Tipos de hongos venenosos y cómo distinguirlos de los hongos comestibles.

Como todos los otros hongos, los hongos de miel tienen dobles venenosos, que representan un peligro para la salud humana e incluso para la vida humana. Los recolectores de hongos experimentados han podido distinguir durante mucho tiempo los cuerpos fructíferos comestibles de los no comestibles. Sin embargo, los fanáticos menos experimentados de la "caza silenciosa" pueden confundirse fácilmente, especialmente cuando no están "armados" con los conocimientos necesarios.

Cada año, en previsión de la recolección de hongos, la mayoría de los recolectores novatos de hongos comienzan a preguntarse cómo es este o aquel representante de esta especie. Tal interés está plenamente justificado, porque es necesario no solo conocer, sino distinguir correctamente los cuerpos fructíferos "buenos" de los "malos". De lo contrario, las consecuencias de comer un hongo falso pueden ser tristes.

Los hongos venenosos son hongos venenosos o no?

¿Pero son todos los hongos falsos venenosos o no? Curiosamente, incluso un hongo comestible puede volverse venenoso si no sigue las reglas para su almacenamiento, así como tampoco realiza un procesamiento inadecuado. Por ejemplo, todos saben que los cuerpos fructíferos son un producto perecedero, por lo que está estrictamente prohibido almacenarlos frescos durante mucho tiempo. De lo contrario, comenzarán a ennegrecerse muy rápidamente y liberarán sustancias nocivas que son peligrosas para la salud. Además, es importante hacer la preparación correcta para el procesamiento, y para cada tipo de hongo es diferente. Por lo tanto, no siempre es un falso agárico de miel que se puede llamar un hongo venenoso.

Los cuerpos fructíferos no comestibles no se considerarán necesariamente venenosos. Este tipo incluye hongos no tóxicos que tienen mal sabor y un olor desagradable. En este sentido, simplemente no se come.

En este artículo, aprenderá sobre hongos venenosos y hongos de miel y verá sus fotos que ayudan a examinar en detalle su apariencia. Además, la información proporcionada lo ayudará a aprender a distinguir los hongos falsos de los comestibles.

Sustancias venenosas en hongos falsos

Las especies de hongos falsas o venenosas son hongos que son muy similares en apariencia a los comestibles. Estos dos representantes tienen mucho en común, incluidas las características de hábitat y crecimiento. Los hongos falsos pueden asentarse incluso en el mismo sitio con comestibles. Además, ambos crecen como familias enteras en tocones, deforestación, árboles talados y muertos. Algunos tipos de hongos falsos son venenosos, otros no son comestibles y otros son condicionalmente comestibles. Sin embargo, se desaconseja encarecidamente a todos los recolectores de hongos que experimenten con la recolección de tales hongos. Cualquier persona, especialmente un amante novato de la "caza silenciosa", debe recordar la regla principal para el uso exitoso de los regalos del bosque: "¡Si tienes la más mínima duda, pasa!" Toma solo los hongos en los que estés absolutamente seguro. Los hongos falsos emiten sustancias tóxicas, por lo que el descuido o la falta de información pueden ser un truco para su salud.

Entonces, ¿todos los hongos falsos son venenosos? Resulta que los hongos comestibles condicionalmente también se clasifican como especies falsas, que, sujetas a un cierto tratamiento térmico, se pueden comer.Sin embargo, debe tener mucho cuidado, porque incluso aquí es imposible dar una garantía absoluta de seguridad.

¿Qué tan venenosos son los hongos falsos y cómo se ven?

Además, el hongo de los agáricos de miel puede modificarse parcialmente. Dichas transformaciones son el resultado de cambios en las condiciones climáticas y también dependen del tipo de madera en la que crece el cuerpo fructífero. Los recolectores de setas con experiencia a menudo ya están listos para tales "sorpresas", por lo que recurren a señales adicionales. Pero algunos principiantes, desafortunadamente, no siempre se dan cuenta de lo venenosos que son los hongos falsos, por lo que a menudo ignoran signos adicionales, limitándose solo al conocimiento superficial. En este caso, es muy deseable, incluso antes de su primera cosecha, tomar el "curso del joven luchador" bajo la guía de un recolector de hongos experimentado. Por cierto, no es necesario estudiar todo el grupo de gemelos de cada especie. Es suficiente para profundizar su conocimiento de una o dos especies, las más famosas en un área en particular. Si sabemos qué aspecto tienen las especies comestibles de los cuerpos fructíferos, ¿entonces necesitamos determinar cómo se ven los hongos venenosos? Después de todo, como ya se mencionó, los falsos representantes pueden ser muy similares a sus "hermanos" comestibles.

