Sombrillas de champiñones para el invierno: recetas para preparaciones caseras

Los paraguas de hongos están muy extendidos en casi todos los continentes de la Tierra. Especialmente popular en Japón, Turquía, India, así como en Cuba y Madagascar. El paraguas contiene muchas grasas, proteínas, calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio. Debido a su sabor brillante, este hongo es ampliamente utilizado en la cocina. Se puede secar, encurtir, salar, freír, congelar. Y las sombrillas enlatadas para el invierno en casa son especialmente sabrosas.

Estos cuerpos fructíferos combinan bien con papas, ajo, queso, cebolla frita, eneldo, mantequilla, crema agria y pimienta molida. Le ofrecemos aprender recetas para preparar hongos para los paraguas de invierno, lo que ayudará a diversificar su menú diario. Estos hongos tienen las cualidades de un producto dietético, son adecuados para vegetarianos y diabéticos.

Cocinar hongos con sombrillas para el invierno lo ayudará a enfrentar con éxito la falta de vitaminas para su cuerpo en la temporada de frío y brindará variedad a su conservación. Las setas de un frasco serán una gran adición a la mesa festiva.

Sombrillas para decapado de setas para el invierno

Marinar sombrillas para el invierno es la receta más popular para preservar hongos. Tal blanco con la adición de ácido cítrico se almacenará en el sótano durante aproximadamente un año. Las sombrillas en escabeche para el invierno se consideran el mejor manjar para una fiesta festiva.

• Paraguas - 2 kg;
• Agua - 800 ml (para adobo);
• Sal - 1 cucharada l.
• Ácido cítrico - 1 cucharadita. (sin parte superior);
• Azúcar - 4 cucharaditas;
• Vinagre 9% - 1 s. l.
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada una;
• Lavrushka - 4 piezas;
• Granos de eneldo - 1 cucharadita.

Para saber cómo encurtir un paraguas para el invierno, debe cumplir con la receta propuesta paso a paso.

Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas y enjuagarlos con agua fría.

Coloque los champiñones en una sartén esmaltada, agregue sal (30 g por 1 litro de agua) y cocine hasta que se hundan hasta el fondo de los platos. Asegúrese de revolver los champiñones durante la ebullición y retire la espuma.

Ponga los cuerpos de frutas hervidos en un colador y deje todo el líquido en el vaso.

Prepare la marinada: vierta agua en el recipiente, ponga sal, ácido cítrico y azúcar, revuelva y deje hervir.

Introduzca la hoja de laurel, los granos de eneldo, la pimienta de Jamaica y los guisantes negros, así como el vinagre, deje que hierva nuevamente.

Arregle los champiñones en frascos esterilizados, vierta la marinada caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior, cubra con tapas de metal y aplique la esterilización.

Esterilice en agua hirviendo durante 40 minutos desde el momento de la ebullición.

Enrolle las cubiertas, deje enfriar debajo de las cubiertas y llévelas al sótano.

La cosecha puede comenzar a probarse en un mes.

Cómo encurtir sombrillas para el invierno: champiñones en escabeche con cebolla

Las sombrillas de champiñones marinados para el invierno con cebollas serán un gran refrigerio en su mesa cuando los invitados lleguen inesperadamente.

• Paraguas - 1 kg;
• Sal - 1 cucharadita. (en la marinada);
• Agua - 500 ml (para adobo);
• Ácido cítrico - 4 g;
• Cebolla - 2 piezas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Vinagre - 1 cucharada l.
• Ramas de eneldo (pueden estar secas);
• Azúcar - 2 cucharaditas

¿Cómo encurtir los paraguas de champiñones para el invierno, para sorprender a los invitados y no dejarlos indiferentes a un refrigerio?

Para eliminar los hongos de la contaminación, las escamas y los agujeros de gusano, córtelos en trozos de forma arbitraria y enjuáguelos en un colador con agua corriente.

Poner en una sartén con revestimiento de esmalte, agregar agua y hervir.

