Métodos para cultivar setas de verano e invierno.
Entre los comestibles y aptos para el cultivo, se distinguen dos especies: verano e invierno.
Aprenderá sobre los métodos básicos de cómo cultivar hongos en casa y en el campo leyendo este artículo.
Contenido
Cómo se ven los hongos de verano
Este hongo está bastante extendido, y los recolectores de hongos lo recogen en casi todos los bosques. Pequeños agáricos de miel crecen en madera muerta, por regla general, en numerosos grupos. Caminando por el bosque, a menudo se puede ver un sombrero dorado amarillento formado por muchas setas individuales en árboles caídos o tocones caducifolios. Esta imagen se observa desde junio hasta el mes de septiembre.
Es un hongo pequeño, el diámetro de la tapa generalmente varía entre 20-60 mm, la forma es plana y convexa, los bordes se bajan. En el centro de la tapa hay un tubérculo característico. El color de la superficie de la lámina de miel es amarillo-marrón con círculos específicos más claros y acuosos. La pulpa es bastante delgada, delicada, blanca. Longitud de la pierna: 35-50 mm, espesor: 4 mm. La pierna está equipada con un anillo del mismo color que el sombrero, que puede desaparecer rápidamente, aunque aún quedará un rastro claro.
Se debe prestar especial atención a las placas, que primero son cremosas en el agárico de miel comestible, y se doran durante la maduración, lo que las distingue de los panales falsos venenosos. Las placas de este último son primero de color amarillo grisáceo, y luego oscuras, verdosas o marrón oliva.
Estas fotos muestran cómo se ven los hongos de verano:
El sabor del hongo es muy alto. El olor es fuerte y agradable. Los sombreros se pueden almacenar después del secado.
Las piernas, por regla general, no van a la comida debido a su rigidez. A escala industrial, las envolturas de miel no se crían, ya que el hongo perecedero, que requiere un procesamiento rápido, además, no puede transportarse. Pero los productores de hongos solitarios aprecian los hongos en Rusia, la República Checa, Eslovaquia, Alemania, etc. y de buena gana cultivarlo.
A continuación se describe cómo se pueden cultivar hongos en un jardín.
¿Cómo puedo cultivar setas de verano en un tocón?
La madera muerta se usa como sustrato para cultivar setas de miel de verano, y el micelio generalmente se adquiere en forma de pasta en tubos. Aunque puede usar su propio material de plantación: una tintura de sombreros maduros, un fajo de madera o trozos de madera infectados con un hongo.
Antes de cultivar hongos en el país, debe cocinar el micelio. La infusión está hecha de sombreros con placas de color marrón oscuro que deben triturarse y colocarse en un recipiente con agua (se recomienda usar lluvia) durante 12-24 horas. Luego, la mezcla resultante se filtra a través de una gasa y humedece abundantemente la madera con ella, haciendo previamente cortes en los extremos y los lados.
Además de la infusión en la madera, puede colocar los sombreros maduros con las placas hacia abajo, eliminándolos en un día o dos. Con este método de cultivo de agáricos de miel, el micelio crece durante mucho tiempo y solo se puede esperar que la primera cosecha se obtenga al final de la próxima temporada.
Para acelerar el proceso, debe utilizar piezas de madera con micelio germinado, que se puede buscar en el bosque a partir de junio. Se debe prestar atención a los tocones o troncos de árboles caídos. Las piezas deben tomarse de zonas de crecimiento intensivo de micelio, es decir. de donde están los hilos más blancos y cremosos (hifas), y también exuda un fuerte aroma a hongos característico.
Se insertan trozos de madera de diferentes tamaños infectados con el hongo en los agujeros cortados en el trozo de madera preparado. Entonces estos lugares están cubiertos de musgo, corteza, etc. Para que al cultivar setas de miel de verano, el micelio se mueva de manera confiable a la madera principal, las piezas se pueden clavar y cubrir con una película. Luego, los primeros hongos se forman ya a principios del próximo verano.
