Encurtidos y encurtidos champiñones encurtidos

Puedes encurtir y salar prácticamente cualquier hongo, pero los hongos de miel se consideran uno de los más populares. En nuestro país, estos cuerpos fructíferos se pueden comprar libremente o, después de haber ido al bosque, recolectarse de forma independiente. La última opción brinda un placer excepcional a todos los amantes de los platos de champiñones. Y además, cada ama de casa puede procesar toda la cosecha de hongos a su discreción.

Por lo tanto, muchos prefieren encurtir y encurtir cuerpos de fruta. Después de todo, ¿qué podría ser más sabroso que los champiñones fuertes y crujientes en la mesa? Pero para estar satisfecho con su refrigerio, es importante recordar qué papel juega el caldo para los agáricos de miel.

Las especias son la base de cualquier adobo, por lo que debe abordar seriamente su combinación y dosis. Demasiados condimentos ahogarán el sabor y el aroma de los hongos, y muy pocos condimentos los harán incompletos. Por lo tanto, es necesario conocer la medida y calcular correctamente el número de especias. Le sugerimos que se familiarice con las diferentes variaciones de salmuera para los hongos de miel para el invierno y para todos los días.

Preparando setas para encurtir

Como saben, el encurtido de los hongos del bosque incluye el proceso de clasificación, limpieza y pre-ebullición de cuerpos frutales. Por lo tanto, antes de continuar con las recetas para preparar salmuera para los champiñones, es importante prestar atención a la preparación.

Los cuerpos fructíferos jóvenes y fuertes son ideales para decapado y decapado. Puede usar individuos grandes, ya maduros, pero luego deben cortarse en pedazos. Dado que los hongos de miel crecen principalmente en tocones y árboles, prácticamente no hay suciedad en ellos, lo que significa que no se requiere una limpieza a fondo de cada muestra. Es necesario cortar la parte inferior de la pierna con un cuchillo y eliminar los contaminantes fuertes, si los hay, que todavía están presentes. Luego debe colocar los champiñones en un recipiente adecuado y preparar una solución de agua con sal (1 litro de agua - 1 cucharada de L. Sal). Vierta los champiñones con el líquido obtenido y déjelos por 1 a 1.5 horas, durante este tiempo, la suciedad restante, junto con los insectos que pueden esconderse debajo de los sombreros, flotará en la superficie. Después de remojar, enjuague los champiñones con un chorro de agua fría y transfiéralos a una cacerola. Vierta en agua con sal, hierva y hierva durante 20 minutos, quitando la espuma.

Preparación de encurtidos para champiñones en escabeche

Ahora que se han completado los pasos preparatorios, puede comenzar a preparar la salmuera para encurtir los hongos.

Los componentes principales de los adobos son:

• Agua;
• Sal, azúcar;
• Diferentes tipos de pimienta;
• Cebollas, ajos y otras verduras;
• Eneldo - verdes o semillas secas;
• Clavo y otras especias;
• Rábano picante
• Semillas de mostaza;
• Aceite vegetal;
• Hoja de laurel;
• Vinagre

Si el pepinillo para champiñones marinados está preparado para el invierno, entonces el vinagre debe estar presente en la pieza de trabajo. Este ingrediente es el mejor conservante, gracias al cual la pieza de trabajo permanecerá durante mucho tiempo. Y además, el vinagre le da a los hongos un sabor agrio agradable. Sin embargo, no recomendamos hacer una marinada con vinagre de manzana u otra fruta, tome una mesa regular. Agréguelo preferiblemente al final de la cocción de salmuera.Debo decir que en lugar de vinagre, puede usar ácido cítrico, que también actúa como un buen conservante.

Al elegir qué especias agregar a los champiñones en escabeche, cada ama de casa se guiará por sus propias preferencias y gustos de su familia. A alguien le gusta un bocadillo más picante, y alguien quiere sentir una nota picante en él. Por lo tanto, no existe un marco claro para el uso de ingredientes, lo principal es calcular correctamente la cantidad de agua, champiñones y especias favoritas.

En cuanto al encurtido en sí, se realiza de dos maneras: frío y caliente. En el primero, la marinada se hierve por separado de los champiñones, y en el segundo, todo se cocina junto. Sin embargo, en ambos casos, la marinada se hierve durante aproximadamente 7-10 minutos.

