Champiñones salados en frascos: recetas para champiñones
Para los residentes urbanos, la mejor opción para preservar los hongos son los hongos salados en frascos. La salazón se realiza de acuerdo con varias recetas, lo que le da a los espacios en blanco su propio sabor y aroma especiales. Antes de cocinar champiñones salados en frascos para el invierno, debe clasificarlos correctamente por tamaño, limpiarlos de escombros del bosque, cortar la parte inferior de las patas y hervirlos.
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Formas de encurtir setas para el invierno
Los hongos de sal para el invierno pueden ser de dos maneras: previamente hervidos o fritos. Para los champiñones hervidos, se usan encurtidos, y para los champiñones fritos, vegetales o mantequilla. Las recetas de champiñones salados en frascos implican el uso de todo tipo de especias y especias: hojas fragantes de grosella, perejil, albahaca o eneldo, varias raíces, ajo, tierra o pimienta de Jamaica y mucho más. Para la salmuera, se toma agua corriente, sal y especias.
Tradicionalmente, para salar los hongos de miel para el invierno, las amas de casa modernas toman frascos de vidrio, en los que se almacena la cosecha a pedido.
Las recetas de champiñones salados en frascos para el invierno son métodos simples de conservación que le permiten mantener los champiñones sabrosos y aromáticos durante mucho tiempo. Además, los bancos pueden colocarse perfectamente en cualquier lugar fresco: despensa, bodega y balcón, sin ocupar espacio en el refrigerador. Y los champiñones salados serán muy adecuados para cocinar champiñones, ensaladas, sopas y otros platos. Además, esta preparación será una merienda independiente en la mesa festiva.
Vale la pena señalar que los agáricos de miel son adecuados para la salazón incluso mejor que los hongos "nobles", como ceps o boletus. ¡Puedes cocinarlos para que te lamas los dedos! Después de todo, los hongos de miel son más densos y no absorben mucha agua, al tiempo que conservan su sabor a hongos.
Hay tres formas de encurtir los champiñones, que son excelentes para encurtir los hongos en frascos: el método caliente, con mantequilla y encurtido en seco. Sin embargo, los hongos de miel no están cubiertos de forma seca, ya que estos cuerpos fructíferos deben hervirse, ya que se pueden encontrar algunos condicionalmente comestibles.
Para preparar correctamente toda la receta paso a paso de hongos salados en tarros de miel preparados para el invierno, primero debe revisarlos cuidadosamente: seleccione gusanos dañados y estropeados. Es mejor tirar hongos gusanos, y las muestras grandes se pueden poner en caviar o pasta.
Una manera caliente de cocinar champiñones salados en frascos (con video)
Ahora comencemos el método caliente de cocinar hongos de miel salados en frascos. Con esta opción, puede cubrir cualquier hongo, especialmente hongos de hoja. Además, los champiñones se cocinan en este proceso rápidamente, y después de 2-3 semanas se pueden consumir.
Nuestro video propuesto para cocinar champiñones de miel salados para el invierno en frascos ayudará a adherirse más claramente a la receta:
Se deben pesar los champiñones cocidos y pelados antes de hervir.Esto se hace para saber exactamente cuánta sal se necesita. Por cada kilogramo de champiñones frescos tomados 2 cucharadas. l sal
Los champiñones se vierten con agua y se hierven durante al menos 20-25 minutos. La espuma resultante debe eliminarse de la superficie. Los hongos de miel se reclinan en un colador o colador y se escurren (no vierta el agua escurrida). Las especias se colocan en el fondo de latas estériles: sombrillas de eneldo, hojas de laurel, hojas de grosella y ajo. Luego se coloca una capa de agáricos de miel, espolvoreada con sal, y nuevamente una capa de agáricos de miel. Dichas capas se colocan hasta que el frasco está lleno.
Después de hervir, la salmuera en vinagre se vierte en latas y se coloca opresión sobre los champiñones. Después de 2-3 semanas, los agáricos de miel, salados en caliente, pueden cerrarse con tapas de plástico y llevarse a un lugar fresco.
