Boletus de invierno recetas de champiñones en escabeche
En Rusia, los champiñones en escabeche tienen especial preferencia. Si sabe cómo encurtir correctamente los hongos de invierno para el invierno, siempre puede sorprender a los miembros de su familia e invitados con un exquisito bocadillo de hongos.
Los abedules de invierno en escabeche preparados para el invierno son ideales para quienes ayunan o son vegetarianos. Y si su conservación tiene una merienda tan increíble, solo indicará que es una anfitriona entusiasta.
Contenido
- Procesamiento de boletus antes de decapado
- Una receta simple para encurtir boletus de invierno para invierno
- Avellanas marinadas en frascos de ácido cítrico: una receta de invierno
- Pickle boletus para el invierno: receta con video
- Boletus marinados con esencia de vinagre
- Receta para boletus de invierno en vinagre con vinagre y clavo
- Boletus marinados con aceite vegetal
- Boletus de invierno en escabeche sin esterilización: receta con foto
- Cómo encurtir la corteza de abedul de invierno con canela sin esterilización
Procesamiento de boletus antes de decapado
Antes de considerar las recetas propuestas para la preparación de boletus de invierno, champiñones en escabeche, debe familiarizarse con el procesamiento primario.
- Los champiñones se lavan en una gran cantidad de agua, eliminando la suciedad con una esponja de cocina.
- Corta los extremos de las patas y luego corta los champiñones en trozos pequeños. Si va a encurtir solo sombreros, entonces se quitan las patas, pero no se tiran: se preparan otros platos a partir de ellos.
- Antes de encurtir el boletus, deben hervirse durante 25-30 minutos, eliminando la espuma de la superficie con la mayor frecuencia posible.
- Rollo de aperitivo cocido solo en frascos esterilizados. De lo contrario, la conservación no permanecerá inactiva durante mucho tiempo.
Una receta simple para encurtir boletus de invierno para invierno
Cocinar boletus en escabeche para el invierno de acuerdo con una receta simple no le llevará mucho tiempo y esfuerzo, pero la merienda resultará ser un verdadero manjar.
- champiñones - 3 kg;
- azúcar y sal - 2 cucharadas l.
- agua - 1 l;
- Vinagre al 9% - 200 ml;
- pimienta de Jamaica y negro: 5 guisantes cada uno;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- ramitas de eneldo - 2 piezas
Los hongos Boletus, en escabeche para el invierno en casa, ocuparán el lugar que les corresponde incluso en la mesa festiva.
Pelar los champiñones, cortar muestras grandes en rodajas iguales.
Vierta agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos, quite la espuma de vez en cuando.
Elija cuerpos fructíferos con un colador, enjuague debajo del grifo y vierta agua de la receta.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue sal y azúcar, mezcle.
Vierta la pimienta, las ramitas de eneldo, las hojas de laurel en una marinada con champiñones y cocine durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
Distribuir en frascos esterilizados, presionar con una cuchara y llenar con la marinada hasta la parte superior.
Avellanas marinadas en frascos de ácido cítrico: una receta de invierno
Esta receta de setas de abedul en escabeche para el invierno es adecuada para aquellos que, por cualquier razón, no usan vinagre.
Tal aperitivo tiene un sabor delicado y suave, una estructura crujiente, pero su desventaja es que la pieza de trabajo se almacena solo en el refrigerador. Por lo tanto, la mejor opción en este caso es el uso de frascos de vidrio.
- champiñones - 2 kg;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- agua - 800 ml;
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- dientes de ajo - 5 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- pimientos blancos y negros: 7 guisantes cada uno.
La mejor forma de encurtir el boletus de invierno en frascos con ácido cítrico para el invierno, se mostrará una descripción paso a paso.
- Después de la limpieza preliminar, corte los champiñones en trozos y llénelos con agua.
- Hervimos durante 25-30 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie con una cuchara ranurada.
- Cambiamos los cuerpos fructíferos en un colador o en un tamiz y esperamos hasta que drenen.
