Cereal micelio y sustrato para el cultivo de hongos
Contenido
- Almacenamiento de setas de cardo, setas y otras setas en el refrigerador
- Reproducción del micelio del hongo ostra y otros hongos en el hogar
- Sustrato para el cultivo de hongos ostras y otros hongos
- Procesamiento al preparar un sustrato para hongos en casa
- Procesamiento del sustrato de setas y otros hongos en el jardín.
- Preparación del sustrato para setas y otros hongos: esterilización
Almacenamiento de setas de cardo, setas y otras setas en el refrigerador
Actualmente bajo cultivo champiñón, setas de cardo y shiitake principalmente la siembra vegetativa se utiliza con la ayuda del llamado micelio de grano estéril. Es un grano hervido y esterilizado, dominado por el hongo cultivado de hongos competidores. El micelio de grano no estéril para cultivar hongos en el hogar no se usa, porque En condiciones no estériles, el grano se ve rápidamente afectado por las bacterias putrefactas y el moho. El micelio de cereales es adecuado para la reproducción de la mayoría de los hongos. En el grano de trigo, la cebada y el mijo producen micelio de hongo ostra y shiitake, en el grano de trigo y centeno, micelio de champiñón y rosquilla. El micelio de cereales para el cultivo de hongos tiene un buen suministro de nutrientes. El micelio producido por una gran empresa, por regla general, garantiza el cultivo exitoso del hongo que se indica en el paquete.
El micelio de cereales se vende en bolsas de plástico con un filtro de aire que contiene 8 kg de micelio. El filtro es necesario para el oxígeno y para proteger el micelio de los mohos y de otros competidores. Con un almacenamiento inadecuado, el micelio de los champiñones y la mayoría de los otros hongos muere cuando la temperatura del aire supera los 30 ° C. Y a una temperatura de almacenamiento negativa, el micelio se congela y pierde calidad.
El almacenamiento a largo plazo de micelio para los hongos ostras y otros hongos está permitido a una temperatura del aire de +2 ° C. Los paquetes deben empacarse a intervalos, como el micelio se calienta como resultado de su propia vida. En casa, el almacenamiento de micelio de grano es posible en un refrigerador doméstico, pero no en un congelador. Debe tenerse en cuenta que, en los refrigeradores domésticos modernos, el almacenamiento de micelio, aunque está permitido, debe tenerse en cuenta que en una cámara con descongelación automática, la temperatura varía periódicamente de +1 a +10 ° С. Por lo tanto, con una larga vida útil de micelio de hongo ostra y shiitake, se forma una costra dura de micelio y los inicios de cuerpos fructíferos dentro del paquete, y el micelio de champiñón y anillo se deteriora rápidamente.
Al comprar micelio en paquetes pequeños, debe asegurarse de que haya un filtro de aire o agujeros en la bolsa de aire. Sin esto, el micelio se descompondrá rápidamente, y con agujeros sin filtro, tarde o temprano atrapará moho.
Incluso si ha cumplido con todas las condiciones de almacenamiento del micelio de los hongos, antes de plantar, debe verificar su calidad. Puede hacer esto de la siguiente manera. Prepare una solución de una cucharadita de azúcar en un vaso de agua hervida. Dobla el papel higiénico en varias capas con un cuadrado de 5x5 cm. El papel higiénico limpio es estéril, a diferencia de las toallitas. Humedezca un cuadrado de papel con solución de azúcar, escúrralo y colóquelo en una placa de Petri o en un plato limpio. Coloque unos granos de micelio de grano de la bolsa que compró y cubra con una tapa de una placa de Petri o un vaso. A temperatura ambiente, una semana después, en un grano o en otro sustrato que se le venda como micelio, debe aparecer una franja blanca del micelio que crece en el aire. No debe haber manchas de color. Este micelio germinado y unos meses después no debería tener manchas de moho. Por lo tanto, puede verificar no solo el grano, sino también cualquier otro micelio.
Reproducción del micelio del hongo ostra y otros hongos en el hogar
El micelio de alta calidad adquirido se puede propagar de forma independiente. Para multiplicar el micelio de los hongos, el grano de trigo debe hervirse a fuego lento durante 20-25 minutos. No debe ser digerido. Es importante que el núcleo del grano permanezca blanco. Luego, el grano debe secarse sobre la mesa, revolviéndolo con una espátula durante 30 minutos. Se puede secar debajo de un ventilador. Después de eso, debe tener una humedad del 50-53%. Para el secado, se puede agregar tiza y yeso al grano: 5% en peso del grano. De este modo, el grano preparado se vierte en frascos de vidrio de dos litros a razón de 1 kg por frasco. El grano durante la reproducción del micelio del hongo ostra en el hogar debe ocupar menos de la mitad del volumen del frasco. Latas con grano bien cerrado con tapas con un tapón de algodón estéril y esterilizado con grano en una olla de agua hirviendo o en un autoclave. Se hace un agujero con un diámetro de 3 cm para el corcho en el centro de la tapa. Para evitar que el agua hirviendo humedezca el tapón de algodón, envuelva las tapas con papel de aluminio o papel kraft, que se ata alrededor del cuello del frasco con una cuerda. Cortar el exceso de bordes de papel.
