Tipos de hongos comestibles de otoño y el momento de su recolección.
Los hongos de otoño son bien conocidos por todos: este no es uno, sino la totalidad de las especies, de las cuales hay más de 40 en el mundo.Se pueden observar alrededor de 10 especies de estos cuerpos fructíferos en el territorio de la Federación de Rusia, sin embargo, dicha información será de interés solo para los científicos, pero no tanto para los recolectores de hongos. A estos últimos solo les preocupa cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos. Y solo los recolectores de hongos más avanzados pueden notar que las especies comestibles de hongos de otoño tienen diferencias entre sí. A veces, estas diferencias son tan insignificantes que los especialistas tienen que verificar las disputas de dos especies diferentes de hongos de miel para cruzar ...
Nuestro artículo presenta fotos y descripciones de hongos comestibles de otoño. Después de revisar la información anterior, puede tener una idea sobre la apariencia de estos cuerpos fructíferos, sus lugares de crecimiento y también la temporada de fructificación. Hemos elegido los tipos de hongos de otoño más comunes en Rusia, que son los más populares entre los recolectores de hongos.
Contenido
Envoltura de otoño (real o cáñamo)
El agárico de miel en otoño o presente es el más famoso entre todos los representantes de este tipo. Este es un hongo comestible muy sabroso que se presta perfectamente a varios procesos de procesamiento: decapado, salazón, congelación, secado, fritura, etc.
Nombre latino: Armillaria mellea.
Familia: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Sinónimos: agárico de miel real, otoño.
Sombrero: alcanza un diámetro de 4-12 cm (a veces hasta 15 e incluso 17 cm), inicialmente convexo, y luego se abre y se vuelve plano, formando bordes ondulados. A veces, en el centro del sombrero, puedes observar un tubérculo, una mancha o pequeñas escamas marrones. El color de la piel varía de beige a marrón miel y marrón grisáceo. Debajo de la foto se muestra el hongo hongo de otoño:
Tenga en cuenta que a una edad temprana, la superficie de la tapa del cuerpo fructífero está cubierta de escamas blancas raras, que desaparecen con la edad.
Pierna: delgado, fibroso, hasta 10 cm de alto y 1-2 cm de espesor, ligeramente expandido en la base. La superficie es clara o amarillo-marrón, y se observa un tono más oscuro en la parte inferior. Como un sombrero, la pierna está cubierta de pequeñas escamas de luz. A menudo, los hongos de otoño crecen juntos con sus patas en la base.
Pulpa: Los ejemplares jóvenes son densos, blancos, de sabor y olor agradables. Con la edad, se adelgaza y adquiere una consistencia áspera.
Registros: raro, adherente a la pierna o ligeramente caído.Los hongos jóvenes tienen platos de color blanco o crema, que se oscurecen con la edad y se cubren con manchas marrones. Además, los platos están cubiertos con una película que, en viejos cuerpos fructíferos, se desprende del sombrero y cuelga como un anillo en una pierna.
Aplicación: ampliamente utilizado en cocina y medicina. El hongo se marina, se sala, se seca y se congela perfectamente. Hace deliciosos primeros y segundos platos que no tienen un sabor inferior incluso a los hongos porcini y azafrán. Además, todas las variedades de hongos de otoño tienen propiedades medicinales pronunciadas.
Comestibilidad: Hongo comestible 3 categorías.
Similitudes y diferencias: El abeto se puede confundir con un copo de lana. Sin embargo, este último difiere del agárico de miel en la mayor cantidad de escamas en la superficie del cuerpo fructífero, así como en un olor acre parecido a un rábano. Y aunque el copo también pertenece a los hongos comestibles (solo después del tratamiento térmico), todavía no es tan sabroso como la hoja otoñal.
Distribución: desde los subtropicales hacia el norte, no crece solo en la zona de permafrost. Se encuentra en bosques caducifolios húmedos: en tocones, árboles caídos y ramas. Muy a menudo es un parásito, que afecta a más de 200 especies de árboles y arbustos, rara vez actúa como saprófitos, y se asienta en madera ya muerta. La tala de bosques de coníferas no pasa.
