Una manera caliente de encurtir y encurtir russula

Russula es un hongo que se puede comer crudo, pero encontrar a quien le encanta su uso no es tan fácil. La cosa es que tienen un sabor bastante amargo y ligeramente ardiente. Pero sabiendo cómo salar adecuadamente la russula de una manera caliente, puede lograr un sabor exquisito, eliminar acentos desagradables.

Las reglas básicas para la salazón de russula de una manera candente en casa

Entre las muchas variedades de este tipo de hongos, puede encontrar aquellas que contienen una cantidad mínima de sabor amargo en sí mismas, lo que, en consecuencia, afectará las características de sabor al salar la russula de manera picante.

Uno de los principales indicadores de la calidad de esta variedad de hongos es el color de su gorra, ya que se cree que cuanto menos saturado es el tono rojo, menos amargura. Russula con un sombrero marrón y un sombrerito azul será ideal para cocinar. Tienen un agradable sabor a nuez.

Por lo tanto, las mejores variedades de hongos con tonos de sombreros de color verde pálido y verde grisáceo, pero al elegirlos, debe tener cuidado de no confundir lo comestible con el grebe no comestible.

Las variedades azul verdosas asustan a muchos, pero es a partir de ellas que se prepara la deliciosa russula, que se cocina de manera caliente. Puedes encontrarlos en muchos lugares del bosque, no tienen pretensiones. Deben recolectarse con cuidado, ya que esta variedad es muy frágil y es mejor ponerlos en la canasta con los sombreros hacia abajo.

Antes de comenzar a salar los champiñones Russula de manera caliente o fría, es razonable familiarizarse con las reglas básicas que ayudarán a mantener el sabor del producto y sus características externas:

1. Al recolectar hongos y procesarlos más, debe recordarse que la russula no tolera el contacto con el hierro. Por lo tanto, el producto no pasó el tratamiento térmico, trate de usar un recipiente de plástico para que no adquiera un tono oscuro feo.
2. Russula tiene jugo lechoso, que les da amargura en un volumen u otro. Para deshacerse de este sabor desagradable, los hongos deben remojarse durante al menos 3 horas en agua con sal.
3. El vidrio se considera un recipiente ideal para salar este producto.
4. El almacenamiento a largo plazo para el invierno no implica condiciones críticamente bajas o altas temperaturas. Encuentre un lugar fresco y seco: esto es ideal para preservar todos los gustos.

Russula es un hongo que se puede cocinar de diferentes maneras, pero su salazón es especialmente popular, por lo que hay muchas recetas para salar a Russula de la manera más picante.

Este tipo de procesamiento implica un efecto térmico en los hongos, pero al mismo tiempo permanece su elasticidad, elasticidad, sabor y aromas naturales.

Cómo encurtir russula caliente para el invierno: una receta clásica

Tal salado de russula usando el método caliente se conoce desde la antigüedad. La variación moderna se distingue por la cantidad de especias que se agregan para agregar picante al producto y un sabor peculiar.

Para 1 kg del producto principal, debe preparar los siguientes componentes:

• 120 ml de agua;
• 2.5 cucharadas cucharadas de sal;
• clavos - 2 piezas .;
• granos de pimienta negra - 7-8 piezas;
• Hojas de cereza y grosella - 3-4 piezas

Antes de salar la russula de la manera clásica caliente, es necesario remojarla en agua fría para que salga el jugo y el exceso de tierra. Escurrir, verter agua fría nuevamente y poner los champiñones a fuego medio, llevar a ebullición. Con una cuchara ranurada, retire la espuma y reduzca el fuego al mínimo, agregue especias (sin hojas). Revuelva los champiñones un poco mientras cocina.

La preparación se determina cuando todos se asientan en el fondo, y la salmuera en la que se cocinaron se vuelve ligera. Esta es una señal de que Russula puede ser retirada del fuego.

Deje enfriar los champiñones, luego póngalos en frascos y llénelos con salmuera. Tales rusos, preparados para el invierno de manera calurosa, se pueden almacenar en un lugar fresco. Pero después de 25 días, la salazón se puede comer de manera segura.

Una vieja receta para salar la russula de manera caliente en frascos

Esta antigua receta, a pesar del hecho de que fue utilizada por nuestras bisabuelas, sigue siendo una opción real para la forma de sal de hongos Russula de una manera caliente. Para cocinar necesitarás:

• champiñones - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• hojas de grosella;
• rábano picante
• hojas de helecho;
• eneldo

El producto principal se prepara como se describe en la receta anterior. Las setas se colocan en frascos, y previamente las hojas, el rábano picante se colocan en el fondo, y todo esto se vierte con salmuera.

Sal hot russula caliente para el invierno

Una receta interesante para russula para los amantes de los platos picantes y picantes. En los días fríos de invierno, estos hongos lo deleitarán con su exquisito sabor.

Para un kilogramo del ingrediente principal, prepare:

• sal - 3 cucharadas cucharas
• ají - 1 pc .;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• agua

De acuerdo con este esquema, salamos la russula de una manera caliente, para complacernos con un delicioso plato para el invierno:

Tal salazón de russula de manera caliente permanecerá en los bancos hasta la próxima cosecha. Por su sabor, los champiñones preparados de acuerdo con esta receta son muy adecuados para la carne.

