de pollo
• 600-800 g de papas,
• 400 g de champiñones (o 150 g de ceps),
• 150 g de cebolla, 150 g de zanahoria,
• 250 ml de pan kvas,
• 100 g de fideos
• agua
• 1 cucharada una cucharada de perejil picado
• eneldo y apio
• sal y pimienta al gusto.

Para hacer sopa con pechuga de pollo y champiñones, primero debe cocinar solo carne (30 minutos), luego agregar champiñones y papas frescas, y prepararlos. Pon los fideos y cocina por otros 10 minutos. Luego agregue kvas y cebollas y zanahorias fritas en aceite vegetal. Hervir la sopa de pechuga de pollo con champiñones durante 10 minutos, sazonar con perejil, eneldo, apio y pimiento picante.

Puré de sopa de pollo con champiñones frescos

Puré de sopa de pollo con champiñones y champiñones porcini.

• 200 g de champiñones frescos,
• 200 g de champiñones frescos,
• 100 g de champiñones secos,
• 2 cebollas,
• 50 ml de aceite vegetal,
• 100 g de apio
• 400 g de papas
• 1 cucharada una cucharada de crema agria
• caldo de pollo
• sal
• pimienta blanca

1. Pelar y hervir las papas en agua. Fríe las cebollas y el apio pelados y picados en aceite.
2. Remoje los champiñones secos en agua tibia durante 1 hora, luego pique finamente. Los hongos porcini se cocinan casi hasta que estén listos en agua con sal.
3. Muela las papas, cebollas, apio, champiñones y champiñones secos remojados en una licuadora hasta que estén suaves y póngalos en una olla. Agregue el caldo de pollo (hasta el cuello de la olla), sal y pimienta.
4. Ponga 3-4 hongos porcini (preferiblemente enteros) en una olla por porción y crema agria. Cierre la olla herméticamente con una tapa y colóquela en un horno moderadamente calentado. Mantenga la sopa de puré de pollo con champiñones en el horno hasta que el contenido esté listo.

Sopa de champiñones con caldo de pollo.

• Champiñones frescos - 50 g,
• mantequilla - 20 g,
• harina - 20 g
• leche - 75 g
• caldo de pollo - 2 l,
• huevos (yemas) - 1/8 pcs.

Seleccione pequeñas tapas de champiñones para decorar y cocine a fuego lento en caldo de pollo. Pelar los champiñones restantes, enjuagar, pasar por una picadora de carne. Ponga los champiñones en una cacerola, agregue la mantequilla y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Guise los champiñones con salsa blanca y cocine durante 20-25 minutos, eliminando la espuma que aparece en la superficie. Después de cocinar, pase la masa por una lavadora, vuelva a hervir y retírela del fuego y colóquela en un baño de agua. Sazone la sopa con una mezcla de yemas de huevo y leche, combine con un trozo de mantequilla. Sombreros en rodajas finas de champiñones guisados ​​en un tazón de sopa. En lugar de champiñones, esta sopa se puede preparar con colmenillas, que se deben hervir previamente durante 5-6 minutos, lavar y luego pasar por una picadora de carne. El puré de sopa de pollo con champiñones de acuerdo con la misma receta se puede preparar en leche.

Sopa de crema de pollo con champiñones: recetas simples

Sopa simple de crema de pollo con champiñones.

• 300 g de champiñones
• 1 cebolla,
• 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas cucharadas de perejil picado,
• 4 cucharadas cucharadas de harina
• 500 ml de caldo de pollo con carne caliente,
• 120 ml de crema
• hojas de perejil

1. Clasifica los champiñones y córtalos. Picar la cebolla finamente. Derretir 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla y freír los champiñones con cebolla. Agregue la mitad del perejil a ellos.
2. Derrite la mantequilla restante en otro tazón y agrega harina. Fría hasta que estén doradas y vierta el caldo caliente. (El caldo se debe hervir varias veces, revolviendo constantemente). Agregue sal y pimienta al gusto.
3. Luego agregue champiñones y crema al caldo. Espolvorea la sopa de crema de pollo con champiñones, preparada de acuerdo con esta receta simple, perejil antes de servir.

Sopa crema de champiñones en caldo de pollo.

• 400 g de champiñones frescos;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• 500 ml de caldo de pollo caliente;
• 250 ml de leche;
• 50 ml de crema;
• З art. cucharadas de almidón alimentario;
• cebollas verdes
• sal
• pimienta

1. Picar la cebolla y el ajo finamente.
2. Ponga a un lado uno o dos champiñones (según su tamaño) a un lado para la decoración, pique finamente los champiñones restantes.
3. Cebolla finamente picada, ajo y champiñones en un recipiente cerrado y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos al 100%.
4. Después de esto, agregue el caldo caliente, con el cual muele la mezcla de champiñones hasta que se triture, y agregue leche.
5. Hervir todo esto durante 4-5 minutos al 100% en un recipiente cerrado.
6. Mezcle almidón alimenticio con crema y luego con sopa.
7. Después de eso, hierva nuevamente durante aproximadamente 5 minutos al 100%.
8. Agregue sal y pimienta a la sopa de crema con champiñones preparados de acuerdo con esta receta en caldo de pollo, adorne con rodajas picadas de champiñones frescos y cebollas verdes finamente picadas.

