Sombrillas de champiñones en escabeche y ahumados

Los paraguas para los amantes de la "caza silenciosa" no son hongos muy populares, ya que a menudo se pueden confundir con un zampullín blanco o un agárico de mosca gris. Y algunos recolectores de hongos evitan estos regalos del bosque. Sin embargo, aquellos que conocen este hongo siempre están felices de reunirse con él.

Estos cuerpos fructíferos tienen un sabor increíble y el aroma provoca apetito. Se preparan varios platos a partir de sombrillas: sopas, albóndigas, chuletas, fritas con papas y verduras, guisadas con cebolla en crema agria. Sin embargo, el plato más delicioso que se puede preparar para el invierno son los paraguas en escabeche.

Estos hongos comienzan a crecer en el mes de julio; la fructificación dura casi hasta octubre. Por lo tanto, muchas amas de casa obtienen hongos para el futuro en el verano, para que más tarde en el invierno puedan disfrutar de su sabor impecable.

Conozcamos algunas de las recetas más populares y aprendamos a encurtir los paraguas de champiñones para el invierno.

Sombrillas de champiñones marinados con vinagre

En esta receta, los paraguas de champiñones, en escabeche según la tecnología clásica, se preparan de manera muy simple. Sin embargo, un factor a tener en cuenta al decapar paraguas es que solo se sombrean los sombreros. Las patas de hongo no pueden procesarse porque consisten en fibras largas y rígidas. Además, se usan vinagre y ácido cítrico en la receta, lo que le da a la pieza de trabajo un sabor único.

• Paraguas - 1 kg;
• Agua - 4 cucharadas. para cocinar, 2 cucharadas. para adobo;
• Sal - 80 g;
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.
• Ácido cítrico: 3 g para cocinar, 3 g para adobo;
• Clavel - 3 inflorescencias;
• Canela - en la punta de un cuchillo;
• Pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• Granos de pimienta negra - 5 cantidad

Limpiar los hongos de escamas duras, quitar las patas, cortar en trozos pequeños.

Coloque los paraguas en un colador y enjuague bien debajo del grifo. Deje escurrir el líquido y agréguelo al agua hirviendo con sal y ácido cítrico, que se indican en la receta. Asegúrese de quitar la espuma con una cuchara ranurada, que se formará durante la cocción.

Mientras los paraguas están hirviendo, prepare una marinada: en agua caliente, combine sal, ácido cítrico, pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal, azúcar, canela e inflorescencias de clavo, déjelo hervir.

Elija los paraguas cocidos con una cuchara ranurada en la marinada, déjelos hervir durante 5 minutos y vierta el vinagre.

Dejar hervir durante otros 5 minutos y colocar con una cuchara ranurada en frascos esterilizados.

Verter con la marinada caliente y poner esterilizado en agua durante 30 minutos.

Cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar por completo.

Después de enfriar, las sombrillas en vinagre con vinagre deben refrigerarse o llevarse al sótano.

Tal pieza de trabajo se puede comer después de 20 días.

¿Cómo se pueden encurtir setas sombrillas para el invierno?

¿Cómo encurtir rápidamente los champiñones con cebolla? Primero debe cocinar previamente todos los ingredientes registrados en la receta.

• Paraguas - 800 g;
• Agua - 100 ml;
• Vinagre de vino blanco -70 ml;
• Cebolla - 2 piezas;
• Sal marina - 1 cucharada l.
• Pimienta de Jamaica - 8 piezas;
• Clavel - 6 inflorescencias;
• Lavrushka - 5 piezas;

Hojas verdes de orégano, mejorana y albahaca: 2 ramas cada una.

En esta realización, el paraguas de hongos se puede encurtir con hierbas para el invierno.

Los paraguas se limpian con una esponja húmeda y eliminan los copos duros. Deje sombreros pequeños enteros y corte los grandes en varios pedazos.

Coloque los champiñones en una sartén esmaltada, vierta agua y deje que hierva.

Vierta vinagre de vino, aros de cebolla picados, sal, clavo, lavrushka y pimienta de Jamaica.

