Aceite de secado para el invierno en casa.
Hay varias formas simples de secar el aceite. El punto principal es darse cuenta de que en la era de la alta tecnología, el aceite se puede secar no solo en cuerdas, como "cuentas" y al sol. Existen tecnologías más modernas para esto: hornos y secadores eléctricos especiales para frutas y verduras.
La mantequilla seca para el invierno es una excelente "medicina" que previene la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y promueve una buena digestión. La mantequilla seca en términos de vitamina PP es muy similar al hígado de res y pescado. El cuerpo humano puede absorber proteínas oleosas al 85%. Además, los aceites secos aceleran el proceso de curación después de las infecciones respiratorias.
El aceite puede secarse no solo al aire libre bajo el sol. Esto se hace en estufas rusas, sobre estufas de gas, en hornos. Pero si no hay suficiente tiempo y hay muchos hongos, entonces es mejor usar un secador especial que seque bien el aceite sin ningún esfuerzo especial de su parte. Como a menudo llueve en otoño, puede usar una secadora combinada: primero al sol, luego en una secadora u horno.
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¿Necesito limpiar los aceites para secarlos: el proceso de reciclaje
Cómo iniciar el proceso de procesamiento: ¿es necesario limpiar el aceite para secarlo?
Primero debes clasificar los hongos recolectados en el bosque: tirar los gusanos y ordenarlos por tamaño. A continuación, debe limpiar el aceite de la suciedad y los residuos de hierba. Una manera simple: tome una esponja de cocina, humedézcala un poco y limpie cada hongo. No remoje el aceite antes de secarlo, ya que instantáneamente comienzan a absorber agua y se vuelven pesados. El aceite empapado en agua no es adecuado para el secado.
Debo decir que secar los champiñones grasos no daña las vitaminas que contienen. Tienen un aroma aún más pronunciado que el recién recogido. Al mismo tiempo, las naranjas no pierden su sabor. A partir de ellos se preparan una variedad de platos, ya que la mantequilla se puede combinar con muchos productos: cualquier tipo de carne, queso, cereales, verduras, frutas y huevos. De ellos puede cocinar asado, salsas, salsa, sopas: puré de papas, borscht. La mantequilla seca se agrega a una variedad de ensaladas, como el ingrediente más refinado.
Horno secado al sol y champiñones secados al horno para el invierno
La mayoría de las amas de casa usan con confianza viejas recetas probadas para secar la mantequilla durante el invierno. Por ejemplo, para secar al sol, debe ensartar hongos enteros o sus partes individuales en un hilo fuerte. Los lubricantes no deben tocarse entre sí. Es mejor cubrir las "cuentas" ensartadas de hongos con una doble capa de gasa, protegiendo la pieza de trabajo del polvo y las moscas. Además, puede construir soportes convenientes desde las barras o tableros delgados donde puede colgar los hilos con hongos.
Con buen tiempo y días soleados, secar el aceite lleva de 5 a 7 días.Si los champiñones se cortan en platos, el secado dura de 2 a 3 días. Sin embargo, vale la pena recordar que es imposible dejar el aceite seco en "cuentas". Un topo puede entrar fácilmente en ellos, capaz de destruir todo su trabajo en cuestión de días. Por lo tanto, después de secarlo en un hilo, retire el aceite y transfiéralo a una bolsa de lino o frasco de vidrio.
Otra forma simple y económica: secar el aceite en el horno. Esta variación tiene sus ventajas para los residentes de apartamentos. El horno cumple perfectamente con el papel de un secador, es fácil y rápido secar los hongos, ya que siempre está a mano.
Si la mantequilla es grande, es mejor cortarla en trozos y ponerla en una capa sobre una bandeja para hornear o una rejilla de alambre. Calienta el horno a 60 ° C e inserta los champiñones. Es mejor no cerrar la puerta para que el aceite no se hornee. Con el horno abierto, se produce una buena circulación de aire.
Para no sobrecalentar la mantequilla, de vez en cuando es necesario quitar la sartén y dejarla durante 1.5-2 horas, para que los champiñones se enfríen. Revuelva los champiñones, evalúe cómo se secan y vuelva a ponerlos en el horno. Nunca se apresure a secar un nuevo lote, ya que esto dañará la calidad del aceite si no está seco. Este proceso de secado tarda un promedio de 2 días, dependiendo de la cantidad de hongos.
Para determinar el nivel de cocción de la mantequilla seca en el horno, pruébelos al tacto. Los hongos bien secos son frágiles y quebradizos, se desmenuzan cuando se presionan. Si el aceite se seca por debajo, su estructura es suave, elástica y, cuando se presiona, son difíciles de doblar. Tales hongos deben enviarse nuevamente al horno.
Secado de aceite en una secadora eléctrica, microondas y estufa.
Una forma rápida y económica es secar el aceite en una secadora eléctrica. Tal novedad técnica ahorra tiempo a cualquier ama de casa y no requiere su presencia constante. En la secadora eléctrica hay varias bandejas para hornear que se pueden llenar con una gran cantidad de aceite.
Los champiñones grandes se deben cortar en trozos y colocar en una capa uniforme en cada bandeja para hornear de la secadora. Ajuste la temperatura a 60 ° C en el equipo y continúe con su negocio. El tiempo en la secadora se puede seleccionar individualmente: de 2 a 6 horas.
En la secadora, los champiñones dependerán del grosor de las rodajas. Si se corta el aceite, se secarán más rápido. Listo o no, puede verificarlo 2 horas después de encender la secadora. Se verifican y se secan en un horno convencional; cuando se presionan, deben romperse.
Si la anfitriona no tiene una secadora eléctrica especial para vegetales y frutas, puede usar un microondas convencional. En él, la temperatura se establece en 100 ° C, y el tiempo de secado inicial de los hongos toma solo 20 minutos. Luego, debe abrir la puerta para que se evapore el exceso de humedad (aproximadamente 10-15 minutos) y continuar secándose en el microondas a la misma temperatura durante otros 20 minutos.
Esta opción atraerá a aquellos que quieran terminar el proceso de secado más rápido.
Quizás alguien no tenga tecnología moderna para secar el aceite. Sin embargo, todos tienen estufas de gas o estufas para carbón. Puede secar el aceite, ensartado en una cuerda, en la pared caliente de la estufa o sobre una estufa rusa. Probablemente, este método se usa solo en las aldeas remotas de Rusia, aunque la mantequilla, cocinada en estas condiciones, se distingue por su sabor y aroma inusuales.
Puede usar estufas de gas, aunque es muy inconveniente, porque los quemadores siempre deben mantenerse encendidos. Sin embargo, si no hay otras opciones para secar el aceite para el invierno en casa, puede aprovechar esto. Mantenga los champiñones ensartados "cuentas" sobre la estufa, pero si va a cocinar, retire los hilos a otra habitación. A este producto le encanta absorber todos los olores de los alimentos cocinados. Cuando se seca sobre una estufa de gas, el proceso dura de 3 a 4 días.
Una cosa más para recordar: si los hongos se rompen fácilmente después del secado, muélelos en un molinillo de café o en una licuadora. Harán aderezo de hongos, que luego se pueden usar en salsa, puré de sopa, así como para preparar crutones de hongos y zrazy a partir de polvo.
Los aceites secos solo deben almacenarse en bolsas de tela, bolsas de papel o cristalería, lo que ayudará a protegerlos de la humedad, el moho y las plagas.