Sal (tome 1 cucharada de sal por 1 litro de agua), mientras revuelve, elimine constantemente la espuma con una cuchara ranurada.

Después de que los paraguas se hayan hundido hasta el fondo, agárralos con una cuchara ranurada y colócalos en un colador, deja que el agua drene.

Prepara la marinada: mezcla sal, azúcar y ácido cítrico en agua, deja que hierva.

Agregue ramas de eneldo picadas, cebolla picada en medio aros, pimienta negra y agregue los champiñones.

Hervir durante 5-7 minutos y verter el vinagre suavemente.

Retire los champiñones del adobo, póngalos en frascos de medio litro esterilizados y vierta el adobo.

Esterilice los frascos en agua hirviendo a fuego lento durante 30-35 minutos.

Enrolle las cubiertas y colóquelas debajo de la manta hasta que estén completamente frías.

Lleve al sótano y después de 30 días puede comenzar a probar.

Cómo congelar setas sombrillas frescas para el invierno

Cosechar un hongo paraguas para el invierno también implica congelar. Se tomarán hongos frescos para esta opción.

• Champiñones - cualquier cantidad;
• Bolsas de plástico.

¿Cómo congelar sombrillas de champiñones frescos para el invierno? Para el proceso de congelación, los hongos deben limpiarse con una esponja de cocina seca sin lavarlos en agua.

Corta los sombreros en trozos pequeños, colócalos en una capa delgada en el espaciador y ponlos en el congelador durante 3-4 horas.

Despliegue los paraguas completamente congelados en bolsas para que solo se use uno de ellos en la preparación.

De esta manera, congele todos los champiñones, organícelos en lotes de 300 go 500 g en porciones, y luego póngalos en el congelador.

Vale la pena decir que debe descongelar los hongos en el refrigerador, para que el proceso avance gradualmente.

¿Es posible congelar sombrillas de champiñones hervidos?

Si de repente tienes miedo de congelar hongos frescos, entonces puedes ir a lo seguro y hervirlos. ¿Es posible congelar un paraguas de hongos para el invierno en forma hervida?

• Paraguas - cualquier número;
• Sal
• Agua

¿Cómo congelar sombrillas para el invierno en forma hervida para deleitar a sus familiares con deliciosos platos en el invierno?

Pelar los champiñones, lavar bajo el grifo, cortar en trozos y poner en agua hirviendo.

Sal, déjalo hervir durante 10 minutos, ponlo en un colador y déjalo escurrir bien.

Extienda en una capa delgada sobre una toalla de cocina y deje secar.

Coloque los champiñones en bolsas o recipientes de alimentos en una cantidad tal que luego, después de descongelarlos, use para cocinar un plato.

Manera seca de salar hongos de sombrillas para el invierno

Hay muchas formas de salar las sombrillas para el invierno. A la gente le gusta un refrigerio tan sabroso y saludable que se puede servir en la mesa cualquier día o durante el ayuno. El método de salazón en la versión "seca" es el más conveniente y requiere menos tiempo.

• Paraguas - 1 kg;
• Sal - 30 g.

¿Cómo salar los paraguas de hongos para la salazón "seca" de invierno?

No lave los champiñones antes de salarlos, simplemente limpie los desechos con una esponja suave.

Coloque las tapas de los paraguas con los platos hacia arriba en los platos esmaltados.

Espolvorea cada hilera de champiñones con sal y coloca varias hileras hasta que los cuerpos fructíferos se agoten.

Cubra la última fila con un paño limpio o una gasa, coloque un plato encima y presione con opresión. Como opresión, puedes poner las botellas de agua mecanografiadas.

Después de 4 días, los champiñones comenzarán el jugo, se pueden transferir a frascos de vidrio y refrigerar.

Para el almacenamiento en un ambiente de apartamento, los frascos de hongos deben llenarse con salmuera recién preparada (agua y sal al gusto) y esterilizarse.

Esterilice las latas de medio litro en agua hirviendo durante 30 minutos y, después de enfriar, colóquelas en la despensa.