Al propagar el micelio, coloque un trapo debajo de las latas y vierta agua fría 3-4 cm debajo de las tapas. Para esterilizar el grano, los frascos deben hervirse dos veces durante 2 horas a intervalos de un día. En el intervalo entre las latas hirviendo debe estar a temperatura ambiente. Cuando se usa un autoclave a una temperatura de +120 ° C y una sobrepresión de 1.0 atm. es suficiente esterilizar una vez durante 2.5 horas La esterilización en un autoclave doméstico a +110 ° C es aceptable.
Sin quitar las tapas, los frascos de granos deben enfriarse a + 22 ... + 55 ° C y transferirse a una caja estéril u otra sala limpia para sembrar granos con el micelio estéril a su disposición. Durante la siembra (inoculación), se debe quitar la tapa con el filtro, poner una cucharada de micelio en el frasco y cerrar nuevamente con una tapa con un tapón de algodón, luego con papel kraft y atar. Luego, se deben agitar los frascos para mezclar uniformemente el micelio con el grano y ponerlos en una habitación limpia con una temperatura del aire de + 24 ... + 26 ° C para un crecimiento excesivo.
El tiempo de incubación en el frasco con grano es de 14 días para la reproducción del micelio del hongo ostra y más de 30 días para el shiitake. La duración de la incubación de otros hongos toma el mismo período. Después de 7 días de cultivo de micelio, el contenido de las latas debe agitarse para que el grano no quede demasiado apretado por el micelio y el crecimiento excesivo del grano sea uniforme.
Después de que el grano en los bancos esté completamente cubierto, puede transferir el micelio de las latas a bolsas de plástico.
Sustrato para el cultivo de hongos ostras y otros hongos
Los buenos rendimientos de hongos ostras, shiitake y otros hongos arbóreos se pueden cultivar en un sustrato suelto hecho de paja picada, algodón, cáscara de semillas de girasol o ramas molidas. Se pueden agregar aditivos nutrientes a dicho sustrato para cultivar hongos, y el tratamiento térmico del sustrato lo liberará del moho.La estructura granular proporciona acceso de oxígeno al micelio en desarrollo; por lo tanto, el desarrollo de dicho sustrato ocurre varias veces más rápido que el desarrollo de madera densa. Para crear una alta concentración de dióxido de carbono, necesaria para el crecimiento del micelio, el sustrato en el hogar se coloca en bolsas de plástico con tapones permeables al aire o con perforación.
La base del sustrato se llama material, que comprende más del 50% de su masa total. El contenido de nitrógeno en los materiales básicos del sustrato es el siguiente: aserrín - 0.1%, hoguera de lino - 0.5%, paja - 0.6%, cascarilla - 0.7%, algodón - 0.7%, ramas molidas - 0 , 7% (todo en relación con el peso seco). Para lograr el contenido óptimo de nitrógeno (0.7-1.0%), el sustrato para hongos puede hacerse grano agregando grano o salvado en la cantidad de 10-20% del peso seco del sustrato. El sustrato debe humedecerse para que su contenido de humedad esté en el rango de 45 a 70%. El contenido óptimo de humedad del sustrato es del 60%.
El contenido de humedad del sustrato para hongos (% en peso) es la proporción porcentual de la masa de agua que contiene la masa del sustrato. La humedad se determina de la siguiente manera: se mantienen 100 g del sustrato en un horno u horno durante 6 horas (hasta peso constante) a una temperatura de + 110 ... + 120 ° C (no más de 150 ° C para evitar la carbonización de los componentes secos).
La diferencia entre el peso de la muestra húmeda y seca, expresada en gramos, será numéricamente igual al contenido de humedad del sustrato en porcentaje. Puede secar una muestra de 100 g en un microondas en lugar de en un horno. El horno de microondas está sintonizado a un nivel de 350-400 vatios. Modo de calentamiento: calentamiento 4 min; pausa 2 min; calentamiento 4 min; pausa 2 min; 4 min de calentamiento
Hongos - organismos aerobios que consumen oxígeno atmosférico y emiten dióxido de carbono. Por lo tanto, el parámetro principal de la base del sustrato para el micelio fúngico es su permeabilidad al aire: la estructura del sustrato debe estar suelta y la cubierta del bloque de sustrato (bolsa de plástico) debe tener una abertura para la "respiración" del micelio. La permeabilidad del sustrato húmedo para el aire disminuye bruscamente con la disminución del tamaño de partícula de la base del sustrato y, especialmente, cuando el sustrato está anegado, cuando aparecen zonas llenas de agua libre. El coeficiente de difusión de oxígeno en el agua es decenas de miles de veces menor que en el aire. Por lo tanto, la sobrehumectación del sustrato para los hongos ostra y otros hongos crea condiciones anaeróbicas, en las que el micelio no puede existir.
