Encurtidos para salar y encurtir setas de azafrán: recetas

Los hongos salados y en escabeche se consideran un verdadero manjar en todas las fiestas festivas. Estos hongos tienen sustancias biológicamente activas y vitaminas que son beneficiosas para el cuerpo humano. Las preparaciones caseras de champiñones con leche de azafrán siempre pueden complacer no solo a sus invitados con su increíble sabor, sino también diversificar el menú informal familiar.

Especialmente para el decapado y decapado, son adecuados especímenes pequeños y fuertes de cuerpos fructíferos, lo que afectará la excelente apariencia del refrigerio terminado. Tales hongos durante el tratamiento térmico no pierden su atractivo y tampoco se rompen. Hasta ahora, el último papel de los hongos azafrán no es nada fácil. Las especias y especias seleccionadas adecuadamente harán que los champiñones sean un verdadero manjar.

Procesamiento de setas de azafrán antes de hacer un pepinillo para setas

Este artículo propone considerar varias recetas que muestran cómo preparar adecuadamente una salmuera para setas de azafrán para el invierno. Sin embargo, los hongos deben someterse a un tratamiento previo antes de cocinarlos.

• Se limpian de escombros del bosque: pequeñas manchas, ramitas, agujas y residuos de follaje.
• Corte los extremos de las patas, enjuague con grandes cantidades de agua y colóquelas sobre las rejillas para que el vaso tenga un exceso de líquido.
• Luego, continúe con la preparación de la pieza de trabajo: blanquear o hervir los champiñones, así como la preparación de salmuera.

Comencemos con 3 formas de preparar un pepinillo para salar los champiñones.

Encurtido frío con ajo para salar hongos azafrán

Esta es la forma más popular de hacer champiñones encurtidos. Es perfecto para la versión fría de los champiñones en vinagre. Además, este método ayudará a preservar todos los nutrientes y vitaminas en el producto final.

• 2 kg de champiñones;
• 2.5 cucharadas l sales;
• 7-10 dientes de ajo (según el tamaño);
• 1 litro de agua
• Hojas de rábano picante.

¿Cómo hacer un pepinillo para setas de azafrán saladas?

1. En una sartén esmaltada, hierva el agua de una receta.
2. Agregue sal y dientes de ajo en rodajas.
3. Dejar hervir, apagar el fuego y dejar que la salmuera se enfríe por completo.
4. Enjuague los champiñones bien limpios en agua de la arena, escúrralos y póngalos en un colador.
5. En el fondo de latas esterilizadas, ponga hojas limpias de rábano picante y ponga hongos.
6. Presione hacia abajo con las manos, pero hágalo con cuidado para que los cuerpos fructíferos no se rompan.
7. Vierta con salmuera fría sin agregar a la parte superior.
8. Cierre las tapas de plástico apretadas y sáquelas inmediatamente al sótano oscuro.
9. Almacene a una temperatura no superior a + 10 ° С, después de 20 días, la merienda está lista para usar.

Cómo cocinar una salmuera con rábano picante para salar hongos azafrán de manera caliente

El encurtido de azafrán de salmuera caliente difiere un poco no solo en tecnología, sino también en especias adicionales. En esta realización, los champiñones se tratan térmicamente en agua con sal con la adición de ácido cítrico.

• 2 kg de champiñones;
• 2.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l raíz de rábano picante picada;
• 5 piezas hoja de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• 1 litro de agua

¿Cómo preparar adecuadamente un pepinillo para salar hongos azafrán utilizando la lista de ingredientes anterior?

Una forma rápida de preparar un pepinillo para champiñones salados

Esta forma rápida de preparar un pepinillo para los champiñones con azafrán salados atraerá a aquellos amantes de los platos de champiñones que son muy impacientes y quieren probar el bocadillo en unos días. Además de la velocidad de preparación de la pieza de trabajo, en esta realización hay otra ventaja: los hongos retienen completamente sus propiedades nutricionales.

• 2 kg de champiñones;
• 150 g de sal;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 1 litro de agua

1. Los champiñones limpios y lavados se colocan sobre sombrillas de eneldo en frascos esterilizados.
2. Cada capa de champiñones se rocía abundantemente con sal y se tritura con las manos para llenar más el frasco.
3. Hervir el agua de la receta y verter suavemente en frascos para que no exploten del calor.
4. Cubrir con tapas de metal y poner en una sartén con agua caliente.
5. Esterilice a fuego lento durante 20 minutos e inmediatamente cierre con tapas de nylon apretadas.
6. Cubra la parte superior con una manta vieja y deje enfriar por completo.
7. Se llevan al sótano o se dejan en el refrigerador para su almacenamiento. Puede comenzar a probar dicho aperitivo en 5 días.

