Decapado de verano, otoño y setas de cáñamo para el invierno
La cosecha para el invierno, que implica el encurtido de hongos, es una de las más nutritivas y deliciosas. Se pueden usar no solo para fiestas festivas, sino que también organizan una cena maravillosa para sus seres queridos.
Si marinas adecuadamente los champiñones para el invierno, puedes obtener un plato muy sabroso que retendrá todas las sustancias útiles y nutritivas. Su preparación es bastante simple, pero tiene sus propias características que necesita saber.
La primera condición que debe tenerse en cuenta al encurtir hongos es elegir solo ejemplares jóvenes, fuertes y no estropeados por gusanos. Debo decir que los hongos grandes tienen la capacidad de debilitarse durante la ebullición y perder una estructura crujiente. Es mejor seleccionar hongos del mismo tamaño para que se vean hermosos en la mesa. Además, después de la limpieza, los cuerpos fructíferos se deben remojar durante 2-3 horas en agua fría para que todas las larvas de insectos, si las hay, salgan de los platos.
Ofrecemos una amplia variedad de recetas paso a paso para encurtir hongos para el invierno, que han pasado la prueba del tiempo y pueden convertirse en sus favoritos. Tradicionalmente, hay dos formas de encurtir:
- frio
- caliente
La primera opción implica una ebullición separada de la marinada, que simplemente vierte los champiñones preparados. Y para el segundo método, los cuerpos fructíferos se deben cocinar directamente en la marinada. En este caso, los hongos se saturan más rápidamente con especias y especias, lo cual es muy beneficioso en la víspera de las vacaciones y las "reuniones" festivas no programadas. Aunque ambos métodos son similares entre sí, todavía hay algunas diferencias, y cada amante decide cuál elegir.
Contenido
- Setas en escabeche simples para el invierno sin esterilización
- Marinar los champiñones con vinagre: receta de cosecha de invierno
- La forma más fácil de encurtir setas para el multicooker de invierno
- Receta paso a paso para encurtir hongos para el invierno sin costuras
- Marinar setas de cáñamo para el invierno con ácido cítrico
- La receta para encurtir setas setas para el invierno sin vinagre
- La receta clásica para encurtir hongos para el invierno (con foto)
- Receta para encurtir champiñones de invierno con ajo (con video)
- Una forma picante de encurtir hongos para el invierno con canela
- Receta de champiñones en escabeche rápidos para el invierno con cardamomo
- Receta para encurtir setas de verano para el invierno en frascos de vidrio
- Los champiñones encurtidos más deliciosos para el invierno con semillas de mostaza
- El método de decapado de setas de miel de otoño para el invierno con clavos
- La receta para conservar en vinagre los champiñones para el invierno debajo del rollo con cubiertas de metal
Setas en escabeche simples para el invierno sin esterilización
Incluso un simple encurtido de setas de miel para el invierno implica su ebullición preliminar.
Esto evitará el posible riesgo de intoxicación y también garantizará que la pieza de trabajo no se deteriore durante mucho tiempo.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 800 ml;
- Sal - 1 cucharada l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Vinagre 9% - 50 ml;
- Negro y pimienta de Jamaica: 7 guisantes cada uno;
- Laurel - 4 piezas
La receta para encurtir hongos para el invierno, preparada sin esterilización, ofrecemos instrucciones paso a paso.
- Las setas de miel previamente limpiadas se hierven en agua con sal durante 25-30 minutos, se colocan en un tamiz y se dejan escurrir.
- Rellene con agua de la receta, deje que hierva y agregue sal, azúcar y todas las especias excepto el vinagre.
- Hervir durante 40 minutos a fuego lento y verter suavemente vinagre para que no se forme espuma.
- Cocine por otros 15 minutos, saque la hoja de laurel y deséchela, y vierta los champiñones en frascos esterilizados junto con la marinada.
- Cerramos con tapas de plástico apretadas, dejamos enfriar y metemos en el refrigerador.
Marinar los champiñones con vinagre: receta de cosecha de invierno
La receta para conservar en vinagre setas de miel con vinagre para el invierno permitirá cocinar un aperitivo increíble que puede decorar cualquier festín festivo. El sabor único de la pieza de trabajo atraerá a todos sus hogares e invitados.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 1 L;
- Vinagre de mesa 9% - 70 ml;
- Sal - 1.5 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Laurel - 5 piezas .;
- Pimienta de Jamaica - 10 piezas;
- Cardamomo - 2 piezas
La forma más popular y económica de encurtir setas para el invierno: enrollarse en los bancos. Los platos para conservar los champiñones deben esterilizarse, lo que dará confianza en la larga vida útil del producto.