Procesamiento al preparar un sustrato para hongos en casa
El mejor material para el futuro micelio del sustrato son pequeñas virutas de ramas frescas caducas molidas. Si no puede usar todas las materias primas preparadas a la vez, debe moler las ramas y luego secar a alta temperatura en el horno o en el horno. De 1000 g de ramas frescas, resultarán 500-600 g de ramas secas. En lugar de ramas molidas, puede usar paja triturada, fuego de lino o cáscara de semillas de girasol que no estuvieron expuestas a la lluvia. El siguiente paso es preparar la cantidad correcta de latas limpias de tres litros. Haga un agujero redondo de 1-2 cm en las tapas de las latas de plástico. Lave bien las tapas y latas. Inserte los tapones de algodón estériles firmemente (pedazos retorcidos de algodón) en los orificios de las tapas. En el momento del tratamiento térmico de las latas, retire las tapas con corchos en una bolsa de plástico limpia.
Después de preparar el sustrato en la cantidad necesaria para llenar uno o más recipientes de tres litros, transfiéralo a frascos. Selle el sustrato para que no alcance el cuello de unos pocos centímetros. Vierta agua hirviendo en el sustrato en la jarra para que no explote. Después de la absorción, agregue agua hirviendo para que cubra completamente el sustrato. Cierre los frascos con tapas con agujeros para drenar el agua, pero no drene el agua inmediatamente. Deje que los frascos con agua hirviendo se enfríen lentamente a temperatura ambiente durante 2-3 horas, déles la vuelta, drene el agua y déjelos boca abajo durante un día.Durante este tiempo, el agua se unirá de las latas, y las esporas de moho no muertas en el sustrato germinarán y quedarán indefensas frente a un aumento repetido de temperatura. Este método se llama pasteurización fraccionada del sustrato.
En el proceso de preparación del sustrato en casa, pese cada frasco de contenido humedecido en la balanza. Para el tratamiento térmico del sustrato para los hongos ostra y otros hongos, cierre los frascos con papel de aluminio o una tapa de estaño (con fugas). Ponga los frascos en cualquier horno térmico o en el horno durante 3 horas a una temperatura de 80 ° C.
Deje que el frasco se enfríe a temperatura ambiente y péselo nuevamente. Si la lata con el sustrato ha perdido más del 20% en peso durante el tratamiento térmico, lleve la masa de la lata al 80% del original agregando agua hervida al sustrato. Retire el papel de aluminio y cierre el frasco con una tapa limpia de polietileno con un tapón de algodón. Ahora el sustrato está listo para la inoculación con su micelio.
Una forma más fácil de calentar el sustrato se llama xerotérmica. La siguiente es la preparación de un sustrato empapado hasta el contenido de humedad deseado en la cantidad necesaria para llenar una o más latas de tres litros. Ponlo en frascos.
Selle el sustrato para que no llegue al cuello, unos pocos centímetros. Pesar los frascos con el sustrato. Ponga las latas en el horno, calentadas a 110 ° C durante 2-4 horas, para hervir toda el agua del sustrato, enfríe las latas y llene el sustrato con agua limpia hervida en una cantidad tal que restaure el peso del sustrato que estaba antes del tratamiento térmico. Cierre el frasco con una tapa limpia de polietileno con un tapón de algodón. Ahora el sustrato está listo para la inoculación con su micelio.
Procesamiento del sustrato de setas y otros hongos en el jardín.
Con una materia prima limpia y sin moho, la pasteurización solo se puede hacer una vez. En el jardín, puede pasteurizar el sustrato en un barril de 200 litros en la hoguera. Coloque el barril sobre bloques de concreto o ladrillos. Vierta 50 litros de agua en él. Sobre el agua, en ladrillos colocados verticalmente dentro del barril, inserte una red o rejilla redonda (en forma de barril).