Como salar la russula caliente con ajo

Russula salada de una manera tan picante, cuya receta contiene especias seleccionadas correctamente, ajo y aceite de girasol, son muy sabrosas.

Componentes

• 1 kg de producto principal purificado terminado;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• sal - 4 cucharadas l.
• guisantes de pimienta de Jamaica - alrededor de 2 cucharaditas;
• eneldo (inflorescencia) - 7 piezas;
• aceite de girasol (refinado) según sea necesario;
• ajo - 3 dientes.

Antes de salar la russula de manera tan caliente en frascos para el invierno, es necesario preparar los champiñones, como se describe en las recetas anteriores.

Utilizando la misma tecnología, se hierven y, después de enfriar, se pliegan en latas preparadas con los sombreros hacia abajo. No te olvides de la capa de especias entre las bolas de champiñones.

Se apilan no hasta el final de la lata, sino aproximadamente hasta el cuello, después de lo cual se debe manipular el contenido. Llena el resto de la lata con aceite de girasol y cierra la tapa. Solo se necesitan unos días para impregnar y cocinar completamente el producto, y al almacenar los hongos en el refrigerador, sobrevivirán tranquilamente hasta el invierno.

Tal russula salada, cocinada caliente con ajo, mantequilla y condimentos, se sirve bien con cebollas verdes como aperitivo.

Receta para russula, salada en caliente con hojas de cerezo

Esta receta para encurtir russula caliente, usando hojas de cereza, proporciona a los hongos un delicado aroma y sabor afrutado.

Para 1 kg del producto principal necesita aproximadamente 3 cucharadas. l sal gruesa, 8-9 hojas de cerezas, pimienta negra y agua.

Después de preparar y hervir los champiñones, las especias se agregan 5 minutos antes de que estén listas. Necesitas hervir un poco más, reduciendo el fuego al mínimo. Russula se coloca en bancos y se llena con salmuera, enrollada.

Si lo desea, puede agregar varias inflorescencias de clavo picante.

Receta salada de hongos rusos con sal caliente

Otra receta para salar deliciosamente los hongos russula de una manera picante para los amantes de los alimentos salados. Para 1 kg del producto principal es necesario preparar:

• sal - 2-3 cucharadas. l.
• ajo - 5-6 dientes;
• eneldo (inflorescencia);
• rábano picante (hojas).

La russula hervida debe desecharse en un colador y dejar que el agua se drene por completo. Tome un tazón de tamaño adecuado para la cantidad de hongos, y hágalo con agua hirviendo, coloque el producto en él. Espolvorea con sal, ajo, picado en platos finos y mezcla suavemente. En los frascos preparados en el fondo, coloque folletos de rábano picante y paraguas de eneldo, coloque y apisone. Vuelva a poner las verduras en la parte superior y enrolle, póngalo en el refrigerador durante una semana. Después de este tiempo, se pueden comer.

¿De qué otra forma puedes salar los champiñones russula de una manera caliente?

El decapado en caliente de russula, que ocurre en el hogar, implica su ebullición preliminar.
Pero al mismo tiempo, no pierden su elasticidad, se vuelven crujientes y con la selección correcta de especias puedes lograr una combinación de sabores interesante.

Aquí hay algunas recetas más sobre cómo salar la russula:

1. Después de la limpieza, los hongos se colocan en agua hirviendo durante 7 minutos, después de lo cual se extraen con una cuchara ranurada y se lavan con agua fría. Champiñones refrigerados en los platos, sal (3 cucharadas). Por 1 kg del producto principal, agregue unos guisantes de pimienta, 3-5 dientes de ajo, eneldo picado, rábano picante rallado (raíz). También coloque hojas de roble, cerezas y mezcle todo. Deje en un lugar fresco durante 2-3 días, luego puede comerlos.
2. Interesante y el próximo encurtido de hongos bajo opresión en una forma caliente. Para este propósito, la russula se hierve durante aproximadamente 15 minutos y se desecha en un colador. El producto hervido se coloca en un recipiente de vidrio, se agrega sal, una hoja de laurel y rodajas de ajo, eneldo. El pepinillo se deja durante 3 días bajo opresión en un lugar fresco.
3. Una receta interesante sobre cómo puedes salar la russula de una manera caliente, habiéndola puesto previamente bajo opresión. La receta es idéntica a la anterior, pero para preservar los hongos para el invierno, simplemente colóquelos en frascos al vapor y agregue aceite de girasol, enrolle.

Receta de Russula marinada en caliente

También puedes cocinar hongos para el invierno en escabeche. La preparación del producto principal incluye cocina ligera. Mientras los hongos se escurren en un colador, proceda con la preparación de la marinada. Se hierven 500 ml de agua en un recipiente hondo, se agrega 1/2 cucharada. l azúcar, 2 piezas laurel y clavo de olor, 3-4 guisantes de pimienta negra y 1 cucharada. l sal Russula se baja en agua hirviendo y se hierve hasta que esté tierna. Al final, agregue ramitas de eneldo y 100 g de vinagre, todo hierve.

Los champiñones se colocan en frascos preparados y se vierten con marinada hirviendo, se cubren con tapas y se envuelven en una manta durante un día.

Considere las recomendaciones anteriores sobre cómo encurtir adecuadamente la russula de una manera caliente, y se pondrá crujiente, conservará su forma y color.

Cada receta es original a su manera, proporciona hongos con características de sabor únicas.