Champiñones en escabeche: recetas de recetas
Las escamas doradas, como los hongos comunes, se encuentran en tocones, árboles muertos y ramas. Los hongos reales también crecen en familias enteras, lo que facilita el trabajo del recolector de hongos durante la cosecha de estos cuerpos fructíferos.
¿Es posible encurtir hongos hongos reales?
Estos hongos tienen un sabor excelente, por lo que pueden usarse para preparar una amplia variedad de platos y preparaciones caseras para el invierno. En particular, muchas amas de casa prefieren setas reales en escabeche. Este es un método de procesamiento muy efectivo para cosechar tales cuerpos fructíferos. Y además, están en perfecta armonía con papas fritas, verduras y carne. Se pueden agregar a sopas, salsas y ensaladas.
¿Pero se pueden encurtir los hongos reales, dado que son hongos comestibles condicionalmente? Sí, es posible, sin embargo, algunas características de su procesamiento preliminar deben tenerse en cuenta. El hecho es que, a diferencia de los hongos comunes, los reales deben hervirse 2 veces más. Tomemos, por ejemplo, hongos de miel de otoño, para los cuales el tiempo de tratamiento térmico varía de 15 a 25 minutos. Algunas amas de casa a veces ni siquiera las hierven, sino que simplemente las remojan y cocinan. Sin embargo, para las escamas doradas, el procedimiento de tratamiento térmico es obligatorio y debe durar al menos 60 minutos.
La receta para encurtir setas reales
La receta de champiñones en escabeche también incluye limpieza y remojo antes de hervir. Aunque hay que decirlo, este proceso es importante no solo para el decapado, sino también para otros métodos de procesamiento.
Por lo tanto, es necesario cortar la parte inferior de la pierna en cada hongo, tomar una esponja de cocina seca y limpiar las tapas de las escamas. Además, debe quitar cuidadosamente la "falda de anillo" con un cuchillo. Luego ponga los champiñones en un recipiente con agua con sal (1 cucharada por 1 litro de agua). Mantenga durante unos 30 minutos, enjuague bajo el grifo y envíe a una olla de agua hirviendo. Los hongos reales son mejores para hervir en varios enfoques, aproximadamente 3 veces en 20 minutos. Además, cada vez es necesario cambiar el agua a una nueva. Después de tales "rituales", el producto se puede comer libremente, preparando varias golosinas. En particular, puede familiarizarse con la forma de encurtir los hongos hongos reales. Tenga en cuenta que este es un aperitivo muy rentable para una fiesta festiva.
Para muchas amas de casa, los champiñones reales en escabeche son ayudados por una receta que se considera clásica. Después de un procesamiento completo, que incluye la ebullición, los hongos se pueden colocar inmediatamente en frascos de vidrio. Si quieres preparar champiñones para el invierno, primero debes esterilizar las latas junto con las tapas. Mientras tanto, debe preparar la marinada: para 1 kg de cuerpos fructíferos, debe tomar 600 ml de agua purificada. Hervir e introducir 2 cucharadas. l sal, azúcar y vinagre al 9%.Agregue 10-13 guisantes de pimienta negra, un par de ramitas de clavo y 4-5 hojas de laurel. Agregue 3 dientes de ajo machacados y hierva la marinada durante 5-7 minutos. ¿Cómo encurtir setas reales de acuerdo con la receta clásica? Todo es muy simple: debe llenar los cuerpos de fruta en frascos con la marinada resultante y enrollar las tapas. Envolver en una manta, dejar enfriar y hacer en una habitación fresca.
