Métodos para encurtir setas: recetas paso a paso con fotos

Los hongos de miel se consideran uno de los cuerpos fructíferos más valiosos en la gastronomía de diferentes países. Se recomiendan para aquellos que siguen una dieta o adherentes al vegetarianismo. Si sabe cocinar champiñones para encurtir y llevar a cabo correctamente este proceso, los invitados nunca lo tomarán por sorpresa, porque siempre tendrá a mano un delicioso y picante refrigerio.

Para hacer un delicioso refrigerio para el invierno, debe preparar adecuadamente los champiñones para encurtir.

Preparación para el encurtido: cómo limpiar y cocinar champiñones

Todos los hongos se vierten con abundante agua, retire toda la basura del bosque: Los restos de brizna de hierba y follaje. Corta la parte inferior de las piernas y ordena por tamaño: Los hongos pequeños, jóvenes y fuertes son los más adecuados para el encurtido. A veces las amas de casa conservan en vinagre solo sombreros, cortando las piernas completas. Sin embargo, nunca se tiran, están hechos de ellos. caviar de hongos, pastas, salsas o marinar por separado.

Antes de la conservación, los cuerpos fructíferos deben hervirse por separado. Este procedimiento garantiza la seguridad del producto final. Sin embargo, ¿cómo deben hervirse los champiñones para encurtir? Después de la limpieza, se colocan en agua hirviendo con sal (se toma 1 cucharada de sal por 1 kg de champiñones). Hervir durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño, eliminando constantemente la espuma de la superficie. Cuando los hongos se hunden hasta el fondo durante la cocción, significa que están cocidos. Después de esto, los champiñones están listos para el siguiente paso.

La forma más fácil y rápida de encurtir hongos

La forma más fácil de encurtir los hongos de miel será ayudar a las amas de casa a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina.

• agáricos de miel - 2 kg;
• vinagre - 70 ml;
• agua - 600 ml;
• sal - 40 g;
• azúcar - 60 g;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• pimienta de Jamaica y negro: 5 guisantes cada uno.

Un encurtido rápido de champiñones no tomará más de 40 minutos, excepto por su ebullición preliminar. Sin embargo, se deben observar algunas reglas: los champiñones en escabeche se descomponen solo en frascos esterilizados, de lo contrario, el refrigerio no durará mucho tiempo, se deteriorará.

1. Los hongos de miel previamente hervidos y escurridos del exceso de líquido se llenan con agua de la receta.
2. Deje hervir durante 5 minutos y agregue la mezcla de sal, azúcar, vinagre, laurel y granos de pimienta.
3. Revuelva y hierva durante 20 minutos a fuego lento.
4. Distribuir en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 ly verter en la parte superior con marinada caliente.
5. Enrollado con cubiertas de metal, al revés y envuelto en una manta hasta que se enfríe por completo.

Tal pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador o en un balcón acristalado.

Champiñones encurtidos adecuados sin costuras

Marinar los champiñones sin costuras no cederá a los espacios en blanco tapados con tapas de metal.

Sin embargo, siempre se debe recordar que si faltan ingredientes o especias individuales, esto puede afectar el sabor de los hongos y su vida útil.

• agáricos de miel - 1,5 kg;
• agua (para marinada) - 500 ml;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• dientes de ajo - 4 piezas

El encurtido adecuado de los hongos sin costura implica el cumplimiento de todas las reglas de una instrucción paso a paso.

1. Los champiñones se limpian, lavan y cortan parte de las patas.
2. Vierta agua y cocine durante 20-25 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
3. Mientras tanto, se prepara una marinada: el azúcar y la sal se mezclan en agua caliente, se mezclan hasta que los cristales se disuelven.
4. Cocine durante 3 minutos e introduzca las especias y especias restantes, deje que hierva la marinada.
5. Los hongos de miel se introducen y se hierven a fuego lento durante 30 minutos, también eliminando la espuma formada por una cuchara ranurada.
6. Distribuya en frascos calientes y esterilizados y cierre con tapas de plástico apretadas.
7. Dejar enfriar por completo, poner en el refrigerador y no almacenar más de 3 meses.

