Formas de salar la mantequilla: recetas caseras
Los lubricantes antes de la salazón deben limpiarse de los desechos forestales y eliminar la cáscara pegajosa aceitosa de todos los sombreros. Si los cuerpos fructíferos son pequeños, déjelos enteros, y si son grandes, córtelos en pedazos. De la mantequilla se obtiene un excelente sabor a sal. Sujeto a las reglas de salazón, a partir de los aceites puede cocinar un refrigerio maravilloso para una fiesta festiva. Su sabor es tan inusual y peculiar que les da a los amantes de los platos de hongos un placer especial. Además, la mantequilla salada se puede llenar para tartas o pizzas, se puede poner sobre la mesa como un plato separado o se puede cortar como ingrediente adicional en las ensaladas. En cualquier caso, la mantequilla salada es sabrosa y saludable para los humanos.
Es importante recordar que la mantequilla con sal se debe hacer en utensilios de arcilla, vidrio o madera y asegúrese de guardarla en un lugar fresco.
Hay varias variaciones de tales espacios en blanco caseros.
Contenido
La forma más fácil de encurtir la mantequilla para principiantes
Para empezar, ofrecemos la forma más fácil de salar la mantequilla para principiantes.
- champiñones aceitosos - 1 kg;
- sal gruesa - 2.5 cucharadas. l.
- agua - 1 l;
- granos de pimienta negra - 8 piezas;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- semillas de eneldo - 0.5 cucharadas. l.
- pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- clavos - 3 ramas;
- vinagre de uva - 2 cucharadas l
Hervir la mantequilla pelada durante 25 minutos en agua con sal añadida con ácido cítrico para que los champiñones se aligeren. Escurrir, dejar enfriar y cortar en varias partes.
Esterilice los frascos y corte el aceite en los recipientes.
Prepare la marinada en 1 litro de agua de todas las especias sugeridas en la receta, deje hervir durante 10 minutos.
Verter en frascos de champiñones, cerrar las tapas y envolver una manta.
Después de completar el enfriamiento, poner en un lugar frío.
De un método simple de salar la mantequilla, se obtiene una creación culinaria. Probar esta opción hará las delicias de toda su familia.
Una receta simple para la salazón es el aceite caliente.
Hay una receta para salar la mantequilla de manera caliente, en la que las cualidades gustativas de los cuerpos frutales se conservan por completo.
- mantequilla fresca - 2 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 70 g;
- vinagre - 2 cucharadas l.
- clavos de olor - 5 piezas;
- una mezcla de diferentes pimientos con guisantes - 5 piezas;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- orégano seco - una pizca.
Llena la mantequilla y hierve durante 20-25 minutos. Escurrir, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
Vierta agua en los champiñones picados, agregue azúcar y sal, mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan y ponga a fuego medio, deje que hierva.
Agregue todas las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Seleccione los champiñones y colóquelos en frascos esterilizados, vierta la salmuera hirviendo.
Enrolle las tapas y aísle hasta que esté completamente frío.
Lleve al sótano o guárdelo en el refrigerador.
La salazón caliente se aceita en caliente, la opción más común entre los cocineros, ya que no requiere mucho tiempo y mucha habilidad.
Receta de salazón fría para el invierno frío
También llamamos su atención sobre la receta de salazón fría.
- aceitoso
- sal
- eneldo
- ajo
- hojas de grosella roja y negra.
Retire el aceite de los desechos y la película adhesiva, limpie con un cepillo o esponja de cocina.
La salazón se aceita para el frío invernal e implica el uso de hongos crudos.
De acuerdo con el volumen de hongos recolectados, se selecciona la bandeja esmaltada correspondiente. La sal se distribuye uniformemente en su fondo (se toman 50 g de sal por 1 kg de champiñones frescos).
Sobre una capa de sal se colocan sombreros con aceite. Por lo tanto, la colocación se lleva a cabo capa por capa hasta que los hongos hayan terminado.
Entre las capas, se distribuyen varias hojas de grosella, eneldo y ajo en cubitos.
