Solyanka con setas para el invierno: recetas para la conservación del hogar.

¿Qué podría ser mejor que el sabor de las verduras frescas en invierno? Para disfrutarlos en el frío, es suficiente obstruir la mezcolanza en los bancos. No solo es útil, sino también muy conveniente. Esta preparación se puede usar como aderezo en sopas y borsch, como complemento de cualquier guarnición, como aperitivo frío o incluso como ensalada. La mezcolanza vegetal con hongos para el invierno, tapada con corcho en frascos, se almacena durante no más de 1 año en un lugar fresco y oscuro, sujeto a una esterilización de alta calidad de recipientes y tapas. Se prepara de forma rápida y sencilla, para que cualquier anfitriona pueda hacerlo.

Antes de enrollar un batiburrillo de verduras con hongos en frascos para el invierno, debes preparar cuidadosamente los recipientes y las tapas. Deben ser estériles para evitar el desarrollo de microorganismos patógenos, que pueden ser peligrosos para el cuerpo humano.

El método de esterilización más simple y común es desinfectar al vapor las latas. Para hacer esto, coloque un tamiz en un baño de agua y los bancos en forma invertida, encima de él. Y así, el vapor caliente procesará el contenedor desde el interior. Las tapas simplemente se pueden hervir en agua. El proceso dura 15-20 minutos, nada menos.

Pero recuerde que para el enlatado es necesario elegir solo latas enteras sin astillas y grietas, y los productos se presentan en ellas exclusivamente en forma caliente. Para mayor confiabilidad, puede pasteurizar latas con productos preparados en agua hirviendo.

Mezcla clásica con champiñones y zanahorias para el invierno: una receta simple

Ingredientes Esenciales:

1. 1 kg de champiñones crudos.
2. 500 g de zanahorias.
3. 50 g de pasta de tomate.
4. 6 ramas de eneldo.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pimiento rojo molido.
7. 60 ml de vinagre de manzana.
8. 100 ml de aceite de girasol.
9. 5 guisantes de pimienta blanca.

Este sencillo batiburrillo de verduras, conservado para el invierno con champiñones, se prepara en 3 etapas: asado, estofado y enrollado en contenedores.

Cómo cocinar una mezcolanza con champiñones y tomates frescos para el invierno

Solyanka con tomates y champiñones frescos es perfecto para el invierno como aperitivo frío o plato principal.

Para prepararlo necesitas:

1. 1,5 kg de champiñones.
2. 600 g de tomates.
3. 150 g de cebolla.
4. 0.5 kg de zanahorias.
5. 100 ml de aceite de oliva refinado.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 ramitas de eneldo.
9. 4 ramitas de albahaca.
10. 2 g de nuez moscada

Antes de preparar tal batiburrillo con champiñones, enlatados para el invierno, es necesario hacer jugo de fruta con tomates. Para hacer esto, escalpe cada tomate con agua hirviendo y sumérjalo en agua fría. Después de esto, la piel está bien eliminada y solo queda picar los tomates con una licuadora, sal y espolvorear con especias. Luego puede proceder a la cocción principal.

Lavar los champiñones, las cebollas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras. Caliente la sartén, aceite y freír las cebollas primero, y luego los champiñones y las zanahorias. Pase a una corteza apenas marrón clara y luego vierta sobre el jugo de tomate cocido, cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 20 minutos, espolvoree con hierbas, espolvoree con especias y vierta vinagre. Mezcle bien y retire la espuma, enrolle en latas preparadas para enlatar.

Receta con batiburrillo para el invierno con champiñones salados y frescos

Para darle al aderezo un rico sabor y una ligera acidez, agregue un poco de champiñones salados o mantequilla. Tal plato atraerá a todos los hogares y se convertirá en un invitado frecuente en la mesa del comedor. Para preparar una mezcolanza para el invierno con la adición de hongos salados, necesitará:

1. 600 g de champiñones salados.
2. 500 g de zanahorias.
3. 500 g de champiñones frescos.
4. 1 cebolla
5. 1 vaso de salsa Krasnodar.
6. 100 ml de aceite de girasol.
7. 5 ramitas de albahaca verde.
8. 4 ramitas de perejil.
9. 6 ramas de eneldo.
10. 4 dientes de ajo.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 g de pimienta negra molida.

