Setas de miel sin esterilización: recetas de preparaciones de setas para el invierno.
Si los hongos de miel están cerrados durante el invierno sin esterilización, entonces se debe prestar especial atención a su preparación minuciosa. Este procedimiento incluye limpiar los cuerpos frutales de la suciedad, remojarlos en agua con sal y hervirlos.
En primer lugar, es necesario clasificar el cultivo de hongos y dividirlo por tamaño y apariencia. Los champiñones pequeños son mejores para encurtir y conservar en vinagre, mientras que los grandes y rotos, en caviar, freír, secar, pegar, etc. Luego, corte la parte inferior de cada pata y coloque todo el cultivo en un recipiente profundo con agua con sal (a razón de 1 cucharada). .l. sal por 1 litro de agua). Bajo la influencia de este conservante, los poros del hongo se abrirán y pequeños granos de arena con insectos, si los hay, saldrán a la superficie. Con el tiempo, el procedimiento de remojo no debe durar más de 1 hora, después de eso, los champiñones se deben lavar con agua corriente y hervir. Hervirlos durante 20 minutos, mientras se elimina constantemente la espuma formada en la superficie. Luego ponga los champiñones en un colador y déjelos escurrir durante un tiempo. Ahora puede comenzar a cocinar recetas de champiñones para el invierno sin esterilización.
Contenido
- Cómo encurtir setas en frascos para el invierno sin esterilización
- ¿Cómo encurtir setas setas en frascos para el invierno sin esterilización?
- La receta de hongos salados simples para el invierno sin esterilización.
- Setas de miel saladas para el invierno sin esterilización: una receta clásica
- Champiñones de miel salados para el invierno con cebolla: receta sin esterilización
- La receta de champiñones asados para el invierno sin esterilización.
- Agárico de miel para el invierno sin esterilización: una receta simple para enlatar
Cómo encurtir setas en frascos para el invierno sin esterilización
Esta receta, que le permite hacer una cosecha de champiñones sin esterilización para el invierno, atraerá a todos los expertos culinarios, con experiencia y aquellos que tienen muy poca experiencia en la conservación de hongos.
- Champiñones (hervir) - 1 kg;
- Agua - 0.5 L;
- Azúcar - 4 cucharaditas;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Vinagre 9% - 80 ml;
- Pimienta de Jamaica (guisantes) - 3-5 piezas;
- Semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- Hoja de laurel - 1-2 piezas .;
- Clavo al gusto.
¿Cómo encurtir setas setas en frascos para el invierno sin esterilización?
En primer lugar, debe preparar una salmuera: mezcle en agua todos los ingredientes de la lista de productos (excepto champiñones y vinagre) y póngalos en la estufa.
Hervir la marinada durante 3-5 minutos y verter la mitad del vinagre, mezclar.
Sumerja los cuerpos de frutas hervidos por separado en la marinada y hierva.
Hacemos que el fuego sea mínimo y cocinamos durante al menos 20 minutos.
Luego agregue la segunda mitad de vinagre y hierva durante unos 5 minutos.
Las latas con tapas se lavan a fondo en agua con la adición de refresco, se rocían con agua hirviendo y se secan completamente.
Distribuimos los champiñones con la marinada sobre los recipientes, enrollamos las tapas y, después de enfriarlos, los llevamos a una habitación fresca: una bodega o una bodega.
La receta de hongos salados simples para el invierno sin esterilización.
La opción más fácil de preparar hongos para el invierno sin esterilización es usar una receta de salazón. A pesar del conjunto mínimo de productos, el aperitivo resulta apetitoso y muy sabroso.También es muy conveniente prepararlo para aquellos que tienen poca experiencia en la salazón de cuerpos frutales.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Sal - 100 g;
- Agua - 2 cucharadas;
- Ácido cítrico - 7 g.
Para aprender a salar los champiñones sin esterilización, le sugerimos que consulte una receta paso a paso.
- Para los hongos, es necesario realizar un tratamiento térmico por separado, hervirlos durante unos 25 minutos y luego transferirlos a un colador para eliminar el exceso de líquido.
- Mientras drenan los agáricos de miel, combinamos sal en agua con ácido cítrico, prendemos fuego y esperamos a que hierva, hierve durante 7-10 minutos.
- Los champiñones hervidos se distribuyen en frascos de vidrio preesterilizados y vierten la marinada.
- Lo enrollamos, bajamos las tapas, lo envolvemos con un paño cálido y denso y lo dejamos enfriar por completo.
- Lo sacamos para guardarlo en el sótano o lo dejamos en el refrigerador. Mantener una pieza de trabajo no puede ser más de 4 meses.
Setas de miel saladas para el invierno sin esterilización: una receta clásica
La forma clásica de preparar hongos salados sin esterilización es una de las más fáciles. Un aperitivo crujiente y fragante será apreciado no solo por sus invitados caseros, sino también por los invitados reunidos en la mesa festiva.
- Hongos de miel - 3 kg;
- Sal - 150 g;
- Sombrillas de eneldo - 4 piezas .;
- Pimienta negra (guisantes) - 20 piezas;
- Ajo - 6 dientes;
- Hojas de laurel y hojas jóvenes de rábano picante - 4 piezas;
- Hojas de cerezo / grosella / roble.
¿Cómo se salan las setas de miel para el invierno sin esterilización, usando una receta con recomendaciones paso a paso?