Le sugerimos que se familiarice con una descripción detallada y fotos de hongos venenosos, que son los más comunes en la mayoría de los territorios de la Federación Rusa.

Setas venenosas de otoño: fotos y características distintivas de las setas falsas

El agárico de miel de otoño se considera el más popular entre todas las demás especies de este tipo. Es muy querido por su alto valor nutricional, sabor y aroma. Sin embargo, se encuentran gemelos venenosos en los hongos de otoño: espuma de azufre falso amarillo azufre y rojo ladrillo.

Nombre latino: Hipoloma fasciculado.

Familia: Strophariaceae.

Sinónimos: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Sombrero: convexo, carnoso, a una edad temprana, el tamaño es de 4-6 cm de diámetro. A medida que crecen, la tapa se endereza ligeramente y aumenta de tamaño en 1-2 cm. La superficie de la tapa es amarilla, en el centro hay una mancha rojiza o marrón oxidado. En una inspección más cercana, se puede ver un tinte verdoso en los bordes del sombrero, y el cuerpo de la fruta en estos lugares apenas tiene restos notables de la colcha.

Pierna: alto, hasta 10 cm, cilíndrico, hueco, a menudo curvado. Tiene un color amarillo, un tinte marrón aparece más cerca de la base. Una característica distintiva del hongo venenoso del panal falso de amarillo azufre es la ausencia de un anillo de falda, que es inherente a las especies comestibles.

Pulpa: blanquecino o amarillo claro, tiene un fuerte amargor y un olor desagradable.

Registros: Delgado, densamente arreglado, verdoso o negro oliva, adherido al tallo.

Comestibilidad: El hongo es venenoso. Cuando se come después de 2-4 horas, aparecen los primeros signos de intoxicación.

Distribución: crece por familias en tocones viejos y podridos de árboles principalmente caducifolios. También se encuentra en la base de troncos vivos y muertos, así como en ramas caídas.

Temporada de cosecha: Agosto-octubre, con clima favorable, crece hasta mediados de noviembre.

Le ofrecemos ver fotos de hongos venenosos, similares a las especies de otoño:

Setas rojas de ladrillo venenoso de verano

Nombre latino: Hipoloma lateritium.

Familia: Strophariaceae.

Sinónimos: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Sombrero: diámetro de 4 a 10 cm, esférico, con edad revelada. Denso, carnoso, rojo-marrón o amarillo-marrón. La corona tiene un tono mucho más oscuro que el color primario.

Pierna: hasta 10 cm de altura, hasta 1,5 cm de grosor, incluso, en la base - estrecha, marrón. El resto de la pierna es amarilla; falta el anillo.

Pulpa: denso, amarillo oscuro, amargo, con olor desagradable. Es mejor no probarlo, ya que puede envenenarse.

Registros: denso, de crecimiento estrecho, con un tinte gris claro en individuos jóvenes y gris oliva en los viejos.

Comestibilidad: venenoso, aunque algunos expertos lo clasifican como condicionalmente comestible.

Distribución: bosques caducifolios y coníferos de Eurasia y América del Norte. Crece de julio a octubre por familias numerosas en tocones, árboles caídos, talas de bosques y también cerca de las raíces de los árboles.

Debo decir que los hongos venenosos anteriores se pueden confundir con las especies de verano, y no solo con las de otoño. Por lo tanto, para empezar, se recomienda averiguar cómo son los hongos comestibles reales y luego proceder a estudiar material sobre contrapartes falsas.

¿Qué otros hongos son venenosos?

¿Qué otros hongos venenosos se pueden encontrar en nuestro territorio? No menos conocida es la película False de Candol, también conocida como Psatirella Candol. En primer lugar, es importante recordar que esta especie es muy insidiosa. El hecho es que todo afecta su apariencia: edad, hábitat, temperatura del aire, humedad. En este caso, solo un recolector de hongos experimentado puede saber distinguir entre hongos venenosos y hongos comestibles.

