Champiñones marinados para el invierno: formas simples y sabrosas

Un aperitivo de champiñones en escabeche es un atributo muy importante para una fiesta festiva y cotidiana. Por ejemplo, si hablamos de cuerpos fructíferos, los hongos de miel hacen un gran trabajo con este papel. Son ellas las que muchas amas de casa a menudo y con placer buscan para el invierno. Le ofrecemos algunas recetas simples para encurtir hongos para el invierno en casa.

Debo decir que el decapado es un proceso que consume bastante tiempo, porque involucra varias etapas, incluida la limpieza y la ebullición. Sin embargo, el tiempo y el esfuerzo invertidos se compensan por completo, cuando en el frío invierno abres un frasco de hongos deliciosos y fragantes.

Antes de aprender sobre las formas más simples de encurtir los hongos para el invierno, debe recordar algunos secretos de la preparación adecuada de los hongos. Por lo tanto, es mejor encurtir hongos de miel pequeños y fuertes, por lo que cuando vienes del bosque, debes clasificar y clasificar el cultivo de inmediato. También es necesario cortar la parte inferior de las patas de cada hongo y limpiar con un cuchillo de contaminantes fuertes. Luego debe remojarlos en agua fría, haciendo una solución salina: 1,5 cucharadas. l sal por 1 litro de agua. Después de una hora, drene el líquido y enjuague bien los cuerpos fructíferos debajo del grifo. El siguiente paso será la ebullición previa: la clave para la calidad y la preparación adecuada. Este procedimiento para los champiñones es de 20 minutos, luego deben lavarse nuevamente con agua corriente.El encurtido simple de los champiñones se produce de dos maneras: frío y caliente. En el primer caso, los champiñones hervidos se colocan en frascos y se vierten con la marinada caliente. En cuanto a la segunda opción, aquí los cuerpos fructíferos preparados se hierven directamente en la marinada y se distribuyen entre los bancos. Sin embargo, no importa qué método uses, la marinada siempre se prepara de la misma manera.

Las opciones para setas en escabeche simples para el invierno se distinguen por la adición de especias y especias. Presentamos a su atención 4 formas que lo ayudarán a cocinar un delicioso refrigerio utilizando los ingredientes más simples.

La receta clásica para encurtir champiñones

Esta receta para encurtir setas para el invierno se considera la más fácil. Con razón, se puede llamar un clásico, porque es universal para todo tipo de cuerpos fructíferos. También es popular entre quienes encurten hongos por primera vez.

• Hongos de miel hervidos - 3 kg;
• Agua purificada - 1 l;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 3.5 cucharadas. l.
• Vinagre (9%) - 7 cucharadas. l.
• Laurel - 5 piezas .;
• Pimienta negra (guisantes) - 10-12 piezas;
• Clavo - 2 ramas (opcional).

En esta receta usaremos el método caliente de decapado: hervir en adobo.

Debo decir que puedes usar champiñones congelados, pero primero debes descongelarlos, dejándolos en el refrigerador durante 10-12 horas.

1. Hervir los champiñones en el adobo y agregarle todas las especias, excepto el vinagre. El proceso de cocción no debe durar más de 15 minutos.
2. Ya al ​​final agregamos vinagre y dejamos que la masa hierva durante un par de minutos más.
3. Distribuimos los champiñones con la marinada en frascos de vidrio esterilizados y los enrollamos.
4. Después de completar el enfriamiento, transfiera la pieza de trabajo al sótano para un mayor almacenamiento.

Cómo marinar champiñones de una manera simple y sabrosa

Se obtiene un encurtido no menos simple y sabroso de hongos de miel gracias a la receta que se describe a continuación. También utiliza los alimentos y especias más simples.

• Hongos de miel - 1 kg;
• Agua purificada - 1.5 cucharadas;
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.
• Sal - 1.5 cucharaditas;
• Azúcar - 3 cucharaditas;
• Perejil / albahaca / mejorana o tomillo - 2-3 ramas;
• Clavel (opcional) - 3 yemas;
• Laurel - 3 piezas .;
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 7-10 piezas

Si el rendimiento de los agáricos de miel pequeños es muy pequeño, también se pueden marinar muestras grandes, previamente cortándolas en pedazos.

Champiñones en escabeche simples con ajo

Otra receta que muestra el encurtido más simple de champiñones es agregar ajo y aceite vegetal.

• Hongos de miel hervidos - 1 kg;
• Vinagre (9%) - 6 cucharadas. l
• Aceite vegetal - 12 cucharadas. l.
• Agua - 2 cucharadas;
• Ajo - 4-5 dientes;
• Semillas de eneldo - 1 cucharadita. (sin tobogán);
• Sal - 1.5 cucharaditas;
• Azúcar - 3-4 cucharaditas;
• Laurel - 5 piezas .;
• Granos de pimienta negra - 10-15 piezas

Este método de decapado de agáricos de miel es sabroso, simple y rápido. Puedes comer un refrigerio en unas pocas horas.

1. En una cacerola esmaltada combinamos agua con sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.
2. Agregue ajo finamente picado o picado, eneldo, pimienta y laurel.
3. Mezcle y envíe los champiñones a la sartén, mezcle nuevamente y deje cocinar por 10-15 minutos.
4. Extendemos la masa caliente sobre los frascos de vidrio lavados y dejamos enfriar un poco.
5. Lo cerramos con tapas de plástico y lo enviamos al refrigerador para su almacenamiento.

Marinar los hongos para el invierno con ácido cítrico.

Marinar hongos de miel para el invierno de una manera simple es muy popular, especialmente cuando necesita procesar un cultivo de hongos grande en poco tiempo.

• Miel hervida o champiñones congelados - 1.5 kg;
• Agua - 2 cucharadas;
• Sal y azúcar: 1,5 cucharaditas cada uno. (sal - sin colina);
• Pimienta negra - 10 guisantes;
• Canela - en la punta de un cuchillo;
• Clavel - 1 brote;
• Ácido cítrico - 1/5 cucharadita;

Para este método, tomaremos ácido cítrico, que, no peor que el vinagre, preservará su pieza de trabajo durante mucho tiempo. Muy a menudo, las amas de casa novatas usan una receta tan simple.

1. Combinamos champiñones, agua y todos los demás ingredientes especificados en la receta en una cacerola (excepto el ácido cítrico).
2. Cocine la masa a fuego medio durante 10 minutos, luego reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando durante otros 7 minutos.
3. Agregue ácido cítrico y hierva durante un par de minutos, apague el fuego.
4. Vierta la pieza de trabajo en frascos esterilizados, enrolle y deje enfriar.

Lo llevamos a la bodega o al sótano para su almacenamiento.