Encurtido de champiñones caliente

El decapado en caliente de setas de miel es una excelente opción para cosechar setas para el invierno. Este método ayuda a los cuerpos fructíferos a revelar todo su sabor y aroma.

Y además, en lugar del vinagre tradicional, utilizaremos otro conservante: el ácido cítrico.

• agáricos de miel - 2 kg;
• agua - 700 ml;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• azúcar - 60 g;
• sal - 40 g;
• sombrillas de eneldo - 3 piezas .;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 4 guisantes cada uno;
• hoja de laurel - 3 piezas

Las setas de miel previamente limpiadas se cocinan en agua con sal durante 20-25 minutos, se sacan en un colador y se enjuagan con agua corriente.

1. Mientras los hongos se están drenando del exceso de líquido, prepare la marinada.
2. En agua caliente combinamos sal, azúcar, todas las especias, excepto el ácido cítrico.
3. Dejar hervir durante 10 minutos y poner los champiñones hervidos.
4. Cocine por 10 minutos, vierta ácido cítrico y hierva nuevamente por 15 minutos.
5. Extendemos los champiñones en frascos esterilizados preparados y filtramos la marinada.
6. Hacemos hervir el adobo filtrado y lo vertimos en frascos de champiñones.
7. Cerramos con tapas de plástico apretadas (se pueden atornillar) y dejamos a temperatura ambiente durante 2 días.
8. Después de enfriar, sacamos al sótano para el almacenamiento a largo plazo.

Decapado de setas de cáñamo del bosque

Muchas amas de casa a menudo recurren a champiñones en vinagre en casa, y esto tiene sus ventajas.

La receta de decapado en frío para los hongos del bosque le da al aperitivo un hermoso adobo transparente con un sabor agradable y delicado. Esta opción es especialmente adecuada para la conservación de los hongos de cáñamo.

• agáricos de miel - 2 kg;
• agua - 1 l;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• vinagre 9%;
• sal - 40 g;
• azúcar - 60 g;
• orégano - ½ cucharadita;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• pimienta blanca y negra: 6 guisantes cada una.

La receta de decapado en frío para los champiñones de cáñamo se debe preparar por etapas:

1. Hervir setas de miel peladas y lavadas en agua durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma.
2. Poner en un colador, enjuagar con agua caliente, dejar escurrir y colocar en frascos esterilizados.
3. Mientras los hongos se escurren, cocina la marinada: pon una olla de agua al fuego y deja que hierva.
4. Agregue sal, azúcar, ajo picado y todas las especias, excepto el vinagre.
5. Dejar hervir durante 3-5 minutos y verter en los bancos, donde los hongos de miel ya están "esperando".
6. Vierte 1 cucharada en cada frasco. l vinagre, cubrir con tapas metálicas, dejar enfriar por completo y solo luego enrollar.

Champiñones marinados con ácido cítrico sin vinagre

A muchas amas de casa no les gusta el ácido acético en las preparaciones para el invierno, por lo que prefieren encurtir los hongos sin vinagre.

Ofrecemos la opción de conservar en vinagre setas de miel con ácido cítrico, lo que atraerá a todos, ya que la merienda será aún más tierna.

• agáricos de miel - 1 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 3 cucharaditas sin parte superior
• azúcar - 1.5 cucharadas l.
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• clavel - 2 inflorescencias;
• el cilantro es una pizca.

1. Limpiamos los hongos de los desechos del bosque, cortamos la parte inferior de la pierna, enjuagamos y extendimos en agua hirviendo.
2. Cocine por 20 minutos y agregue sal, azúcar, clavo, cilantro.
3. Continuamos cocinando durante otros 20 minutos y luego vertimos ácido cítrico.
4. Distribuimos champiñones en tarros esterilizados, los cerramos con tapas de plástico apretadas y los aislamos con una tela escocesa.
5. Déjalo enfriar por completo y solo entonces llévalo al sótano o bodega. Después de 10 días, los hongos están completamente listos para el consumo.

