Recetas de setas de cáñamo para el invierno.

Los hongos de miel crecen principalmente en los troncos de árboles moribundos o enfermos, a veces crecen en madera viva. Sin embargo, generalmente se encuentran en tocones podridos, troncos caídos o raíces de árboles que sobresalen del suelo. Quizás es por eso que estos hongos también se llaman hongos de cáñamo. Es un gran placer recoger hongos para recolectores de hongos, porque si solo encuentra un árbol o tocón, puede recoger varias cestas llenas.

Los hongos de miel se consideran uno de los cuerpos fructíferos más deliciosos, cuya recolección se lleva a cabo durante todo el año. Siempre hay muchos de estos hongos, por lo que puedes cocinar hongos de cáñamo para el invierno de varias maneras. En este artículo aprenderá sobre las opciones más populares para cosechar hongos, y quizás todas ellas se conviertan en su "tarjeta de presentación".

Las recetas sugeridas para hacer hongos de cáñamo en casa son muy sabrosas y fragantes, y los alimentos congelados se pueden usar para cualquier plato: sopas, salsas, chuleta, caviar Además, los bocadillos de champiñones y cáñamo son un verdadero manjar que con gusto puede poner en la mesa festiva, así como deleitar a su familia en los días normales.

Con respecto a la preparación de hongos de cáñamo, se aplican las mismas reglas de procesamiento que se aplican a la mayoría de las especies de otros representantes del reino de los hongos. Por ejemplo, para que los cuerpos fructíferos no causen envenenamiento, deben hervirse antes de otros procesos o remojarse durante un tiempo, si estamos hablando de la salazón en frío. Además, los expertos recomiendan cerrar los hongos para el invierno con tapas de nylon, en lugar de metal, para que no exista riesgo de desarrollar botulismo en los bancos.

Cómo cocinar champiñones: receta de salazón fría

La salazón de los hongos de cáñamo en frío se considera una opción simple para la cosecha de cultivos forestales para el invierno. Tal conservación de hongos en solución salina fuerte está disponible para todas las amas de casa.

Esta opción consiste en remojar los champiñones pelados y lavados durante 2-3 días. En este caso, el agua debe cambiarse cada 10-12 horas.

• Hongos;
• Sal - 1 cucharada l por 1 kg de champiñones;
• Especias al gusto.

¿Cómo salar los champiñones de cáñamo de forma fría para obtener champiñones fuertes y crujientes?

1. Después de remojar, deje que los hongos se drenen completamente del exceso de líquido.
2. En un recipiente esterilizado esmaltado o de vidrio, vierta una capa delgada de sal en el fondo.
3. Coloque encima las especias que ha elegido y los champiñones de cáñamo, con sus sombreros hacia abajo.
4. Espolvorea cada capa de cuerpos fructíferos con sal y especias hasta que los hongos se agoten.
5. Después de colocar todos los hongos, cierre el recipiente con una gasa, doblado en varias capas, coloque la opresión en la parte superior y déjelo por 2 días.
6. Saque en una habitación fresca y observe hasta que los hongos se asienten.
7. Después de 5-7 días, debe verificar el nivel de líquido formado. Si no es suficiente, los champiñones se vierten con agua hervida fría con una solución de sal (por 1 litro de agua - 20 g de sal).
8. El proceso de salazón de los hongos de cáñamo en frío dura de 1 a 2 meses. Almacene los champiñones a una temperatura de +5 a + 10 ° C.

Los hongos de miel salados se usan para encurtir, guisar, cocinar sopas y guarniciones.

Cómo salar los champiñones de cáñamo calientes

Una receta que le permite salar los champiñones de cáñamo en frascos, más conveniente y práctico. En esta realización, los champiñones se salan en caliente, lo que implica la ebullición preliminar de los champiñones. ¿Cómo salar los hongos de cáñamo para deleitar a sus invitados y seres queridos con un delicioso refrigerio en invierno?

