Platos de champiñones frescos: recetas con fotos.

Los amantes de los hongos de miel siempre regresan a casa de un bosque con una rica cosecha. A menudo traen varios cubos de hongos a la vez. A este respecto, surge la pregunta: ¿qué se puede preparar con champiñones frescos?

Hay muchas formas de procesar la cosecha de hongos frescos. Cada anfitriona debe cosechar algunos de los hongos para el invierno. Y la otra parte de los cuerpos frutales va a preparar el almuerzo o la cena para toda la familia. Le ofrecemos 13 de las mejores formas de mostrar cómo cocinar champiñones frescos.

Qué se puede hacer con champiñones frescos: champiñones en escabeche

Marinar es la forma más adecuada de preparar hongos para el invierno. Muchos ni siquiera imaginan una mesa festiva sin un bocadillo en forma de hongos fragantes y crujientes. Los champiñones frescos en escabeche no se pueden cocinar, primero deben hervirse.

• agáricos de miel fresca - 2 kg;
• agua purificada - 800 ml;
• sal y azúcar - 1 cucharada l.
• vinagre (9%) - 4-5 cucharadas. l.
• aceite vegetal - 7 cucharadas l.
• clavos - 2 yemas;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• granos de pimienta negra - 12 piezas

Hay 2 formas de encurtir hongos: calientes y fríos. Esto último implica una ebullición separada de hongos, que luego solo necesita verter la marinada en los frascos. Entonces, ¿cómo encurtir los champiñones frescos de manera fría?

1. Como ya se señaló, después de limpiar la suciedad y los restos adheridos, los hongos deben lavarse en agua fría y hervirse. El tiempo de tratamiento térmico es de unos 20-25 minutos.
2. Luego ponga los champiñones en frascos de vidrio esterilizados y cocine la marinada.
3. Ponga todos los ingredientes en una olla de agua (indicada en la receta) y revuelva hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan.
4. Encienda el fuego y hierva la marinada durante 10 minutos, luego cuele y vierta en frascos con cuerpos de fruta.
5. Cierre las tapas de nylon hervidas o enrolle el metal.
6. Dejar enfriar por completo y llevar a una habitación fresca. Puedes comenzar a probar este aperitivo en una semana.

Cómo cocinar champiñones frescos para marinar más

El método de decapado en caliente se considera más popular, porque los hongos se hierven directamente en la marinada, lo que permite que la preparación empape las especias y las especias mucho más rápido. A muchas amas de casa les gusta esta opción, porque es bastante simple de preparar y está lista para usar en un día.

• agáricos de miel - 1 kg;
• agua hervida - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• vinagre - 5 cucharadas l.
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• ajo - 3 dientes.

¿Cómo encurtir champiñones frescos para cocinar una merienda increíble para unas vacaciones o para todos los días?

1. Primero debe clasificar el cultivo de hongos y limpiarlo de suciedad y escombros.
2. Enjuague los cuerpos frutales con agua corriente, póngalos en una sartén y vierta agua.¿Cómo cocinar champiñones frescos para marinar aún más de manera caliente?
3. Es muy simple hacer esto: ponga el recipiente con champiñones a fuego medio y espere a que hierva.
4. Agregue una pizca de ácido cítrico para preservar el color de los cuerpos fructíferos y cocine durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma.
5. Transfiera a un colador y déjelo por 20-30 minutos para hacer que el vidrio sea líquido.
6. Combine en el agua especificada en la receta sal, azúcar, laurel, pimienta y ajo pasados ​​por una prensa.
7. Hervir la marinada y poner los champiñones hervidos.
8. Hervir durante 5-7 minutos y luego agregar vinagre.
9. Después de 3-5 minutos, retire el recipiente del fuego y transfiera el contenido a frascos esterilizados.
10. Enrollar, dejar enfriar y llevar al sótano.

Champiñones fríos

Las recetas para hacer champiñones frescos también incluyen procesos de salazón. Para el método en frío, solo se toman muestras jóvenes y fuertes.

• agáricos de miel - 3 kg;
• sal - 120 g;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• clavos - 2-3 yemas;
• granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 piezas;
• hojas de rábano picante.

Para el método en frío, los champiñones en vinagre no hierven, por lo tanto, se debe prestar la debida atención al procesamiento primario exhaustivo.

Después de clasificar y limpiar, los champiñones se sumergen en agua con sal y se dejan durante 10-15 horas, durante este tiempo, se recomienda cambiar el agua al menos 3 veces.

