Caviar de mantequilla con ajo: recetas para el invierno.

Los fanáticos de los platos de champiñones son más conocidos por la mantequilla en escabeche, congelada, salada o frita. Pero a veces quieres un nuevo sabor o algo inusual. Y existe una receta de este tipo: este es el caviar de hongos con la adición de varios ingredientes, así como especias.

Por ejemplo, el caviar de mantequilla con ajo es una opción ideal para cosechar hongos. A partir de él, puede hacer un relleno para pizza, agregar a los pasteles, simplemente untar sobre el pan, usar como sándwiches. También es ideal para las amas de casa para rellenar panqueques, rellenar chuletas o tartaletas. Además, el caviar de champiñones de mantequilla con ajo es una receta ideal para la cosecha durante el invierno, ya que tiene una larga vida útil.

Para cocinar el caviar, el aceite debe limpiarse de tierra y hierba, eliminando la película resbaladiza de las tapas. Hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos. Luego, los hongos se arrojan a un colador y permiten que el líquido se drene por completo. Los aceites enfriados se trituran con una licuadora, y las verduras restantes se fríen en aceite de girasol. Los champiñones se combinan con verduras y especias fritas: el caviar está listo. En el refrigerador, esta pieza de trabajo se puede almacenar hasta por 7 días.

Caviar de champiñones simple de mantequilla de ajo y ajo

Una versión simple de caviar con ajo para 1,5 kg de mantequilla fresca:

• 180 ml de aceite vegetal;
• 6 dientes de ajo;
• 3 cabezas de cebolla;
• 1 cucharada l azucar
• 0.5 cucharadas l sales;
• 0.5 cucharadita pimienta negra molida;
• 2 piezas laurel, clavo y pimienta de Jamaica.

Para preparar el caviar de la mantequilla y el ajo, es necesario limpiar los hongos de la suciedad, quitar la película mucosa de cada tapa y enjuagar bajo el grifo. Ponga toda la mantequilla en una sartén con agua y agregue un poco de sal. Hervir los champiñones a fuego medio durante 20 minutos.

Deseche el aceite terminado a través de un tamiz para que se escape el exceso de líquido, deje que se enfríe y luego muela en una picadora de carne con una rejilla de alambre fina.

Pelar, lavar, picar las cebollas y también pasar por la picadora de carne.

Espolvorea la mezcla de cebolla resultante en una sartén con aceite de girasol caliente y cocina a fuego lento para que el líquido se evapore.

Vierta la mezcla del aceite sobre la sartén en la sartén y mezcle bien. Cubra la tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Agregue azúcar, pimienta negra, sal, ajo rallado en un rallador fino al caviar y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

En frascos de vidrio esterilizados en el fondo poner una hoja de laurel, granos de pimienta de Jamaica y clavo.

Coloque el caviar caliente en recipientes, enrolle, deje enfriar a temperatura ambiente y llévelo al sótano.

Caviar para el invierno de mantequilla con ajo y pasta de tomate.

A muchos gourmets les gusta la receta de caviar para el invierno a partir de mantequilla con ajo y pasta de tomate.

Para 1 kg de mantequilla fresca necesitará:

• 2 cebollas;
• 8 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 cucharadas l pasta de tomate;
• 1 manojo de eneldo verde;
• 0.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 0.5 cucharadita pimienta negra
• 3 piezas Pimienta búlgara

Enjuague y pele bien los champiñones de la película. Vierta con agua, agregue un poco de sal y hierva durante 30 minutos.

Escurra el agua de los champiñones con un tamiz, enfríe y pase por una picadora de carne con una rejilla fina.

Pele la cebolla, el ajo y el pimiento, pique, también con una picadora de carne. Freír la mezcla resultante a fuego lento durante 15 minutos.

Combine las masas de hongos y vegetales, mezcle y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

Agregue sal, azúcar, pimienta negra y pasta de tomate al futuro caviar, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Vierta las hojas de eneldo picadas en el caviar de hongos, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Coloque el caviar en frascos preparados, enrolle y deje enfriar, envolviéndolos en una manta tibia.

Después de enfriar, saque las latas en el sótano o en el balcón.

Caviar de mantequilla con ajo y zanahorias.

Para el caviar de mantequilla con ajo y zanahorias necesitará:

• 1 kg de mantequilla hervida;
• 4 cebollas;
• 4 zanahorias grandes;
• 500 g de tomates frescos;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2 cabezas grandes de ajo;
• 100 g de aceite de cocina para freír

Pica finamente la cebolla pelada, ralla las zanahorias con una fina división. Freír todos juntos en una sartén durante 10 minutos.

Lave los tomates frescos y córtelos en cubos pequeños. Agregue a las cebollas y zanahorias fritas, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Moler los champiñones cocidos a través de una picadora de carne, freír en una sartén separada en aceite vegetal durante 20 minutos.

Combine las verduras con champiñones, guisar por otros 20 minutos.

Retirar de la estufa, agregar sal, ajo machacado y mezclar bien.

Distribuya el caviar de la mantequilla en las latas, enrolle las tapas, envuélvalo, déjelo enfriar por completo y luego sáquelo en un lugar frío.

El caviar de mantequilla con ajo se puede complementar con las especias y productos que le gusten. Experimente y cree sus recetas, sorprenda preservando de la mantequilla no solo a sus seres queridos, sino también a los invitados.