Cosecha de setas de otoño para el invierno: recetas caseras

Al comienzo de la temporada de hongos, cada ama de casa comienza a pensar qué preparativos se pueden hacer con hongos de otoño para el invierno. Hay una gran variedad de opciones: secado, congelación, decapado, salazón y fritura. En el período de invierno, se preparan deliciosas sopas de puré, ensaladas, salsas y salsas, y rellenos para pizzas y pasteles a partir de tales hongos. Este artículo contiene las recetas más simples paso a paso para cosechar setas de otoño para el invierno. ¡Siguiéndolos, puede estar seguro de que los bocadillos y platos preparados con ellos los deleitarán a usted y a su familia durante todo el año!

Salar los hongos de otoño para el invierno: cómo salar los hongos calientes

Solo hay dos formas de encurtir los champiñones: caliente y frío. Aquellos a los que no les gustan los champiñones en vinagre prefieren esta opción de decapado de setas de otoño para el invierno, a la que se le agrega vinagre. El ácido destruye casi por completo el sabor natural de los hongos y su aroma forestal. Pero el simple proceso de salar en casa en forma caliente hace que los champiñones tengan un delicioso sabor natural.

• Setas de otoño - 5 kg;
• Sal - 300 g;
• Cebollas - 300 g;
• Eneldo (semillas) - 4 cucharadas. l.
• Negro y pimienta de Jamaica: 20 guisantes cada uno;
• Laurel - 30 piezas

Para saber cómo secar correctamente los hongos de otoño para el invierno, sugerimos seguir las instrucciones paso a paso.

Salar los hongos de otoño para el invierno: cómo salar los hongos en frío

Salar los hongos de miel de otoño en la estación fría es otra opción popular entre los recolectores de hongos.

Su ventaja es que no es necesario tratar con calor una gran cantidad de hongos. Sin embargo, el resultado final del producto preparado se puede probar solo después de 1.5-2 meses. Si tiene paciencia, en invierno se regocijará con un excelente plato preparado de acuerdo con esta receta.

• Hongos de miel - 5 kg;
• Sal -150-200 g;
• Ajo - 15 dientes;
• Laurel - 10 piezas;
• Eneldo (sombrillas) -7 piezas;
• Negro y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
• Rábano picante (raíz) - 1 pc .;
• Hojas de grosella negra - 30 piezas

¿Cómo vale la pena salar los hongos de otoño para que el invierno sorprenda a los hogares y a los invitados con un bocadillo increíblemente sabroso?

1. Después de que los champiñones se hayan limpiado y lavado, se vierten con abundante agua.
2. Remojar los champiñones con miel toma 2-3 días, mientras que varias veces necesita cambiar el agua.
3. Los hongos se sacan con una cuchara ranurada en una malla fina o rejilla y se dejan escurrir por completo.
4. En el recipiente esmaltado preparado en la parte inferior, ponga parte de las hojas de grosella, eneldo, ajo y sal.
5. Coloque una capa gruesa de champiñones, espolvoree con sal y especias, incluyendo ajo picado y raíz de rábano picante rallado.
6. Cubra la última capa de champiñones y especias con una gasa y póngala bajo opresión para que los champiñones estén triturados.
7. Cada semana debe revisar la gasa: si está cubierta de moho, debe lavarse con agua caliente salada y volver a colocarse.

Después de una larga espera (2 meses), comerás deliciosos champiñones crujientes con un aroma increíble. Se usan como ingrediente adicional en ensaladas, coberturas de pizza y solo como un plato independiente.

Cómo cocinar setas frescas de otoño para el invierno con cebolla

Resulta que los hongos de otoño se cocinan para el invierno y se fríen.

Tal espacio en blanco puede verse bien incluso en una fiesta festiva. Y en cualquier otro día, puede combinarlo con papas fritas y alimentar a toda la familia con el almuerzo o la cena.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Cebollas - 700 g;
• Aceite refinado - 200 ml;
• Sal - 1 cucharada l.
• Pimienta negra molida - 1h. l

¿Cómo cocinar champiñones frescos de otoño para el invierno al freír, para obtener una pieza de trabajo sabrosa?

