Recetas de setas de otoño.

Los hongos de otoño son un producto muy valioso, sabroso y nutritivo. Muchos recolectores de hongos lo saben muy bien, ya que tienen que cosechar una gran cosecha de hongos para el invierno. Por lo tanto, la preparación de hongos de otoño como bocadillos les lleva mucho tiempo. Sin embargo, todos los esfuerzos se pierden en el fondo del resultado final: abra un frasco de champiñones enlatados en el invierno y póngalo en una mesa festiva o cotidiana para complacer a familiares y amigos.

Hay muchas recetas para hacer setas de otoño. Los más comunes y asequibles en el hogar son los procesos de decapado, salazón y fritura. Además, la mezcolanza y el caviar están hechos de champiñones. Todas las opciones son sabrosas y aromáticas, si sigues recomendaciones simples. Y en el evento festivo, cuando aparece un delicioso bocadillo de hongos en la mesa, no te arrepentirás de haber pasado el tiempo.

Tenga en cuenta que para el encurtido, puede elegir una de dos opciones: cocinar los champiñones fríos o calientes. Recuerde que el método frío consiste en hervir los cuerpos frutales por separado sin adobo. Decapado en caliente: setas de miel hirviendo directamente en la marinada con especias y especias.

Cómo cocinar setas de otoño: una receta para setas en escabeche

La receta para cocinar champiñones en escabeche en otoño de manera fría solo a primera vista parece complicada, especialmente si la cosechadora tiene que cosechar. El punto principal del proceso es prevenir el crecimiento de microorganismos en el producto terminado usando tratamiento térmico y ácido acético.

La marinada, que en este caso se prepara por separado y solo luego se llena con champiñones, es transparente y ligera. Sin embargo, el aroma no es tan expresivo como el decapado en caliente.

• Hongos de miel - 3 kg;
• Agua - 1 L;
• Azúcar - 2.5 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l sin parte superior
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Ajo - 8 dientes;
• Hoja de laurel - 5-8 piezas;
• Granos de pimienta negra - 10 piezas

Cómo cocinar deliciosas setas de otoño en escabeche, se mostrará una instrucción paso a paso.

1. Limpiar los champiñones, lavar y hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
2. Poner un tamiz y dejar escurrir por completo.
3. Prepare la marinada: hierva el agua, agregue sal, azúcar para disolver los cristales.
4. Muela los dientes de ajo y envíelos a la marinada, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel y déjelos hervir por 3 minutos.
5. Vierta el vinagre y déjelo hervir durante 5 minutos.
6. Ponga los champiñones hervidos en frascos esterilizados y vierta la marinada caliente.
7. Cierra con cubiertas de plástico, aísla con una vieja chaqueta o manta y deja enfriar.
8. Puede llevarse al sótano o dejarse en el refrigerador.

Champiñones en otoño decapado en caliente

Con este método de cocción de setas de miel de otoño, la marinada tiene un sabor más específico. El relleno en sí resulta ser un poco viscoso y poco claro. Sin embargo, esto solo le da a los hongos su entusiasmo.

Solo siguiendo la receta y sin cambiar las proporciones de vinagre y sal en la marinada, puede cocinar un gran refrigerio para el invierno.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Negro y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
• Agua - 1 L;
• Laurel - 3 piezas .;
• Vinagre - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• Clavel - 3 yemas.

Para saber cómo cocinar hongos de otoño para encurtir, ofrecemos una receta paso a paso.

1. Limpiamos los champiñones, cortamos la mayoría de las patas y hervimos durante 20-25 minutos.
2. Sacamos una cuchara ranurada en otra sartén y llenamos 1 litro de agua.
3. Dejar hervir, agregar sal y azúcar, mezclar.
4. Introducimos todas las otras especias, incluido el vinagre, y cocinamos los champiñones en la marinada durante 20 minutos.
5. Lo distribuimos en frascos esterilizados junto con vertido y cierre con tapas de plástico.
6. Déjalo enfriar, ponlo en el refrigerador o llévalo al sótano.

La receta para calentar champiñones salados de otoño

Hay dos opciones para conservar en vinagre los hongos: frío y caliente. Ambos son populares, pero la opción más popular todavía se considera más preferida. La receta para hacer hongos salados de miel de otoño se usa en caliente para acelerar la salazón del cultivo de hongos. Después de 8-10 días, se puede poner sobre la mesa un aperitivo de los "regalos del bosque".

• Champiñones de miel - 4 kg;
• Sal - 250 g;
• Grosella, roble y hojas de cerezo;
• Laurel - 10 piezas;
• Ajo - 10 dientes;
• Pimienta blanca y negra: 10 guisantes cada una.

Ofrecemos una descripción de la preparación paso a paso de setas de otoño y fotos:

Cómo cocinar setas de otoño para freír en invierno

Hay muchas recetas para hacer champiñones fritos en otoño. Algunos espacios en blanco están hechos para el invierno, otros se pueden comer de inmediato. Esta versión de champiñones fritos es universal y se puede usar como un plato independiente, bocadillo, guarnición y preparación para el invierno.