Además, la preparación de hongos frescos mediante salazón fría se divide en varias etapas:

1. Las hojas de rábano picante, parte de la hoja de laurel, clavos y granos de pimienta se colocan en el fondo del tanque.
2. La sal se distribuye en la parte superior, cuyo volumen debe dividirse visualmente por la masa de los cuerpos fructíferos. Entonces, para 1 kg es necesario tomar 1-1.5 cucharadas. l sal
3. Coloque una capa de champiñones y vierta nuevamente con todas las especias y sal.
4. Realice el procedimiento hasta que todos los ingredientes estén completos.
5. Cubra los cuerpos frutales con una gasa, coloque un plato o cualquier otro plano encima y presione hacia abajo con una carga.
6. Lleve la pieza de trabajo a un lugar fresco durante 1-1.5 meses. Después de este período, los champiñones se pueden distribuir entre frascos esterilizados y cerrarse con tapas de nylon.

Cómo cocinar champiñones frescos: salazón caliente

Para la salazón caliente, primero se deben hervir los champiñones. Este proceso se considera más demandado, porque la pieza de trabajo puede comenzar a comerse en un par de semanas. ¿Cómo cocinar champiñones frescos para salar?

• agáricos de miel - 2 kg;
• sal - 60 g (2 cucharadas.l. con un portaobjetos);
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• eneldo fresco (pueden ser paraguas);
• ajo - 3-4 dientes;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes) - 5-7 piezas;
• hojas de cereza / grosella.

Como se mencionó, cocinar champiñones frescos para la salazón caliente es imprescindible.

1. Para hacer esto, después de la limpieza, los cuerpos frutales se colocan en agua con sal y se hierven durante 20 minutos.
2. Luego se drena el agua, se lava bajo el grifo y se deja en un colador para que el exceso de líquido desaparezca.
3. Mientras tanto, las hojas frescas de cereza y / o grosella se lavan y secan.
4. Lavar y picar el eneldo, y picar el ajo.
5. Las hojas frescas se colocan en el recipiente preparado en la parte inferior.
6. Luego extienda los cuerpos fructíferos, vertiendo cada capa con sal y otras especias.
7. Cubra con un plato y triture con carga, envíe a sal durante 5-7 días.
8. Luego, la pieza de trabajo se transfiere con especias a frascos esterilizados, se cierra con tapas de nylon y se almacena en el refrigerador.

¿Qué más puedes hacer con champiñones frescos: cómo freír champiñones?

Entre la variedad de recetas preparadas con champiñones frescos, se puede distinguir separadamente freír. El aroma de los hongos fritos, provenientes de la cocina, reunirá instantáneamente los caseros en la mesa. Este plato se puede combinar con varios productos, así como cosechar para el invierno.

• agáricos de miel - cantidad a voluntad;
• sal y pimienta negra - al gusto;
• aceite vegetal

¿Cómo freír champiñones con un conjunto de productos tan simple? Debo decir que los cuerpos fructíferos pueden hervirse de antemano para que se dé menos tiempo para freír.

1. Pelar los champiñones, quitar la parte inferior de las piernas y remojar en agua con sal fría durante 1 hora.
2. Luego enjuague nuevamente bajo el grifo y ponga un tamiz o paño de cocina para secar.
3. Mientras tanto, calienta la cantidad correcta de aceite en una sartén y coloca los champiñones.
4. Tapar y freír durante al menos 15 minutos.
5. Luego abra la tapa, reduzca el fuego y fría por otros 15 minutos.
6. Cuando el líquido de la sartén se evapora, es necesario ponerle sal y pimienta al plato.
7. Si lo desea, agregue crema agria o mayonesa y cocine por otros 10 minutos.
8. Sirva con papas, pastas, cereales, carne y verduras.

Cómo congelar champiñones frescos para el invierno

¿Qué más puedes hacer con champiñones frescos? Muchas amas de casa prefieren congelar estos cuerpos fructíferos para preparar deliciosos platos a partir de ellos en invierno.

• setas de miel;
• espaciamiento
• Contenedores de plástico o bolsas de plástico.

¿Cómo congelar champiñones frescos para el invierno?

