Setas de miel para el invierno: recetas para preparaciones de setas

¡Los platos sabrosos y fragantes de hongos silvestres que decoran la mesa en la estación fría son signos de la verdadera cocina rusa! Los hongos de miel se llaman uno de los cuerpos fructíferos más populares. ¿Qué se puede preparar con champiñones frescos para el invierno? Tenga en cuenta que los champiñones enlatados en una variedad de formas. Puedes elegir una congelación, decapado, salazón o cocción de champiñones asados.

Ofrecemos una selección de recetas sobre cómo cocinar champiñones frescos para el invierno, que lo ayudarán a disfrutar los platos de champiñones todos los días.

Cómo freír champiñones frescos para el invierno

Abrir un tarro de champiñones de miel asados ​​enrollados en invierno, ponerlos en una sartén y recoger a sus seres queridos para la cena es un evento agradable. ¿Cómo debo freír los champiñones frescos para el invierno, para que la cosecha de champiñones resulte sabrosa y nutritiva?

Para esto, muchas amas de casa usan una mezcla de grasas vegetales y animales como conservante, por ejemplo, mantequilla y aceite vegetal, así como manteca de cerdo derretida (manteca de cerdo). Pero para protegerse a sí mismos y a sus seres queridos del envenenamiento, los hongos de miel deben hervirse. Como las patas de estos cuerpos fructíferos se ponen rígidas durante la ebullición, se cortan y se dejan secar. En invierno, se usan para hacer sopas y salsas.

• Hongos de miel - 3 kg;
• Mantequilla - 100 g;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

La correcta congelación de hongos frescos para el invierno.

Los cocineros profesionales y los cocineros aficionados usan champiñones congelados para cocinar. La ventaja de esta pieza de trabajo es la cantidad mínima de tiempo dedicado al proceso. Además, los cuerpos fructíferos congelados retienen todos sus nutrientes y vitaminas. Los hongos destinados a la congelación fresca no requieren remojo preliminar.

¿Cómo congelar champiñones de miel frescos para el invierno y luego cocinar todo tipo de platos de champiñones?

El proceso de congelar hongos de miel frescos para el invierno implica el tratamiento inicial de los hongos sin el uso de agua.

1. En este caso, los cuerpos fructíferos solo se limpian de los desechos del bosque, se cortan la mayoría de las patas y se limpian los sombreros con una esponja de cocina húmeda.Si usa agua, los hongos de miel lo absorberán y al congelarse su apariencia se deteriorará.
2. Los hongos de miel se descomponen y se colocan en el congelador para congelarlos. Para hacer esto, establezca la temperatura más baja durante 3 horas y luego vuelva al estándar.
3. Luego, los hongos se distribuyen en bolsas de plástico y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.

Al almacenar hongos de miel frescos congelados, debe controlar constantemente el régimen de temperatura. Si los hongos se descongelaron por algún motivo, no se permite la congelación repetida. Entonces puedes encurtir o encurtir estos cuerpos fructíferos. Importante: los hongos de miel frescos congelados después de descongelar deben hervirse durante 20-25 minutos en agua con sal.

Cómo cocinar champiñones frescos para el invierno, seguido de congelación

Los champiñones recién congelados después de descongelar pierden su color. Sin embargo, si los hierve y luego los congela, el color no cambiará. Además, tales hongos se pueden consumir de manera segura inmediatamente después de descongelarlos, preparando varios platos a partir de ellos.

¿Cómo debo cocinar champiñones frescos para el invierno, seguido de la congelación?

• Hongos de miel - 3 kg;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Ácido cítrico - ¼ cucharadita

Primero, los champiñones frescos, destinados al invierno para el enlatado, deben limpiarse de los desechos del bosque, cortar parte de la pierna (no más de 1-1.5 cm) y enjuagar con abundante agua.

1. En una sartén esmaltada, hierva 2 litros de agua e introduzca los champiñones pelados.
2. Dejar hervir, agregar sal y agregar ácido cítrico, mezclar.
3. Hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma emergente de la superficie.
4. Desechar en un colador o poner un tamiz y dejar escurrir bien.
5. Extender sobre una toalla de cocina y dejar secar durante aproximadamente 1 hora.
6. Extender en una sola capa y colocar en el congelador para congelar por completo.
7. Organizar en contenedores de alimentos o bolsas de plástico. Para preservar el aroma de los hongos, los contenedores deben llenarse por completo y los paquetes deben estar atados, después de liberar el aire.

Para preservar el sabor, el aroma y la forma, los hongos hervidos se descongelan en el estante inferior del refrigerador. Como los hongos no se pueden volver a congelar, los paquetes se deben llenar en porciones, es decir, solo para preparar un plato.

¿Qué más se puede hacer con hongos frescos de otoño: cómo cocinar hongos para el invierno?

¿Qué más hacer con hongos frescos para el invierno para complacer a sus amigos y familiares? Una de las opciones más deliciosas para conservar hongos durante un largo período es el decapado. Los hongos de otoño son especialmente adecuados para este método.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Agua - 800 ml;
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 5 piezas;
• Clavel - 4 yemas;
• Laurel - 5 piezas .;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Cómo cocinar setas frescas de otoño para el invierno, se mostrará la siguiente receta paso a paso.

1. Después de limpiar y lavar, los champiñones se vierten con agua y se hierven durante 20 minutos.
2. Vuelve a colocarlo en un colador, llénalo de agua de la lista y déjalo hervir.
3. Ingrese todas las especias y especias (excepto vinagre) y cocine durante 25-30 minutos.
4. El vinagre se vierte, se hierve durante otros 10 minutos y se deposita en latas.
5. Se cierran con tapas de plástico, se dejan enfriar y se sacan al sótano.

Son excelentes ensaladas de champiñones en escabeche o se ponen sobre la mesa, como plato independiente.

Cómo cocinar y mantener champiñones frescos para el invierno

¿Cómo preparar y conservar champiñones frescos para el invierno en una forma fría de salazón? Tenga en cuenta que esta opción no requiere tratamiento térmico de hongos. Sin embargo, deben remojarse durante 6-8 horas con un cambio de agua tres veces.

• Hongos;
• Sal
• Hoja de laurel;
• Guisantes de pimienta negra;
• Pimienta de Jamaica;
• El ajo

¿Cómo cocinar champiñones frescos para el invierno con una receta de salazón fría?

1. Ponga los champiñones remojados en un tamiz y escúrralos.
2. En un recipiente esmaltado limpio, los champiñones se colocan en capas con especias.
3. Cada capa se vierte con sal (2 cucharadas. L. por 1 kg de champiñones).
4. La última es una capa de especias (las especias se toman en cantidades arbitrarias), se coloca una carga en la parte superior para que los hongos suelten el jugo.
5. Si después de unos días la salmuera no cubre la superficie de los hongos, deberá agregar agua hervida fría.
6. Después de un mes, los champiñones se pueden poner en frascos y cerrar con tapas de plástico, almacenar en el refrigerador o en el sótano.