La receta clásica para encurtir champiñones con laurel

Marinar hongos de una manera clásica es la opción de preservación más común.

Habiendo cambiado ligeramente el conjunto de especias y especias en la receta, puede cocinar una pieza completamente diferente con un nuevo sabor y aroma.

• agáricos de miel - 2 kg;
• agua (para marinada) - 1 l;
• vinagre - 120 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 60 g;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• guisantes negros - 8-10 piezas;
• clavel - 4 inflorescencias.

La receta clásica para conservar en vinagre los champiñones se puede preparar fácilmente siguiendo las instrucciones paso a paso.

1. Los champiñones se limpian de impurezas, se lavan y se extienden en agua hirviendo.
2. Hervimos durante 25-30 minutos, hasta que se hundan hasta el fondo, se reclinan en un colador para que se drenen por completo del exceso de líquido.
3. Lavamos los champiñones, nuevamente lo dejamos escurrir y lo llenamos con agua limpia, lo llevamos a ebullición.
4. Hervir durante 15 minutos y agregar todas las especias.
5. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Repartimos los champiñones en frascos esterilizados y vertimos la marinada en la que se cocinaron.
7. Enrollamos las mantas, volteamos y cubrimos con una manta vieja o una chaqueta de plumas.
8. El enfriamiento de los hongos de miel debe realizarse a un ritmo lento en el calor.
9. Después de enfriar, limpiamos las latas en el sótano durante todo el invierno o hasta la primera necesidad.

La receta más deliciosa para encurtir champiñones con ajo y cilantro

Una de las recetas más deliciosas para encurtir hongos, muchos consideran la opción con la adición de ajo y cilantro.

Este aperitivo atraerá a los amantes de los platos picantes.

• agáricos de miel - 2 kg;
• sal - 50 g;
• azúcar - 70 g;
• dientes de ajo (medianos) - 15 piezas;
• vinagre 9% - 80 ml;
• aceite vegetal - 50 ml;
• agua - 800 ml;
• granos de pimienta negra - 8 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• cilantro - 5 ramas.

El proceso de decapado de champiñones con ajo y cilantro, lo haremos, siguiendo las instrucciones paso a paso.

1. Ponga limpio de escombros del bosque y champiñones lavados en agua hirviendo, hierva durante 20-25 minutos.
2. Doblar en un tamiz y dejar actuar durante 30 minutos para cristalizar el agua.
3. En el agua indicada en la receta, combine todas las especias excepto el cilantro, déjelo hervir durante 5-7 minutos e introduzca los champiñones.
4. Hervir durante 30 minutos a fuego lento y 10 minutos antes del final, poner cilantro picado en la marinada.
5. Vierte los champiñones con la marinada en frascos esterilizados.
6. Cierre con tapas apretadas y aísle con una manta vieja hasta que las latas estén completamente frías.
7. Lleve al sótano y no almacene más de 8-10 meses. a una temperatura de + 10 ° C.

Receta de pepinillos para setas de otoño con vinagre al 9%

La opción de encurtir champiñones con vinagre al 9% lo ayudará a preparar un excelente refrigerio que decorará cualquier mesa festiva.

Esta receta es adecuada para conservar en vinagre los hongos de otoño, el más popular entre los recolectores de hongos.

• agáricos de miel - 1 kg;
• agua - 500 l;
• vinagre de mesa 9% - 40 ml;
• sal - 1/2 cucharada l.
• azúcar - 1.5 cucharadas l.
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada una;
• cardamomo - 1 pieza

1. Los champiñones se limpian, se lavan y se hierven en agua durante 15 minutos. En este caso, debe eliminar constantemente la espuma formada en la superficie.
2. Se introducen azúcar y sal, se hierve todo durante 7-10 minutos y se agregan todas las demás especias.
3. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, apague la estufa y deje los champiñones en la marinada.
4. Después de enfriar a + 30 ° C, los hongos se distribuyen en frascos, se rellenan con marinada y se cierran con tapas herméticas.