Cómo encurtir sombrillas de champiñones para el caluroso invierno

Esta receta para la salazón de los paraguas de hongos para el invierno es bastante simple. Además, es excelente para todos los cuerpos frutales lamelares.

• Paraguas - 2 kg;
• Sal - 70 g;
• Eneldo - sombrillas;
• Aceite vegetal calcinado;
• Cuñas de ajo - al gusto;
• Especias al gusto.

¿Cómo pueden las sombrillas saladas para el invierno?

Los sombreros de los paraguas grandes cortados en pedazos, dejan los pequeños enteros.

Introduzca los champiñones en agua hirviendo, sal y cocine hasta que los sombreros comiencen a "hundirse".

Saque con una cuchara ranurada y coloque en un colador para que el vaso de agua y los champiñones se enfríen.

Arregle los sombreros en frascos, espolvoree un poco de sal, agregue especias al gusto, eche las sombrillas y los dientes de ajo en rodajas.

Vierta la salmuera en la que se cocinaron los champiñones y esterilícelos durante 20 minutos.

Agregue a cada frasco 2 cucharadas. l aceite vegetal calcinado, dejar enfriar y llevar al sótano.

Cómo salar los paraguas de hongos para el invierno sin tratamiento térmico

¿Cómo encurtir los paraguas de setas para el frío del invierno sin tratamiento térmico?

• Paraguas - 2 kg;
• Sal
• Laurel - 10 piezas;
• Pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• El eneldo está seco;
• Rodajas de ajo - 10 piezas;
• Clavel - 7 inflorescencias;
• Comino - al gusto;
• Hojas de grosella negra y cereza - 10 piezas cada una.

La salazón de hongos de sombrillas para el invierno puede prescindir de aditivos aromáticos, en este caso se sabrá más el sabor de los cuerpos frutales del bosque.

Ponga todas las especias y especias en la receta en el fondo de la sartén con recubrimiento de esmalte.

Espolvorear con una fina capa de sal y poner pelados, lavados y cortados en trozos sombreros de sombrillas.

Extender en hileras y espolvorear con sal hasta que se agoten los ingredientes.

Poner encima de la gasa, doblar en varias capas y aplastar con opresión.

Después de 3-4 días, los hongos se asentarán y secretarán jugo.

Si no hay suficiente jugo, agregue salmuera de agua fría hervida y sal (20 g por 1 litro).

Después de varios días en la habitación, puedes sacar los hongos en una habitación fría.

Los hongos salados se pueden comer después de 14 días.

Caviar de setas para el invierno con sombrillas de mostaza

El caviar para el invierno de champiñones de sombrillas con mostaza será apropiado en cualquier época del año en cualquier mesa.

• Paraguas - 1 kg;
• Mostaza - 1 cucharada l.
• Aceite vegetal - 70 ml;
• Sal al gusto;
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• Vinagre - 4 cucharadas. l

El caviar de sombrillas para el invierno con la adición de mostaza se prepara con bastante facilidad. Este proceso puede ser dominado incluso por un cocinero novato.

Las tapas de los paraguas deben limpiarse bien, lavarse bajo el grifo y hervirse en agua con sal (2 cucharadas. L de sal por 1 l de agua), aproximadamente 20 minutos.

Tirar los champiñones en un colador, enfriar y pasar por una picadora de carne.

Agregue aceite vegetal, vinagre y mostaza, sal al gusto, agregue azúcar, pimienta molida y mezcle bien.

Coloque la masa en una sartén y déjela reposar un poco debajo de la tapa, aproximadamente 5 minutos.

Organizar en frascos esterilizados de 0,5 ly poner en agua caliente para la esterilización. El proceso de esterilización se lleva a cabo a fuego lento durante 40 minutos.

Enrollar, dejar enfriar y hacer en un lugar fresco.

La receta de un paraguas de invierno abigarrado

Hay una excelente receta para preparar un paraguas multicolor para el invierno. Se puede hacer caviar para sopas o salsas, que luego se pueden congelar.

