Mantequilla salada para el invierno: recetas sencillas de cocina
Las preparaciones de aceite de sal para el invierno se pueden preparar de varias maneras. Existe una versión fría de salazón de hongos, caliente y combinada. Pero siempre antes de la salazón, el aceite debe someterse a una limpieza preliminar.
Dado que estos hongos tienen una película pegajosa resbaladiza en la que se recolecta la basura, debe eliminarse. La excepción son los pequeños representantes de estos cuerpos fructíferos: no puede quitarles la película. Sin embargo, si no quita la piel grasa de las personas grandes, esto le dará a su tocho un sabor amargo.
También vale la pena hervir el aceite antes de salar en agua salada con la adición de ácido cítrico durante 20-25 minutos, y luego proceder con las acciones de conservación posteriores.
Cada receta de mantequilla salada para el invierno tiene sus ventajas. El sabor de los champiñones varía según los ingredientes adicionales y las preferencias de sabor de la anfitriona.
Usando las recetas propuestas para cocinar mantequilla salada, puede decorar no solo la mesa festiva, sino también diversificar el menú diario de toda la familia.
Contenido
- Una receta simple para mantequilla de ajo salada
- Mantequilla salada cocinada en salmuera de rábano picante
- Cómo cocinar mantequilla salada con azúcar y mostaza
- Opción caliente para salar la mantequilla
- Cómo cocinar rápidamente mantequilla salada de acuerdo con la receta para la salazón caliente
- La receta de mantequilla salada para el frío invernal
- Mantequilla salada para el invierno, cocinada de forma combinada.
Una receta simple para mantequilla de ajo salada
Gracias a esta sencilla receta, la mantequilla salada es muy sabrosa y crujiente.
- aceite - 1 kg;
- sal - 2.5 cucharadas. l.
- Lavrushka - 5 hojas;
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- pimienta negra y guisantes blancos - 5 piezas;
- hojas de grosella negra - 6 piezas;
- hojas de eneldo - 1 manojo.
Vierte una capa delgada de sal en el fondo de un plato de esmalte.
Extienda la mantequilla hervida directamente sobre la sal con las tapas hacia abajo.
Coloca encima las hojas de perejil, grosellas y espolvorea con una mezcla de guisantes.
Sazone con sal, espolvoree con dientes de ajo picados y eneldo. Extender en capas hasta que se acabe el aceite.
Coloque un plato sobre los champiñones y triture con opresión.
Esto se hace para que los hongos pongan en marcha el jugo, que, combinado con los condimentos, forma una salmuera.
Deje el aceite en la salmuera durante aproximadamente 24 horas.
Llene los champiñones en frascos, vierta el líquido que se formó durante la salazón.
Si la salmuera es pequeña, agréguela a los bancos de agua hervida fría con una pequeña cantidad de sal.
Coloque frascos de champiñones salados con aceites en el refrigerador durante 3 semanas. Después de este período, los hongos están listos para usar.
De acuerdo con la receta simple propuesta, los aceites salados se obtienen por creación culinaria, y su familia estará encantada durante todo el invierno.
Mantequilla salada cocinada en salmuera de rábano picante
Un maravilloso aperitivo que atraerá a los fanáticos de la "chispa". Debido al rábano picante y al ajo, el plato tendrá una nitidez peculiar picante, que no puede dejar de sorprender a los representantes de la mitad fuerte de la humanidad.
- champiñones hervidos - 2 kg;
- raíz de rábano picante - 1 pc .;
- guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
- sombrillas de eneldo - 5 piezas .;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- sal - 2.5 cucharadas. l.
- 5 cerezas y hojas de grosella negra
En frascos esterilizados, coloque la raíz de rábano picante pelada y cortada en círculos en la parte inferior.
Ponga dientes de ajo en rodajas, pimienta negra, sombrillas de eneldo, así como hojas de cereza y grosella.
Espolvorea una capa delgada de sal en la parte superior y coloca la mantequilla encima con las tapas hacia arriba.
Coloque en capas hasta que queden unos 2 cm en la parte superior de la lata.
Pon una pequeña carga encima para aplastar los hongos en un frasco.
En esta posición, el aceite debe ser de 2 semanas, hasta que dejen su propio jugo, para obtener una salmuera.
Después de este período, agregue agua hervida con sal fría a los champiñones.
Cierre las cubiertas de nylon apretadas y sáquelas en una habitación fresca.
Tal mantequilla salada cocinada en salmuera ciertamente se convertirá en un "invitado" frecuente en su mesa.
Cómo cocinar mantequilla salada con azúcar y mostaza
Una pieza de trabajo en la que las especias se combinan armoniosamente no será menos picante para los fanáticos de los platos de champiñones.
- champiñones aceitosos - 2 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 100 g;
- sal - 60 g;
- semillas de mostaza - 1 cucharada l.
- clavos - 5 ramas;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- Lavrushka - 5 hojas.