Este espacio en blanco se puede dejar en el refrigerador o en el balcón.

Marinar champiñones hervidos con cebolla y cardamomo

Los métodos para conservar en vinagre los hongos son muy diferentes.

Por lo tanto, proponemos cocinar un aperitivo de acuerdo con la receta, en la que se agregan cebollas y cardamomo.

• champiñones de miel (hervir) - 2 kg;
• cebolla - 8 piezas .;
• agua - 600 ml;
• cardamomo - 2 piezas;
• sal - 50 g;
• azúcar - 70 g;
• vinagre - 50 ml;
• hoja de laurel - 5 piezas

Marinar champiñones de miel hervidos con cebolla y cardamomo sigue la siguiente receta paso a paso:

1. Primero, hacemos una marinada: en agua, combinamos sal, azúcar, vinagre, cardamomo y laurel.
2. Sumerja los champiñones hervidos en la marinada hirviendo cocida, cocine por 20 minutos a fuego lento.
3. En frascos preesterilizados, ponga la cebolla picada en aros finos y champiñones en escabeche, luego vierta la marinada caliente.
4. Poner en una sartén con agua caliente, antes de eso, poner una toalla de cocina en el fondo para que los frascos no exploten debido a la temperatura.
5. Esterilizar a fuego lento durante 30 minutos, enrollar, dejar enfriar y llevar a la bodega o al sótano.

La mejor receta para conservar en vinagre los champiñones bajo cubiertas de nylon

Para muchos gourmets, la mejor receta para encurtir hongos se considera la opción de condimento coreano.

¿Cómo hacer este proceso serio para que a todos los miembros de su familia e invitados les guste este delicioso refrigerio?

• agáricos de miel - 2 kg;
• agua - 600 ml;
• sal - 2 cucharadas l.
• azúcar - 3 cucharadas l.
• vinagre 9% - 100 ml;
• dientes de ajo - 8 piezas .;
• granos de pimienta - 7 piezas;
• Condimento coreano para verduras - 2 cucharadas. l.
• aceite vegetal - 50 ml.

En esta realización, hay una advertencia: el encurtido de los champiñones se lleva a cabo bajo cubiertas de nylon.

1. Los champiñones se limpian, la mayoría de las patas se cortan, se lavan con agua y se hierven durante 20-25 minutos.
2. Se sacan y se colocan en un tamiz para drenar.
3. Se está preparando una marinada picante: todas las especias se combinan en agua, a excepción del vinagre, el ajo y el condimento coreano, que hierven.
4. Se introducen setas de miel, se hierven durante 15 minutos a fuego medio.
5. Se agrega ajo picado, se vierte vinagre y aceite, se vierte el condimento coreano.
6. Las setas se hierven durante otros 15 minutos, se colocan en frascos y se cubren con adobo.
7. Cerrado por apretadas cubiertas de plástico y cubierto con una cálida manta vieja.
8. Se da tiempo para un enfriamiento completo, y solo entonces las latas se llevan a una habitación fría.

Champiñones marinados con mostaza seca

La receta para el encurtido de champiñones paso a paso, en la que se usa mostaza seca, será apreciada no solo por los amantes de los deliciosos platos de champiñones.

• agáricos de miel - 2 kg;
• agua - 1 l;
• mostaza seca - 1 cucharada l.
• vinagre 9% - 100 ml;
• dientes de ajo - 6 piezas .;
• azúcar - 60 g;
• sal - 40 g;
• 4 hojas de laurel y pimienta de Jamaica;

Sugerimos seguir una receta paso a paso para encurtir champiñones con fotos que muestren todo el proceso de cocción.