- Los hongos de miel se hierven durante 15 minutos, se agregan azúcar y sal, y se hierven otros 10 minutos.
- Agregue la pimienta, el cardamomo y la hoja de laurel, cocine por 15 minutos a fuego lento.
- Vierta el vinagre en una corriente delgada para que no se forme espuma y hierva la marinada durante 10 minutos.
- Apague la estufa y deje que los champiñones se enfríen en la marinada, a unos 30 ° C de calor.
- Los hongos de miel se colocan junto con la marinada en frascos y se enrollan con tapas.
- Después de un enfriamiento completo, se llevan al sótano o se colocan en el refrigerador.
La forma más fácil de encurtir setas para el multicooker de invierno
La forma más fácil de encurtir los hongos de miel para el invierno ayudará a preparar un bocadillo sabroso lo suficientemente rápido, sin ningún esfuerzo adicional de su parte.
Para hacer esto, sugerimos utilizar un práctico electrodoméstico de cocina: un multicooker.
- Hongos de miel - 1 kg;
- Agua - 500 ml;
- Vinagre - 50 ml;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Sal - 3 cucharaditas;
- Azúcar - 1 cucharada l.
- Dientes de ajo - 4 piezas;
- Granos de pimienta negra - 5 piezas;
- Laurel - 3 piezas .;
- Eneldo (semillas) - 1/3 cucharadita
Los deliciosos champiñones para el invierno gracias al encurtido en la olla de cocción lenta complementarán agradablemente los platos de pescado y carne, dándoles originalidad.
- Pelados y lavados en una gran cantidad de agáricos de miel, colocamos en un recipiente multicocina y lo llenamos con agua.
- Ponemos el modo "Cocinar" y dejamos que los champiñones hiervan.
- Introducimos todas las especias y especias, excepto el ajo y el vinagre, y nuevamente configuramos el modo "Cocinar" durante 30 minutos.
- Después de la señal, abra el recipiente multicocina, vierta el vinagre, vierta el ajo machacado en rodajas finas y configure el modo "Guisado" durante 20 minutos.
- Cocinamos los champiñones preparados con la marinada en frascos esterilizados y cerramos con tapas de nylon apretadas.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en el refrigerador.
Receta paso a paso para encurtir hongos para el invierno sin costuras
A menudo en casa, se encuentran encurtidos de hongos para el invierno sin costuras. Una pieza tan interesante se convertirá en un aperitivo ideal en la temporada de frío.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua (para marinada) -700 ml;
- Ácido cítrico - ½ cucharadita;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
- Sal - 1 cucharada l.
- Laurel - 3 piezas .;
- Pimienta negra, blanca y pimienta de Jamaica: 4 guisantes cada una.
El marinado de los hongos de miel para el invierno sin costuras se realiza de acuerdo con la receta que se indica a continuación:
- Primero limpie los champiñones, enjuague, corte la mitad de las patas y vierta 2 litros de agua.
- Encienda y hierva durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
- Por separado, prepare la marinada: en agua, combine el azúcar con la sal y revuelva.
- Deje hervir, agregue una mezcla de pimientos y laurel, ponga los champiñones hervidos y cocine durante 30 minutos a fuego lento.
- Vierta el ácido cítrico, mezcle y hierva por otros 10 minutos.
- Coloque en latas preparadas con una capacidad de 0.5 ly cierre con tapas plásticas simples.
- Deje enfriar, refrigere y almacene por no más de 4 meses.
Marinar setas de cáñamo para el invierno con ácido cítrico
Ofrecemos la opción de conservar en vinagre setas de miel para el invierno con la adición de ácido cítrico en lugar de vinagre. Este método es el más adecuado para los hongos de cáñamo. Su sabor se revela completamente precisamente al decapado.
- Hongos de miel - 1 kg;
- Ácido cítrico - 1/3 cucharadita;
- Agua - 500 ml;
- Azúcar y sal - 3 cucharaditas;
- Semillas de alcaravea - ½ cucharadita;
- Laurel - 3 piezas .;
- Granos de pimienta negra - 5 cantidad
El encurtido de invierno de los hongos de cáñamo se lleva a cabo paso a paso de la siguiente manera:
- Los hongos de cáñamo contaminados y lavados se hierven durante 20 minutos en agua hirviendo.