Tal mezcolanza para el invierno con hongos salados y frescos se prepara de manera muy simple. Para hacer esto, los hongos frescos deben pelarse y cortarse en rodajas, y los hongos salados deben secarse de la salmuera y cortarse en cuartos. Moler las cebollas blancas y las zanahorias en tiras. Espolvorea una sartén caliente con aceite y dora la cebolla, luego agrega ambos tipos de champiñones y zanahorias y pasa otros 15-18 minutos. Después de verter un vaso de salsa, espolvorear con sal, pimienta, hierbas picadas y ajo rallado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos sin hervir, vierta el vinagre, revuelva, luego distribuya a los bancos desinfectados y cierre herméticamente con las tapas. Ubicado en un lugar oscuro con temperatura ambiente (como una despensa).

La receta del sabroso batiburrillo para el invierno con pepinos y champiñones frescos

Una versión muy original de tal conservación vegetal se prepara con pepinos frescos. Para esta opción, mezcolanza para el invierno con champiñones y pepinos frescos, debe:

1. 1 kg de champiñones frescos.
2. 300 g de pepinos frescos.
3. 1 cebolla morada
4. 400 g de zanahorias.
5. 40 g de pasta de tomate.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pimienta blanca molida.
8. 70 ml de aceite de girasol.
9. 50 ml de vinagre de manzana.

Gracias a esta receta de delicioso batiburrillo para el invierno con pepinos y champiñones, puedes preparar fácilmente el aderezo para encurtidos. Para hacer esto, enjuague los champiñones con agua corriente, pélelos y córtelos en rodajas. Poner en una olla precalentada, espolvoreado con aceite, agregar medios anillos de cebolla y zanahoria. Pase a un tono dorado claro de la corteza. Después de freír durante otros 20 minutos, coloque la pasta, el pepino fresco rallado, la sal y la pimienta. Guisar por 20 minutos, mezclar con vinagre. Ponga el corcho en frascos estériles preparados, envolviendo una manta o una toalla gruesa.

La receta de una mezcolanza para el invierno con champiñones y cebollas

Solyanka para el invierno con champiñones y cebollas se puede utilizar como ensalada o guarnición. Para prepararse, necesitará:

1. 900 g de champiñones porcini.
2. 600 g de cebolla.
3. 100 ml de aceite de girasol.
4. 30 g de sal.
5. 3 piezas de laurel.
6. 300 g de apio fresco.
7. 3 g de pimienta negra molida.
8. 4 ramas de eneldo.
9. 7 ramitas de cebolla verde.
10. 3 dientes de ajo.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g de raíz de jengibre.

La receta de este batiburrillo para el invierno con champiñones y cebollas es muy simple. Para comenzar, enjuague y limpie las tapas de champiñones, pique en rodajas. Cortar las cebollas en mitades y ponerlas en una sartén caliente, espolvorearlas con aceite, pasarlas durante 10 minutos y luego verter los champiñones. Saltee durante 15 minutos bajo una tapa cerrada, ponga la raíz de jengibre rallada en un rallador fino, apio juliano picado, sal, pimienta, laurel y verduras picadas. Cocine por al menos 15-18 minutos. Después no te olvides de verter vinagre. Mezclar y conservar en frascos desinfectados, envolver con un paño grueso y colocar en un lugar con temperatura ambiente.

Cómo enrollar una mezcolanza con champiñones frescos y berenjenas para el invierno

Una mezcolanza con la adición de champiñones frescos y berenjenas preparadas para el invierno ayudará a la anfitriona en caso de una llegada inesperada de invitados. Para cocinar, se necesitan los siguientes ingredientes:

1. 1 kg de champiñones.
2. 800 g de berenjenas.
3. 1 cebolla
4. 200 g de pimiento dulce.
5. 100 ml de aceite de girasol.
6. 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
7. 2 cucharadas cucharadas de sal
8. 3 g de pimienta negra molida.
9. 300 ml de un vaso de jugo de tomate.
10. 5 ramitas de albahaca.
11. 50 ml de vinagre de manzana.