Después de preparar el sustrato para los hongos de la composición y humedad deseadas, llénelos con bolsas de polipropileno, dejando parte del paquete vacío para atarle la garganta con una soga. Puede usar bolsas "polvorientas" de polietileno de baja presión. Más bolsas elásticas hechas de polietileno de alta presión, que no crujen, no son adecuadas para esto. Se derrumbarán al hervir. También son adecuadas las bolsas más caras diseñadas para congelar alimentos. Inserte un trozo de algodón o un winterizer sintético en la garganta de la bolsa como un corcho transpirable. Tire de la garganta del paquete alrededor del corcho con una cuerda. Coloque los bloques de sustrato en varios niveles en la cuadrícula hasta el corcho. Cierre el barril con una tapa y deje el barril con el sustrato durante un día o más para cultivar esporas de moho en el sustrato. Al día siguiente, encienda un fuego debajo de un barril y hierva agua durante 6 horas seguidas. A la mañana siguiente, el sustrato en el barril se enfriará. Para "inocular" el sustrato, desate la bolsa, retire el corcho, verifique que la temperatura del sustrato sea inferior a 30 ° C, agregue micelio, luego vuelva a insertar el corcho y apriete la garganta de la bolsa con un hilo.
Al cultivar hongos exóticos (shiitake, maitake), para una mayor confiabilidad, es necesaria una pasteurización fraccionada doble. La secuencia de operaciones para la pasteurización fraccional doble es la siguiente. Las bolsas con un sustrato empapado a la humedad requerida, cerradas con un protector de invierno sintético o tapón de algodón, se mantienen a temperatura ambiente durante 24 horas, luego se colocan en un "barril chino" al fuego, se pasteurizan a una temperatura de + 80 ... + 100 ° С durante 3-6 horas, dependiendo del volumen de la bolsa. Después de eso, se dejan enfriar en el barril durante 16-24 horas, luego se vuelve a encender y se realiza una segunda pasteurización.
Del mismo modo, la pasteurización se puede realizar en una sauna o en cualquier otro baño a + 80 ... + 90 ° С.
Preparación del sustrato para setas y otros hongos: esterilización
La base de cualquier autoclave es un recipiente robusto con una tapa que puede soportar una presión excesiva de vapor de agua en su interior y está equipado con una válvula para purgar el vapor en caso de sobrepresión peligrosa. Se cree que cuando se prepara un sustrato para los hongos ostra y otros hongos en un autoclave, se logra una esterilidad completa a +134 ° С: todos los organismos conocidos en la tierra mueren. Los microorganismos que pueden dañar los hongos cultivados mueren a +120 ° C. Los autoclaves industriales destinados al cultivo de hongos funcionan a una sobrepresión de 1 atm, lo que garantiza el procesamiento del sustrato a +120 ° C con "vapor que fluye". Esto le permite esterilizar completamente el sustrato para hongos.
Algunas palabras sobre cuál es el tratamiento del "vapor fluido". El vapor se suministra desde el generador de vapor al tanque de autoclave, donde el sustrato está en recipientes sin abrir o en bolsas selladas. Es posible purgar periódicamente parte del vapor, asegurando la entrada en el autoclave de sus nuevas porciones. Este tratamiento del sustrato húmedo proporciona una esterilización completa. En este caso, todas las secciones del sustrato se tratan con vapor y no con aire seco. Esto es muy importante, ya que las esporas secas de algunos mohos y bacterias permanecen viables a una temperatura de +160 ° C.
Actualmente, las tiendas en línea ofrecen varias opciones para autoclaves domésticos diseñados para esterilizar alimentos enlatados en casa. Son similares a nuestro "barril chino" en la hoguera, pero funcionan a alta presión de vapor, proporcionando procesamiento de alimentos enlatados o, en nuestro caso, el sustrato a una temperatura de +110 ° С. Las bolsas o frascos con sustrato se colocan dentro de un autoclave doméstico en una rejilla sobre agua hirviendo. Este no es un tratamiento con "vapor que fluye" y no es una esterilización completa del sustrato, pero dicho tratamiento es suficiente para cultivar hongos en un hogar privado.
El sustrato seleccionado debe mezclarse en un recipiente con aditivos, si los hay, y con agua en la cantidad necesaria para lograr la humedad requerida del sustrato. Transfiera el sustrato a paquetes. Cierre las bolsas con tapones de algodón o sintéticos para el invierno y colóquelos en un autoclave. Mejor aún, simplemente ponga bolsas abiertas con un sustrato en un autoclave y coloque los tapones y cordones de algodón envueltos sin apretar en papel de aluminio.
Cierre la tapa del autoclave, ajuste la automatización a la temperatura y el tiempo de procesamiento deseados, y proceda de acuerdo con las instrucciones adjuntas al autoclave. La presencia del control automático del autoclave le permite cargarlo y encenderlo por la noche y por la mañana para obtener paquetes con un sustrato enfriado del autoclave y sembrar el sustrato con micelio. Cuando controle manualmente el autoclave antes de encenderlo, asegúrese de que haya agua y controle su funcionamiento, centrándose en las lecturas del termómetro.