• Hongos de miel - 5 kg;
• Sal -250 g;
• Laurel - 5 piezas .;
• Negro y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
• Sombrillas de eneldo - 3 piezas

La salazón con cáñamo caliente se realiza de la siguiente manera:

Cómo freír champiñones con cebolla

Los tochos para el invierno de los champiñones fritos son muy sabrosos. Al abrir un frasco de champiñones y ponerlos en una sartén, hará que toda la familia corra a la cocina cuando sientan el aroma único de los hongos fritos del bosque. Las cebollas agregarán al plato su sabor y aroma únicos.

Vale la pena decir que la preparación de agáricos de miel tostada para el invierno implica la grasa como conservante: manteca de cerdo (manteca de cerdo), vegetales o mantequilla. Las amantes a menudo usan una mezcla de grasas, considerando tales preparaciones más sabrosas.

• Hongos de miel - 3 kg;
• Cebollas - 700 g;
• Aceite vegetal - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

¿Cómo freír champiñones con cebolla para diversificar el menú familiar todos los días en invierno?

1. Limpiamos los champiñones, los enjuagamos en una gran cantidad de agua y los ponemos en una toalla de cocina para escurrirlos.
2. Vierte el aceite vegetal en una sartén profunda, calienta bien y extiende los champiñones.
3. Tapar y freír durante 30 minutos, removiendo de la quema.
4. Tan pronto como los champiñones se cuecen en su propio jugo, retire la tapa y continúe freír durante otros 20 minutos.
5. Pelamos la cebolla, la cortamos en mitades y la freimos en mantequilla hasta que estén doradas.
6. Combina los champiñones con la cebolla en una sartén, fríe por 10 minutos, sal y pimienta.
7. Colocamos en frascos secos, dejando 2 cm en la parte superior para la grasa.
8. Rellene con una mezcla caliente de grasa y cierre las tapas de capron.
9. Nos paramos para enfriar y metemos en el refrigerador.

Receta para setas de cáñamo fritas con zanahorias: cosecha en frascos

Las recetas hechas de acuerdo con la receta de los champiñones de cáñamo fritos en frascos con la adición de zanahorias son muy sabrosas.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Zanahorias - 500 g;
• Cebolla - 500 g;
• Aceite vegetal - 250-300 ml;
• Sal
• Vinagre 9% - 50 ml.

¿Cómo cocinar setas de cáñamo para el invierno, freírlas con verduras?

1. Los hongos de miel se limpian de los desechos del bosque, se lavan en grandes cantidades de agua y se dejan escurrir.
2. Vierta con agua fría, agregue un poco de sal y hierva durante 25-30 minutos, quitando la espuma con una cuchara ranurada.
3. Se retiran, se lavan con agua corriente y se colocan en un tamiz para drenar.
4. Calienta el aceite en una sartén, extiende los champiñones, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Retire la tapa y continúe freír a fuego medio durante 15 minutos.
6. Pela las zanahorias, las cebollas y pica: zanahorias en un rallador y cebollas en cubos.
7. Primero, fríe las cebollas hasta que estén suaves, luego agregue las zanahorias y fría por otros 20 minutos.
8. Los champiñones se mezclan con verduras, cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
9. Llene los frascos con champiñones de miel fritos, dejando 1,5 -2 cm en la parte superior.
10. En el aceite restante en la sartén, agregue sal y vinagre, hierva y vierta en frascos.
11. Cubrir con tapas de metal y poner en agua caliente.
12. Esterilice durante 40 minutos a fuego lento, cierre con tapas de plástico apretadas.
13. Después de enfriar, poner en el refrigerador y almacenar no más de 6 meses.

Qué se puede hacer con los hongos de cáñamo: caviar para el invierno

Muchas amas de casa preguntan qué más hacer con los hongos de cáñamo para prepararlos para el invierno. Intenta cocinar un plato inusual y delicioso: el caviar de champiñones.

• Champiñones de miel - 800 g;
• Cebolla - 4 piezas;
• Aceite de oliva - 5 cucharadas. l.
• Jugo de limón - 1 cucharada l.
• Sal
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• Eneldo y perejil - 1 manojo.