Hilando setas de miel saladas en frascos de mantequilla
Después de cocinar con esta opción, los hongos de miel salados en frascos de mantequilla se almacenan por hasta 2 años, deleitando a los miembros de su familia e invitados con un sabor picante y aroma a hongos. Cualquier plato que use champiñones de miel salados con mantequilla se volverá más interesante y rico, y la fiesta festiva se complementará con una merienda increíblemente sabrosa.
Cada ama de casa que cuida debe conocer la receta para hilar champiñones salados en frascos. Por lo tanto, le recomendamos que escuche las recomendaciones de los especialistas y proceda a la salazón.
- Hongos de miel - 5 kg;
- Sal - 1 cucharada;
- Pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas;
- Hojas de grosella negra;
- Clavo - 10 piezas;
- Mantequilla - 40 g en cada frasco.
Los hongos de miel se limpian de escombros, la mayoría de las patas se cortan y se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
Extender sobre un colador y drenar el exceso de líquido.
En frascos estériles preparados previamente se distribuyen en capas: champiñones, sal y condimentos hasta la parte superior.
En frascos estériles preparados previamente se distribuyen en capas: champiñones, sal y condimentos hasta la parte superior.
Cubra con tapas de metal y deje durante 2-3 días.
Luego, los frascos se colocan en agua fría para la esterilización. Esterilizado en agua hirviendo a fuego lento durante 30 minutos. En el fondo de la sartén, debe colocar un paño de cocina para que los frascos no exploten cuando se calientan.
Después de la esterilización, se agrega mantequilla derretida a cada frasco y se cubre con tapas de plástico.Después de completar el enfriamiento, los champiñones salados se sacan a una habitación fría.
Es necesario almacenar dicha pieza de trabajo en una habitación fría a una temperatura de 0 a + 8 ° C. Los hongos estarán listos en aproximadamente 3 semanas, pero muchos comienzan a consumirlos antes.
Cómo cerrar setas de otoño saladas en frascos
Por lo general, los hongos de otoño se toman como salazón para el invierno. Esta receta de hongos salados de otoño en frascos vino de Siberia e inmediatamente se enamoró de todas las azafatas, sin excepción.
- Hongos de miel - 7 kg;
- Sal - 3 cucharadas;
- Hojas de roble - 5 piezas;
- Hojas de cerezo - 15 piezas .;
- Hojas de rábano picante - 5 piezas;
- Hojas de grosella - 15 piezas;
- Ramas de enebro - 5 piezas
¿Cómo cerrar los champiñones salados en frascos de acuerdo con la receta "siberiana" para que el bocadillo resulte sabroso y aromático?
- Coloque las ramas de enebro en una sartén esmaltada y vierta agua caliente. Cubra y deje por 30 minutos.
- Obtenga el enebro, drene el agua y coloque las hojas limpias de rábano picante, cereza y grosella.
- Los agáricos de miel limpiados de los desechos del bosque, hierven en agua con sal durante 20-25 minutos.
- Poner un colador o colador y escurrir bien.
- Distribuya los hongos enfriados en capas alternando con sal y hojas.
- La última capa de champiñones, espolvoreados con sal, cubierta con una gasa, doblada en varias capas.
- Vierte una capa de sal sobre la gasa y vuelve a poner un trozo de tela.
- Cubra la sartén con una tapa y coloque una pequeña carga encima.
Mantenga el recipiente con hongos en el sótano u otra habitación fresca durante 1.5-2 meses. Luego distribuya los champiñones en frascos, vierta la salmuera y cubra con tapas de plástico.
Otra receta de champiñones salados en frascos será un salvavidas para cualquier ama de casa. Para 3 kg de champiñones, necesitará 150 g de sal y 3 cucharadas. agua
Hervido en 3 cucharadas. Setas de miel con la adición de 150 g de sal se colocan en frascos esterilizados. Arriba vierta 3 cucharadas. l aceite vegetal calcinado, cubierto con papel pergamino y atado con hilo.La pieza de trabajo después del enfriamiento se envía al refrigerador o despensa. Este producto semiacabado en invierno se puede usar en cualquier proceso: freír, guisar, encurtir, agregar a sopas, ensaladas, hacer salsas y pastas.