Sopa de crema con champiñones.

Necesitarás:

• 200 g de champiñón
• 600 g de caldo de pollo
• 300 g de leche descremada
• cabeza de cebolla
• 60 g de mantequilla
• 2 tallos de apio
• Algunas cebollas verdes frescas
• Unas ramitas de tomillo fresco y una pizca de seco
• 1 cucharada l almidón
• Sal y pimienta negra molida

Cocina

1. Pique las cebollas finamente, derrita una pequeña cantidad de aceite en una sartén con un fondo grueso y envíe el apio, la cebolla y el tomillo allí. Agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se quemen.
2. Corta los champiñones en rodajas, envíalos a la cebolla y al apio, y agrega un poco de sal. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, recordando agitar.
3. Una vez que los champiñones y las verduras se hayan suavizado, vierta la leche y el caldo en la sartén. Salpimentar la sopa al gusto. Revuelva y cocine por unos 10 minutos a fuego lento.
4. Diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 50 ml) y viértalo en una cacerola en una corriente delgada, revolviendo constantemente la sopa. Por lo general, usan aproximadamente una cucharada de almidón, pero si desea que la sopa sea espesa, tome dos cucharadas.
5. Después de agregar almidón, la sopa debe hervirse durante otros 10 minutos, hasta que espese.

Sopa de pollo multicocina con champiñones y salsa de tomate

• 300 g de pollo
• 1 zanahoria
• 100 g de champiñones,
• 1 cucharadita de salsa de tomate picante
• 3 dientes de ajo,
• 5 guisantes de pimienta negra
• pimiento rojo molido
• verduras frescas
• sal

Enjuague bien la carne de pollo, póngala en una olla de cocción lenta, llénela con agua tibia y cocine en el modo "Estofado" durante unos 30 minutos. Retire la carne de pollo, córtela en trozos pequeños y vuelva a colocarla en el caldo. Pelar y cortar las zanahorias en cubos o círculos. Enjuague los champiñones con agua corriente, pélelos y córtelos en trozos, colóquelos en el caldo. Luego agregue pimienta negra, guisantes, zanahorias, salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y cocine durante aproximadamente 1 hora en un guiso. Antes de servir, agregue ajo y algunas hierbas frescas: eneldo, cilantro o albahaca a la sopa de pollo preparada con champiñones, cocinados en una multicocina, pasados ​​por una prensa.

Otras recetas para sopas de pollo con champiñones

Sopa de champiñones recién congelados sobre caldo de pollo.

• 1 litro de caldo de pollo
• 300 g de champiñón de congelación rápida,
• 2 cucharadas cucharadas de harina
• 1 zanahoria
• 1 cebolla,
• 1 papa
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharada una cucharada de leche
• 100 ml de crema
• sal al gusto.

1. Descongelar los champiñones, picar. Combínalos con zanahorias y cebollas peladas y picadas, guisa en una sartén con mantequilla (5 min).
2. Seque la harina, diluya con leche y mezcle con vegetales guisados ​​y champiñones. Pon la masa en una olla.
3. Separe las yemas de huevo de las proteínas, mezcle con crema, hierva en un recipiente pequeño, revolviendo bien, vierta en una olla. Agregue las papas peladas y cortadas en cubitos al caldo.
4. Cierre la tapa con la sopa de champiñones sobre el caldo de pollo y póngalo en un horno moderadamente precalentado durante 35-40 minutos.

Sopa con champiñones, carne y verduras.

• 1,2 l de caldo (o agua),
• 300 g de pollo
• 2 papas
• 3 cucharadas cucharadas de champiñones triturados,
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
• eneldo
• perejil y apio
• sal
• pimienta al gusto.

1. Cortar la carne en porciones y guisar con champiñones picados en una sartén con aceite vegetal hasta que esté medio cocido.
2. Pelar y cortar las patatas y las zanahorias. Enjuague las verduras a fondo, pique finamente.
3. Ponga la carne guisada, champiñones, papas y zanahorias, verduras picadas en la olla. Sazone con sal, pimienta, vierta los alimentos sobre el caldo caliente, cubra y coloque en un horno moderadamente precalentado durante 40 minutos.
4. Esta sopa también se puede preparar con champiñones secos.

Sopa de champiñones con caldo de pollo.

• 500 g de champiñones frescos,
• 30 g de cebolla,
• 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas cucharadas de harina de trigo
• 1,5 l de caldo de pollo,
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de crema
• perejil
• apio

1. Freír las cebollas finamente picadas en una sartén. Agregue los champiñones bien lavados y picados y fríalos durante 5-10 minutos con agitación continua.Luego, sin retirar del fuego, con agitación constante, agregue harina, vierta el caldo y cocine durante 40-50 minutos a fuego lento.
2. Luego escurra el caldo, el perejil y el apio, retire los champiñones a través de una picadora de carne (o frote a través de un tamiz). Mezclar todo con el caldo.
3. Batir las claras de huevo con un tenedor (o batidor), agregar crema, y ​​con agitación continua con un chorro fino, introducir la mezcla en la sopa. Después de eso, sal al gusto, calentar en un baño de agua a una temperatura no superior a 70 ° C.