- Se vuelven a tirar en un colador para drenar, y mientras tanto se prepara una marinada.
- En agua, la sal y el azúcar, el comino, el laurel, la pimienta se combinan y se dejan hervir.
- Los hongos de miel se introducen en la marinada y se hierven durante 5-7 minutos.
- Se agrega ácido cítrico, se mezcla y se enciende al fuego.
- Los champiñones se dejan enfriar completamente en la marinada y luego se extienden con una cuchara ranurada en frascos esterilizados.
- Filtre la marinada (deseche todas las especias) y vuelva a hervir, hierva durante 3-5 minutos.
- Vierta las latas con champiñones y cierre con tapas de plástico apretadas.
- Envuelva con una manta y deje durante 2 días para que se enfríe por completo.
- Lleve al sótano para el almacenamiento a largo plazo.
La receta para encurtir setas setas para el invierno sin vinagre
Continuamos familiarizándonos con las recetas para encurtir hongos para el invierno sin el uso de vinagre.
En este caso, nuevamente usaremos ácido cítrico, porque este producto no es inferior en sus propiedades al conservante mencionado anteriormente.
- Hongos de miel - 1 kg;
- Agua - 1 L;
- Ácido cítrico - 1 cucharadita;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Azúcar - 1 cucharada l.
- Granos de pimienta negra - 5 cantidad
Lo más destacado de los champiñones en vinagre para el invierno sin vinagre es que el producto final es muy tierno, sin acidez.
- Los hongos de miel se limpian de los desechos del bosque, la mayoría de las patas se cortan y luego los hongos se envían al agua hirviendo.
- Se vierte ácido cítrico, azúcar, sal y pimienta, se hierve a fuego lento durante 30 minutos.
- Con una cuchara ranurada, los hongos se retiran de la marinada y se colocan en frascos esterilizados.
- Se cierran con simples tapas de nylon y se enfrían por completo a temperatura ambiente.
- Los bancos están refrigerados y almacenados por no más de 2 meses. Gracias a este encurtido, los champiñones se pueden comer inmediatamente después de enfriar.
La receta clásica para encurtir hongos para el invierno (con foto)
La receta de los champiñones en vinagre clásicos para el invierno es la más popular entre los especialistas culinarios.
Esta pieza de trabajo se ve muy bien en la mesa festiva como un refrigerio independiente. Sin exagerar, ¡será barrido de la mesa primero!
- Hongos de miel - 2 kg;
- Vinagre - 100 ml;
- Sal - 1.5 cucharadas. l.
- Agua - 700 ml;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Dientes de ajo - 6 piezas;
- Clavel - 4 yemas;
- Pimienta de Jamaica y negro: 4 guisantes cada uno.
Sugerimos usar la receta para encurtir hongos para el invierno con una foto paso a paso.
Las setas se limpian, se lavan y se extienden en una sartén con agua.
Dejar hervir e introducir todos los ingredientes, hervir durante 10 minutos y reducir la intensidad del fuego al mínimo.
Los champiñones se cuecen en la marinada durante 15 minutos, se colocan en frascos esterilizados, se tapan con tapa y se dejan enfriar.
Dejar en el refrigerador o llevar a la bodega.
Receta para encurtir champiñones de invierno con ajo (con video)
La receta para encurtir champiñones de invierno con ajo es perfecta para los amantes de los platos picantes.
La merienda preparada tendrá un aroma brillante y un rico sabor picante.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Sal - 1.5 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Dientes de ajo - 12 piezas;
- Vinagre 9% - 6 cucharadas. l.
- Agracejo (bayas secas) - 10 piezas;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Agua - 700 ml;
- Granos de pimienta negra - 5 piezas;
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Limpiamos los hongos de los desechos del bosque, cortamos la parte inferior de la pierna y la ponemos en agua hirviendo.
- Hervir durante 20 minutos y ponerlo en un colador para que todo el líquido en el vaso.
- Preparamos la marinada con todos los ingredientes, dejamos hervir y ponemos los champiñones hervidos.
- Hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
- Repartimos los champiñones en frascos y vertimos la marinada caliente.