Marinar los champiñones en una marinada de vinagre

Para cocinar un delicioso bocadillo de hongos para el invierno con vinagre de vino, cada ama de casa debe saber cocinar un pepinillo para encurtir los hongos.

Este conocimiento ayudará a proteger su merienda futura de la "explosión".

• agáricos de miel - 1 kg;
• agua - 500 l;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre de vino (blanco) - 50 ml;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• clavos - 2 yemas;
• dientes de ajo - 4 piezas

Primero, debe determinar cómo limpiar los hongos para el decapado, ya que esto también puede afectar la calidad de la pieza de trabajo. Para esta opción, puede dejar solo las tapas de champiñones y usar las patas para preparar otro plato.

1. Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, cortamos completamente las patas y enjuagamos.
2. Preparamos la marinada a partir de todos los ingredientes, excepto el vinagre de vino, dejamos que hierva durante 3-5 minutos.
3. Extendemos los champiñones en la marinada y cocinamos durante 40 minutos a fuego lento.
4. Vierta el vinagre en una corriente delgada, hierva otros 15 minutos.
5. Sacamos los champiñones y los ponemos en frascos preparados.
6. Volvemos a hervir la marinada y la vertimos en frascos.
7. Cerramos con tapas ajustadas, lo envolvemos con una manta o una chaqueta y lo dejamos por 2 días.
8. Lo sacamos en una habitación fresca o lo dejamos en el refrigerador.

Marinar los champiñones en salmuera con clavo y eneldo

Ofrecemos una receta interesante con fotos de encurtidos de champiñones con clavo y eneldo.

Esta opción realmente sorprenderá a los huéspedes con su sabor suave.

• agáricos de miel - 1,5 kg;
• agua - 700 ml;
• clavos - 7 yemas;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• vinagre 9% - 1 cucharada l.
• dientes de ajo - 4 piezas .;
• sombrillas de eneldo - 4 piezas

1. Limpiamos los champiñones, cortamos la parte inferior de las piernas y hervimos en agua durante 20 minutos.
2. El pepinillo para encurtir los champiñones se prepara de esta manera: en agua caliente disolvemos la sal, el azúcar y todas las especias, excepto el vinagre y el ajo.
3. Después de hervir la marinada, agregue vinagre y ajo en rodajas, cocine durante 5-7 minutos.
4. Sacamos los champiñones del agua y los ponemos en la marinada hirviendo, cocinamos durante 20 minutos.
5. Nos tumbamos en frascos esterilizados, eliminando solo sombrillas y clavos de eneldo.
6. Rellene con la marinada, enrolle las tapas y cubra con una manta vieja.
7. Después de un enfriamiento completo, salimos a la bodega o salimos al balcón.

Champiñones marinados con agracejo

La receta de champiñones en escabeche hará las delicias de su hogar.

Especialmente si haces una merienda original al agregarle bayas secas de agracejo. Este ingrediente hará que la pieza de trabajo no solo sea "exclusiva", sino también muy aromática y sabrosa.

• agáricos de miel - 2 kg;
• sal - 40 g;
• azúcar - 60 g;
• vinagre 9% - 70 ml;
• agua - 700 ml;
• agracejo (bayas secas) - 15 piezas;
• dientes de ajo - 4 piezas .;
• pimienta negra - 6 guisantes;
• hoja de laurel - 3 piezas

1. Setas de miel purificadas se introducen en agua hirviendo y se hierven durante 25 minutos.
2. Durante la cocción, los champiñones hacen la marinada a base de todos los ingredientes y hierve.
3. Los hongos de miel se sacan del agua y se extienden inmediatamente en la marinada.
4. Hervir 15 minutos y verter en frascos esterilizados preparados.
5. Se cierran con cubiertas de plástico apretadas, aisladas, envueltas con una manta y se dejan enfriar.
6. Se sacan en una habitación fresca o se dejan en el refrigerador.