- Las setas para salazón deben prepararse mediante el método mencionado al comienzo del artículo, a saber: pelar, remojar en agua y hervir.
- Las hojas frescas deben lavarse y secarse completamente, y picar el ajo en cubos pequeños.
- Organice todos los productos en frascos de 3 litros en capas, comenzando con hojas de rábano picante y grosellas, que deben cubrirse completamente con el fondo.
- Los champiñones deben apilarse con los sombreros hacia abajo, golpeándolos ligeramente. En este caso, vierta cada capa con sal, pimienta, laurel y ajo picado.
- La última capa debe ser sal y hojas frescas.
- Cierre los frascos con tapas de plástico apretadas y déjelos en sal durante aproximadamente 2-3 semanas.
- Luego transfiera la pieza de trabajo al sótano o envíela al refrigerador.
Champiñones de miel salados para el invierno con cebolla: receta sin esterilización
En esta receta para setas de miel saladas para el invierno sin esterilización, se implica el uso de cebollas, lo que le dará al aperitivo un cierto sabor picante. Y en lugar de vinagre, que todos consideran el "guardián" más importante de los espacios en blanco durante un largo período, aparecen hojas frescas que contienen ácido. Por ejemplo, este conservante puede ser las hojas de uvas, cerezas y rábano picante.
- Hongos de miel hervidos - 7 kg;
- Cebollas - 150 g;
- Sal - 350-400 g;
- Hoja de laurel - 15 piezas;
- Pimienta de Jamaica - 70 guisantes;
- Eneldo fresco - 130 g;
- Hojas de uva, rábano picante y cerezas.
- Los hongos de miel hervidos y refrigerados deben colocarse en una sartén esmaltada con las tapas hacia abajo, pero primero el fondo del recipiente debe colocarse con cebollas picadas y hojas frescas.
- Tradicionalmente, los hongos se disponen en capas de aproximadamente 5 cm cada uno.
- Entre las capas, también se distribuyen sal, pimienta, laurel, eneldo y hojas frescas, rotas en pedazos.
- La última capa debe ser hojas frescas.
- Después de eso, los hongos se cubren con una servilleta y se presionan hacia abajo con un plato, que de diámetro es más pequeño que la sartén misma, y cualquier carga se coloca encima.
La salazón dura varias semanas, después de lo cual los cuerpos fructíferos se pueden distribuir en frascos esterilizados, se cierran con tapas de nylon y se colocan en una habitación fresca.
La receta de champiñones asados para el invierno sin esterilización.
Muchas amas de casa aprecian la receta de los champiñones asados para el invierno sin esterilización. A menudo hacen preparaciones precisamente de tales cuerpos fructíferos, lo que les permite poner un plato sabroso y satisfactorio sobre la mesa lo antes posible en invierno.
- Hongos de miel (hervir) - 2 kg;
- Aceite vegetal (posible manteca de cerdo) - 2-3 cucharadas;
- Sal y pimienta al gusto.
Para preparar hongos para hongos de invierno sin esterilización, use la descripción paso a paso:
- Ponemos la sartén al fuego y vertimos el aceite vegetal, calentamos.
- Extendemos los champiñones, tapamos, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Abra la tapa y evapore la humedad, aumentando la intensidad del fuego a medio.
- Llenamos frascos de vidrio esterilizados con cuerpos frutales, dejando 1.5-2 cm de vacío en la parte superior.
- Rellene con el aceite caliente restante hasta llenar el espacio restante en los bancos. Si no hay suficiente aceite, caliente una nueva porción en una sartén y solo luego vierta.
- Rodamos, enfriamos y nos escondemos en el sótano o en el sótano. Puede almacenar un espacio en blanco durante no más de seis meses.
Agárico de miel para el invierno sin esterilización: una receta simple para enlatar
Solyanka de setas de miel para el invierno sin esterilización es otra forma simple, pero al mismo tiempo, una maravillosa forma de enlatar. Si está disponible, puede cocinar excelentes primeros platos o hacer un delicioso relleno para productos de masa, o puede comer como una ensalada.
- Hongos de miel hervidos (se pueden congelar) - 2 kg;
- Repollo blanco - 0.7 kg;
- Cebollas, zanahorias - 1 kg cada una;
- Pasta de tomate - 1 lata (0.5 L);
- Aceite vegetal - 2/3 st.
- Ajo - 6 dientes;
- Agua - 2 cucharadas;
- Sal - 3 cucharadas. l (con una diapositiva);
- Vinagre - 5 cucharadas. l.
- Granos de laurel y pimienta negra.
Esta receta para la conservación de los hongos de miel, realizada sin esterilización, también la dividimos en varias etapas:
- Triture la col, frote las zanahorias en un rallador grueso y corte las cebollas en cubos.
- Se pasan rodajas de ajo a través de una prensa y se combinan con pasta de tomate y agua.
- Extendemos todas las verduras, la masa de tomate y los champiñones en una sartén con aceite vegetal, y cocinamos a fuego lento durante 1 hora, revolviendo regularmente.
- 5-10 minutos antes del final del guiso agregue la hoja de laurel, sal, pimienta negra y vinagre. Si lo desea, puede agregar azúcar granulada a su gusto.
- Distribuimos la masa terminada en frascos preesterilizados y enrollamos las tapas.