- Cerramos con cubiertas de nylon apretadas y aislamos con una manta hasta que se enfríe por completo.
- Lo llevamos a la bodega y almacenamos hasta por 10 meses. a una temperatura de + 10 ° C
Esta receta para encurtir hongos para el invierno también se muestra en el video:
Una forma picante de encurtir hongos para el invierno con canela
El método caliente de decapado de setas para el invierno será apreciado incluso por los conocedores de platos gourmet.
Este aperitivo ciertamente decorará cualquier evento festivo.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 1 L;
- Esencia acética 70% - 2 cucharaditas;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 4 cucharaditas;
- Laurel - 4 piezas .;
- Canela - ½ palitos;
- Granos de pimienta negra - 5 cantidad
- Vierta los champiñones previamente limpiados en una sartén esmaltada.
- Vierta agua y sal, cocine por 20 minutos hasta que los agáricos de miel se asienten en el fondo. En este caso, elimine constantemente la espuma de la superficie.
- Al final de la cocción, introducimos todas las especias y especias, excepto la esencia de vinagre, y hervimos durante 10 minutos.
- Vierta el ácido acético y cocine durante 3-5 minutos.
- Vertimos champiñones con marinada en frascos esterilizados, cubrimos con tapas metálicas y esterilizamos en agua caliente: frascos con una capacidad de 0.5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
- Retire con cuidado, enrolle las cubiertas, deje en la habitación hasta que se enfríe por completo.
- Lo llevamos a la bodega o lo dejamos en el refrigerador.
Receta de champiñones en escabeche rápidos para el invierno con cardamomo
La receta de los champiñones en escabeche rápidos para el invierno atraerá a aquellas amas de casa que no están acostumbradas a pasar mucho tiempo en la cocina, pero que quieren sorprender a sus familiares con habilidades culinarias.
- Hongos de miel - 1.5 kg;
- Ácido cítrico - ½ cucharadita;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
- Agua - 700 ml;
- Sal - 1.5 cucharaditas;
- Azúcar - 3 cucharaditas;
- Pimienta de Jamaica - 4 piezas;
- Laurel - 3 piezas .;
- Cardamomo - 1 pieza
El encurtido rápido de los hongos de miel para el invierno toma solo 30 minutos, sin contar la ebullición preliminar de los hongos.
- Hervir los talones pelados durante 20 minutos y drenar el agua.
- Vierta el agua de la receta, deje que los champiñones hiervan e introduzca todas las especias y especias, mezcle y cocine por 20 minutos.
- Distribuya en frascos secos esterilizados, vierta la marinada en la parte superior y enrolle las tapas.
- Voltee, envuelva con una manta y deje enfriar por 2 días.
- Llévelo al sótano o guárdelo en el refrigerador.
Receta para encurtir setas de verano para el invierno en frascos de vidrio
Tradicionalmente, esta receta para conservar en vinagre setas de miel para el invierno se lleva a cabo en los bancos.
Especialmente sabroso para esta preparación, muchos llaman tipos de hongos de miel de verano. Conservan todas las vitaminas útiles y nutritivas, incluso durante el tratamiento térmico.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 1 L;
- Sal - 1 cucharada l.
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
- Vinagre 6% - 50 ml;
- Laurel - 5 piezas .;
- Eneldo (ramitas secas);
- Pimienta blanca y negra: 5 guisantes cada una.
El proceso de decapado de setas de verano para el invierno en los bancos es el siguiente:
- Los champiñones se limpian, se lavan y se extienden en agua hirviendo (agua de la receta).
- Coloque todas las especias, especias (excepto el vinagre) y cocine por 30 minutos.
- Se agrega vinagre y se cocina por otros 20 minutos a fuego lento.
- Distribuir en frascos esterilizados calientes y cerrar con tapas herméticas.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y solo luego llevarlo al sótano.
Los champiñones encurtidos más deliciosos para el invierno con semillas de mostaza
Los gourmets consideran que los hongos con semillas de mostaza son una de las recetas más deliciosas para encurtir hongos para el invierno.
El aperitivo resulta bastante tierno y rico, especialmente si los champiñones se hierven inmediatamente en una marinada con todas las especias agregadas.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 1 L;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- Vinagre 9% - 100 ml;
- Dientes de ajo - 5 piezas;
- Azúcar - 2 cucharadas. l (sin tobogán);
- Sal - 1.5 cucharadas. l.