Independientemente del método de infección, la madera de cualquier madera dura es adecuada para cultivar hongos en tocones. La longitud de los segmentos es de 300-350 mm, el diámetro también es cualquiera. En esta capacidad, también pueden aparecer tocones de árboles frutales, que no necesitan ser desarraigados, ya que en 4-6 años se desmoronarán, siendo completamente destruidos por el hongo.
En madera y tocones recién cortados, la infección se puede realizar sin una preparación especial. Si la madera se almacenó durante algún tiempo y logró secarse, las piezas se mantienen en agua durante 1-2 días, y los tocones se vierten sobre ella. La infección para el cultivo de hongos en el país se puede hacer en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Un obstáculo para esto es el clima seco demasiado caluroso. Sin embargo, sea como sea, el momento óptimo para la infección es la primavera o principios del otoño.
La madera más comúnmente utilizada para la infección con agáricos de miel en el centro de Rusia es un abedul, en el que queda mucha humedad después de la tala, y un caparazón confiable en forma de corteza de abedul protege la madera de la desecación. Además del abedul, también se utilizan alisos, álamos temblones, álamos, etc., pero el agárico de miel de verano empeora en la madera blanda.
Antes de cultivar hongos, mira este video:
Los trozos de madera infectada se colocan en posición vertical en pozos excavados previamente con una distancia de 500 mm entre ellos. Parte de la madera debajo del suelo debe verse aproximadamente 150 mm.
Para cultivar hongos en tocones correctamente, la tierra debe ser regada abundantemente con agua y rociada con una capa de aserrín para evitar la evaporación de la humedad. Para tales áreas, debe elegir lugares sombreados debajo de los árboles o refugios especialmente diseñados.
Se pueden obtener resultados óptimos colocando madera infectada en el suelo en invernaderos o invernaderos donde es posible controlar el nivel de humedad. En tales condiciones, la formación de cuerpos frutales de hongos de la miel lleva 7 meses, aunque si el clima es desfavorable, pueden desarrollarse en el segundo año.
Si cultivó hongos en el país como sugiere la tecnología correcta, los hongos darán frutos dos veces al año (a principios de verano y otoño) durante 5-7 años (si se usaron trozos de madera con un diámetro de 200-300 mm, si el diámetro es mayor, la fructificación puede continuar más largo)
El rendimiento del hongo está determinado por la calidad de la madera, las condiciones climáticas, el grado de crecimiento del micelio. Los volúmenes de cultivo pueden variar mucho. Entonces, de un segmento puede obtener 300 g por año y 6 kg por verano. Como regla general, la primera fructificación no es demasiado rica, pero las siguientes tarifas son 3-4 veces más.
Es posible cultivar hongos de verano en el sitio sobre desechos forestales (pequeños troncos, ramas, etc.), a partir de los cuales se forman racimos con un diámetro de 100-250 mm, infectar con micelio utilizando cualquiera de los métodos descritos y enterrarse en el suelo a una profundidad de 200-250 mm, tendido sobre el césped. El área de trabajo está protegida del viento y el sol.
Dado que los agáricos de miel no pertenecen a los hongos micorrícicos y crecen solo en madera muerta, su cultivo se puede hacer sin temor a dañar los árboles vivos.
Los detalles sobre el cultivo de hongos se describen en este video:
El agárico de miel es un hongo tan sabroso como los cultivadores de hongos lo ignoran inmerecidamente. La tecnología de cultivo descrita en términos generales debe ser refinada en cada caso particular, por lo que los cultivadores de hongos aficionados tienen grandes oportunidades para mostrar habilidades creativas en la experimentación.
A continuación se describe la tecnología para cultivar hongos en casa para principiantes.
