Champiñones marinados con vinagre de manzana: recetas de aperitivos
El proceso de decapado de hongos prácticamente no es diferente del decapado de otros tipos de hongos. Cualquier ama de casa, que tenga una receta básica, siempre aportará algo propio a la preparación de bocadillos, agregando condimentos y especias.
Antes de continuar con el procesamiento de los hongos de miel, debe conocer alguna información sobre su preparación preliminar. Los hongos de miel no se remojan durante mucho tiempo, se recomienda remojarlos solo durante 15-20 minutos para eliminar la arena y la fuerte contaminación. Para encurtir setas con vinagre de sidra de manzana, se seleccionan setas pequeñas, no rotas ni estropeadas, es posible con patas. Algunas amas de casa solo conservan en vinagre los sombreros, y las piernas se someten a un proceso de secado. Luego se trituran en forma de hongo en polvo para aderezarlas en sopas o salsas.
Los hongos de estructura son un poco como aceitoso, tienen sombreros resbaladizos, por lo que la marinada se vuelve gelatinosa. Evitar tal densidad ayudará a hervir en dos aguas. Vale la pena decir que los champiñones en vinagre con vinagre de manzana serán un excelente plato para las largas tardes de invierno. De 1 kg de champiñones frescos, se obtiene un frasco de champiñones enlatados de 1 litro.
Me gustaría compartir varias recetas para encurtir champiñones con vinagre de manzana, que no pasarán desapercibidos para los fanáticos de los bocadillos de champiñones.
Contenido
Champiñones en escabeche con vinagre de manzana de forma rápida
Los champiñones, encurtidos con vinagre de manzana de forma rápida, son adecuados para aquellos que no tienen mucho tiempo para pasar en la cocina.
Aunque el encurtido de hongos no consume mucho tiempo, el resultado sigue siendo excelente.
- agáricos de miel - 2 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 3 cucharadas l.
- sal - 1.5 cucharadas;
- vinagre de manzana - 8 cucharadas l.
- hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas;
- Lavrushka - 7 piezas;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes.
Para obtener un sabor rico y brillante de champiñones en escabeche, debe agregar grosellas y hojas de cereza al adobo hirviendo. Al poner los champiñones en frascos, la marinada se puede filtrar a través de un tamiz para proteger la preservación del deterioro rápido.
Pelar los champiñones, cortar los restos del micelio, enjuagarlos y ponerlos en agua hirviendo con hojas de cereza y grosella. Cocine a fuego medio durante 20 minutos y retire la espuma.
Escurra el agua y coloque los champiñones en un colador para que el vaso esté lleno de líquido.
Vierta con agua nueva, deje que hierva, agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica, laurel, dientes de ajo picados.
Hervir los champiñones en la marinada y verter el vinagre de sidra de manzana, dejar hervir toda la masa durante 15 minutos.
Distribuya los champiñones en frascos esterilizados, rellene con la marinada y enrolle.
Dejar enfriar y llevar al sótano para su almacenamiento.
Cómo encurtir champiñones con vinagre de manzana y eneldo
¿Cómo puedes encurtir los champiñones con vinagre de manzana y eneldo para que la pieza de trabajo sea sabrosa y fragante? Para la proporción correcta de agáricos de miel y adobo, los frascos se llenan primero con champiñones y luego se agrega el relleno.
- agáricos de miel - 3 kg;
- agua - 2 l .;
- azúcar - 4 cucharadas l.
- sal - 2.5 cucharadas. l.
- vinagre de manzana - 100 ml;
- pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas;
- eneldo - 2 cucharadas. l
Hervir los champiñones preparados de antemano en agua con sal durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma con una cuchara ranurada.
Escurrir los champiñones hervidos a través de un tamiz y verterlos con el agua mencionada en la receta, dejar hervir durante 5 minutos.
Agregue azúcar, sal, pimienta negra molida y semillas de eneldo al agua, hierva durante 15 minutos.
Vierta el vinagre y hierva todo junto durante otros 10 minutos.
Distribuya los champiñones en frascos esterilizados calientes, agregue la marinada y enrolle.
Después de que los frascos de champiñones se hayan enfriado, llévalos al sótano.
¿Es posible encurtir los champiñones con vinagre de manzana y aceite vegetal?
¿Es posible encurtir los champiñones con vinagre de manzana y aceite vegetal? Tenga en cuenta que el aceite en champiñones en escabeche los hace más suaves. Además, dicho aperitivo se puede usar para el consumo inmediatamente después del enfriamiento.
- agáricos de miel - 2.5 kg;
- aceite vegetal - 500 ml;
- vinagre de manzana - 8 cucharadas l.
- agua - 1 l;
- clavel - 4 inflorescencias;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- Lavrushka - 2 piezas;
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar - 3 cucharadas l.
- eneldo - 3 sombrillas.
Limpie los champiñones, enjuague y hierva en agua con la adición de 4 cucharadas. l sal
Deje que el líquido drene a través de un colador y prepare la marinada.
En el agua, mezcle el aceite, todas las especias que se ofrecen en la receta (excepto el vinagre de manzana) y deje que hierva.
Coloque los champiñones en la marinada, déjelos hervir durante 15 minutos y vierta el vinagre en pequeñas porciones para que la salmuera hirviendo no forme demasiada espuma.
Arregle los champiñones en frascos esterilizados, revuelva la masa todo el tiempo, sacándola con una cuchara del fondo para que el aceite con vinagre se distribuya uniformemente.
Cerrar con tapas de plástico apretadas, dejar enfriar y sacar a una habitación fresca.
