Mantequilla en vinagre con vinagre: recetas para el invierno
Para comenzar a cosechar mantequilla para el invierno con vinagre, lo primero que debe hacer es asegurarse de que todos los hongos en su cesta sean comestibles. Cualquier cuerpo fructífero que cause dudas en ti es mejor tirarlo a la basura. A continuación, se debe realizar una limpieza preliminar, a saber: eliminar la película adhesiva característica de la mantequilla, que recoge todos los desechos del bosque. Entonces comienza el proceso de lavado del aceite en agua. Es mejor hacerlo a un ritmo rápido, sin remojo durante mucho tiempo, para que no tengan tiempo de acumular mucho líquido.
Marinar la mantequilla con vinagre es un proceso muy simple, pero debe conocer algunas de sus características: los pequeños cuerpos de fruta se conservan en vinagre enteros, cortando solo la parte inferior de la pierna, los champiñones grandes se cortan en varias partes. Y el factor principal para marinar es hervir previamente la mantequilla en agua con sal con la adición de ácido cítrico o vinagre. Para muestras grandes, el tiempo de ebullición es de 25-30 minutos, y para las pequeñas, de 15-20 minutos.
Hay muchas recetas de mantequilla en vinagre con vinagre, pero ofrecemos la más versátil y simple.
Contenido
- Mantequilla en vinagre con vinagre, canela y clavo
- Receta de salazón de mantequilla con vinagre y ajo
- Cómo encurtir la mantequilla con vinagre y mostaza
- Mantequilla en escabeche con 9% de vinagre y chile
- ¿Cuánto vinagre agregar con la sal común es aceitoso para el invierno?
- Receta para mantequilla en escabeche sin vinagre: cómo salar los champiñones
- Cebollino en vinagre con vinagre de manzana y pimiento
Mantequilla en vinagre con vinagre, canela y clavo
- champiñones - 2 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre - 100 g;
- sal - 1 cucharada l.
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- canela - 1 cucharadita;
- clavos - 8 ramas;
- hoja de laurel - 5 piezas
Hervir los champiñones por adelantado en agua con sal, escurrir el líquido, dejar que los champiñones se enfríen y cortar en rodajas.
Disuelva el azúcar y la sal en agua, déjelo hervir, mezcle el aceite y hierva durante 15 minutos.
Introduce todas las especias y deja que los champiñones hiervan durante 10 minutos a fuego lento.
Retire la sartén de la estufa, deje enfriar y distribuya en frascos esterilizados con la marinada.
Cierre con tapas de plástico y colóquelo en una habitación fresca o déjelo en el refrigerador. Este método permite almacenar la pieza de trabajo por hasta 6 meses.
Receta de salazón de mantequilla con vinagre y ajo
Otra receta rápida de aceites en vinagre para el invierno con vinagre le permite obtener un refrigerio sabroso, ya que contiene ajo y cúrcuma.
- aceite - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- vinagre - 4 cucharadas l.
- guisantes de pimienta blanca - 5 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- agua - 500 ml;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal al gusto;
- La cúrcuma es una pizca.
Como se mencionó anteriormente, los hongos deben hervirse en agua con sal, escurrirlos y cortarlos en trozos.
Haga una marinada: en una cacerola, combine el agua, el azúcar y la sal, ponga en la estufa y hierva.
Agregue los champiñones al agua hirviendo, agregue el vinagre, el ajo picado en cubos pequeños y todas las especias, revuelva bien y deje hervir durante 15 minutos.
Vierta el aceite vegetal, hierva por 5 minutos y retírelo de la estufa.
Dejar enfriar por completo, poner en frascos y verter la marinada.
Cerrar con tapas de plástico y refrigerar.
La mantequilla salada en vinagre con vinagre y ajo tiene un sabor inusual y es muy adecuada como guarnición.
Cómo encurtir la mantequilla con vinagre y mostaza
¿Cómo encurtir la mantequilla con vinagre y semillas de mostaza en invierno para deleitar a su familia con un refrigerio increíble?
- champiñones aceitosos - 2 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- sal al gusto;
- vinagre - 50 ml;
- semillas de mostaza - 1 cucharada l.
- dientes de ajo - 6 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- hoja de laurel - 5 piezas
Enfríe los champiñones, hervidos de antemano, y córtelos en trozos pequeños.
Disolver el azúcar y la sal en agua fría y prender fuego a ebullición.
Ponga los champiñones en agua hirviendo, agregue semillas de mostaza, lavrushka, pimienta negra, ajo en rodajas y deje hervir durante 15 minutos.
Vierta el vinagre, revuelva y deje hervir por 10 minutos.
Cierra con tapas de plástico apretadas, envuélvelas con una manta y deja que se enfríen.
Retire las latas enfriadas al sótano o déjelas en el refrigerador.
De acuerdo con esta receta para cocinar aceites en vinagre con vinagre, la pieza de trabajo puede considerarse tanto un plato independiente como un ingrediente adicional en las ensaladas.
Mantequilla en escabeche con 9% de vinagre y chile
Para los amantes de los platos picantes y originales, le ofrecemos cocinar mantequilla en escabeche con 9% de vinagre y chile.
Ingredientes para la marinada:
- agua - 1 l;
- sal - 1 cucharada l.