1. En primer lugar, debe pelar los champiñones y cortar la mayoría de las patas, enjuagar con abundante agua.
2. Poner en una sartén con agua hirviendo con sal y cocine por 20-25 minutos.
3. Obtenga una cuchara ranurada y colóquela sobre una toalla de cocina para drenar.
4. Calentar una sartén seca, poner los champiñones y freír hasta que el líquido se evapore.
5. Verter 2/3 del aceite y freír hasta que estén doradas.
6. En otra sartén en el aceite restante, freír la cebolla picada en rodajas hasta que esté suave.
7. Combina los champiñones y las cebollas, la sal, espolvorea con pimienta molida, mezcla y fríe durante 15 minutos a fuego lento.
8. Distribuya en frascos secos estériles, vierta el aceite de una sartén y enrolle las tapas.
9. Si no hay suficiente aceite, caliente una nueva porción con sal y viértala en frascos.
10. Después de completar el enfriamiento, retire los hongos al sótano.

Cómo cerrar setas de otoño fritas con pimiento para el invierno

La receta para cosechar setas de otoño con pimiento dulce para el invierno a modo de fritura atraerá a toda su familia. Habiendo probado este aperitivo solo una vez, le pedirán que lo cocine todo el tiempo.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• Cebolla - 500 g;
• Sal y pimienta - al gusto;
• Aceite refinado;
• Perejil verde.

Cómo cocinar hongos del bosque de otoño para el invierno, una instrucción paso a paso mostrará:

1. Limpiamos los champiñones, cortamos la parte inferior de la pierna y enjuagamos con abundante agua.
2. Hervir durante 20-25 minutos, mientras retira la espuma de la superficie, póngala en un colador para drenar.
3. Mientras los hongos se escurren, pele las cebollas y los pimientos, y luego córtelos en cubos y pajitas, respectivamente.
4. En una sartén aparte, fría los champiñones durante 20 minutos, revolviendo constantemente, para que no se quemen.
5. En otra sartén, fría las verduras hasta que estén doradas y ponga los champiñones.
6. Sal y pimienta, continúe freír durante 15 minutos y vierta el perejil picado.
7. Revuelva, apague la estufa y deje reposar durante 10 minutos bajo una tapa cerrada.
8. Lo distribuimos en frascos preparados, lo cerramos con tapas de plástico apretadas, lo enfriamos y lo llevamos a una habitación fresca.

Cómo congelar setas frescas de otoño para el invierno

Recientemente, muchas amas de casa han estado congelando hongos de otoño para el invierno. Esta opción de cosechar hongos está ganando cada vez más popularidad, ya que no lleva mucho tiempo. Por lo tanto, a menudo se puede escuchar la siguiente pregunta: ¿cómo congelar setas frescas de otoño frescas para el invierno?

Para esto, los champiñones deben prepararse y limpiarse adecuadamente.En esta realización, los hongos no pueden humedecerse para congelarse, de modo que no acumulen agua.

1. Los champiñones se limpian con una esponja de cocina húmeda y se cortan la parte inferior de las patas.
2. Extienda sobre las balsas con una capa delgada y colóquelas en el congelador, configurando el modo máximo para la congelación.
3. Después de 2-2.5 horas, los hongos de miel se sacan del congelador, se colocan en bolsas de plástico de 400-600 g cada uno y nuevamente se envían al congelador, configurando el modo de congelación habitual.

Vale la pena señalar que los hongos no deben volverse a congelar. Es por eso que se recomienda almacenar los hongos en cada bolsa en una cantidad tal que sea suficiente para preparar un plato para dos o más porciones.

Congelación de setas hervidas de otoño para el invierno

Algunas amas de casa no corren el riesgo de congelar hongos de miel frescos, por lo que usan otra forma: congelar hongos hervidos.

¿Cómo cocinar setas de otoño para el invierno congelando?

• Hongos;
• Sal
• Ácido cítrico;
• Laurel y pimienta de Jamaica.

¿Cómo cocinar setas de otoño para el invierno, para que al descongelarlas no pierdan sus propiedades nutricionales?

1. Los hongos de miel se limpian de los desechos del bosque, se cortan los extremos de las patas y se lavan en varias aguas.
2. Hervir en agua con sal con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico durante 20 minutos. Al cocinar, puede agregar la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica para darle a los hongos un sabor picante.
3. Se vuelven a colocar en un colador para drenar bien y luego se colocan sobre una toalla de cocina para que se sequen.
4. Distribuir inmediatamente en bolsas de plástico, liberar todo el aire y atar. Puedes poner los champiñones en capas apretadas en recipientes de plástico y cubrirlos.
5. Dobla las bolsas o recipientes en el congelador y déjalos hasta que los necesites.

