Solyanka de mantequilla: recetas para preparaciones de invierno
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Solyanka de mantequilla sin repollo
Se sabe que el repollo es el ingrediente principal en la preparación de este plato. Sin embargo, no a todos les gusta comer esta verdura. Por lo tanto, la mezcla de hongos de mantequilla para el invierno será un excelente reemplazo.
- 2,5 kg de aceite;
- 5 cebollas grandes;
- 2 kg de pimiento dulce;
- 170 g de pasta de tomate;
- aceite vegetal (para freír);
- 60 g de azúcar;
- 250 ml de agua;
- 4 hojas de laurel;
- 1 cucharadita pimienta negra (molida);
- 2 cucharadas sal
Freír el aceite pelado en una sartén con cebolla finamente picada hasta que el líquido se evapore.
Freír por separado la pimienta búlgara picada con pajitas a fuego medio.
Combine la pimienta con aceites y cebollas, vierta la pasta de tomate diluida en agua. Revuelva bien la masa y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Agregue las especias necesarias al batiburrillo: sal, pimienta, azúcar granulada, laurel y cocine a fuego lento otros 7 minutos.
Retirar del fuego, poner en frascos esterilizados y enrollar. Dicha conservación es adecuada para el almacenamiento en la despensa de un apartamento ordinario de la ciudad.
Receta de batiburrillo de mantequilla y col
Otra opción más familiar para preparar la cosecha de invierno es una mezcolanza de mantequilla y repollo.
- 1,5 kg de mantequilla fresca;
- 1 kg de col;
- 6 cebollas pequeñas;
- 1 cucharada aceite vegetal
- 150 g de pasta de tomate;
- 3 cucharadas l vinagre 9%;
- 3 cucharadas l azucar
- 1 cucharada l sales;
- hoja de laurel, clavo, pimienta de Jamaica - al gusto.
Picar la col, combinar con 1/2 cucharada. aceites y acido acetico. Poner en una sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos. A medida que el líquido se evapora, se recomienda agregar agua en pequeñas porciones. Transfiera el repollo a la sartén, agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar granulada, las especias restantes y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Por separado, debe cocinar el aceite: hervir durante 15 minutos, drenar el agua a través de un colador, enfriar y cortar en cubos de 1 cm.
Saltee las cebollas picadas en una sartén, mezcle con los champiñones y luego envíelos juntos a la col. Estofar el batiburrillo durante 15 minutos a fuego lento, poner en frascos y cubrir con tapas.
A continuación, coloque los frascos en el fondo de un plato grande, vierta agua caliente y prende fuego para la esterilización. Después de 15 minutos, saque las latas y enrolle. Dé la vuelta, cubra con una manta y deje enfriar por completo. Tal espacio en blanco no tiene pretensiones, por lo que también puede guardarlo en el apartamento.
Mezcla de champiñones de mantequilla para el invierno con verduras
No menos sabrosa e interesante es la receta de la mezcla de champiñones de mantequilla para el invierno con verduras.
- 2 kg de aceite;
- 1,5 kg de col blanca;
- 1,5 kg de cebolla;
- 1,5 kg de zanahorias;
- 1,5 kg de tomates frescos;
- ½ cucharada vinagre 9%;
- ½ cucharada aceite vegetal
- 2 cucharadas l sales;
- 2 cucharadas l azucar
- 2 cucharaditas pimienta negra molida;
- 3 granos de pimienta de Jamaica;
- 2 racimos de eneldo y perejil.
Las verduras primero deben pelarse, lavarse bien y colocarse sobre una toalla para eliminar la humedad.
El siguiente paso será cortar en rodajas: mantequilla - en cubos de 1 cm, cebollas - medios anillos finos, tomates - anillos, zanahorias - pajitas finas (se pueden rallar en un rallador "coreano") y picar finamente el repollo.
Por separado, en una sartén profunda, fría ligeramente la col, agregando un poco de aceite de girasol. Combine con zanahorias, cebollas, tomates y champiñones.
Vierta el aceite vegetal restante en la masa resultante, mezcle suavemente. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Al final, agregue los ingredientes restantes de la lista: sal, azúcar, pimienta, vinagre, así como eneldo picado y perejil. Apague la pieza de trabajo a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego un batiburrillo de mantequilla con verduras para distribuir en bancos y enrollar.
Mezcla picante de mantequilla
Debo decir que a los amantes de lo "picante" y picante seguramente les gustará esta receta de batiburrillo de mantequilla para el invierno.
- 1 kg de aceite;
- 1 kg de col;
- 1 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de tomate fresco;
- 0,5 kg de cebolla;
- 150 ml de aceite vegetal;
- especias: clavo, cilantro, granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, romero;
- 3 cabezas grandes de ajo;
- sal al gusto.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos. Freír todo en aceite vegetal precalentado. Transfiera a un recipiente para guisar, agregue repollo picado, aros picados, tomates y vierta el aceite restante. Cocine a fuego lento todas las verduras a fuego lento 25 min.
Agregue los champiñones hervidos a las verduras con anticipación y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Luego mezcle la sal y todas las especias (pique finamente el ajo o ralle en un rallador fino). Cocine a fuego lento el batiburrillo durante otros 7 minutos a fuego lento, luego introdúzcalo en los frascos y déjelo enfriar.