• Paraguas - 2 kg;
• Zanahorias - 3 piezas;
• Calabacín (pelado) - 400 g;
• Cebolla - 5 piezas;
• Rodajas de ajo - 5 piezas;
• Pasta de tomate - 4 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 300 ml;
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Sal al gusto;
• Pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
• Lavrushka - 2 piezas;
• Clavel - 2 yemas.

Pele los sombreros de los paraguas junto con las patas, lávelos y cocínelos en agua con sal con la adición de laurel y clavo de olor durante unos 20 minutos.

Drene el agua, dejando solo 3 tazas de caldo.Enjuague los champiñones en agua fría y muela en una licuadora.

Pelar las cebollas y las zanahorias, freírlas en aceite hasta que estén doradas y molerlas en una licuadora.

Corta el calabacín pelado en rodajas, fríe hasta que esté dorado y usa una licuadora también.

Combine todas las verduras picadas y los champiñones en una cacerola profunda, vierta el caldo de champiñones y agregue el aceite restante.

Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Moler el ajo con un cuchillo en cubos pequeños y poner en el caviar, agregar azúcar, sal al gusto, espolvorear con pimienta roja molida y poner la pasta de tomate.

Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.

Retira del fuego, deja enfriar por completo y puedes comenzar el proceso de congelación.

Los hongos paraguas se congelan para el invierno de la siguiente manera: distribuya los huevos en recipientes de comida y póngalos en el congelador. Tal pieza de trabajo se puede descongelar para cocinar sopas, pasteles o pizzas: obtienes un gran plato.

Cómo preparar paraguas de hongos para el invierno en forma seca

Los paraguas secos son un producto muy útil: tienen un contenido bajo en calorías, eliminan toxinas del cuerpo humano, neutralizan algunos tipos de bacterias y también tienen efectos antitumorales.

Algunas amas de casa están interesadas en cómo preparar hongos secos para sombrillas para el invierno. Vale la pena decir que los paraguas secos se absorben mucho mejor por el cuerpo que los salados y en escabeche. Al cocinar platos de cuerpos de frutas secas, un aroma indescriptible de hongos se extiende por toda la casa.

• Paraguas de setas;
• Esponja de cocina;
• Cuchillo
• Tabla de cortar;
• Gasa
• Hilo grueso o hilo.

En la siguiente descripción del proceso se puede encontrar cómo cocinar paraguas secos para el invierno.

Limpie los hongos de la suciedad y las escamas con una esponja de cocina seca.

Si los sombreros son grandes, entonces deben cortarse en pedazos con el mismo grosor. No deje setas para cortes largos, pero comience a secar inmediatamente. En este caso, no perderán color.

El secado se puede realizar al aire libre, extendiéndolos sobre papel grueso. Por lo tanto, los paraguas se secarán durante aproximadamente 7-9 días, dependiendo de las condiciones climáticas.

También existe la forma más fácil de secar los paraguas: ensarte cada pieza con un hilo grueso y cuélguela debajo de un dosel para que, incluso en caso de lluvia, los hongos no estén mojados.

Cubra con una gasa para protegerlo de las moscas y el polvo, déjelo en esta posición durante 2 semanas.

Tenga en cuenta que los hongos secos no deben romperse, sino solo doblarse, ser ligeros y bien secos. Solo en este caso se puede considerar completado el proceso.

Después de secar, los hongos deben almacenarse adecuadamente: ponerlos en frascos de vidrio bien secos con tapas atornilladas o bolsas de papel.

Cómo cerrar sombrillas en los bancos en invierno para setas

¿Cómo cerrar los paraguas para el invierno, usando la grasa como conservante? La grasa es mantequilla o manteca, así como aceite vegetal o interior (manteca de cerdo). Muchas amas de casa usan una mezcla de grasas cuando cocinan, lo que le da al plato un sabor especial.

• Paraguas - 3 kg;
• Aceite vegetal - 150 ml;
• Mantequilla - 200 g;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

¿Cómo cocinar sombrillas para el invierno para sorprender no solo a sus familiares, sino también a los invitados?