La tecnología de cultivo de hongos de invierno en casa
El sombrero del agárico de miel de invierno (flammulina con patas de terciopelo) es plano, cubierto de moco, de tamaño pequeño, de solo 20-50 mm de diámetro, a veces crece hasta 100 mm. El color del sombrero es amarillento o crema, en el centro puede ser marrón. Las placas de color crema son anchas y pocas en número. La carne es amarillenta. La pierna de 50-80 mm de largo y 5-8 mm de grosor es fuerte, elástica, clara arriba con amarillenta y marrón desde abajo, posiblemente negro-marrón (esta característica hace que sea fácil distinguir este tipo de fomento de otros). La base de la pierna es peluda y aterciopelada.
El hongo de invierno in vivo está muy extendido en Europa, Asia, América del Norte, Australia y África. Este hongo que destruye la madera crece en grandes grupos, principalmente en tocones y troncos caídos de árboles de hoja caduca o en árboles vivos debilitados (generalmente en álamo temblón, álamo, sauce). En el centro de Rusia, es más probable que se encuentre en septiembre - noviembre, y en las regiones del sur, incluso en diciembre.
El cultivo artificial de esta variedad de hongos comenzó en Japón hace varios siglos y fue llamado "endokitake". Sin embargo, tanto la calidad como el rendimiento durante el cultivo de hongos de invierno en calzos de madera fueron muy bajos. A mediados de los años 50. Japón patentó el método de cultivo homónimo en desechos de procesamiento de madera, después de lo cual el cultivo de flammulinas se hizo cada vez más popular. En la actualidad, la envoltura de invierno en el volumen de producción ocupa el tercer lugar en el mundo. Arriba está solo el champiñón (1er lugar) y el hongo ostra (2do lugar).
El agárico de la miel de invierno tiene ventajas innegables (cosecha de invierno en ausencia de competidores salvajes en los mercados, facilidad de fabricación y bajo costo del sustrato, ciclo de crecimiento corto (2.5 meses), resistencia a las enfermedades). Pero también hay desventajas (alta sensibilidad a las condiciones climáticas, en particular a la temperatura y la presencia de aire fresco, una selección limitada de métodos y técnicas de cultivo, la necesidad de condiciones estériles). Y todo esto debe tenerse en cuenta antes de cultivar hongos.
Aunque los agáricos de miel ocupan el tercer lugar en la producción industrial, pero entre los cultivadores aficionados de hongos, sin embargo, como los recolectores de hongos, es relativamente poco conocido.
Dado que la flamulina está relacionada con hongos micorrícicos, es decir capaz de parasitar a los árboles vivos, debe cultivarse exclusivamente en interiores.
El cultivo de hongos de invierno en el hogar se puede llevar a cabo tanto por el método extenso (es decir, utilizando pedazos de madera) como por el intensivo (cultivo en un medio nutriente, cuya base es el aserrín de madera dura con varios aditivos: paja, cáscara de girasol, bolita de cerveza, maíz, cáscara de trigo sarraceno , salvado, pastel). El tipo de aditivo utilizado depende de la disponibilidad de residuos apropiados en el hogar.
Las proporciones de los ingredientes necesarios para cultivar hongos en el hogar pueden ser diferentes, teniendo en cuenta las características específicas del medio nutriente. El aserrín con salvado, que es un suplemento orgánico rico, se mezcla en una proporción de 3: 1, el aserrín con pellet de cerveza es de 5: 1, y cuando se mezclan las hojas de girasol y trigo sarraceno, se usa la misma proporción. La paja, el maíz, la cáscara de girasol, las cáscaras de trigo sarraceno se mezclan con aserrín en una proporción de 1: 1.
Como muestra la práctica, estas son mezclas bastante efectivas, que en el campo mostraron buenos resultados. Si no usa aditivos, el rendimiento en aserrín vacío será pequeño, y el desarrollo de micelio y fructificación disminuirá significativamente. Además, la paja, el maíz, la cáscara de girasol, si se desea, se pueden usar como el medio nutriente principal, donde no se necesita aserrín u otros sustratos.