Después de salar en frío, la salmuera para la leche de azafrán puede tener un tinte parduzco, que es bastante natural para esta especie, y no vale la pena preocuparse.

Setas en escabeche en escabeche con semillas de mostaza

Esta opción para la preparación de encurtidos para encurtir champiñones azafrán no dejará indiferente a los amantes de los aperitivos de champiñones crujientes y fragantes. Tal espacio en blanco preparado en casa con la adición de semillas de mostaza rosada es la decoración de cualquier mesa festiva.

• 1,5 kg de champiñones;
• De acuerdo con 1 cucharada. l sal y azucar;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 1 dic. l semillas de mostaza rosa;
• 3 dientes de ajo;
• 800 ml de agua.

La receta de salmuera para champiñones marinados con azafrán y semillas de mostaza se prepara de acuerdo con las instrucciones a continuación.

1. Vierte el agua especificada en la receta en la sartén esmaltada y deja que hierva.
2. Vierta las semillas de mostaza, el ajo en rodajas y cocine por 5 minutos a fuego lento.
3. Agregue sal y azúcar, mezcle y deje que hierva nuevamente.
4. Vierte el vinagre y apaga el fuego, dejando la sartén en la estufa.
5. Hervir los champiñones preparados en agua separada durante 10 minutos, ponerlos en frascos con una cuchara ranurada y verter salmuera hasta la parte superior.
6. Cerramos con tapas apretadas y cubrimos con una manta encima, dejando que los bancos se enfríen debajo.
7. Luego lo metemos en el refrigerador y almacenamos hasta el momento en que la merienda estará en demanda.

Cómo cocinar encurtidos con agracejo para marinar azafrán para el invierno

El encurtido para la marinada de azafrán con la adición de frutas de agracejo hará que el aperitivo sea único y fragante. ¡Tus invitados estarán encantados con los platos! El aperitivo será un éxito tanto en días festivos, como un plato de acompañamiento diario para papas hervidas durante una cena familiar.

• 2 kg de champiñones;
• 1,5 litros de agua;
• 2.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 3 cucharadas l vinagre 9%;
• 10 frutas de agracejo;
• 6 guisantes de pimientos blancos y negros;
• 3 piezas hoja de laurel;
• 2 yemas de clavo;
• 6 piezas hojas de grosella negra.

¿Cómo hacer un pepinillo para champiñones champiñones?

1. En una sartén de esmalte, combine el agua especificada en la receta, sal y azúcar.
2. Revuelva, hierva y hierva por 3 minutos.
3. Extienda todas las demás especias, excepto el vinagre, y nuevamente deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
4. Colar la salmuera, verter el vinagre y dejar que hierva.
5. Hervir los champiñones preparados por separado durante 10 minutos, luego ponerlos con una cuchara ranurada en salmuera y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Distribuya los champiñones en frascos esterilizados, vierta la salmuera hasta la parte superior.
7. Cubra con cubiertas de plástico y aísle con una manta encima hasta que esté completamente frío. Una vez que los hongos se hayan enfriado, pueden comenzar a saborear.

Pepinillo con clavo para champiñones: receta para 1 litro de agua.

Este método de decapado con ajo y dientes es perfecto para aquellos que no tienen bodegas. El pepinillo para champiñones azafrán cocido en frascos tiene un aroma increíble y no permitirá que la pieza de trabajo se deteriore.

1. 1,5 kg de champiñones;
2. 1 litro de agua
3. 80 ml de vino tinto seco;
4. 5 cucharadas l aceite de oliva
5. 1 cucharada l sales;
6. ½ cucharada l azucar
7. 5 dientes de ajo;
8. 6 yemas de clavo.

En esta realización, la salmuera para la leche de azafrán se prepara en 1 litro de agua.

1. En una sartén esmaltada, combine agua, sal y azúcar.
2. Dejar hervir y hervir durante 3 minutos, agregar el vino, el aceite de oliva, los dientes, el ajo picado en cubos, hervir durante 2 minutos.
3. Champiñones hervidos preparados de antemano durante 20 minutos en agua con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico.
4. Escurra el agua, deje que los hongos se escurran en un colador y vierta en una salmuera hirviendo.
5. Hervir durante 10 minutos, poner en frascos, agregar la marinada.
6. Cubrir con tapas de metal y poner en agua caliente.
7. Esterilizar a fuego lento durante 15 minutos, enrollar.
8. Déle la vuelta, cubra con una manta encima y deje que se enfríe, luego transfiéralo a la despensa o al sótano.