Maslata de ajo: recetas para el invierno

Toda ama de casa experimentada sabe que puedes cocinar cientos de platos diferentes con mantequilla. Estos hongos son especialmente apreciados en la temporada de costura. La mantequilla enlatada para el invierno es una excelente opción de refrigerio para cualquier mesa y para todos los gustos. Entonces, los amantes del "picante" prefieren la mantequilla en escabeche para el invierno con ajo, y algunos preparan caviar de hongos.

Recetas de champiñones en escabeche engrasados ​​con ajo para el invierno

Hay muchas recetas de mantequilla de ajo en escabeche para el invierno. Se cree que este componente juega un papel importante en la conservación de los hongos. Le da al plato un sabor y aroma picante especial. No te olvides del tratamiento inicial: limpiar y lavar el aceite. Luego hierva en agua con sal durante 25 minutos, eliminando la espuma resultante en el proceso.

Entonces, tomamos 2 kg de mantequilla pelada y hervida, y hacemos la mezcla para marinar. Necesitaremos: 1 litro de agua filtrada; 120 ml de aceite vegetal; 130 ml de ácido acético al 9%; 35-40 g de sal, 120 g de azúcar; 3 cabezas de ajo medianas; 4 dientes de clavo; granos de pimienta negra; laurel Pele el ajo, ralle o exprima a través de una prensa. En un recipiente con agua, tiramos todos los componentes de la marinada, excepto el vinagre y el ajo. Lo enviamos a la estufa y esperamos que hierva, y luego tiramos los champiñones con los componentes restantes. Hervimos a fuego lento durante 7-10 minutos, retiramos de la estufa y reservamos para enfriar. Llenamos los frascos esterilizados y, tapando las tapas, los enviamos al sótano.

Otra opción para conservar la mantequilla para el invierno con ajo es la siguiente: para 1 kg de champiñones precocidos, debe tomar: 750 ml de agua; 2 hojas de laurel; 3 granos de pimienta de Jamaica; 9 guisantes de pimienta negra; 6 cucharaditas de vinagre al 9%; 3 cucharadas l azúcar granulada; 1 cucharada l sal También necesitamos ajo, albahaca seca, semillas de cilantro, chiles y raíz de rábano picante.

En una sartén con agua, vierta sal, azúcar y cocine durante 5-7 minutos. Luego, vierta el vinagre e inmediatamente envíe el aceite allí. Hervir durante 7-10 minutos y agregar los condimentos restantes al gusto, incluida la raíz de rábano picante rallado, ajo triturado, cilantro, albahaca y chile finamente picado. Después de hervir los champiñones en salmuera, retirar de la estufa. Esparcimos el aceite en los frascos, distribuimos el relleno restante y enrollamos.

Receta de caviar de mantequilla de ajo

Otra forma de costura para el invierno es el caviar de mantequilla con ajo. Para cocinar este plato debes tomar: 2 kg de mantequilla; 1,5 litros de agua; 8 piezas cebollas 100 ml de vinagre al 6%; hojas jóvenes frescas de rábano picante (1 hoja por frasco); 1 cabeza pequeña de ajo (por cada frasco); aceite de girasol Azúcar y sal al gusto.

Cortamos la mantequilla hervida por adelantado en varias partes. Pasamos las cebollas picadas en una sartén precalentada. Combine los champiñones con cebolla y muela con una licuadora, o pase por una picadora de carne. Guise la masa preparada durante 15 minutos, agregue las especias restantes, excepto el ajo, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En cada frasco esterilizado en el fondo, coloque una hoja joven de rábano picante y ajo machacado, luego llene con caviar. Encima de la masa de hongos también distribuya la hoja verde de rábano picante y roll.