1. Muchas personas están de acuerdo en que es mejor congelar los hongos hervidos, entonces ocuparán menos espacio en el congelador. Sin embargo, este procedimiento se lleva a cabo con calma con cuerpos de fruta fresca.
2. Si planea congelar hongos frescos, entonces debe dedicar suficiente tiempo a su procesamiento primario.
3. Primero debe revisar todo el cultivo de hongos destinado a esta cosecha, y eliminar todas las muestras dañadas y lombrices.
4. Luego corte la parte inferior de cada pierna y enjuague debajo del grifo.
5. Pon los champiñones sobre una toalla de cocina para que se sequen.
6. Luego extiéndelo (no apretado) con una capa delgada en el espacio.
7. Ajuste la temperatura en el congelador a la temperatura más baja posible y coloque los arbustos con champiñones.
8. Después de 3 horas, regrese a la temperatura normal y coloque los hongos en recipientes de plástico o bolsas de plástico, luego regrese al congelador para su almacenamiento a largo plazo.

Los hongos de miel deben empacarse de manera que el contenido de un recipiente o bolsa se use para preparar un solo plato, ya que está prohibido congelar repetidamente.

Receta de caviar de champiñones frescos

El caviar de hongos de hongos frescos es un salvavidas para las amas de casa ingeniosas. Este espacio en blanco se puede usar como relleno para tartaletas, panqueques, pizzas, pasteles y tartas. Además, con el caviar de hongos, puede organizar un delicioso refrigerio lo antes posible preparando sándwiches con té.

• agáricos de miel - 2 kg;
• cebollas y zanahorias: 2 piezas grandes cada una;
• ajo - 4 dientes;
• sal, pimienta - al gusto;
• vinagre 9% - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal

Hacer caviar con champiñones frescos es muy simple. Se puede cerrar en frascos de vidrio o congelar en recipientes de plástico.

1. Limpie los hongos de los escombros, retire las partes inferiores de las patas, corte muestras grandes en varias partes y enjuague con agua.
2. Dejar hervir durante 25 minutos, eliminando constantemente la espuma.
3. Luego drene el caldo de champiñones y coloque los cuerpos de fruta en un colador para drenar.
4. Durante este tiempo, pela y pica las verduras: cebollas y zanahorias, en cubos, y exprime el ajo con una prensa.
5. Vierte la cantidad correcta de aceite en la sartén y fríe todas las verduras hasta que estén cocidas.
6. Combina los champiñones con vegetales fritos y bate en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Puede omitir la masa a través de una picadora de carne una o más veces, dependiendo del tamaño de grano que desee obtener para el producto final.
7. Luego regrese la masa resultante a una sartén o sartén profunda, agregue un poco de aceite vegetal, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos bajo una tapa cerrada, no olvide remover regularmente.
8. Abra la tapa y agregue el vinagre, cocine a fuego lento otros 5-7 minutos y apague el fuego.
9. Distribuya la masa sobre frascos esterilizados, cubra con tapas metálicas y ponga esterilizados en una sartén durante 30-40 minutos.
10. Cerrar el capron con tapas hervidas, dejar enfriar y retirar al sótano.

Si desea congelar el caviar, enfríelo y póngalo en recipientes de plástico, y luego envíelo al congelador.

Chuletas de miel fresca

Continuamos discutiendo el tema sobre el tema: ¿qué hacer con los champiñones frescos? Resulta que estos cuerpos frutales producen albóndigas muy sabrosas y fragantes.Este plato ayudará a decorar y diversificar su mesa festiva y cotidiana.

• agáricos de miel fresca - 700 g;
• cebolla - 1 cabeza pequeña;
• ajo - 1 diente;
• huevos de gallina - 1 pc .;
• leche - 50 ml;
• rebanadas de pan blanco - 2-3 piezas .;
• sal, pimienta;
• harina o pan rallado;
• aceite vegetal

Ofrecemos una receta paso a paso para champiñones frescos con una foto.

Sopa de miel fresca

Como ya se señaló, puede hacer cualquier cosa con champiñones frescos. Entonces, entre las recetas de todo tipo de platos de hongos, los primeros platos son bastante comunes.

• champiñones frescos, pelados - 400 g;
• agua - 3 l;
• papas - 4 piezas .;
• repollo - 200 g;
• zanahorias, cebollas y remolachas - 1 pc .;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• sal, azúcar, pimienta negra;
• aceite de girasol

Gracias a la foto y a la descripción paso a paso, el borsch con champiñones frescos será muy fácil de cocinar.

