Deliciosa mantequilla para el invierno: recetas de champiñones

Cuando regresas de una "caza silenciosa" con cestas llenas de hongos, el estado de ánimo está bien. Sin embargo, la pregunta surge de inmediato: ¿Qué métodos de procesamiento se pueden usar para prepararlos para el largo invierno? Algunos de los cuerpos fructíferos se irán a freír, congelación y otros procesos, pero grandes, se conservarán en vinagre. Después de todo, el encurtido es una forma común de preservar los hongos durante un largo período.

Debo decir que la mantequilla se considera el hongo decapado más popular. No es difícil cocinarlos de esta manera, sin embargo, cada chef necesita conocer las características y reglas de una pieza de trabajo de este tipo. Por ejemplo, los champiñones pequeños se deben encurtir enteros, y las instancias más grandes se cortan mejor en varias partes. Un procedimiento obligatorio es limpiar el aceite de la cáscara aceitosa y pegajosa que recoge los desechos del bosque sobre sí misma. Si no se retira, los hongos en la marinada resultan amargos, y al freír esta película se adhiere a la sartén y se quema.

Ofrecemos varias recetas deliciosas para conservar en vinagre la mantequilla para el invierno, lo que ayudará a mantener sus preparaciones en casa hasta una nueva cosecha de hongos.

Se recomienda hervir el aceite antes de enlatarlo, lo que elimina el riesgo de intoxicación. Además, la ebullición garantizará que los hongos se mantengan en buena calidad durante mucho tiempo. Por lo tanto, las recetas de deliciosa mantequilla en escabeche para el invierno están mejor preparadas con ebullición preliminar. Preparaciones similares se utilizan como refrigerio o como ingrediente adicional para ensaladas, pasteles y pizzas.

Deliciosa receta de mantequilla marinada para el invierno con tomillo y chile

• mantequilla hervida - 2 kg;
• vinagre de vino blanco - 1 cucharada;
• tomillo fresco - 6 ramas;
• aceite de oliva - 5 cucharadas l.
• agua - 700 ml;
• ajo - 3 dientes;
• azúcar - 3 cucharadas l.
• sal al gusto;
• granos de pimienta negra - 6 piezas;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• ají (mediano) - 1 pc.

Antes de decapar, asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas, y luego déjelos secar.

Pre-hervida en agua con sal, la mantequilla todavía se puede poner en latas calientes y poner en dos ramitas de tomillo.

En una sartén esmaltada, prepare la marinada: mezcle agua con azúcar, sal y mezcle bien hasta que se disuelva, agregue aceite.

Agregue el adobo negro y la pimienta de Jamaica, así como las hojas de laurel, los dientes de ajo y el chile en rodajas finas.

Lleve la marinada a ebullición a fuego lento y vierta el vinagre.

Retirar de la estufa y verter la marinada aceitosa en los frascos.

Coloque los frascos en una sartén con agua caliente y esterilice por 20 minutos.

Cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Puedes dejarlo en el refrigerador y después de 3 días ya lo intentas.

Retire el resto en el sótano para un almacenamiento prolongado.

Esta sencilla receta de deliciosa mantequilla para el invierno es excelente, y tus invitados seguramente la disfrutarán.

Mantequilla en escabeche picante para el invierno

Otra receta deliciosa para cosechar mantequilla para el invierno es encurtir utilizando los ingredientes más simples y asequibles que toda ama de casa tiene en la cocina.Esta preparación se usa para ensaladas, sándwiches, repollo guisado y carne de cerdo frita. Los champiñones picantes con ajo y semillas de mostaza también serán un refrigerio sabroso en su fiesta navideña.

• mantequilla hervida - 2 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• aceite magro - 150 ml;
• dientes de ajo - 15 piezas;
• guisantes de pimienta blanca - 10 piezas;
• pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• agua - 700 ml;
• hoja de laurel - 7 piezas .;
• azúcar - 3 cucharadas l.
• sal al gusto.

Cortar la mantequilla hervida en partes pequeñas, poner en una sartén de esmalte o una cacerola profunda, verter agua y dejar hervir.