Recuerde que los hongos no toleran la congelación repetida, por lo tanto, ponga los hongos en porciones.

La receta para el enlatado de setas de miel de otoño para el invierno

¿Cómo cocinar hongos de otoño para el invierno encurtidos para hacer hongos hermosos, delicados y sabrosos? Esta opción de cosecha es conveniente porque en casi 24 horas los cuerpos fructíferos estarán listos para usar.

• Hongos de miel - 3 kg;
• Agua - 1 L;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
• Clavel - 3 yemas;
• Laurel - 5 piezas

Tenga en cuenta que la conservación de los hongos de otoño para el invierno ocurre estrictamente en frascos esterilizados con tapas de plástico apretadas. Al decapar, es mejor no usar tapas metálicas.

1. Setas de miel limpias, cortar la mayoría de las patas y hervir durante 15 minutos.
2. Prepare la marinada: en el agua combine todas las especias y especias, excepto el vinagre, deje que hierva.
3. Selecciona los champiñones del agua y ponlos en una marinada hirviendo. Cocine por 20 minutos y vierta en un chorro fino de vinagre.
4. Dejar hervir durante 5 minutos, poner en frascos y cerrar.
5. Déle la vuelta y envuélvala con una manta vieja, déjela enfriar y luego llévela a una habitación oscura y fresca.

Cómo preparar champiñones en escabeche para el invierno

Seguramente nunca has intentado encurtir champiñones fritos.

¿Cómo preparar setas de otoño para el invierno de esta manera? A diferencia de otros cuerpos frutales, los hongos de miel toleran bien las manipulaciones culinarias y no hierven.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Aceite refinado - 100 ml.

Para adobo:

• Sal - ½ cucharada l.
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Vinagre - 2 cucharadas. l
• Agua -600 ml.

Esta opción es bastante simple, por lo que incluso una anfitriona novata sabrá cómo cerrar los hongos de otoño para el invierno.

1. Después de la limpieza, los champiñones se hierven en agua durante 15 minutos y se sacan en un colador.
2. Después del drenaje, se envían a la sartén para freír. Freír en aceite hasta que estén doradas.
3. Se prepara la marinada: en agua caliente se combinan sal, azúcar y vinagre, se deja hervir.
4. Los hongos fritos con una cuchara ranurada se eligen de la sartén para que haya menos aceite, y se introducen en la marinada.
5. Hervir durante 15 minutos a fuego lento y poner en frascos.
6. Se cierran con tapas de plástico, se dejan enfriar y refrigeran.

Cómo secar setas de otoño para el invierno

Hay muchas recetas para preparar setas de otoño para el invierno, pero la más natural es el secado.

Fue utilizado por nuestras bisabuelas en la antigua Rusia, pero aún hoy no ha perdido su relevancia. Sin embargo, en el mundo moderno hay una maravillosa ayuda para las amas de casa: una secadora eléctrica.

El ingrediente principal necesario para el secado son los champiñones frescos, sanos y limpios.

¿Cómo secar las setas de otoño en invierno con una secadora eléctrica?

1. Con una esponja de cocina húmeda, limpiamos los cuerpos frutales de los desechos del bosque y cortamos la mayoría de las patas.
2. Colocamos una capa delgada sobre las rejillas de la secadora y activamos el modo de máxima potencia del dispositivo durante 1-1.5 horas.
3. Durante este tiempo, intercambiamos las rejillas superior e inferior un par de veces.
4. Después del tiempo asignado, reducimos la potencia y secamos los champiñones durante 1 hora. Para ello, viértalos en la parrilla superior.
5. Sacamos los champiñones de la secadora, los dejamos enfriar y solo en estado frío los vertimos en frascos de vidrio secos. También puede almacenar hongos secos en una bolsa de papel.

Hay otra forma de almacenar hongos secos, que pocos conocen: poner los hongos de miel en un recipiente para alimentos secos y ponerlos en un congelador. Esta opción ayudará a proteger los cuerpos de frutas secas de la aparición de polillas.