Tal mezcla de conservas caseras para el invierno con champiñones y berenjenas será un excelente aperitivo frío. La cocina comienza con el procesamiento de verduras. Pelar y picar los champiñones, la cebolla, la berenjena y la pimienta con una pajita mediana. Calienta la sartén vertiendo aceite y fríe todas las verduras alternativamente hasta que estén cocidas. Póngalos en una olla de paredes gruesas. Una vez que estén listos, vierta jugo, sal, pimienta, espolvoree con hierbas y mezcle con una espátula de madera. Guisar durante media hora sin hervir. Vierta el vinagre y mezcle unos minutos antes del final de la cocción. Ahora solo queda descomponerse en un recipiente estéril y enrollar. Después de eso, envuelva los frascos con una manta tibia y colóquelos en una habitación oscura y ventilada.

Solyanka para el invierno, cocinado con champiñones secos.

Solyanka para el invierno, cocinado con hongos secos, tiene un sabor y aroma muy ricos a hongos. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

1. 500 g de champiñones secos.
2. 2 piezas de cebolla.
3. 2 zanahorias
4. 100 ml de aceite de girasol.
5. 30 g de sal.
6. 3 g de pimienta negra molida.
7. 3 ramitas de eneldo.
8. 4 ramitas de perejil.
9. 60 ml de vinagre.

Antes de preparar una mezcla de conservas con hongos secos para el invierno, es necesario preparar el ingrediente seco remojándolo en agua fría durante 2 horas. Después de cocinar, cocine durante 1-1.5 horas en agua salada, retire con una cuchara ranurada a un plato o plato, deje enfriar. Luego séquelo con una toalla de papel, córtelo en tiras y péguelo en aceite durante 20-25 minutos, después de 10-12 minutos, agregue medios anillos finos de cebolla y zanahoria. Sal, pimienta, espolvorear con hierbas picadas y verter vinagre. Freír por otros 5 minutos, y luego tapar con corcho sobre latas desinfectadas, envolver con una toalla gruesa y poner en un lugar oscuro al revés.

Cómo hacer una mezcolanza con champiñones y alubias para el invierno

Una versión muy satisfactoria de batiburrillo con champiñones y alubias es adecuada para el invierno como aderezo vegetal o ensalada.

Para cocinar necesitas:

1. 1 kg de hongo ostra.
2. 500 g de alubias blancas.
3. 1 cebolla
4. 300 g de zanahorias.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de salsa de tomate picante.
7. 10 hojas de albahaca.
8. 4 ramas de eneldo.
9. 3 g de pimienta negra molida.
10. 70 ml de aceite de girasol refinado.
11. 50 ml de vinagre de manzana.

Antes de hacer una mezcolanza enlatada con champiñones para el invierno, debe hervir las alubias. Para hacer esto, sumérjalo en agua fría durante 3-4 horas. Después de que se hinche y aumente de tamaño 2-3 veces, hierva hasta que esté medio listo en agua salada.

Ahora puede continuar con la preparación real. Corte los champiñones ostras en 4-6 partes, dependiendo del tamaño. Freír en aceite bajo una tapa cerrada durante 10 minutos, agregar medios anillos de cebolla y zanahoria y pasar otros 16-17 minutos. Luego vierta la salsa, agregue un poco de frijoles hervidos, sal, pimienta y hierbas picadas. Estofado durante media hora, vierta vinagre unos minutos antes de cocinar.Solo queda distribuirlo en frascos estériles y cerrar las tapas. Enfriar en un área ventilada sin luz solar directa.

Cómo hacer una mezcolanza con pimiento, champiñones y remolacha para el invierno

Un delicioso batiburrillo con pimiento, champiñones y remolacha es útil en invierno para cocinar borsch. Productos requeridos:

1. 1 kg de champiñones.
2. 400 g de pimiento morron.
3. 500 g de remolacha.
4. 1 cebolla cebolla blanca.
5. 100 ml de aceite de oliva o girasol.
6. 15 hojas de albahaca.
7. 5 ramitas de perejil.
8. 40 g de sal.
9. 20 g de azúcar.
10. 200 ml de jugo de tomate picante.
11. 3 g de pimienta negra molida.
12. 80 ml de vinagre.