El caviar de cáñamo es una de las mejores opciones de aperitivo que se puede usar no solo para sándwiches y tartaletas. Incluso se puede servir en la mesa festiva.

1. Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos y escurrirlos.
2. Poner una toalla de cocina y escurrir bien.
3. Poner en una sartén caliente seca y freír hasta que todo el líquido se haya evaporado.
4. En otra sartén, fría las cebollas, cortadas en cubitos, combine con champiñones y deje que todo pase por una picadora de carne.
5. Poner nuevamente en una sartén, freír hasta que estén doradas, agregar sal y pimienta, jugo de limón y verduras picadas.
6. Revuelva, coloque en frascos de vidrio y cubra con tapas de plástico.
7. Dejar enfriar bien y refrigerar.

Tal sabroso caviar no se almacenará por mucho tiempo, ¡simplemente se comerá!

Cómo cocinar champiñones para el invierno: caviar de champiñones con verduras

El caviar de hongos de los hongos de cáñamo con la adición de verduras es otra opción para cosechar hongos para el invierno. Las zanahorias, cebollas y pimientos agregados harán que el aperitivo esté lleno de todos los sabores y aromas del verano.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Cebolla - 500 g;
• Zanahorias - 300 g;
• Pimientos - 500 g;
• Aceite vegetal - 1 cucharada;
• Sal y pimienta negra - al gusto;
• Vinagre - 5 cucharadas. l

Cómo cocinar hongos de cáñamo contará la receta con una descripción por fases.

1. Hervir los champiñones limpios y lavados en agua con sal durante 30 minutos.
2. Desechar en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir por completo.
3. Gira en una picadora de carne y fríe todas las verduras peladas y picadas por separado.
4. Gírelos en una picadora de carne, combine con champiñones, sal, pimienta y fría a fuego medio durante 15 minutos.
5. Vierta el vinagre, mezcle y distribuya en frascos esterilizados.
6. Cubra con tapas y esterilice en agua caliente durante 30 minutos, después de colocar una toalla de cocina pequeña en la sartén.
7. Cerrar con tapas de nylon, dejar enfriar y refrigerar.

Intenta hacer ese caviar para el invierno, y sin duda te ayudará cuando lleguen invitados inesperadamente.

Cómo congelar hongos de cáñamo

De los champiñones frescos de cáñamo se preparan para el invierno por congelación. Muchos prefieren esta opción porque es simple y asequible, especialmente si la granja tiene un congelador grande.

Siguiendo una determinada secuencia, de la que hablaremos, cada ama de casa sabrá cómo congelar correctamente los hongos de cáñamo. Y para el proceso en sí, solo necesitas champiñones y un poco de tu paciencia.

1. De nuevo para resolver: para limpiar la tierra, arena, hojas y restos de hierba.
2. Deseche los gusanos y los podridos, y deje especímenes enteros, fuertes y jóvenes.
3. Limpie la superficie de cada sombrero con una esponja de cocina húmeda, corte la parte inferior de la pierna. Si se observa una contaminación severa de los cuerpos frutales, puede enjuagarlos un poco con agua fría.
4. Coloque los champiñones en una capa delgada en una bandeja y póngalos en el congelador, estableciendo el modo de congelación mínimo.
5. Después de 2 horas, retire los hongos, póngalos en bolsas de plástico, libere el aire y vuelva a colocarlos en el congelador. Si hay muchos hongos, entonces tales acciones deben llevarse a cabo varias veces.

El proceso de descongelación debe llevarse a cabo solo en el refrigerador, para que los hongos retengan el máximo sabor natural y el aroma del bosque.

Hongos de miel hervidos congelados

¿Cómo cocinar champiñones para congelar en forma hervida?

• Hongos de miel - 3 kg;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Ácido cítrico: una pizca;
• Agua - 3 l.