Lleve a ebullición la marinada con champiñones, deje hervir a fuego lento durante 20 minutos y retire de la estufa, dejando enfriar durante 30 minutos.

En frascos esterilizados al fondo poner ramas de vegetación picadas.

Coloque los champiñones enfriados en frascos, deje que la marinada hierva nuevamente y vierta los paraguas.

Cubrir con tapas de plástico, dejar enfriar en la habitación y colocar en una habitación fresca.

Cómo encurtir setas con coloridas sombrillas para el invierno

Los paraguas en escabeche para el invierno con eneldo se pueden almacenar en el refrigerador, ya que el sabor de esta preparación no permitirá que se lleve lejos al sótano, se comerá rápidamente.

En esta opción, se presenta una receta que le permite aprender a encurtir un hongo con un paraguas multicolor o, como la gente lo llama, un paraguas grande. Este hongo es notable porque su sombrero tiene un diámetro de unos 40 cm.

• Sombreros de un paraguas multicolor - 1 kg;
• Eneldo verde - 3 racimos;
• Agua - 800 ml;
• Granos de pimienta negra - 5 piezas;
• Vinagre 9% - 1.5 cucharadas. l.
• Lavrushka - 3 piezas;
• Azúcar - ½ cucharada;
• Sal al gusto;
• Dientes de ajo - 5 piezas;

Separe los sombreros del paraguas abigarrado de la pierna, quite las escamas y corte el bulto del sombrero, donde estaba conectada la pierna.

Hervir en agua con sal durante 20 minutos, drenar el agua, dejar enfriar y cortar en rodajas.

Prepara la marinada: en agua hirviendo, combine sal, azúcar, guisantes, lavrushka, vinagre y dientes de ajo en rodajas.

Deje hervir la marinada y ponga los champiñones picados.

Hervir las sombrillas en la marinada durante 15 minutos y finalmente agregar eneldo verde picado.

Llenar los champiñones en frascos, verter la marinada y poner en agua para esterilizar.

Esterilice latas de 0.5 l por 30 minutos, cierre con tapas de plástico y, después de enfriar, llévelas al sótano.

Sombrillas de champiñones en escabeche para el invierno con ácido cítrico

La receta propuesta, que muestra cómo encurtir un hongo paraguas con ácido cítrico, atraerá a aquellos que aman el sabor natural de la pieza de trabajo.

• Paraguas - 3 kg;
• Agua - 500 ml;
• Sal - 100 g;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Lavrushka - 5 piezas;
• Una mezcla de guisantes de pimientos - 1 cucharadita;
• Clavel - 4 inflorescencias.

Prepare los paraguas para el tratamiento térmico: retire las piernas, limpie los sombreros con una esponja húmeda y córtelos en pedazos.

Coloque los champiñones picados en una sartén esmaltada, agregue agua y deje que hierva.

Introduzca sal, azúcar y todas las especias, excepto el ácido cítrico, déjelo hervir durante 20 minutos.

Agregue ácido cítrico y hierva por 15 minutos.

Coloque las sombrillas en frascos esterilizados, vierta la marinada y esterilice en agua hirviendo durante 20 minutos.

Enrolle las cubiertas de metal y colóquelas en un lugar frío.

Las sombrillas de champiñones en escabeche para el invierno con ácido cítrico se pueden almacenar en el sótano durante aproximadamente 6 meses.

Receta de champiñones en escabeche con paraguas de canela

La receta de paraguas en escabeche con canela no es difícil de preparar, y con el tiempo tomará aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

• Sombreros de sombrillas - 1 kg;
• Canela - ½ cucharadita;
• Agua - 800 ml;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Clavel -2 inflorescencias;
• Granos de pimienta negra - 5 piezas;
• Lavrushka - 4 piezas;
• Vinagre - 70 ml.

¿Cómo encurtir los paraguas en casa con canela para que la pieza de trabajo sea sabrosa, fragante y almacenada durante mucho tiempo?

Prepare los gorros de los paraguas, límpielos de escamas y córtelos en pedazos.

Agregue al agua hirviendo y hierva por 20 minutos, agregue sal, azúcar y vinagre, cocine por otros 10 minutos.