Curiosamente, pero aún los hongos de otoño se llaman cáñamo. Esto es lógico, porque básicamente prefieren crecer en tocones. Cabe señalar que el color del cuerpo fructífero dependerá del tipo de madera en el que se haya asentado. Por lo tanto, el álamo, la acacia o la mora le dan a la miel un tono amarillo, al roble un tono marrón, al saúco gris oscuro y a las coníferas un tono marrón rojizo.
Cómo se ven los hongos del otoño del norte: foto y descripción de patas y sombreros
La siguiente foto y descripción pertenecen a los agáricos de miel del otoño del norte: los hongos comestibles populares del género Openok.
Nombre latino: Armillaria borealis.
Familia: Fizalakrievye.
Sombrero: convexo, de 5-10 cm de diámetro, amarillo-marrón o naranja-marrón, a menudo es posible observar un tono verde oliva. En el centro, el sombrero es más ligero que los bordes. La superficie está cubierta de pequeñas escamas, que son 1-2 tonos más oscuros que el color principal. La mayor acumulación de escamas se observa precisamente en el centro de la tapa. Los bordes son ligeramente nervados y ásperos, de color amarillo oscuro sucio.
Pierna: cilíndrico, delgado, a veces expandiéndose en la base, hasta 10 cm de altura y hasta 1,5 cm de espesor. La superficie es seca, parduzca con pubescencia amarillo-blanca. Hay un anillo de falda característico de todas las especies comestibles, que se vuelve sucio con la edad, y se observan escamas de fieltro a lo largo de los bordes.
La foto muestra cómo se ven los hongos comestibles de otoño de esta especie:
Pulpa: denso, blanco o beige, que recuerda vagamente al algodón comprimido. Tiene un pronunciado sabor y olor a "hongo".
Registros: en ejemplares jóvenes, blancos, con la edad se convierten en crema ocre.
Comestibilidad: seta comestible
Aplicación: Apto para todos los métodos de cocción: hervir, freír, guisar, decapar, decapar, secar y congelar. La pata del agárico de miel de otoño es rígida, por lo que no se usa para cocinar. Es ampliamente utilizado en medicina para restaurar la presión arterial alta. Además, el hongo tiene un efecto calmante en el cuerpo, ayuda con la radiación y el tratamiento del cáncer.
Distribución: crece en toda Rusia, con la excepción del extremo norte. Se asienta en madera muerta, así como en tocones de especies coníferas y caducifolias. La fructificación es abundante, porque el hongo crece en familias numerosas. Con mayor frecuencia se puede encontrar en abedul, aliso y roble, a veces afecta a los arbustos. La temporada de recolección comienza en agosto y termina en septiembre-octubre, dependiendo del clima.
Ofrecemos ver algunas fotos más de hongos comestibles de otoño:
Hongos comestibles de patas gruesas
Entre los hongos comestibles de otoño, el agárico de miel con patas de matorral también es común, uno de los hongos más populares, que se cosecha con éxito no solo en el bosque, sino que también se cultiva a escala industrial.
Pez mosca
Nombre latino: Armillaria lutea.
Familia: Fizalakrievye.
Sinónimos: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Sombrero: diámetro de 2.5 a 10 cm. A una edad temprana, el hongo tiene un sombrero cónico ancho con bordes girados, luego se vuelve más denso y los bordes caen, y aparece un tubérculo en el centro. Al principio tiene un color marrón oscuro, se vuelve amarillo con la edad. En la superficie hay numerosas escamas peludas de color verde amarillento o gris que persisten incluso en adultos.
Pierna: cilíndrico con un engrosamiento en forma de maza en la base, cubierto de escamas de color gris-amarillo. La superficie de la pierna en sí es marrón debajo y amarilla (a veces blanca) en la parte superior. La "falda" es membranosa, blanca, que luego se rompe.
Los hongos comestibles de otoño se muestran en la foto:
Pulpa: denso, blanco, con un olor agradable, a veces cursi.