1. Los hongos de miel se eliminan de los restos de restos forestales, se cortan la mayoría de las patas y se lavan.
2. Lo ponemos en una sartén, lo llenamos con agua y lo dejamos hervir.
3. Sal y vierta ácido cítrico, cocine a fuego lento durante 30 minutos y retire.
4. Lo extendimos sobre un colador y luego lo colocamos sobre una toalla de cocina para que se seque.
5. Extienda una capa delgada en una bandeja y póngala en el congelador durante 3 horas.
6. Distribuimos en porciones en bolsas de plástico o recipientes de plástico, y luego los enviamos nuevamente al congelador. La descongelación debe ser la misma que en el primer caso con champiñones frescos.

Como puede ver, cocinar hongos de cáñamo congelándolos en forma hervida es muy simple.

Cómo encurtir champiñones de cáñamo en una marinada

¿Qué más se puede hacer con los hongos de cáñamo para complacer no solo a sus seres queridos, sino también a los invitados en el invierno? Para muchos, los hongos en escabeche se consideran exactamente ese refrigerio, que puede sorprender con su aroma y sabor.

• Hongos de miel - 3 kg;
• Cebolla - 1 kg;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Vinagre - 70 ml;
• Agua - 1 L;
• Negro y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
• Laurel - 4 piezas

1. Los champiñones de miel previamente limpiados se vierten con agua, se prenden fuego y se hierven durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, se prepara una marinada para setas de cáñamo: todos los ingredientes, excepto el vinagre y la cebolla, se combinan en agua y se dejan hervir.
3. Los champiñones cocidos se untan en adobo hirviendo y se cocinan durante 10 minutos.
4. Con cuidado vierta el vinagre, mezcle y cocine por 5 minutos.
5. Distribuir en latas, en el fondo de las cuales las cebollas ya están puestas, cortar en medias aros.
6. Cubra con tapas, esterilizadas durante 40 minutos a fuego lento, enrolle.
7. Dejar enfriar y sacar al sótano para el almacenamiento a largo plazo.

¿Qué se puede hacer con los champiñones encurtidos para el invierno?

La receta de los champiñones, encurtidos para el invierno con ajo, atraerá incluso a los gourmets.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Ajo - 7 dientes;
• Vinagre - 5 cucharadas. l.
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Agua - 1.5 L;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

1. Los champiñones pelados, que han cortado la mayoría de las patas, ponen agua de la receta y cocinan durante 20 minutos, eliminando la espuma.
2. Introducimos todos los ingredientes excepto el ajo y el vinagre, y continuamos cocinando por otros 15 minutos.
3. Vierte el vinagre, corta el ajo en rodajas finas y agrégalo a la marinada.
4. Hervir los champiñones en la marinada durante 15 minutos y distribuirlos en frascos junto con el líquido.
5. Cerramos con cubiertas de nylon apretadas y aislamos con una tela escocesa vieja hasta que se enfríe.
6. Después de completar el enfriamiento, las latas se llevan al sótano o se dejan en el refrigerador.

¿Qué se puede hacer con los champiñones encurtidos con ajo para el invierno? Esta preparación se usa como una merienda independiente o se agrega a las ensaladas.

Cómo cocinar champiñones con clavo

Esta opción sorprenderá a sus invitados con su picante y rico aroma de especias. El resultado final de la cosecha dependerá de cómo cocine los champiñones de cáñamo, inmediatamente en la marinada o por separado. En esta receta, es mejor usar la primera opción.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Agua - 600 ml;
• Clavo - 5 yemas;
• Vinagre - 50 ml;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Pimienta negra - 10 guisantes;
• Laurel - 3 piezas .;
• Ajo - 4 dientes.

1. Hervir los champiñones por separado en agua durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante, revolver en un colador para drenar bien.
2. Prepara la marinada: en 600 ml de agua, combina todos los ingredientes (corta el ajo en cubos) y deja que hierva.
3. Setas de miel en una marinada hirviendo y hervir durante 20 minutos a fuego lento.
4. Organizar en frascos esterilizados preparados, enrollar y aislar con una manta.
5. Dejar durante 2 días y después de completar el enfriamiento sacar al sótano.