- azúcar - 1 cucharada l.
- vinagre 9% - 50 ml.
Especias para encurtir:
- ají - 1 pc .;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- clavos de olor - 4 piezas;
- hojas de rábano picante - 1 hoja;
- pimienta negra y guisante dulce - 5 piezas .;
- eneldo - 2 paraguas;
- cilantro - 1 cucharadita
Tradicionalmente, la mantequilla (2 kg) debe hervirse en agua con sal. Escurra bien el agua, deje que los champiñones se enfríen y córtelos en pedazos.
En agua, combine la sal, el azúcar, revuelva y deje hervir.
Ponga la mantequilla en una salmuera hirviendo, agregue vinagre, todas las especias, después de cortar los dientes de ajo y los chiles en cubos.
Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos y verter en frascos de vidrio esterilizados.
Enrolle las tapas, gire y cubra con una manta tibia hasta que las latas estén completamente frías.
Retire el aceite enfriado a la bodega o envíelo al refrigerador.
¿Cuánto vinagre agregar con la sal común es aceitoso para el invierno?
La mantequilla de embajador habitual para el invierno con vinagre se considera una opción tradicional para encurtir setas.
En este método, es importante recordar que la marinada solo cubre un poco los hongos, mientras que la mantequilla no debe flotar en ella. La cantidad de vinagre que se debe agregar al aceite depende del sabor de cada anfitriona, por lo que la cantidad de este componente puede variar.
- aceite - 2 kg;
- agua - 700 ml;
- sal - 1.5 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- vinagre - 50 ml;
- clavos - 4 ramas;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita
Hervir los champiñones, poner en un tamiz, enfriar y cortar en trozos.
De todos los ingredientes restantes, prepare la marinada, hierva durante 5 minutos, agregue los champiñones y déjelos hervir durante 15 minutos.
Arregle con una cuchara ranurada en frascos previamente esterilizados y vierta la marinada caliente.
Cierre las tapas plásticas apretadas, inviértalas y cúbralas con una manta tibia hasta que se enfríen.
Retire el aceite en vinagre enfriado a un lugar fresco.
Esta opción lo ayudará a preparar apetitoso aceite en vinagre con vinagre para el invierno.
Receta para mantequilla en escabeche sin vinagre: cómo salar los champiñones
Hay una forma en que el aceite de sal con vinagre no es necesario.
Ofrecemos una receta de aceites en vinagre sin vinagre, que son excelentes como ingrediente adicional en las ensaladas. Tales hongos en casa tienen un sabor y aroma increíbles. En esta receta, el vinagre se reemplaza con ácido cítrico, que no cambia el excelente sabor de los hongos silvestres aceitosos.
- aceite - 1 kg;
- agua - 3 cucharadas;
- sal - 40 g;
- azúcar - 60 g;
- ácido cítrico - 1.5 cucharaditas;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- guisantes blancos y negros - 4 piezas cada uno.
Hervir los champiñones de antemano por el método anterior, drenar el agua, enjuagar con agua corriente y cortar en rodajas.
Prepare la marinada a partir de los datos de la receta y deje que hierva.
Pon la mantequilla en la marinada y déjala hervir durante 15 minutos.
Acomode los champiñones con la marinada en frascos y enrolle.
Permita que la pieza de trabajo se enfríe completamente a temperatura ambiente y llévela al sótano.
Cebollino en vinagre con vinagre de manzana y pimiento
Para muchos cocineros principiantes, la pregunta es interesante: ¿cómo marinar la mantequilla con vinagre de manzana? En este caso, puede usar la receta de mantequilla en escabeche para el invierno con pimiento.
Esta conservación será una buena merienda en su mesa con cualquier guarnición de vegetales o carne.
- champiñones aceitosos - 2 kg;
- cebolla - 4 piezas;
- sal - 1.5 cucharadas. l.
- pimiento rojo - 4 piezas .;
- apio - 1 manojo de verduras;
- aceite vegetal - 100 ml;
- dientes de ajo - 7 piezas .;
- vinagre - 100 ml;
- azúcar - 1 cucharada l
¿Cómo encurtir el aceite con vinagre en esta opción de conservación?
El aceite pelado debe hervirse en agua con la adición de sal.
Coloque los champiñones en un colador, déjelos enfriar bien y corte los especímenes grandes en trozos.
Prepare la marinada: en una cacerola, combine el agua, el azúcar, la mantequilla, la sal y el vinagre, revuelva y deje hervir.
Pelar la cebolla de la cáscara y cortarla en cubos, picar finamente las hojas de apio, pelar la pimienta búlgara de las semillas y cortarla en tiras, pasar el ajo por una prensa.
Ponga champiñones, cebollas, apio, ajo y pimiento en la marinada preparada, cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento y retire de la estufa.
Sin esperar a que se enfríe, coloque todo en frascos esterilizados y cierre con tapas de plástico apretadas.
Después de enfriar completamente, ponga las latas en el refrigerador o sáquelas al sótano.
Tenga en cuenta que todas las recetas para marinar con mantequilla de vinagre presentadas anteriormente para el invierno complacerán a todas las amas de casa. Después de cocinar estas piezas y probarlas, tendrá un fuerte deseo de cerrarlas una y otra vez.