Antes de hacer un batiburrillo con champiñones, pimienta y jugo de tomate para el invierno, debes preparar aderezo de remolacha. Para hacer esto, pele las remolachas y ralle en un rallador mediano o pique con una pajita delgada, pase el aceite con la adición de sal, azúcar y vinagre durante al menos un cuarto de hora, luego llene con jugo de frutas y hierva, quitando la espuma.

Picar los champiñones, pimientos, cebollas, palitos y freír en una sartén de paredes gruesas con la adición de aceite hasta que estén dorados por unos 20 minutos. Luego vierta el aderezo de remolacha previamente cocinado y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Al final, espolvoree con hierbas y pimienta, mezcle y cierre en porciones en recipientes preparados. Déle la vuelta y envuélvala con un paño grueso.

Receta de mezcla de col de invierno con champiñones y salsa de tomate

La receta de una deliciosa mezcla de repollo para el invierno con champiñones ocupará un lugar de honor en el libro de cocina de cualquier ama de casa. Después de todo, la preparación es simple, de corta duración y barata. Para cocinar necesitas:

1. 800 g de champiñones.
2. 1 kg de col blanca.
3. 1 cebolla blanca
4. 1 zanahoria
5. 300 ml de salsa de tomate.
6. 5 ramitas de albahaca.
7. 4 ramitas de perejil.
8. 30 g de sal.
9. 3 g de pimienta negra molida.
10. 70 ml de aceite de girasol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 piezas de pimientos dulces.

Tal sopa de repollo con champiñones, preparada para el invierno de acuerdo con la receta presentada a continuación, será un excelente acompañamiento para cualquier plato. Para comenzar, corta finamente el repollo, corta las cebollas y las zanahorias en tiras. Mezcle todo esto con su mano y sal, en el proceso, triture un poco para resaltar mejor el jugo de repollo. Muela los champiñones con pajitas y fríalos en aceite durante al menos un cuarto de hora, luego agregue la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la salsa de tomate con vinagre, agregue pimienta, hierbas y cocine bajo una tapa cerrada por otros 10 minutos. Si bien el plato no se ha enfriado, colóquelo en frascos previamente esterilizados y cierre bien las tapas.

La receta de una mezcla de verduras con champiñones en escabeche para el invierno

En las recetas para preparar una mezcla de vegetales enlatados con champiñones, conservados para el invierno, a menudo se usan componentes en escabeche. Y esta es realmente una solución original, porque el sabor está cambiando por completo. Ingredientes esenciales para cocinar:

1. 1 kg de champiñones en escabeche.
2. 400 g de cebolla morada.
3. 300 g de zanahorias.
4. 70 ml de aceite vegetal refinado.
5. 40 ml de vinagre de manzana.
6. 3 ramitas de cebolla verde.
7. 35 g de sal.
8. 300 g de tomates rojos maduros.
9. hierba de limón seca en la punta de un cuchillo.
10. 3 g de pimienta negra recién molida.

Para preparar un batiburrillo con champiñones en escabeche y para el invierno, picar la cebolla y las zanahorias con una pajita poco profunda. Poner en una sartén caliente, espolvorear con aceite y freír durante 10 minutos. Luego retire los champiñones de la salmuera, séquelos con una servilleta y córtelos en rodajas. Freír con verduras por al menos 15 minutos. Cortar los tomates en dados y enviarlos al estofado en una sartén con la tapa cerrada. Cocine a fuego lento durante 15-18 minutos, sal, agregue hierbas, vinagre y especias. Mezclar bien con una espátula de madera y poner en latas destinadas a enlatar. Cierre bien con tapas estériles y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para que se enfríe.

Variante de encurtido mezcolanza con setas para el invierno sin vinagre

Una opción interesante para preservar un batiburrillo de verduras con champiñones y repollo sin vinagre para el invierno: se prepara de manera simple y se almacena perfectamente durante toda la temporada. Para cocinar con receta, necesitará:

1. 700 g de champiñones crudos.
2. 400 g de mantequilla cruda.
3. 500 g de col blanca.
4. 300 g de cebolla blanca.
5. 200 g de encurtidos.
6. 1 litro de jugo de tomate con pulpa.
7. 100 ml de aceite de girasol refinado.
8. 1 g de clavo.
9. 40 g de sal de mesa.
10. 2 g de pimiento rojo molido.
11. 6 g de albahaca seca.