1. En primer lugar, los cuerpos frutales pelados deben cortarse en trozos y hervirse por separado durante 15 minutos en agua con sal.
2. Pele y enjuague las papas, cebollas, ajo, zanahorias y remolachas en agua.
3. En una olla con 3 l de agua, poner las papas cortadas en cubitos y prender fuego.
4. Cuando hierva, ponga los champiñones hervidos y cocine hasta que las papas estén listas.
5. Durante este tiempo, debes freír: cebolla picada y ajo en cubos, freír en aceite vegetal.
6. Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso y fría ligeramente.
7. Cortar la remolacha en tiras finas y agregarla a otras verduras.
8. Después de unos minutos, freír la pasta de tomate y diluir con caldo hirviendo.
9. Guisar por 5 minutos y apagar la estufa, y mientras tanto cortar el repollo.
10. Después de que las papas estén cocidas, ponga la fritura en la sartén, y después de 5-7 minutos de ebullición enviamos el repollo allí.
11. Sal, pimienta al gusto, mezclar y esperar a que hierva el borsch durante 3-5 minutos.
12. Apague el fuego, déjelo reposar durante 20 minutos y sirva a la mesa, decorando con hierbas frescas.

Puré de champiñones frescos

Continuamos con el tema de los primeros platos de champiñones frescos, familiarizándonos con la receta del puré de sopa fragante.

• agáricos de miel - 0.6 kg;
• papas - 0.2 kg;
• cebollas y zanahorias - 1 pc .;
• mantequilla - 60 g;
• crema - 1 cucharada;
• sal, pimienta

1. Las setas de miel recién peladas hierven por separado en agua durante 20 minutos.
2. Las papas peladas y cortadas en cubitos vierten agua y se ponen a cocinar hasta que estén tiernas.
3. Las cebollas y las zanahorias también se cortan en cubos y se fríen en mantequilla hasta que estén suaves.
4. Agregue los champiñones y fríalos a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
5. Revise las papas: si está hervida, colar el caldo y reservar.
6. Enfríe un poco las papas y bátalas con una licuadora, agregando crema.
7. Luego, muela por separado los champiñones con las verduras en una licuadora y agréguelos a las papas.
8. Tome el caldo de las papas y agréguelo a la sopa hasta que adquiera la consistencia del kéfir.
9. Regrese el plato a la estufa y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento, agregando sal y pimienta al gusto.
10. El puré de sopa de champiñones frescos se puede servir en la mesa con una rodaja de limón y hierbas picadas.

Mezcla sabrosa de champiñones frescos

Debido al hecho de que es posible preparar tantos platos diferentes con champiñones frescos, también ofrecemos una receta para un delicioso batiburrillo. Esta preparación se puede agregar al primer y segundo curso, y también solo comer con una cuchara.

• agáricos de miel - 1 kg;
• repollo - 400 g;
• cebollas y zanahorias - 1 kg cada una;
• pasta de tomate - 350 g (puede tomar 2 kg de tomates maduros);
• pimienta amarga - 1 pc .;
• sal - 3 cucharadas l.
• azúcar - 2 cucharadas l.
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 4 cucharaditas;
• granos de pimienta negra, laurel.

Cómo preparar una mezcolanza de hongos de miel frescos, una receta con una foto mostrará:

La receta de champiñones frescos en una olla de cocción lenta.

También hay recetas de champiñones frescos para una multicocina. Sugerimos guisar champiñones con crema agria con este práctico electrodoméstico de cocina.

• agáricos de miel - 1 kg;
• crema agria - 150 ml;
• ajo - 2 dientes;
• sal, pimienta;
• aceite vegetal

1. Antes de comenzar a cocinar, los champiñones frescos y pelados deben hervirse. ¿Es posible cocinar champiñones frescos en una olla de cocción lenta y cómo hacerlo?
2. Coloque los champiñones en el recipiente del aparato, agregue 700 ml de agua y póngalos en modo "Cocción" o "Extinción" durante 30 minutos. Después de un pitido, vierta el caldo y enjuague los champiñones con agua fría, escúrralos.
3. Vierta un poco de aceite en el tazón de la multicocina, saque los champiñones y configure el modo de "Extinción" en 30 minutos.
4. 10 minutos antes de estar listo, abra la tapa, agregue crema agria y ajo picado, sal, pimienta y cierre la tapa hasta que escuche un pitido.

Secado de setas frescas

Para aquellos que estén interesados ​​en qué más hacer con hongos frescos, les sugerimos que se familiaricen con el proceso de secado.

• setas de miel;
• hilo fuerte

1. Los champiñones deben limpiarse de basura limpiando con una esponja de cocina seca, cortar las partes inferiores de las patas y colocarlas en una sola capa sobre un periódico en una habitación seca y ventilada.
2. Después de unas horas, ensarte cada hongo en un hilo y cuelgue sobre una estufa.
3. Los hongos se consideran listos cuando comienzan a doblarse con una presión débil y se desmoronan con una presión fuerte.

Puede almacenar hongos secos en frascos o bolsas de papel.