Coloque las sombrillas fuera del agua en los frascos esterilizados con una cuchara ranurada, agregue todos los ingredientes, incluida la canela y vierta la marinada.

Cubra con tapas de metal y esterilice por 30 minutos a fuego lento.

Enrollar, dejar enfriar y llevar al sótano.

¿Es posible encurtir los paraguas de champiñones con miel y cómo hacerlo?

¿Es posible encurtir hongos con sombrillas de miel y mostaza y cómo hacerlo bien?

• Paraguas - 1 kg;
• Comedor de mostaza - 2 cucharaditas;
• Mostaza en granos - 1 cucharadita;
• Miel 1 cucharada l.
• Agua - 700 ml;
• Vinagre de vino 6% - 3 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharadita;
• Dientes de ajo - 2 piezas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• Perejil
• Clavel - 3 inflorescencias;
• Hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas;
• Pimienta de Jamaica - 4 cantidad

Sale agua hirviendo, introduce tapas cortadas de paraguas cocidas, deja que hierva durante 10 minutos.

Poner en los champiñones las hojas de cereza, grosella negra, clavo, pimienta de Jamaica, aceite vegetal y hervir durante 15 minutos.

Elija una cuchara ranurada en un tazón, agregue dos tipos de mostaza, vinagre, miel derretida, ajo machacado y perejil picado.

Mezclar todo bien y poner en frascos esterilizados.

Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar y refrigerar.

Esta merienda se puede comer después de 24 horas.

Cómo encurtir sombrillas de champiñones picantes (con video)

La receta de champiñones encurtidos con jengibre es más adecuada para quienes gustan de los bocadillos salados.

• Paraguas - 1 kg;
• Jengibre - 70 g;
• Cebolla - 1 pc .;
• Dientes de ajo - 5 piezas;
• Sal - 1 cucharadita;
• Vinagre - 50 ml;
• Salsa de soja - 50 ml.

Hervir los paraguas cocidos y cortar en rodajas en agua con sal durante 20 minutos, doblar sobre un tamiz metálico y dejar escurrir.

Pelar y picar el ajo y la cebolla, rallar el jengibre en un rallador fino.

Combina los champiñones con ajo, cebolla y jengibre, sal, agrega vinagre y salsa de soya, mezcla.

Ponga todo en frascos, agite bien, cubra y ponga esterilizado en agua durante 20 minutos.

Enrollar, dejar enfriar y después de un día puedes comer.

También ofrecemos ver un video sobre cómo encurtir los paraguas de champiñones:

La receta de los paraguas de champiñones ahumados

Muchas amas de casa hacen la pregunta de cómo encurtir y fumar hongos con paraguas. Le sugerimos que se familiarice con la receta de tal espacio en blanco.

• Sombreros de paraguas;
• Sal
• Azúcar en polvo;
• Pimentón
• El ajo

Vale la pena decir que todos los ingredientes se toman "a ojo" y al gusto.

Limpie los sombreros frescos de los paraguas con una esponja húmeda y retire las escamas.

Cortar en platos finos, poner sobre una lámina engrasada con aceite vegetal y hornear en el horno a una temperatura de 180 ° C hasta que se dore.

Sal ya champiñones al horno, espolvorea ligeramente con azúcar en polvo y luego pimentón y ajo machacado.

Para fumar sombrillas, necesitamos una sartén con tapa hermética y una caldera doble de metal.

Fumar se lleva a cabo en la calle, no tomará mucho tiempo.

Encienda un pedazo seco de manzano o cualquier otro árbol frutal y colóquelo en una sartén.

Instale una caldera doble con champiñones y cubra.

Un pequeño tronco de madera sin quemar oxígeno no arderá, sino que solo producirá humo. Esto es necesario para fumar nuestros hongos.

Después de 20 minutos puedes probar un hongo ahumado.

Si es necesario, el procedimiento puede repetirse nuevamente.

Estos paraguas de champiñones en escabeche y ahumados serán una gran adición a las ensaladas de carne y verduras, mejorando el sabor del plato.