Marinar y conservar en vinagre la mantequilla para el invierno: recetas sin vinagre
Cómo cocinar mantequilla para el invierno sin vinagre, no todo ama de casa lo sabe. Tradicionalmente se cree que el ácido acético es el componente principal de la conservación de hongos. Sin embargo, para aquellos que sufren de enfermedades del sistema digestivo, este ingrediente no se recomienda. Para esas personas, existe una receta para la mantequilla en escabeche sin la adición de vinagre. Este método también es ventajoso y conveniente, porque la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador o en el sótano, y su sabor no es inferior al decapado tradicional con vinagre.
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Cómo cocinar mantequilla en escabeche para el invierno sin vinagre
Algunas recetas para cocinar mantequilla para el invierno sin vinagre ayudarán a cada ama de casa a tomar una decisión. Pequeñas fantasías con un conjunto de especias y mantequilla en escabeche te sorprenderán con su sofisticación.
- 1,5 kg de mantequilla fresca;
- 800 ml de agua;
- 100 g de azúcar granulada;
- 70 g de sal;
- 10 granos de pimienta negra;
- 5 granos de pimienta de Jamaica;
- 4 hojas de laurel;
- 1 cucharadita ácido cítrico
Separe los champiñones, límpielos de una película aceitosa y enjuáguelos bien con agua. Transfiera a una sartén, agregue agua, agregue un poco de sal y hierva durante 30 minutos. Deseche los champiñones en un tamiz para que desaparezca el exceso de líquido. Coloque el aceite enfriado en frascos de vidrio esterilizados.
Marinada de cocina: vierta agua, agregue azúcar granulada, sal, laurel y pimienta. Dejar hervir, retirar de la estufa y agregar ácido cítrico.
Vierte la salmuera terminada en frascos de champiñones y enrolla las tapas de metal. Cubra con una manta, deje enfriar por completo y luego retire a un lugar fresco.
Muchas amas de casa experimentadas prefieren este tipo de preparación y lo consideran muy sabroso.
¿De qué otra manera encurtir el aceite sin vinagre?
¿Cómo puedes encurtir el aceite sin vinagre de otra manera, preservando su sabor? Para esta receta necesitaremos los siguientes productos y especias:
- 1,5 kg de mantequilla fresca;
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas l sales;
- 4 cucharadas l azúcar granulada;
- 1 cucharadita pimienta negra molida;
- 5 granos de pimienta de Jamaica;
- 5 hojas de laurel;
- 4 cebollas grandes;
- 1,5 cucharaditas (sin portaobjetos) ácido cítrico.
Después de una limpieza a fondo, enjuague el aceite debajo del grifo. Si se encuentran grandes especímenes de hongos, deben cortarse en pedazos.
Vierta el aceite sobre el agua, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Doble en un colador, enjuague con agua tibia y vuelva a verter 1 litro de agua. Agregue sal y deje que los champiñones hiervan por 15 minutos.
Saque la mantequilla cocida y colóquela en capas en los bancos, alternando con cebollas cortadas en mitades.
Ponga el agua restante de la cocción, vuelva a ponerla en la estufa, agregue azúcar, pimienta, laurel y ácido cítrico.
La marinada vierte frascos de champiñones y enrolla. Voltee las tapas, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar por completo. Se puede retirar una muestra de aceite marinado sin vinagre después de un par de semanas.
Recetas de encurtido aceitosas para el invierno sin vinagre
Se sabe que el sabor de la mantequilla depende de los componentes constitutivos de la marinada. Es durante la cocción en la marinada que todas las especias se combinan con las características de sabor de los champiñones. El resultado puede ser una buena opción de cosecha para el invierno.
- 1 kg de mantequilla hervida;
- 600 ml de agua;
- 2 cucharadas l azúcar granulada;
- 1.5 cucharadas l sales;
- 0.5 cucharadita ácido cítrico
- 2 cebollas medianas;
- 3 hojas de laurel;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 5 granos de pimienta de Jamaica.
Champiñones hervidos vierta 600 ml de agua, agregue 1.5 cucharadas. l sal y cocine por 10 minutos. Retire los champiñones con una cuchara ranurada y colóquelos en bancos.
Agregue pimienta, azúcar, cebolla finamente picada, semillas de mostaza y ácido cítrico al agua restante después de la lubricación. Deje que la marinada hierva durante 5 minutos y vierta los champiñones en frascos. Cubrir con tapas de metal y colocar en agua caliente para esterilizar. Esterilice los frascos con la pieza de trabajo durante 30 minutos, enrolle, deje enfriar a temperatura ambiente sin envolverlos.
Los verdaderos gourmets, que saben mucho sobre hongos salados, a menudo prefieren marinar la mantequilla sin vinagre. Y para que los champiñones obtengan un sabor suave y agradable, puede agregar unas cucharadas de miel a la marinada.
- 1 kg de mantequilla fresca;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada l sales;
- 1 cucharadita ácido cítrico
- 1 cucharada l cariño
- 4 dientes de clavo;
- 3 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra.
Corta la mantequilla pelada en rodajas y agrega mucha agua. Hervir 2 veces durante 10 minutos, cada vez cambiando el agua.
En el tercer enfoque, agregue 500 ml de agua a los champiñones, déjelos hervir durante 20 minutos, agregando sal, laurel, clavo, ácido cítrico, granos de pimienta y miel.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos. Distribuir a frascos esterilizados y sellar con tapas. Cubra con una manta, sin olvidar sacudir las latas de la pieza de trabajo periódicamente durante una hora.
Dejar enfriar por completo, retirar al sótano o poner en el refrigerador.
¿Cómo salar la mantequilla para el invierno sin vinagre?
Cada ama de casa tiene su propio concepto del encurtido correcto: mantequilla: con o sin vinagre. Los gustos son diferentes para todos y no existe una única regla de marinado. Alguien ama una marinada dulce, alguien, una marinada más nítida y picante. Sin embargo, no solo puedes encurtir, sino también salar el aceite para el invierno sin vinagre.
Para esto necesitamos:
- 3 kg de mantequilla;
- 150 g de sal;
- 2 l de agua;
- 1 cabeza grande de ajo;
- 4 sombrillas de eneldo;
- 5 hojas de grosella negra;
- 10 granos de pimienta negra;
- 100 ml de aceite vegetal.
Divida el aceite previamente hervido en agua con sal en 3 porciones y prepare un recipiente para la salazón.
Vierta el fondo de la sartén con una pequeña cantidad de sal, cubra con champiñones, hojas de grosella negra, eneldo, granos de pimienta, espolvoree con ajo picado o triturado.
Por lo tanto, en capas, distribuya todos los hongos junto con los condimentos. Coloque la carga sobre la bandeja de aceite, apretando la pieza de trabajo.
Después de 24 horas, ponga el aceite en frascos esterilizados, vierta la salmuera de la sartén en la que yacen.
Distribuya el aceite vegetal en cada frasco de aceites, cierre con tapas de plástico apretadas y póngalo en el sótano. La cosecha puede comenzar a comer después de dos semanas.
Dicha mantequilla salada para el invierno sin vinagre será para su familia un verdadero placer, que tiene un sabor increíble. Si lo prueba una vez, entonces la siguiente, definitivamente querrá repetirlo.
Champiñones en escabeche - Este es un plato digno en términos de sabor. Y el aceite marinado sin vinagre es especialmente delicioso. Este maravilloso aperitivo será una gran adición a la mesa festiva.