Se recomienda agregar 1% de yeso y 1% de superfosfato al medio nutritivo para el cultivo de hongos caseros. El contenido de humedad de la mezcla resultante debe ser del 60-70%. Por supuesto, no debe usar ingredientes si son de dudosa calidad o con restos de moho.
Una vez que el sustrato está listo, se somete a tratamiento térmico. Esto puede ser esterilización, vapor o agua hirviendo, pasteurización, etc. Para cultivar hongos, la esterilización se realiza colocando el medio nutriente en bolsas de plástico o frascos de vidrio con una capacidad de 0.5-3 litros.
El proceso de tratamiento térmico para latas es similar al de las conservas caseras comunes. A veces, el tratamiento térmico se lleva a cabo antes de colocar el sustrato en frascos, pero en este caso los contenedores también deben ser tratados térmicamente, entonces la protección del medio nutriente del moho es más confiable.
Si se planea colocar el sustrato en cajas, entonces el tratamiento térmico se realiza con anticipación. El compost colocado en las cajas está ligeramente apisonado.
Si hablamos de las condiciones clave para el cultivo de hongos (temperatura, humedad, cuidado), es necesario cumplir estrictamente con ciertas reglas, de las cuales el éxito de todo el evento dependerá en gran medida.
Los recipientes tratados térmicamente con un medio nutritivo se enfrían a 24-25 ° C, después de lo cual el sustrato se siembra con micelio de grano, cuyo peso es 5-7% del peso del compost. En el centro de la lata o bolsa de antemano (incluso antes del tratamiento térmico) se hacen agujeros en todo el grosor del medio nutriente utilizando una varilla de madera o hierro con un diámetro de 15-20 mm. Luego, el micelio se extenderá con bastante rapidez por todo el sustrato. Después de hacer champiñones, las latas o bolsas se cubren con papel.
Para cultivar hongos, necesitas crear condiciones óptimas. El micelio crece en el sustrato a una temperatura de 24-25 ° C y tarda de 15 a 20 días en hacerlo (la importancia decisiva para esto son las características de la capacidad, el sustrato y las variedades de papel de aluminio). En esta etapa, el hongo no necesita luz, pero es necesario asegurarse de que el medio nutriente no se seque, es decir. La humedad en la habitación debe ser aproximadamente del 90%. Los recipientes con un sustrato están cubiertos con arpillera o papel, que humectan periódicamente (sin embargo, no se debe permitir que se mojen abundantemente).
Cuando el micelio crece en el sustrato, se retira el revestimiento de los contenedores y se transfieren a una habitación iluminada con una temperatura de 10-15 ° C, a la que puede obtener el máximo rendimiento. Después de 10-15 días desde el momento en que las latas se trasladan a la habitación iluminada (25-35 días desde el momento de la siembra del micelio), un montón de patas delgadas con pequeñas tapas comienzan a aparecer desde los contenedores: estos son los rudimentos de los cuerpos frutales del hongo. Como regla general, el cultivo se elimina después de otros 10 días.
Los racimos de champiñones se cortan cuidadosamente en la base de las patas, y el trozo que queda en el sustrato se elimina del medio nutriente, lo mejor de todo, con unas pinzas de madera. Entonces, la superficie del sustrato no evita que el rocío humedezca un poco. La próxima cosecha se puede cosechar en dos semanas. Por lo tanto, el momento de introducción del micelio antes de la primera cosecha tomará entre 40 y 45 días.
La intensidad de la aparición de hongos y su calidad dependen de la composición del medio nutriente, la tecnología de tratamiento térmico, el tipo de capacidad utilizada y otras condiciones de crecimiento. Para 2-3 oleadas de fructificación (60-65 días) con 1 kg de sustrato, puede obtener 500 g de champiñones. En condiciones favorables: 1,5 kg de champiñones con una jarra de 3 litros. Si no tienes suerte, se recogen 200 g de champiñones de un frasco de tres litros.
Mire un video sobre el cultivo de hongos en casa para comprender mejor la tecnología de proceso:
