Morel Growing Technology
Morels pertenecen a la familia de Morels (Morschellae), la más famosa con. alto, s. cónico, con estepa, s. comestible (real) y una gorra morel. Todas estas especies pueden criarse en cultivo.
¿Dónde están las costumbres y cómo se ven las morillas?
En la naturaleza, los hongos de la familia morel crecen en el clima templado del hemisferio norte desde Europa hasta América, también se encuentran en Australia y en varias islas del hemisferio sur. Las morillas crecen principalmente en la zona forestal, prefiriendo bosques de hoja ancha o mixtos, pero a veces vegetan entre pinos, y a menudo viven en parques y zonas de parques forestales. Los 5 tipos más famosos de colmenillas crecen en Rusia, se encuentran en casi todas partes, desde la zona de tundra forestal en el sur hasta la franja de estepa forestal en el norte, desde las afueras occidentales de la parte europea hasta el Lejano Oriente, y están muy extendidos en los Urales y Siberia. En las regiones del sur de Rusia, a menudo vegetan en jardines frontales y en céspedes, prefiriendo suelos arenosos, por lo tanto, a menudo crecen en llanuras aluviales de ríos, a lo largo de las orillas de los arroyos, como para asentarse en claros y cenizas forestales.
Las morillas se consideran tradicionalmente setas de primavera, en la zona sur de la parte europea de Rusia crecen desde abril hasta principios de mayo, en las zonas media y norte comienzan a dar frutos desde la segunda mitad de mayo hasta junio. En condiciones climáticas favorables, los hongos también se pueden encontrar en otoño cálido.
Por la naturaleza de su nutrición, las morillas son representantes característicos de los saprófitos, por lo tanto, los hongos de esta familia prefieren los suelos calcáreos fértiles para el crecimiento entre la hierba enriquecida con basura vegetal, pero también se pueden encontrar en vertederos urbanos, generalmente ricos en compuestos orgánicos en descomposición.
En Europa, las morillas comenzaron a crecer en sus propios jardines, parques y solo en las camas a mediados del siglo XIX. Los alemanes fueron uno de los primeros en notar que las colmenillas crecían mejor en las cenizas y comenzaron a rociar cenizas con camas.
En el cultivo industrial de hongos, se cultivan principalmente 3 tipos de colmenillas: más presentes, más cónicos y más sombreros, como los representantes más comunes de esta familia.
Exteriormente, las morillas se ven diferentes a otras setas de sombrero. La tapa de morilla, dependiendo de su tipo, tiene una forma alargada cónica o redondeada visible al huevo, cuya superficie está cubierta con una red de pliegues profundos. El color del hongo varía de marrón grisáceo a chocolate oscuro, casi negro. Los bordes de la tapa en algunas especies crecen hasta el tallo. La pata es cilíndrica, como un sombrero, por dentro es hueca.
La altura del hongo alcanza los 10 cm. La carne de la morilla es frágil, se rompe y se desmorona fácilmente, sabe bien, pero no tiene un olor a hongo pronunciado. En la mayoría de los países de Europa y América, la cónica de morel es un manjar.
Todos los tipos de colmenillas se consideran hongos comestibles condicionalmente, aptos para el consumo después de su ebullición preliminar.
Cómo criar colmenillas
Puede cultivar colmenillas utilizando una de dos tecnologías: francés, en camas especialmente creadas, y alemán, en el jardín. Ambos métodos se relacionan con el cultivo extensivo de hongos, que requiere grandes áreas para producir altos rendimientos. Los científicos estadounidenses están desarrollando activamente métodos intensivos para cultivar este hongo en sustratos de nutrientes en espacios cerrados, pero estos métodos para cultivar hongos aún no se han utilizado ampliamente.
Las colmenillas en la naturaleza prefieren áreas bien iluminadas con suelos orgánicos; los hongos son muy sensibles a la introducción de cenizas y manzanas ricas en nutrientes en el suelo. Estas características de los hongos naturales son la base de los métodos franceses y alemanes de su cultivo.
Las morillas se plantan mejor en un huerto frutal o en un área especialmente designada de bosque de hojas anchas, donde la sombra natural de los árboles proporciona a los hongos el nivel de iluminación necesario y al mismo tiempo los protege de la luz solar directa. Al crear camas, debe tenerse en cuenta que los hongos no toleran el estancamiento del agua en los manantiales, por lo tanto, se requiere un buen sistema de drenaje para drenar el agua derretida en el área asignada.
Antes de comenzar a cultivar colmenillas en el sitio, la tierra vegetal debe reemplazarse con un sustrato especialmente preparado. Se prepara a partir de tierra de jardín para flores mezcladas con aserrín y cenizas de acuerdo con la siguiente fórmula: por cada seis volúmenes de tierra de jardín necesita agregar la mitad de la cantidad de aserrín y un solo volumen de cenizas. La mezcla de tierra preparada debe mezclarse y colocarse con una capa de 10 centímetros en las camas equipadas. El sustrato depositado debe verterse a razón de 10 litros de agua por cada 1 m de camas.
Al igual que con el cultivo de otros tipos de hongos, para plantar es mejor usar hongos no maduros recolectados en el bosque, sino más bien adquiridos de proveedores verificados de micelio. Después de preparar el lecho del jardín, el micelio se distribuye por toda su superficie, luego se cubren con una capa de tierra de 6 centímetros removida de los lechos del jardín. El suelo está ligeramente humedecido con una regadera poco profunda o un rociador especial, después de lo cual la cama se cubre con material natural almacenado: esteras de paja, ramas pequeñas, follaje; Puede usar, como lo hacen los franceses, exprimidos de manzana.
Después de sembrar las camas con micelio, es necesario controlar el nivel de humedad del sustrato. A medida que el suelo se seca, debe humedecerse con concentrados de nutrientes especiales que contribuyan al crecimiento acelerado y mejorado de los hongos. Uno de estos compuestos llamado Baikal-EM-1 produce la industria agrícola nacional. Para mejorar la fructificación, la parte superior de la cama está rociada con una fina capa de ceniza. Cuando se utiliza el orujo de manzana, opcionalmente no se puede usar la ceniza. La fructificación ocurre un año después de la siembra, dura en un lugar de 3 a 5 años, y prácticamente no requiere grandes gastos y es especialmente adecuada para pequeñas granjas de hongos o cultivadores de hongos aficionados. En otoño, las camas plantadas con micelio deben cubrirse adicionalmente con paja, hierba y hojas. En la primavera, inmediatamente después de que la nieve se derrita y se establezca una temperatura positiva, se retira esta cubierta protectora, dejando una capa delgada de material vegetal. Como regla general, en 2-3 semanas después de quitar la cubierta protectora, los hongos comienzan a dar sus frutos.
Las colmenillas se recolectan debido a su fragilidad con mucho cuidado, retorciendo el hongo, sujetándolo por la pierna o cortándolo con un cuchillo. Los hongos preparados pueden secarse o entregarse en el mercado sin procesar, pero las morillas, debido a su fragilidad, pierden rápidamente su presentación durante el transporte.