Una excelente adición a los champiñones fritos es la cebolla, que enriquecerá el plato con un aroma increíble. Sin embargo, para hacer una preparación sabrosa y saludable para el invierno, debe saber cómo preparar correctamente los hongos de otoño para freír.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Cebollas - 700 g;
• Sal al gusto;
• Aceite vegetal - 100 ml.

1. Los hongos de miel deben someterse a una limpieza preliminar: cortar la parte inferior de la pierna, quitar todos los restos del bosque de los sombreros, enjuagar y solo luego hervir.
2. En agua con sal, hierva las setas de miel durante 20-25 minutos y deseche en un colador.
3. Calienta la sartén, vierte aceite y pon champiñones sobre ella.
4. Freír por 20 minutos hasta que estén doradas.
5. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y ponerla en los champiñones, mezclar.
6. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, sal al gusto.
7. Poner en frascos de vidrio esterilizados y cerrar con tapas herméticas.
8. Los champiñones cocidos incluso se pueden comer calientes, o después de enfriar, poner en el refrigerador.

Cómo cocinar hongos fritos de otoño: receta de hongos

Esta receta no es adecuada para cosechar en invierno, ¡pero comerla caliente es un placer! Agregar crema agria hace que el plato de hongos sea fragante, delicado y con un rico sabor cremoso. ¿Cómo cocinar setas otoñales del bosque para sorprender a tus seres queridos?

• Hongos de miel - 1 kg;
• Cebolla - 3 piezas;
• Aceite refinado - 70 ml;
• Crema agria - 10 ml;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Sal al gusto.

De acuerdo con las instrucciones paso a paso, aprenderá a cocinar hongos fritos de otoño con crema agria.

1. Las setas de miel peladas se hierven en agua durante 20 minutos y se dejan escurrir en un tamiz.
2. Extender sobre una sartén precalentada con aceite y freír durante 15-20 minutos a fuego medio.
3. Corte las cebollas en rodajas finas, agréguelas a los champiñones, mezcle y continúe freír durante 15 minutos a fuego lento.
4. Sal al gusto, agregue pimienta, revuelva y vierta la crema agria.
5. Mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
6. Al servir (opcional), puede decorar con verduras picadas.

Cómo cocinar una mezcolanza de setas del bosque otoñal

Setas de otoño setas adecuadas para la preparación de la mezcolanza. Este tipo es especialmente adecuado para este plato debido a su sabor. Además, un delicioso batiburrillo de hongos será la decoración de cualquier cena para toda la familia.

• Champiñones de miel - 700 g;
• Repollo - 500 g;
• Cebolla - 2 piezas;
• Zanahorias - 1 pc .;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Aceite vegetal;
• Azafrán: una pizca (para un aficionado).

¿Cómo cocinar setas de otoño para un plato tan delicioso como el batiburrillo?

1. Los champiñones se limpian y se hierven durante 20 minutos, se vuelven a poner en un colador para escurrirlos.
2. Las hojas se retiran del repollo y se cortan finamente.
3. Extender en una sartén, verter 1 litro de agua y aceite vegetal, sal y mezclar.
4. Encienda y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, luego retírelo de la estufa.
5. Frota las zanahorias peladas en un rallador grueso y corta las cebollas en cubos. Enviado en una sartén y frito en aceite vegetal durante 10 minutos.
6. Agregue al repollo, mezcle bien y deje que se prepare.
7. Los champiñones se fríen en una pequeña cantidad de aceite durante 10-15 minutos.
8. Verter sobre el repollo, encender el fuego mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
9. Deje reposar el batiburrillo durante 10 minutos, vierta en platos y sirva.

Cómo cocinar caviar de champiñones frescos de otoño

Hay otra opción sobre cómo cocinar hongos frescos de otoño: este es el caviar. Dado que los champiñones no son inferiores en calorías a la carne, el caviar cocinado de acuerdo con esta receta atraerá a los vegetarianos, al ayuno e incluso a los gourmets.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Cebolla - 500 g;
• Zanahorias - 500 g;
• Aceite vegetal - 200 ml;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cómo cocinar el caviar de los hongos de otoño, se mostrará una instrucción paso a paso.

1. Los hongos hervidos en agua con sal se reclinan en un tamiz y se dejan escurrir.
2. Las zanahorias y las cebollas se pelan, lavan y pican de cualquier manera.
3. Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos y girar en una picadora de carne.
4. Los champiñones se fríen hasta que estén dorados, picados con una picadora de carne y combinados con verduras.
5. Revuelva, sal, pimienta y freír juntos durante otros 10 minutos.

Al servir, puede espolvorear el plato con hierbas picadas. Si desea cerrar el caviar para el invierno, agregue 2 cucharadas al estofado en los últimos minutos. l vinagre Distribuir en frascos, cerrar con tapas herméticas, dejar enfriar y refrigerar.