Registros: frecuente, ligeramente descendente, amarillento, marrón con la edad.
Comestibilidad: seta comestible
Similitudes y diferencias: La curruca de la pierna de matorral de otoño se puede confundir con una escama lanosa, que se caracteriza por un alto contenido de escamas en la superficie de la tapa. Además, los recolectores de hongos a veces inexpertos pueden confundir el hongo comestible con el venenoso amarillo de azufre de espuma falsa, así como el rojo ladrillo de espuma falsa condicionalmente comestible. Sin embargo, la especie mencionada no tiene un anillo de falda en el tallo, que es característico de todos los cuerpos fructíferos comestibles.
Distribución: Es un saprófito y crece en la hierba exuberante, tocones podridos y troncos de árboles. También prefiere madera quemada y maderas muertas de árboles de hoja caduca. Crece en un caso, con menos frecuencia en pequeños grupos. Además, esta especie de agáricos de miel puede crecer en un lecho de agujas de abeto.
También ofrecemos ver un video sobre los hongos de otoño:
¿Cómo y en qué bosques crecen los hongos de otoño?
La época de los hongos de otoño depende de las condiciones climáticas de un territorio en particular, así como del clima establecido, que incluye la temperatura y la humedad del aire. Se considera que las condiciones climáticas favorables para la fructificación abundante de hongos son la temperatura media diaria establecida del aire no inferior a + 10 °. La mera mención del tipo de cuerpos fructíferos sugiere una idea de cuándo aparecen exactamente los hongos de otoño. Entonces, el crecimiento de los hongos comienza a fines de agosto y termina a mediados de octubre. En algunas regiones individuales, los hongos de otoño continúan dando frutos hasta finales de noviembre, si el clima cálido persiste. El pico de la cosecha de cuerpos frutales ocurre principalmente en septiembre. Otra ola fructífera abundante comienza con el inicio del llamado "verano indio". Además, la mosca de la miel de las especies otoñales crece activamente durante las lluvias torrenciales y ama las nieblas de septiembre. Como sabes, los agáricos de miel de otoño crecen muy rápido, solo unos días después de que una fuerte lluvia es suficiente, y puedes ir a otra cosecha de hongos.
Casi todos los tipos de hongos de otoño crecen en grandes grupos en tocones, árboles caídos, tala de bosques, etc. En este sentido, son muy convenientes para recolectar en el bosque. En su mayor parte, los hongos de otoño son parásitos, que se asientan en los árboles vivos y los destruyen. Sin embargo, hay saprófitos que han optado por morir madera podrida muerta. A veces se pueden encontrar debajo de la corteza de la planta afectada.
¿En qué bosques crecen los hongos de otoño en Rusia? Muchos recolectores de hongos experimentados notan que estos cuerpos fructíferos prefieren los bosques húmedos de hoja caduca. Además, se observa su abundante fructificación en la tala de bosques. Con mayor frecuencia, los hongos de otoño crecen en bosques caducifolios mixtos, prefiriendo abedul, aliso, roble, álamo temblón y álamo. Dado que el territorio de Rusia tiene una gran área con bosques, puedes encontrar hongos de miel en cualquiera de ellos.
¿Dónde más están creciendo los hongos de otoño?
¿Y dónde más crecen los hongos de otoño, en qué árboles? A menudo, estos cuerpos fructíferos se pueden encontrar en las coníferas.Sin embargo, debe recordarse que el color de las tapas e incluso el sabor del hongo pueden variar según la madera. Entonces, al crecer en un pino o abeto, la miel agaris adquiere un color más oscuro y se vuelve ligeramente amargo en sabor.
Hecho interesante: por la noche, puedes ver un leve resplandor del tocón, en el que crecen los agáricos de miel. A menudo, tal característica se puede observar antes de una tormenta eléctrica. No son los propios cuerpos fructíferos los que emiten el brillo, sino el micelio. ¡Aquellos que se encontraron en la noche al lado de tal fenómeno están de acuerdo en que esta es una vista increíblemente hermosa!