- Laurel - 3 piezas .;
- Pimienta de Jamaica - 5 piezas
El marinado de las setas de miel en invierno en frascos de vidrio se realiza por etapas:
- Los champiñones se limpian de impurezas y se lavan en grandes cantidades de agua.
- Ponemos champiñones en una olla con agua hirviendo y cocinamos durante 10 minutos.
- Introducimos ajo picado, semillas de mostaza, laurel, pimienta de Jamaica, sal, azúcar y vinagre.
- Cocine en champiñones por 30 minutos, ocasionalmente quitando la espuma de la superficie.
- Apaga el fuego y deja que los champiñones se enfríen en la marinada.
- Extendemos los champiñones en frascos esterilizados, los llenamos con la marinada hasta la parte superior y los cerramos con tapones de rosca o tapones de nylon apretados.
- Ponemos en el refrigerador, y después de 3 días, los hongos están listos para usar. Durante este tiempo, están saturados con el aroma y el sabor de las especias.
Puede cambiar ligeramente las proporciones o la cantidad de los ingredientes, pero se debe observar estrictamente el tiempo dedicado al decapado.
El método de decapado de setas de miel de otoño para el invierno con clavos
Si aún no ha decidido qué preparar un refrigerio para complacer a los invitados, utilice el método de encurtido de hongos para el invierno con la adición de clavos.
En nuestra receta, el ingrediente principal será la especie otoñal de los cuerpos fructíferos, ya que son los más comunes entre todos los representantes de un tipo.
- Hongos de miel - 1 kg;
- Agua - 500 ml;
- Clavel - 6 inflorescencias;
- Sal - ½ cucharada l.
- Azúcar - 1 cucharada l.
- Pimienta negra - 5 guisantes;
- Vinagre 9% - 1 cucharada l.
- Dientes de ajo - 3 piezas
Ofrecemos una receta paso a paso para encurtir setas de otoño para el invierno con clavos.
- Los champiñones se limpian, se cortan la mayoría de las patas y se hierven en agua con sal durante 25 minutos.
- Se prepara la marinada: la sal, el azúcar y todas las especias, excepto el vinagre y el ajo, se disuelven en agua caliente.
- Tan pronto como la marinada comience a hervir, vierta el vinagre y hierva durante 6-8 minutos.
- Los hongos hervidos se sacan del agua con una cuchara ranurada y se colocan en la marinada.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- El ajo en rodajas se distribuye en frascos esterilizados y se llena con champiñones con adobo.
- Enrolle las tapas, inviértalas y cúbralas con una manta.
- Dejar enfriar por completo y solo luego sacar al sótano.
Gracias al decapado para el invierno, los hongos de otoño pueden convertirse en el principal "invitado" en su mesa.
La receta para conservar en vinagre los champiñones para el invierno debajo del rollo con cubiertas de metal
Esta receta para conservar en vinagre setas de miel para el invierno está destinada a enrollar latas con tapas de metal.
El sabor picante y el aroma de este aperitivo serán los primeros en llamar la atención entre todas las otras delicias navideñas en la mesa.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 800 ml;
- Sal - 1.5 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Vinagre - 50 ml;
- Sombrillas de eneldo - 7 piezas .;
- Laurel - 4 piezas .;
- Dientes de ajo - 5 piezas;
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada una.
- Las setas se limpiarán de la contaminación forestal y se lavarán con una gran cantidad de agua.
- Vierte agua en una sartén esmaltada, prende fuego y deja que hierva durante 20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
- Tíralo de vuelta a un colador o colador y deja que drene bien.
- Preparemos por separado el adobo de todas las especias y especias, hervirlo durante 15 minutos.
- Colar y llenar con champiñones hervidos y escurridos.
- Hervir durante 20 minutos y distribuir los champiñones en frascos preparados.
- Cubra con la marinada caliente y enrolle las tapas.
- Déle la vuelta, envuélvala con una manta y déjela durante 2 días hasta que se enfríe por completo.
- A continuación, retire la manta y deje para otro día.
- Tal espacio en blanco se puede almacenar en el apartamento en la despensa o sacarlo al balcón.
Después de revisar las recetas más comunes para conservar en vinagre los hongos para el invierno, será más fácil decidir cuál es su refrigerio favorito. ¡Elija su opción favorita, compre los productos necesarios y no dude en comenzar a cocinar!