Champiñones prelavados y lavados cortados en trozos y hervidos en agua con sal durante 30 minutos.

Escurra el agua, ponga los champiñones en un colador y colóquelos en una sartén calentada con dos tipos de aceite (tome 100 g de vegetales y mantequilla). Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

Luego abre la tapa y fríe los champiñones hasta que el líquido se evapore por completo.

Agregue la segunda mitad de las grasas y continúe freír por otros 20 minutos.

Acomode en frascos esterilizados, agregue grasa de la sartén y cierre con tapas de plástico o gire.

Es importante recordar que si no había suficiente grasa en la sartén, debe hervir una nueva porción de aceite y verter frascos de champiñones.

Dicha pieza de trabajo se puede almacenar en una habitación fría durante más de 7 meses.

Cómo mantener sombrillas de champiñones fritos para el invierno

Una receta interesante para platos de champiñones, que sin duda complacerá a usted, así como a sus familiares e invitados.

• Sombrillas de setas - 1 kg;
• Pimiento - 6 piezas .;
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
• Jugo de limón - 5 cucharadas. l;
• Rodajas de ajo - 7 piezas;
• Sal
• Una mezcla de pimientos molidos - ½ cucharadita.

¿Cómo cocinar sombrillas de champiñones fritos con pimiento para el invierno y así diversificar su menú diario?

Pelar, lavar, cortar los champiñones en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Cortar el pimiento por la mitad, pelar las semillas y cortar en fideos.

Poner en una sartén con aceite vegetal y freír durante 10 minutos.

Combine los productos fritos, agregue el ajo en rodajas, sal al gusto, vierta la mezcla de pimientos molidos y fríalos durante 15 minutos.

Rocíe con jugo de limón, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos y retírelo de la estufa.

Coloque los paraguas fritos con pimiento en frascos esterilizados y póngalos en agua caliente.

Esterilizar en agua hirviendo a fuego lento durante 30 minutos.

¿Cómo mantener los paraguas de champiñones fritos para el invierno, para que no se deterioren? La pieza de trabajo debe enfriarse por completo y solo luego sacarla a una habitación fría con una temperatura que no supere los +7 ° C.

Cómo cocinar una mezcolanza de sombrillas para el invierno

¿Cómo cocinar paraguas de hongos comestibles para el invierno en forma de batiburrillo para obtener una cosecha deliciosa? Esta receta será una buena opción para el plato principal y también puede actuar como independiente.

• Paraguas (hervidos) - 2 kg;
• Repollo - 2 kg;
• Zanahorias - 1,5 kg;
• Cebolla - 1.5 kg;
• Aceite vegetal - 1.5 cucharadas;
• Pasta de tomate - 300 ml;
• Agua - 1 L;
• Vinagre - 3 cucharadas l.
• Sal - 3.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 3 piezas;
• Lavrushka - 5 piezas

Para limpiar los hongos de las escamas, lavar y cortar en rodajas.

Hervir en agua hirviendo durante 20 minutos, retirar con una cuchara ranurada y poner en un colador para permitir un vaso de agua.

Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda con un fondo grueso.

Picar la col y poner en el aceite, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso, enviarlas al repollo y continuar a fuego lento.

Pele la cebolla entera, enjuague bajo el grifo y córtela en cubos, envíe a las zanahorias, continúe cocinando a fuego lento y no olvide revolver.

Combine la pasta de tomate con agua, mezcle bien y vierta en las verduras.

Introducir azúcar, sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica, laurel y mezclar bien.

Cocine a fuego lento durante 1 hora con la tapa cerrada, revuelva ocasionalmente.

Agregue champiñones a las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

Vierta el vinagre, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa abierta.

Organizar en frascos esterilizados preparados, enrollar las tapas y envolver en una manta.

Deje enfriar por completo y luego vaya al sótano, donde se guardará su pieza de trabajo.

Cada anfitriona puede tomar nota de esta opción de preparar sombrillas para el invierno, de modo que con ella pueda preparar deliciosos almuerzos y cenas para toda su familia.