¿Cómo cocinar mantequilla salada con azúcar y mostaza?
Para hacer esto, corta los champiñones hervidos y refrigerados en trozos grandes.
Vierta agua, deje que hierva, agregue azúcar y sal y revuelva bien.
Vierta semillas de mostaza, laurel, ramitas de clavo y laurel.
Deje hervir la salmuera con los champiñones durante 15 minutos.
Retire las mariposas de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelas en frascos esterilizados.
Vierta la salmuera desde arriba, sin agregar a los bordes unos 1.5-2 cm.
Cubra con cubiertas, envuelva con una manta y, en este estado, deje que se enfríe por completo.
Opción caliente para salar la mantequilla
De esta manera, las aceitunas saladas para el invierno serán buenas para ensaladas, carnes y aperitivos. Sin embargo, tal conservación se almacena mejor en platos de vidrio o cerámica, así como en barriles de madera.
Cómo cocinar rápidamente mantequilla salada de acuerdo con la receta para la salazón caliente
Ahora, aprenda a cocinar rápidamente la mantequilla salada de acuerdo con la receta para la salazón caliente:
- champiñones - 1 kg;
- hojas de eneldo - 1 manojo;
- sal - 2.5 cucharadas. l.
- agua - 600 ml;
- pimienta negra molida - 5 granos;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- cardamomo - 2 piezas
Corte el aceite hervido en trozos grandes, agregue agua, agregue sal y deje que hierva durante 10 minutos.
Agregue ajo picado, cardamomo, pimienta y eneldo a la salmuera.
Dejar hervir durante 5 minutos y retirar de la estufa.
Deja que los champiñones se enfríen y coloca los platos preesterilizados.
Vierta con salmuera enfriada, sin agregar a los bordes unos 2 cm.
Enrollar con tapas esterilizadas y colocar en un lugar frío.
Este tipo de pieza de trabajo se puede refrigerar, y después de 2 semanas se puede consumir.
Conociendo las recetas de mantequilla salada, puede deleitar a su familia, parientes y amigos con este increíble plato durante todo el invierno. Una buena decoración para la mesa será mantequilla y para el Año Nuevo. Los hongos salados en vacaciones son el mismo atributo indispensable que las mandarinas y la ensalada Olivier.
La receta de mantequilla salada para el frío invernal
Ofrecemos una receta paso a paso para preparar mantequilla salada para el invierno de manera fría.
- champiñones - 3 kg;
- sal - 2.5 cucharadas. l.
- hojas de grosella roja;
- ramitas de eneldo;
- hojas de cerezo
- guisantes negros - 15 piezas
Vierte una capa delgada de sal de roca en el fondo de un plato esmaltado o de vidrio.
Extienda una capa de hongos con las tapas hacia abajo y cubra con hojas de grosella, cerezas y ramas de eneldo.
Espolvorea nuevamente con sal y granos de pimienta negra.
Extienda capas de mantequilla y especias hasta que todo termine.
Cubra y ponga una prensa encima, para que los hongos suelten jugo y se forme un pepinillo.
En esta condición, deje la pieza de trabajo durante 25-30 días.
Antes de servir, el aceite debe remojarse en agua fría durante aproximadamente 2 horas.
La mantequilla salada preparada de acuerdo con esta receta es muy adecuada para ensaladas como ingrediente adicional, así como un refrigerio independiente. En este caso, se debe sazonar con aceite de oliva y cebolla picada.
Mantequilla salada para el invierno, cocinada de forma combinada.
Otra receta popular de mantequilla salada para el invierno se prepara de forma combinada.
- aceite - 2 kg;
- agua - 800 ml;
- sal - 3 cucharadas l.
- dientes de ajo - 10 piezas;
- eneldo - 5 paraguas;
- hojas de grosella - 6 piezas .;
- aceite vegetal - 50 g;
- pimienta blanca y guisantes negros - 5 piezas;
- clavos de olor - 5 piezas
Esta receta utiliza tanto la salazón fría como la caliente.
En el fondo de la sartén vierta sal, ponga el primer lote de champiñones, con las piernas hacia abajo.
Extienda los dientes, los granos de pimienta, el eneldo, las hojas de grosella y los dientes de ajo en rodajas en la parte superior.
Luego, coloque los champiñones, la sal y las especias capa por capa hasta que todo termine.
Coloque la carga encima y déjela en esta posición durante 2 días.
Organice el aceite en frascos esterilizados, hierva la salmuera y vierta cuidadosamente en los frascos para que no exploten.
Si no hay suficiente salmuera para llenar las latas, puede agregar agua hervida.
Vierte el aceite vegetal sobre los champiñones desde arriba, cierra el capron con tapas y deja enfriar.
Refrigere o almacene en el sótano.
Esta preparación de aceites salados para el invierno es muy aromática y sabrosa. Este delicioso aperitivo se convertirá en un plato de champiñones único en su mesa.