Tal enrollamiento de batiburrillo con setas y repollo para el invierno para mayor confiabilidad puede estar sujeto a esterilizaciones repetidas, es decir. pasteurización de latas ya llenas en agua hirviendo. Pero primero, enjuague y limpie los hongos, córtelos con una pajita delgada. Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y coloca la paja de champiñones. Tan pronto como salga toda la humedad (se forma líquido en el fondo), agregue medias aros finos de cebolla y fríalos durante 17-20 minutos. Mientras tanto, corta el repollo lo más delgado posible y corta los pepinos en tiras. Coloque la pasivación preparada y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego llene con jugo, agregue sal, especias y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos sin hervir. Al final de la cocción, el plato adquirirá una consistencia más espesa debido al ablandamiento de las verduras. Solo queda obstruir todo en el calor del recipiente preparado. Luego baje la tapa y envuélvala con una colcha.

Solyanka con champiñones y apio para el invierno sin esterilización: una receta paso a paso

Es posible cocinar una mezcolanza con champiñones y salsa de tomate para el invierno sin esterilización. Es muy simple y conveniente: es lo suficientemente bueno como para lavar las latas de refresco, ponerlo mojado al revés y ajustar la temperatura a 110-120 grados. Suficiente 15-20 minutos para su desinfección, después de lo cual coloque audazmente los alimentos calientes y enrolle las tapas. Pero recuerde que no debe obtener recipientes calientes de inmediato: simplemente apague el horno después del tiempo especificado y déjelos enfriar suavemente. Con una fuerte diferencia de temperatura, el vidrio puede romperse. Y para preparar la mezcolanza misma necesitará:

1. 1 kg de champiñones.
2. 500 ml de salsa de tomate Krasnodar.
3. 300 g de cebolla.
4. 300 g de apio fresco.
5. 200 g de pimiento rojo dulce.
6. 40 g de sal de mesa.
7. 100 ml de aceite de girasol.
8. 2 g de clavo.
9. 1 g de ají.
10. 50 ml de vinagre de manzana.

Gracias a una receta detallada paso a paso de batiburrillo con champiñones y salsa Krasnodar para el invierno, todos, incluso una anfitriona novata, podrán preparar tal preservación. Primero enjuague y pele los champiñones, córtelos en tiras finas y colóquelos en una sartén caliente, engrasada. Pique la cebolla en aros finos y pimienta y apio con pajitas. Freír durante 15 minutos hasta que los champiñones viertan mucha agua y espolvorear las verduras restantes. Pase hasta que estén doradas y crujientes, y luego llene con salsa, sal y agregue especias. Guisar durante 30-40 minutos, verter vinagre, mezclar con una espátula de madera o plástico y enrollar, extendiendo sobre latas calientes.

Mezcla de verduras para el invierno con champiñones en vinagre y repollo: receta con video

La receta de una mezcla de verduras para el invierno con hongos salados será amada por los hogares por su rico sabor, aroma a hongos y acidez ligera. Para cocinar necesitas:

1. 1 kg de cualquier hongo salado.
2. 400 g de cebolla.
3. 500 g de col blanca.
4. 1 taza de aceite vegetal.
5. 2 cucharadas cucharadas de pasta de tomate.
6. 0.5 tazas de agua potable.
7. 4 piezas de pimienta de Jamaica.
8. 2 guisantes de pimienta negra.
9. 35 g de sal.
10. 5 cucharadas cucharadas de vinagre de manzana.
11. 5 g de albahaca seca.
12. 3 dientes de ajo.

Primero ponga los champiñones en un colador o colador para eliminar el exceso de salmuera. Pique la cebolla y el repollo a fondo con pajitas y cocine a fuego lento en una sartén de paredes gruesas o cacerola en aceite a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierta la pasta de tomate diluida con agua, vierta rodajas de champiñones, sal, especias y cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 40 minutos. Al final, agregue el ajo y el vinagre rallado en un rallador fino, mezcle y coloque en frascos estériles, luego enróllelos firmemente con las tapas.

Para facilitar el proceso de preparación de una mezcolanza con champiñones y tomate para el invierno, vea la receta detallada en el video, que está disponible sobre cada etapa.