Después de todo el proceso, la sartén se cubre con un plato, de diámetro ligeramente más pequeño que el cuello del recipiente, para crear un efecto de presión.
Se coloca una botella de agua de tres litros en la parte superior: los champiñones debajo de la prensa se asentarán y se conservarán en vinagre.
Por lo tanto, los hongos deben estar bajo opresión durante 48 horas.
Después de este tiempo, la salazón se continúa de manera fría. Los hongos de la sartén se distribuyen en bancos, que antes de esto se someten a una esterilización obligatoria.
La salmuera de la sartén se vierte uniformemente sobre el aceite, se agregan 2 cucharadas desde arriba. l aceite vegetal y rollitos.
Puede cerrarse con tapas de plástico y almacenarse en un refrigerador.
Después de 3 semanas, el pescado azul está listo para servir y tratar a sus amados invitados.
El método combinado de salar la mantequilla con hojas de cerezo
Cuando se utiliza el método combinado de salazón de mantequilla, se obtiene un plato para verdaderos conocedores de hongos.
- aceite - 3 kg;
- sal - 3 cucharadas l.
- agua - 1 l;
- dientes de ajo - 8 piezas .;
- aceite de oliva - 50 g;
- eneldo (semillas) - 1 cucharada. l.
- hojas de cerezo - 5 piezas .;
- pimienta negra y guisantes blancos - 5 piezas
La versión combinada incluye hongos salados aceitados en caliente.
Hervir el aceite limpio en agua salada durante 25 minutos, retirarlo con una cuchara ranurada en un tamiz y dejar que drene todo el líquido.
Cortar los champiñones grandes en trozos.
Espolvorea una pequeña cantidad de sal en una capa uniforme en un tazón y coloca una fila de aceite encima. Espolvorea nuevamente con sal, ajo en rodajas, rodajas de cereza, una mezcla de granos de pimienta y semillas de eneldo.
De esta manera, coloque la cantidad total de hongos disponibles en capas, espolvoree con especias y sal.
Coloque una carga sobre los champiñones y déjelo en un recipiente durante 24 horas para que los encurtidos de mantequilla se salen en su jugo.
Después de un día, ponga los champiñones en frascos, llénelos con la salmuera resultante y agregue aceite de oliva para una mejor conservación, cierre con tapas de plástico y póngalos en el refrigerador.
Tales hongos, salados para el invierno, resultan crujientes y de sabor aromático.
La forma más rápida de salar la mantequilla
Con este método rápido de salazón, los champiñones se pueden consumir después de un mes.
- champiñones - 5 kg;
- sal - 250 g;
- pimienta de Jamaica y guisantes negros - 10 piezas;
- hoja de laurel - 10 piezas
Coloque los champiñones pelados en un plato de madera, cerámica o vidrio, espolvoree con sal, una mezcla de pimientos y laurel.
Cubra con una gasa, coloque la carga encima y déjelo para decapado. A medida que el aceite se espesa y se asienta, se agregan hongos frescos al recipiente, y también se vierten con sal y especias. Esto se puede hacer hasta que el tanque esté lleno.
Al salar los aceites en la forma presentada, el proceso de fermentación se lleva a cabo, como ocurre con la fermentación de la col. Por lo tanto, los platos con champiñones no deben estar bien cerrados.Si hay un deseo, luego de la roca establecida, el aceite puede transferirse desde una gran capacidad a frascos de vidrio y luego cerrarse con tapas de plástico.
Muchas amas de casa novatas están interesadas en salar la mantequilla en seco.
Con este método, los hongos salados se almacenan en el sótano a una temperatura de no más de 10 ° C de calor. En este caso, se toman 50 g de sal por 1 kg de aceite. Sin embargo, para el almacenamiento en la despensa a temperatura ambiente para 1 kg de aceite, se toman 100 g de sal. Especias y especias ya están puestas a su gusto. Alguien ama muchas especias, y alguien no pone nada más que sal.