- Preparamos la marinada: en agua mezclamos sal y azúcar, dejamos que hierva y vierta los champiñones.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos y agregue pimienta, laurel y ajo picado en cubos.
- Continúe cocinando durante 15 minutos y vierta en ácido cítrico.
- Hervir los champiñones con ácido cítrico durante 10 minutos y ponerlos en frascos.
- Agregue la marinada al cuello, enrolle y deje enfriar completamente en la habitación.
- Mantener en el refrigerador por no más de 5 meses.
Pickle boletus para el invierno: receta con video
Tradicionalmente, las recetas de boletus de invierno en escabeche se preparan con vinagre, lo que ayudará a preservar la cosecha durante un período más largo. Y la adición de eneldo y orégano lo hará más fragante y rico.
- champiñones - 2 kg;
- Vinagre al 9% - 120 ml;
- agua - 700 ml;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- sal - 2 s. l.
- orégano - ¼ cucharadita;
- eneldo - 1 paraguas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
Siga la receta paso a paso al cocinar boletus de invierno en escabeche, y su merienda impresionará a todos los que la prueben con su sabor.
- Hervir el boleto preparado previamente en agua con sal durante 30 minutos.
- Poner en un colador y enjuagar inmediatamente con agua fría.
- Vierta el agua especificada en la receta, deje que hierva y agregue todas las especias excepto el vinagre.
- Hervir a fuego medio durante 15 minutos, poner los champiñones en frascos esterilizados y triturar con una cuchara.
- Vierte vinagre en la marinada, déjalo hervir y vierte en frascos.
- Póngalos en una olla con agua caliente y esterilice por 20 minutos a fuego lento.
- Enrollar, voltear y cubrir con una manta vieja hasta que se enfríe por completo.
- Saque en una habitación fresca y almacene a una temperatura de + 10 ° C durante no más de 10 meses.
Mire también un video que muestra cómo encurtir setas de invierno para el invierno.
Boletus marinados con esencia de vinagre
Incluso una ama de casa novata podrá hacer frente a esta receta para cocinar moras en escabeche para el invierno en los bancos.
Intenta darle vida y puedes tratar a tus amigos con deliciosos platos con champiñones.
- champiñones - 2 kg;
- sal - 2 kg;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- agua - 800 ml;
- esencia de vinagre - 2 dess. l.
- pimienta negra - 10 guisantes;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- eneldo (granos) - 1 cucharadita;
- ajo - 5 rodajas picadas.
- Los champiñones cocidos se introducen en agua ya hirviendo y se cocinan durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma.
- Lo ponemos en un colador, lo dejamos escurrir y nuevamente lo llenamos con agua (de la receta).
- Cocine por 10 minutos, vierta especias y especias, excepto ácido, deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Vierta la esencia de vinagre, hierva durante 5 minutos y retire la sartén de la estufa.
- Dejar enfriar 30 minutos y distribuir los champiñones con la marinada en frascos.
- Cierre las cubiertas de nylon apretadas y cúbralas con una manta.
- Después de enfriar, salimos a una habitación oscura y fresca y no almacenamos más de 10-12 meses.
Receta para boletus de invierno en vinagre con vinagre y clavo
Una descripción paso a paso de la receta de champiñones en escabeche para el invierno con clavo de olor lo ayudará a hacer un excelente refrigerio para cualquier festividad.
- boletus hervido - 2 kg;
- clavos - 7 yemas;
- agua - 700 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sal - 2 cucharadas l sin parte superior
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- dientes de ajo - 5 piezas;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- pimienta negra - 7-9 guisantes.
La receta para conservar en vinagre los hongos boletus de invierno se prepara mejor de acuerdo con la descripción paso a paso a continuación.
- Para preparar la marinada en agua, mezcle azúcar y sal, hierva durante 5 minutos.
- Introduzca ajos picados, granos de pimienta, laurel y brotes de clavo.
