Marinar la mantequilla para el invierno: las formas más fáciles
Un factor muy importante en el encurtido de hongos para el invierno es la preparación preliminar para el enlatado: Limpieza y tratamiento térmico obligatorio. El aceite debe hervirse en agua con sal durante 20-25 minutos.
Los hongos oleaginosos son una variedad de hongos que tienen una película pegajosa y resbaladiza en su superficie, en la que se recolecta toda la basura forestal: arena, restos de hierba y hojas. Esta cáscara se debe quitar del sombrero, porque si no se hace, la marinada resultará amarga. Los champiñones pequeños se conservan en vinagre enteros en un frasco y se cortan en varias partes.
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La forma clásica de encurtir la mantequilla para el invierno
La forma más fácil de encurtir la mantequilla es una receta clásica.
Para su preparación, se toman los siguientes ingredientes:
- 3 kg de mantequilla;
- 2,5 litros de agua;
- 100 g de azúcar granulada;
- 120 g de sal;
- 30 g de esencia de vinagre;
- 30 g de cilantro;
- 10 piezas clavo de olor
- 10 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
- 7 piezas laurel
Corta la mantequilla hervida por adelantado en trozos pequeños, vierte agua y deja que hierva.
Vierta sal, azúcar, revuelva hasta que se disuelva y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Durante la ebullición, se forma espuma en la superficie de la salmuera, que debe eliminarse de vez en cuando.
En frascos esterilizados poner lavrushka, cilantro, clavo y pimienta de Jamaica.
Ponga los champiñones listos en frascos sin marinada.
Vierta la esencia de vinagre en la salmuera, revuelva bien y vierta los frascos de champiñones.
Cubrir con tapas de metal, poner en una sartén y esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
Enrollar, voltear y envolver la manta hasta que se enfríe por completo.
Una manera tan fácil de encurtir la mantequilla para el invierno ayudará a preservar la cosecha durante todo el invierno.
Marinar la mantequilla para el invierno con semillas de ajo y mostaza.
Otra forma de encurtir la mantequilla para el invierno es cosechar las semillas de ajo y mostaza.
Se le ofrecen los siguientes productos y especias:
- 2 kg de aceite;
- 1 litro de agua
- 40 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 10 dientes de ajo;
- 1 cucharada l semillas de mostaza;
- 10 piezas hoja de laurel;
- 8-10 granos de pimienta de Jamaica.
Hervir el aceite de antemano en agua con la adición de sal y vinagre durante 15 minutos, colocar en un colador.
Vierte azúcar, sal, laurel, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza en 1 litro de agua, deja que el líquido hierva.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y ponerlos en la marinada, verter vinagre.
Corte los champiñones arbitrariamente, mézclelos en agua con especias y cocine por 10 minutos.
Distribuya el aceite en los frascos con la marinada, cubra con tapas de metal y esterilice por 15 minutos.
Enrolle los bancos, déle la vuelta y cubra con una manta desde arriba. En esta condición, el aceite debe enfriarse por completo.
Retire los champiñones al sótano o refrigere.
De acuerdo con esta receta, el aceite de marinado es crujiente con un sabor picante.
Una forma rápida de marinar mantequilla con condimento coreano
¿De qué otra manera se puede marinar la mantequilla de una manera simple para que sea muy sabrosa? Debo decir que los champiñones, como producto nutritivo, son adecuados para todo tipo de ensaladas, que se consideran un delicioso refrigerio en la mesa festiva. Y los moluscos en escabeche son los mejores hongos adecuados para este papel. Entonces, en este caso, puede usar el método rápido de marinar mantequilla con condimento coreano y pimiento picante.
Para esta cosecha de invierno necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 kg de aceite;
- 500 g de zanahorias;
- 500 ml de agua;
- 2 piezas chiles
- 12 dientes de ajo;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 1 paquete de condimentos en coreano;
- 5-7 art. l 9% de vinagre;
- 7 cucharaditas azúcar granulada;
- Sal al gusto.
Cortar la cebolla en medio aros, poner en una sartén calentada con aceite y freír hasta que esté suave.
Pelar y rallar las zanahorias con una pajita larga, combinar con cebolla y freír durante 10 minutos.
Cortar los champiñones hervidos por adelantado en rodajas, agregar a las zanahorias y cebollas y dejar reposar durante 15 minutos.
Vierta azúcar, sal, vinagre, chile, condimento coreano y dientes de ajo en rodajas en el agua.
Déjalo hervir durante 5 minutos y vierte el contenido de la sartén.
Dejar reposar durante 10 minutos, retirar de la estufa y verter en frascos esterilizados.
Cubra y esterilice en agua hirviendo a fuego medio durante 20 minutos.
Enrolle las latas y déjelas tibias hasta que se enfríen por completo (no puede envolverlas).
Decapado en caliente: una receta simple
De acuerdo con la siguiente receta para encurtir aceite caliente, también puede preparar una excelente preparación para el invierno.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 2 kg de aceite;
- 800 ml de agua;
- 7 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- 5 piezas hojas de laurel;
- 5 dientes de ajo;
- 2.5 cucharadas l azucar
- 4 cucharadas l 9% de vinagre;
- 1.5 cucharadas l sal
Corte los champiñones hervidos de antemano en trozos de cualquier forma.
Disuelva el azúcar, la sal en agua caliente, mezcle la hoja de laurel, una mezcla de granos de pimienta, deje que hierva y agregue la mantequilla.
Hervir durante 15 minutos, verter el vinagre y mezclar el ajo picado.
Dejar hervir durante otros 5 minutos, retirar de la estufa y poner en frascos.
Enrollar, voltear, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Usando un método simple de decapado de mantequilla, cada ama de casa, eligiendo su propio ramo de especias y especias, podrá crear su propia receta única.
Escabeche ligeramente en escabeche frío
Otra opción simple es encurtir el aceite en frío, lo que le permite cosechar rápidamente para el invierno.
Para hacer esto, necesita tales productos y especias:
- 2 kg de aceite;
- 1 litro de agua
- 7 cucharadas l aceites refinados;
- 3 cucharadas l azucar
- 1.5 cucharadas l sales;
- 5 cucharadas l vinagre
- 7 dientes de ajo;
- 4 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta de Jamaica.
Hervir los champiñones por adelantado durante 20 minutos en agua con ácido salado, colocar en un tamiz y dejar escurrir bien.
Prepare la marinada: mezcle azúcar y sal en agua hasta que se disuelva por completo, agregue vinagre, mezcle el ajo picado, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
Llevar a ebullición e introducir en la marinada trozos de mantequilla picada.
Vierta todo en frascos esterilizados con líquido.
En una sartén limpia, calcina aceite vegetal refinado y 2-3 cucharadas. l vierta en cada frasco de champiñones en escabeche. Esto es para asegurar que la pieza de trabajo no sufra moho.
Cierre los bancos con cubiertas herméticas, envuélvalas y deje enfriar debajo de las cubiertas.
Llevar al sótano o guardar en el refrigerador.
Una forma tan fácil de encurtir la mantequilla permitirá a cada chef obtener un gran aperitivo que se puede comer en 3-4 días. Tal espacio en blanco se puede almacenar durante aproximadamente 6 meses.
Importante recordarque sobre la base de un método simple y rápido de decapado de mantequilla puede experimentar y elaborar sus propias variaciones originales. La cosecha de invierno puede incluir la adición de apio, eneldo seco, curry, cebolla, ajo y más.Muestra tu imaginación y crea tus obras maestras de champiñones enlatados. Tal mantequilla en escabeche se verá genial en una fiesta festiva y seguramente atraerá a todos sus invitados.