Agregue azúcar, sal, laurel, ajo picado en cubos pequeños, agregue semillas de mostaza, pimienta blanca y negra, revuelva bien.

Déjalo hervir durante 10 minutos, agrega aceite, vinagre y nuevamente deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Retirar de la estufa y dejar enfriar por completo en esta condición.

Distribuya los champiñones enfriados con la marinada sobre los frascos, ciérrelos con tapas de plástico y refrigere por varias semanas.

Puede comenzar a comer esta preparación después de 5-6 horas de decapado.

Mantequilla en escabeche para el invierno en salsa picante

Muchas amas de casa experimentadas consideran que la cosecha de hongos en una salsa picante es la receta más deliciosa de mantequilla en escabeche para el invierno.

• aceite - 3 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar - 70 g;
• vinagre - 70 ml;
• mostaza - 3 cucharadas l.
• ajo - 6 cabezas;
• sal - 30 g;
• granos de pimienta en blanco y negro - 10 piezas;
• hoja de laurel - 10 piezas .;
• clavos de olor - 4 piezas;
• aceite vegetal - 100 ml;
• orégano seco - una pizca.

Vierta el aceite hervido de antemano con agua y póngalo a hervir.

Vierte sal y azúcar en agua hirviendo con champiñones, disuelve bien.

Agregue aceite vegetal, pimienta blanca y negra, laurel, clavo, orégano seco, ajo y mostaza cortada en rodajas finas. Revuelva todo bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Vierta el vinagre y a fuego lento deje que los champiñones hiervan en la marinada durante otros 15 minutos.

Enrolle las tapas en el aceite en una salsa picante, envuélvalas en una manta y deje que se enfríen por completo.

Llevar al sótano o refrigerar.

La receta coreana más deliciosa de mantequilla frita para el invierno

Esta variación proporciona una receta para la mantequilla frita más deliciosa para el invierno sazonada con condimento vegetal coreano.

• aceite - 1,5 kg;
• condimento para verduras en coreano - 1 paquete;
• aceite magro - 100 ml;
• azúcar - 1 cucharada l.
• sal al gusto;
• vinagre - 30 ml;
• ajo - 5 dientes;
• agua - 500 ml;
• cebolla - 2 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita

Ponga la mantequilla hervida por adelantado sobre el aceite precalentado en una sartén y fría hasta que estén doradas.

Cortar las cebollas en mitades y enviarlas a los champiñones, freír durante 10 minutos.

Vierta el condimento en coreano, azúcar, sal, pimentón en la masa, déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta agua, vinagre, vierta el ajo machacado, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Organizar en frascos, cubrir con tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Los hongos completamente enfriados deben refrigerarse o llevarse al sótano.

Aceite de champiñones con pimiento y canela para el invierno

Ofrecemos una receta peculiar de sabrosos champiñones aceitados para el invierno con pimiento y canela.

• aceite - 2 kg;
• agua - 500 ml;
• canela - ½ palitos;
• clavos - 3 ramas;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• pimientos rojos y amarillos - 1 pc .;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.
• azúcar - 2 cucharadas l.
• sal
• cebollas verdes - 10 ramas;
• aceite de oliva - 50 g.

Enviar la mantequilla hervida a una sartén con aceite de oliva, freír durante 15 minutos.

Pele los pimientos de las semillas, córtelos en fideos y viértalos sobre los champiñones, fríalos durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Prepare la marinada: disuelva la sal, el azúcar en agua, mezcle todas las especias excepto las cebollas verdes y el vinagre, hierva.

En una cacerola esmaltada, combine los champiñones, la pimienta y la marinada, agregue vinagre, cebolla verde picada y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Arregle los champiñones en los bancos, vierta la marinada y enrolle.

Voltee y envuelva hasta que se enfríe.

Puede guardar latas en el refrigerador por varias semanas.

Esta pieza de trabajo multicolor deleitará la vista en la mesa festiva como refrigerio o en combinación con puré de papas.