- Llevar a ebullición y cocine por 10 minutos a fuego lento.
- Agregue los champiñones, hierva durante 15 minutos y vierta el vinagre.
- Revuelva, hierva y retire de la estufa.
- Deje que los champiñones se enfríen completamente en la marinada y póngalos en frascos esterilizados.
- Lleve la marinada a ebullición y vierta los tarros de champiñones hasta la parte superior.
- Enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al sótano.
Boletus marinados con aceite vegetal
Champiñones marinados, boletus, cocinados para el invierno en frascos de aceite vegetal: un aperitivo deliciosamente delicioso que se puede servir con placer en la mesa festiva.
- champiñones - 2 kg;
- aceite vegetal
- agua - 800 ml;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- sal - 2 cucharadas l.
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- vinagre 9% - 120 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- ajo - 5 dientes.
- El boletus pelado hierve durante 25 minutos a fuego lento.
- Filtrar a través de un colador y enjuagar con agua fría.
- Todas las especias, excepto el aceite y el vinagre, se combinan en agua, se hierven y se hierven durante 15 minutos.
- Extienda el boletus en la marinada, déjelo hervir durante 10 minutos, vierta el vinagre y apague el fuego.
- Apilados en frascos, rellenos de marinada, rellenar con 3 cucharadas. l aceite vegetal caliente
- Poner en una sartén con agua caliente y esterilizar durante 20 minutos a fuego medio.
- Enrollar con cubiertas esterilizadas, aislar con una manta y después de enfriar en el sótano.
Boletus de invierno en escabeche sin esterilización: receta con foto
La receta propuesta con fotos de boletus en vinagre, preparada para el invierno sin esterilización, atraerá a todos los amantes de los aperitivos de hongos, sin excepción.
- champiñones - 2 kg;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- sal - 1 cucharada l.
- agua - 700 ml;
- Vinagre al 9% - 100 ml;
- semillas de mostaza - 1 dess. l.
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- eneldo - 2 sombrillas.
Cómo encurtir boletus para el invierno sin esterilización, se mostrará una descripción paso a paso de la receta.
- Los champiñones pelados y lavados se hierven en agua hirviendo durante 25 minutos.
- El agua se drena y se vierte con una nueva, se deja hervir y se introduce sal, azúcar, eneldo, laurel y mostaza.
- Hervir los champiñones en una marinada durante 20 minutos y verter vinagre.
- Continúe cocinando boletus por otros 15 minutos y dispense en frascos esterilizados.
- Selle con una cuchara y vierta la marinada hirviendo en la parte superior.
- Enrollar con tapas estériles, voltear y cubrir con algo tibio hasta que se enfríe por completo.
- Saque en una habitación oscura y fría y no almacene más de 10 meses.
Cómo encurtir la corteza de abedul de invierno con canela sin esterilización
De acuerdo con la receta propuesta, prepararemos boletus de invierno en escabeche para el invierno sin esterilización con la adición de palitos de canela, lo que hará que la preparación sea muy inusual. El aperitivo de champiñones complementará cualquier mesa festiva y diversificará el menú familiar diario.
- champiñones - 2 kg;
- agua - 700 ml;
- vinagre - 100 ml;
- canela en rama;
- sal - 2 cucharadas l sin parte superior
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- ajo - 5 dientes;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- hoja de laurel - 4 piezas
- Hervir los champiñones previamente limpiados en agua hirviendo durante 25 minutos.
- Poner un tamiz para drenar bien y cocinar la marinada.
- En agua, combine sal, azúcar, laurel y pimienta en grano.
- Hervir durante 5-7 minutos y agregar los champiñones a hervir durante 20 minutos.
- Agregue el ajo en rodajas, ponga la canela y hierva por otros 10 minutos.
- Retire la canela y la hoja de laurel, vierta lentamente el vinagre y continúe cocinando los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
- Arregle en frascos, vierta la marinada e inmediatamente enrolle.
- Cubrir con una manta, dejar enfriar por completo y llevar al sótano.