Encurtidos para marinar champiñones para el invierno por 1 litro de agua

¿Te ofrecemos aprender a preparar un pepinillo para champiñones? Para hacer esto es muy simple, solo sigue la receta. Vale la pena señalar que definitivamente disfrutará el resultado, y se les pedirá a los invitados que compartan la receta de sus increíbles champiñones en escabeche. Por lo tanto, hacemos un encurtido clásico para champiñones de miel: por 1 litro de agua tomamos:

• 1.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 3 hojas de laurel;
• 8 cucharadas l vinagre (9%);
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 3 dientes
• 4 cucharadas l aceite vegetal

¿Cómo hacer un encurtido clásico para los champiñones?

1. En este caso, utilizaremos el método frío de decapado, es decir, herviremos la salmuera por separado de los cuerpos frutales. Para hacer esto, combine en agua todos los ingredientes de la lista (excepto el vinagre) y hierva durante 7 minutos.
2. Luego vierta el vinagre y hierva durante literalmente 3 minutos más.
3. Filtramos la marinada a través de un colador o colador y llenamos frascos esterilizados, en los que ya hay hongos hervidos por separado.
4. Enrolle las cubiertas, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar por completo. Pero debo decir que este pepinillo no solo está preparado para el invierno. Si los champiñones se hierven directamente en la marinada, la merienda se puede consumir en un par de días. En este caso, los frascos esterilizados se cierran con tapas de plástico ordinarias.

Cómo cocinar encurtidos con ajo y cebolla para champiñones para el invierno

La siguiente receta, que explica cómo cocinar un pepinillo para setas de miel para el invierno, implica el uso de ajo y cebolla verde. Esta opción también se considera una de las más populares, porque la merienda resulta picante y picante. Hacemos una salmuera para 1 kg de champiñones hervidos:

• 450 ml de agua;
• 1,5 cucharaditas sales;
• 2 cucharaditas azucar
• 7 dientes de ajo;
• 10 plumas de cebollas verdes;
• 5 cucharadas l vinagre
• 10-15 piezas granos de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel.

1. Combine todos los componentes en agua, incluido el ajo y las cebollas finamente picadas, pasando por una prensa.
2. Lleve a ebullición la salmuera y hierva los champiñones, hierva durante 10 minutos.
3. Retire la hoja de laurel y distribuya los champiñones con la marinada en frascos esterilizados.
4. Enrollar, dejar enfriar y enviar al sótano.

Cómo hacer un pepinillo en un frasco de tres litros para encurtir setas para el invierno

También puedes preparar un pepinillo para encurtir setas. Puede salar estos cuerpos fructíferos en barriles de madera, macetas y cubos esmaltados, en cerámica y cristalería. En este caso, usaremos la jarra de tres litros habitual. Sin embargo, antes debe lavarse y esterilizarse completamente durante 15 minutos. Entonces, en un frasco de tres litros de champiñones para salmuera, necesitará los siguientes ingredientes:

• 800 ml de agua;
• 3 cucharadas l sal de mesa

Ingredientes adicionales:

• Hojas de grosella, rábano picante, roble o cerezo.
• Granos de pimienta negra.

Debo decir que el encurtido para encurtir setas se hará más fácil que nunca.

1. Mezclamos agua con sal, prendemos fuego y llevamos a ebullición.
2. Retirar de la estufa y dejar enfriar por completo.
3. Mientras tanto, los hongos de miel espolvoreados con capas de hojas frescas mencionadas en la receta, así como la pimienta negra. Puede tomar uno o varios tipos de hojas a la vez.
4. Llene el frasco con la marinada resultante, cubra con una tapa y déjelo durante 3 días a temperatura ambiente. Luego lo llevamos a una habitación fría o lo enviamos al refrigerador. Puedes comer tal aperitivo en 2-3 semanas.

La misma salmuera se usa para encurtir hongos para el invierno.Simplemente revise la pieza de trabajo una vez por semana: abra la tapa y enjuáguela bien con agua caliente. Además, se puede formar placa en la superficie, así que quítela. Puede almacenar un espacio en blanco durante no más de 4 meses.