Ofrecemos ver esto con la ayuda de una foto y una descripción.

Nombre latino: Psathyrella candolleana.

Familia: Psatirella

Sinónimos: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Espuma Falsa de Candolle

Sombrero: hemisférica, de 4 a 8 cm de diámetro, adquiere forma de campana a medida que envejece, luego es plana. En el centro hay un tubérculo, los bordes son ondulados-sinuosos, a menudo agrietados. La superficie es casi lisa con pequeñas escamas de color marrón o amarillo-marrón que desaparecen con bastante rapidez. El color del sombrero es amarillo o crema, la superficie en sí es opaca, seca, los bordes son bastante frágiles. La imagen a continuación muestra claramente cómo se ven los hongos venenosos de esta especie.

Pierna: 4-10 cm de largo, 0.5 cm de espesor, liso, hueco, se rompe fácilmente. Se engrosa a la base, a veces se observa un apéndice en forma de raíz. Color crema blanco o delicado, aterciopelado en la parte superior.

Pulpa: blanquecino, quebradizo, delgado, no tiene sabor u olor pronunciado.

Registros: crecido, frecuente, delgado, cambia de color de blanco a gris-violeta e incluso marrón oscuro a medida que crecen.

Comestibilidad: hongos venenosos, sin embargo, las discusiones sobre si los hongos de esta especie son venenosos continúan hasta nuestros días. A veces se clasifica como condicionalmente comestible.

Distribución: creciendo en el continente euroasiático y Norteamérica. Selecciona madera dura y tierra cerca de tocones. Crece en grandes grupos, a veces se encuentran individuos individuales. La temporada de fructificación abundante comienza en junio y termina a fines de septiembre.

¿Cómo puedo verificar si los hongos venenosos son hongos o no?

¿Cómo pueden distinguirse los hongos comestibles de los hongos venenosos, y qué signos existen para esto? La pregunta es bastante natural, porque casi nadie quiere dañar su salud al comer uno de estos cuerpos fructíferos. La forma más correcta y lógica de comprender este problema será un viaje al bosque junto con un recolector de hongos experimentado. Sin embargo, nadie ha prohibido obtener una consulta preliminar en Internet comparando fotos de hongos comestibles y venenosos:

La principal característica distintiva de estos hongos es la presencia de un anillo de falda, que no es el caso con los falsos. Sin embargo, vale la pena recordar que los viejos cuerpos fructíferos cubiertos de maleza pueden perder este rasgo, a pesar de su comestibilidad.

Además, el color siempre será más brillante en cuerpos fructíferos venenosos y más modesto en representantes comestibles. ¿De qué otra manera puedes comprobar si los hongos venenosos son hongos o no? Puedes oler el cuerpo de la fruta e incluso tocar ligeramente la pulpa con la lengua. El olor de un falso agárico de miel es desagradable y la carne es amarga. Además, las especies venenosas no tienen escamas en la cabeza; su superficie a menudo es completamente lisa. Sin embargo, la presencia de tales "copos" se distingue solo por los hongos jóvenes, mientras que en los especímenes viejos desaparecen por completo.

Mire también el color de los platos debajo del sombrero: en los hongos reales son blancos o crema, y ​​en los hongos falsos son amarillos, a medida que envejecen, son verdosos. Además, el lugar de corte en los hongos falsos se vuelve instantáneamente marrón-negro, mientras que en los hongos comestibles se oscurece y gradualmente.

¿Cómo identificar los hongos venenosos durante la cocción?

¿Es posible identificar hongos venenosos durante la cocción y cómo hacerlo? Hay varias formas, pero no se puede decir con certeza que todas sean efectivas. Por ejemplo, puede poner un producto de plata en agua. Si se oscurece, significa que el hongo es venenoso. Sin embargo, la plata puede oscurecerse a partir de especies comestibles.

También existe la opinión de que puedes poner en una sartén una cabeza pelada de cebolla o ajo. En presencia de sustancias tóxicas, el producto debe adquirir un tinte marrón o azul. Aunque se observa que el tono puede cambiar cuando se expone a cuerpos fructíferos comestibles.

Algunos agregan leche mientras hierven champiñones, creyendo que las sustancias tóxicas harán que el producto se enrolle. Sin embargo, esta característica no proviene de la presencia de enzimas peligrosas.