Champiñones grandes para el invierno: recetas para preparaciones caseras

A veces, recogiendo hongos en el bosque, puedes toparte con un "lote" completo de hongos grandes. Sucedió que los adultos y los grandes cuerpos fructíferos a menudo lo evitan, creyendo que ya no son adecuados para comer. Esto es en parte cierto, porque la mayoría de los especímenes grandes a menudo son gusanos y faltan. Sin embargo, hay situaciones en las que los hongos grandes no son diferentes de sus pequeños "hermanos", y además, en sus superficies no hay indicios de ningún daño o gusano. Muchos recolectores de hongos con placer cortan tales hongos y los llevan a casa.

¿Qué puedes cocinar con champiñones grandes para el invierno y cómo prepararlos?

Estos cuerpos fructíferos son muy apreciados como espacios en blanco para la temporada de invierno. Si es así, ¿qué se puede cocinar con champiñones grandes para el invierno? Resulta que de tales hongos puedes cocinar los mismos platos que de los pequeños. Por ejemplo, los hongos grandes para el invierno se pueden encurtir, freír, congelar o hacer caviar. Pero la mejor opción para muestras grandes sería el secado.

Al igual que todos los demás representantes del "reino" de los hongos, los hongos grandes necesitan una preparación preliminar. Antes de limpiar los hongos, es necesario clasificarlos y descartar todos los gusanos y los ennegrecidos, si los hay, que se metieron en su cesta. El daño menor y el gusano pueden eliminarse con un cuchillo, pero solo si son realmente menores. Además, no es necesario descartar todo el cuerpo fructífero si solo tiene una pierna dañada.

A continuación, debe decidir para qué tipo de proceso de procesamiento desea utilizar hongos. Por lo tanto, para el secado, se debe realizar una limpieza en seco, ya que el remojo en esta situación está contraindicado. Es mejor tomar una esponja de cocina seca y limpiar la superficie de cada gusano de miel. Y luego póngalo en un periódico en un lugar soleado y bien ventilado. Dejar durante varias horas, y luego ensartar cada hongo en un hilo grueso y colgar en la cocina encima de la estufa.

Para otros procesos, los hongos de miel grandes deben remojarse en agua con sal durante 40-50 minutos, luego enjuagarlos bajo un grifo y cortarlos en trozos. Además, todas las recetas para cocinar hongos grandes para el invierno comienzan con la ebullición. Con muestras grandes, es necesario realizar un tratamiento térmico. Al mismo tiempo, el tiempo de ebullición debe diferir del estándar, diseñado para individuos pequeños. Por lo tanto, los hongos grandes deben hervirse durante al menos 40 minutos en agua con la adición de unas pocas pizcas de sal. Es aconsejable realizar un tratamiento térmico en 2 series de 20 minutos.

La receta de champiñones encurtidos para el invierno

Como ya se mencionó, desde grandes hongos para el invierno puede cocinar muchos platos diferentes. Es muy beneficioso hacer sopa o batiburrillo de tales hongos. Se pueden freír deliciosamente con papas y cebollas. A muchas amas de casa les encanta hacer caviar de tales cuerpos fructíferos, que luego agregan al relleno para pasteles, tartas, tartaletas, panqueques y pizzas. Un método de procesamiento no menos popular es el decapado. Los grandes hongos marinados para el invierno complementarán perfectamente la fiesta festiva en cualquier época del año.

Para conservar los champiñones en casa, debe tener un conjunto mínimo de ingredientes: agua, sal, azúcar, vinagre de mesa y sus especias favoritas.La receta clásica de encurtido implica 1 kg de cuerpos fructíferos: 500 ml de agua, 1.5 cucharadas. l azúcar, 2 cucharaditas sal, 3 piezas clavos de olor, 3 cucharadas. l 9% de vinagre, 4 hojas de laurel, 10-15 guisantes de pimienta negra. Pon los champiñones hervidos en frascos esterilizados y prepara la marinada. Combine todas las especias en una cacerola con agua y hierva durante 5-7 minutos. Vierta latas de adobo con champiñones y enrolle. Dejar enfriar y almacenar en el sótano.