Sopa de pollo con champiñones.

• 1,5 litros de agua
• 400 g de champiñones frescos,
• 300 g de carne de pollo
• 1 zanahoria mediana
• 3-4 papas,
• 1 rodaja de raíz de apio
• 1 cebolla,
• 10 ml de aceite vegetal,
• 50 g de crema agria
• sal
• pimienta y hierbas al gusto.

1. Cocine el caldo de agua y carne. 30 minutos antes de que la carne esté lista, ponga papas cortadas en cubitos, zanahorias julianas y apio en el caldo y cocine hasta que las verduras estén listas.
2. 5–7 minutos antes del final de la cocción, agregue champiñones picados, cebollas fritas, sal y pimienta en rodajas grandes.
3. Antes de servir, sazone la sopa de pollo con champiñones, champiñones, crema agria y hierbas finamente picadas.

Sopa de caldo de pollo con champiñones y crema.

• 500 g de champiñones,
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla (o margarina),
• 1 cucharada una cucharada de harina
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 ml de crema
• 2 huevos duros,
• 1 cucharada una cucharada de verduras finamente picadas
• sal
• pimienta al gusto.

1. Lave los champiñones, pase a través de una picadora de carne y luego guisarlos en aceite (junto con las cebollas ralladas) durante 10 minutos a fuego lento. Luego vierta la harina, vierta el caldo y ponga los condimentos.
2. Retire la sopa de pollo con champiñones del fuego, agregue la crema, espolvoree con hierbas y huevos picados.

Sopa de caldo de pollo con champiñones al estilo florentino.

• 1 litro de caldo de pollo ligero;
• 1 litro de leche;
• 200 g de champiñones;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• 150 g de espinacas congeladas;
• 1 cucharada una cucharada de harina de trigo;
• 1 yema;
• 80 g de crema;
• sal
• pimienta

Mezcle champiñones finamente picados, cebollas, ajo y espinacas, caliente al 100% debajo de la tapa durante 8 minutos. Vierta la harina y mezcle uniformemente hasta que quede suave. Mezclar la leche, el caldo y las especias y verter en una sartén. Calienta por otros 5 minutos al 70% debajo de la tapa hasta que hierva. Antes de servir, diluya la yema con crema y vierta en la sopa de champiñones preparada en caldo de pollo.

Sopa de pollo con champiñones y fideos.

• Pollo que pesa unos 2 kg
• 100 g de champiñón
• 2 piezas raíz de apio
• 20 g de sal
• 1 zanahoria
• 5-6 guisantes de pimienta negra
• 1 raíz de perejil
• 2 puñados de fideos
• perejil y jengibre

Antes de preparar la sopa de pollo con champiñones, el pollo destripado, limpio y lavado se corta en pedazos en las articulaciones. Las piezas resultantes se "blanquean" sumergiéndolas en agua fría, que se lleva a ebullición, y luego se vierten y se enjuagan con agua fría. Luego se colocan nuevamente en una sartén, se vierte 1 litro de agua fría, se hierve, se retira la espuma y continúan hirviendo a fuego lento.

Las verduras peladas y los champiñones se cortan, como la sopa de verduras, y se sumergen en la sopa cuando la carne está medio cocida, agregando sal y especias (pimienta, perejil, jengibre) envueltas en una bolsa de gasa limpia. La sopa se debe cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Cuando la carne está completamente cocida, la sopa se sazona con fideos cocidos en agua con sal. Los fideos se pueden comprar o cocinar en casa.

Sopa de champiñones en caldo de pollo.

• 500 g de champiñones,
• 3 cebollas medianas,
• 5 tazas de caldo de pollo (posible de un cubo),
• 1 diente de ajo
• un montón de eneldo
• 2 cucharadas l mantequilla o margarina
• sal
• pimienta
• salsa de soya
• 1 cucharada l licor de cereza

1. Pelar y picar finamente el ajo.
2. Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
3. Pelar los champiñones, reservar 8 piezas para la decoración y cortar el resto en 4 partes.
4. Calienta en una sartén 2 cucharadas. l mantequilla (o margarina).
5. Ponga los champiñones, el ajo, las cebollas (y si lo desea, apio) y cocine a fuego lento durante varios minutos.
6. Después de esto, vierta el caldo, hierva y sazone al gusto.
7. Hervir a fuego lento durante 30 minutos. Rellene con licor de cereza.
8. Retirar del fuego y dejarlo debajo de la tapa durante otros 30 minutos.
9. Pase por un tamiz y hierva nuevamente.
10. Cortar los champiñones restantes en rodajas finas y calentar en la sopa.
11. Enjuague el eneldo y espolvoree la sopa antes de servir.

Aquí puede ver una selección de fotos de recetas de sopas de pollo con champiñones: