Setas de miel para el invierno sin costuras: recetas en blanco

Los champiñones en escabeche, en escabeche o salados para el invierno se consideran los aperitivos de champiñones más deliciosos y fragantes. Es por eso que uno no debe ignorar la temporada de hongos y preservar los regalos del bosque tanto como sea posible. Los hongos de miel son los hongos más populares entre los fanáticos de la "caza silenciosa", ya que crecen en familias numerosas. De un tocón o un árbol caído, puede recolectar más de una canasta de cuerpos fructíferos. Y comer esta cantidad a la vez es simplemente imposible. Es por eso que para cada ama de casa ofrecemos excelentes opciones para setas en escabeche sin costuras.

Después de que los hongos se recogen y se llevan a casa, el asunto sigue siendo pequeño: correctamente encurtido, fermentado o sal. Me gustaría señalar que los hongos más deliciosos son pequeños y medianos con patas gruesas. Los champiñones grandes y no estándar se pueden usar en la preparación de caviar, pastas, salsas o simplemente freír con papas.

Cómo preparar setas de miel para salar y encurtir sin costuras

Antes de aprender a encurtir los champiñones correctamente sin costuras, debe prepararlos, mientras observa algunas reglas. Por ejemplo, si los hongos son pequeños, se encurten enteros, cortando solo la parte inferior de la pierna. Si los agáricos de miel son grandes, se pueden cortar en 2-3 partes.

Los hongos de miel sin costura tienen sus ventajas, que consisten en el hecho de que simplemente se hierven. No requieren tratamiento térmico adicional en forma de esterilización. El proceso en sí no lleva mucho tiempo, y los hongos resultan muy sabrosos y fragantes, especialmente los hongos de otoño.

El primer paso es la clasificación de los hongos de miel, la eliminación de los desechos del bosque y el corte de la parte inferior de la pata.

El segundo paso: las setas de miel se deben remojar durante 25-30 minutos en agua fría con la adición de sal (1 cucharada de L. sal en 1,5 l de agua). Debido a esto, todos los insectos y sus larvas emergerán de los hongos a la superficie. Los champiñones en escabeche sin costuras resultarán sabrosos solo cuando realice correctamente la etapa preparatoria. El remojo no debe exceder el tiempo establecido para que los agáricos de miel no absorban el exceso de agua.

El tercer paso es hervir y conservar en vinagre de dos maneras. La primera es la ebullición preliminar y luego marinar, y la segunda, sin ebullición preliminar. En la segunda versión, los hongos de miel se hierven en agua con sal, y luego se le agregan especias, vinagre y continúan cocinando ya en la marinada.

Ofrecemos encontrar varias recetas de champiñones encurtidos sin costuras, que incluso una anfitriona novata puede manejar. Estas opciones te ayudarán a cosechar los hongos más deliciosos y deliciosos.

La receta de champiñones en escabeche para el invierno sin costuras

Para preparar una receta de champiñones encurtidos sin costuras, necesitará:

• agáricos de miel - 3 kg;
• vinagre 9% - 200 ml;
• agua - 3 cucharadas;
• sal - 2.5 cucharadas. l.
• azúcar - 1 cucharada l.
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• clavel - 4 inflorescencias;
• hoja de laurel - 4 piezas

Esta receta para conservar en vinagre setas de miel para el invierno sin costuras se prepara sin hervir previamente.

1. Vierta los champiñones en una cacerola con agua, hierva, hierva durante 20 minutos.
2. Introduzca sal, azúcar, todas las especias y cocine por 15 minutos.
3. Vierte el vinagre, deja que la marinada hierva junto con los champiñones y retira la sartén del fuego.
4. Deje enfriar por completo, vierta en frascos, en la parte superior puede verter 2 cucharadas. l aceite vegetal calcinado
5. Cerrar con simples tapas de plástico y refrigerar.

Tenga en cuenta que los champiñones en escabeche no deben enrollarse con tapas de metal; esto puede causar botulismo en la pieza de trabajo.

La receta para conservar en vinagre setas de miel hervidas para el invierno sin costuras

Marinar champiñones sin costuras en este caso se lleva a cabo de manera similar a la primera receta. Sin embargo, se hierven previamente en agua separada durante 20 minutos. Luego se drena el agua y los hongos se arrojan a un colador. La marinada para esta opción se prepara por separado y se vierte en champiñones hervidos. Los champiñones listos con marinada se hierven durante otros 10-15 minutos y se cubren con tapas de plástico. A voluntad, puede cambiar las especias y los condimentos. Puede usar canela, hierbas provenzales, guisantes blancos, pimienta de Jamaica, rábano picante, salsa de soja, etc.

La receta de champiñones en escabeche para el invierno sin costuras será una gran adición a su menú diario. Tal preparación se almacena durante aproximadamente 6 meses en una habitación fría.

Cómo marinar champiñones sin coser con ajo

Para los champiñones encurtidos sin costuras, preparándose para el invierno con la adición de ajo, necesitará los siguientes ingredientes:

• agua - 1 l;
• agáricos de miel - 3 kg;
• guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 piezas;
• clavo y laurel - 3 piezas .;
• sal y azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.
• ajo - 10 dientes;
• semillas de eneldo - 2 cucharaditas.

Cómo encurtir champiñones sin coser con ajo, la receta paso a paso anterior ayudará.

Para evitar setas en escabeche sin costuras, un yeso de mostaza ordinario de la farmacia ayudará. Ponlo debajo del pergamino mostaza a la marinada.

Receta marinada para champiñones sin costuras

Cada anfitriona elige su propia receta de adobo para champiñones sin costuras. Para hacer esto, puede aplicar varios ingredientes: especias y condimentos. Gracias a su uso, las setas de miel pueden resultar picantes, agridulces, picantes, agrias, dulces y saladas. Antes de hacer una preparación de hongos, debe decidir qué tipo de aperitivo desea obtener como resultado.

Le sugerimos que se familiarice con la receta clásica de champiñones sin costuras. Cada especialista culinario puede alejarse del esquema general de preparación de adobos y agregar su propia nota de sabor. Puede hacerse ácido agregando ácido cítrico o vinagre. Puede hacerlo más dulce si agrega más azúcar.

Para 2 kg de champiñones, necesitará:

• agua - 1 l;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• clavos - 5 inflorescencias;
• azúcar - 2.5 cucharadas l.
• sal - 2 cucharadas l.
• ajo - 3 dientes;
• pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
• vinagre 9% - 2 cucharadas l

Este adobo se prepara de manera bastante simple y rápida. Se puede preparar por separado y luego setas hervidas. Y puedes cocinar champiñones inmediatamente en la marinada, solo sin vinagre.

El vinagre se agrega a la marinada al final de la cocción, unos 5-7 minutos antes del final.

Marinada picante para encurtir champiñones sin costuras

Me gustaría ofrecer una variante más interesante de adobo picante para encurtir hongos sin costuras. Esta es una forma bastante simple de preparar relleno casero.

La receta de adobo está diseñada para 2 kg de champiñones.

• Agua - 1 L;
• azúcar - 2.5 cucharadas l.
• canela - 1 palo;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• sal - 2 cucharadas l.
• pimienta de Jamaica - 7 piezas;
• clavel - 3 inflorescencias;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l

1. La receta de la marinada en cuestión no debe prepararse con champiñones, sino por separado del producto principal.
2. Deje hervir el agua, luego introduzca una rama de canela, pimienta de Jamaica, clavo, sal, azúcar, laurel.
3. Deje que la marinada hierva durante 10 minutos a fuego lento y vierta el vinagre.

En esta etapa, la preparación de la marinada se considera completa. Luego, puede usar cualquier opción para encurtir hongos.

Champiñones en escabeche para el invierno sin costuras

Muy sabrosos son los champiñones cocinados para el invierno, en escabeche sin costuras. No hay nada más sabroso en la mesa festiva que un bocadillo de champiñones en escabeche. Los hongos de miel, preparados sin costura para el invierno de acuerdo con la receta propuesta, conservan todas las propiedades beneficiosas y nutrientes necesarios para el cuerpo humano.

Como antes del decapado, los hongos para decapado deben someterse a un entrenamiento preliminar. Deben limpiarse, lavarse y cortar la parte inferior de las piernas.

Para 3 kg de champiñones, se necesitan los siguientes ingredientes:

• agua - 2 l;
• sal - 3 cucharadas l.
• ácido cítrico - 10 g.

Llenar:

• agua - 1 l;
• sal - 3 cucharadas l.
• azúcar - 1.5 cucharadas l.
• suero de leche - 2 cucharadas l

1. Los hongos de miel se hierven en agua con sal con la adición de ácido cítrico durante 20 minutos.
2. Inclinar en un colador y lavar con agua fría del grifo.
3. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se vierten con relleno tibio.
4. Para hacer esto, el azúcar y la sal se diluyen en agua, se hierven y se enfrían a 35-40ºC.
5. Se vierte el suero de leche, los agáricos de miel se vierten con pepinillo en los bancos y se dejan durante 4 días en la habitación.
6. Escurrir, hervir y verter nuevamente en frascos.
7. Ponga hongos fermentados en esterilización: esterilice frascos con una capacidad de 0.5 por 40 minutos.
8. Cerrar con tapas de plástico y llevar al sótano.

Preparación de champiñones de miel salados en frío

Los hongos de miel muy sabrosos se obtienen en forma salada. De ellos puede hacer un relleno para pizza o pasteles, paté para tartaletas o salsa de champiñones.

La salazón de los champiñones sin costuras se realiza en dos opciones: fría y caliente.

Los champiñones salados sin costuras frías serán para usted un excelente refrigerio en la mesa festiva. Esta pieza de trabajo tiene un sabor suave y retiene todos los nutrientes. En esta opción, los hongos de miel no necesitan hervirse, sin embargo, el resultado final lo sorprenderá con su apariencia y sabor.

Vierte una fina capa de sal en una sartén esmaltada, coloca una hilera de champiñones con sus sombreros hacia abajo y vuelve a espolvorear con sal y tus especias favoritas. Haga esto hasta que los hongos se agoten. Cubrir con un círculo de madera en la parte superior, aplastar con opresión y llevar al sótano. Después de 4-5 semanas, los champiñones salados están listos para usar.

Cómo salar los champiñones sin costuras de manera caliente

¿Y cómo se pueden salar los hongos salados sin costuras calientes? En esta realización, los champiñones deben someterse a un tratamiento térmico preliminar. Hervir los champiñones en agua con sal durante 20 minutos, ponerlos en un colador y dejar enfriar. El resto del proceso de propagación de hongos en capas, espolvoreado con sal y especias, es el mismo que con el método frío.

Ahora, sabiendo cómo encurtir, fermentar o secar sal champiñones, puede elegir la receta que más le gustó y luego audazmente proceder con su preparación.