Cómo distinguir rebozuelos comestibles de los falsos: asesoramiento de expertos
En este artículo, hablaremos sobre cómo distinguir los zorros de los hongos venenosos, qué signos existen para esto.
Contenido
¿Cómo se puede distinguir un rebozuelo de un rebozuelo falso?
Aunque los rebozuelos falsos no tienen sustancias útiles y buen gusto, no pueden llamarse venenosos. En su composición, los hongos falsos no tienen toxinas dañinas, por lo que se clasifican como especies comestibles condicionalmente. Después del remojo y el tratamiento térmico, estos hongos dobles se pueden encurtir, salar, freír y guisar.
Como se mencionó anteriormente, un rebozuelo falso no pone en peligro la vida, pero las personas con hipersensibilidad a comer estos hongos pueden tener un sistema digestivo alterado.
Uno de los falsos "hermanos" de rebozuelos comestibles es hongo hablador. ¿Cómo se puede distinguir un rebozuelo de un rebozuelo falso, y qué sucederá si tales hongos están en la canasta? Los hablantes no son hongos venenosos, y no habrá envenenamiento por ellos. Pero el sabor que es inherente a las bellezas rojas reales, no lo sentirás. Entonces, govorushki después de 3 días de remojo (con cambios frecuentes de agua) se hierven durante 30-35 minutos y luego se procede a la conservación o cocción.
Cómo distinguir el rebozuelo comestible del falso, ayudará a una familiarización detallada con cada una de estas especies. Por ejemplo, las especies reales durante las lluvias largas nunca se pudren, y durante una sequía nunca se secan, simplemente dejan de crecer. Los recolectores de setas con experiencia saben distinguir los rebozuelos y, por lo tanto, los aman por su excelente sabor, así como por su capacidad para preservar la frescura y la jugosidad en todas las condiciones climáticas. Además, los rebozuelos comestibles nunca son gusanos y no se rompen durante el transporte. Incluso en los años más productivos, se recogen en bolsas, mientras que los cuerpos fructíferos no pierden su atractivo y no se rompen.
Consideremos en detalle cómo distinguir los zorros falsos de los reales gracias a la foto:
Rebozuelos, real o común, pertenece a la familia rebozuelos. Forma una simbiosis con pino, abeto, roble, haya o abedul. Sobre todo, los rebozuelos prefieren los climas templados. Definitivamente les gusta establecerse en bosques mixtos y coníferos. Crecen en musgo húmedo, hierba o basura. La temporada de recolección de rebozuelos comienza a principios de agosto y dura hasta octubre.
Los rebozuelos falsos siempre crecen en viejos árboles caídos o tocones podridos.A diferencia de las especies reales, que crecen en grandes colonias, ocupando claros enteros, los representantes no comestibles crecen en especímenes individuales. Por lo tanto, si te encuentras con un zorro en el bosque, es mejor evitarlo.
La siguiente foto muestra cómo distinguir un zorro falso de uno comestible:
El primer sombrero tiene un color amarillo anaranjado o dorado con forma de embudo. El zorro real es de color rojo con bordes irregulares ondulados característicos. La superficie es lisa, mate, la piel es muy difícil de separar de la pulpa.
Los recolectores principiantes de hongos a menudo confunden los rebozuelos falsos con los reales, porque ambos "parientes" del reino de los hongos crecen en bosques de coníferas en medio de musgo o madera muerta.
¿Cómo distinguir rebozuelos comestibles y no comestibles por piernas?
¿Cómo se puede distinguir entre rebozuelos comestibles y no comestibles por piernas? Los recolectores de setas con experiencia en la recolección de rebozuelos siempre prestan atención a esta parte del cuerpo fructífero. Si la pata de hongo es fuerte y gruesa, entonces tienes una copia real del rebozuelo en tus manos. Además, en especies comestibles, la pierna pasa suavemente a un sombrero y tiene uniformidad de color en todo el hongo. La forma de las patas tiene una forma cónica, que se estrecha un poco.
El rebozuelo falso tiene una pierna delgada con un color naranja brillante, que es mucho más oscuro debajo. En especímenes adultos, el interior de la pierna es hueco y está fuertemente separado del capuchón.
También vale la pena prestar atención al hecho de que el centro de la tapa está ligeramente elevado en rebozuelos comestibles e no comestibles en las etapas iniciales de crecimiento. Con mayor maduración, se dobla y se convierte en un embudo. Sin embargo, sobre esta base, es mejor no determinar la comestibilidad de los hongos.
¿De qué otra forma puedes distinguir los rebozuelos de las grebas y otros hongos venenosos?
¿Es posible distinguir el zorro del hongo comestible por la carne y cómo hacerlo? Tenga en cuenta que la carne del rebozuelo falso tiene una estructura porosa suelta y completamente insípida. Tiene un olor acre desagradable, y si presiona la pulpa con los dedos, el color no cambia.
Un rebozuelo real con un corte tiene un centro blanco y bordes amarillos. Tiene un agradable olor afrutado y sabor agrio. Cuando se presiona sobre la pulpa, inmediatamente quedan restos de un tono rojizo.
¿Cómo se puede distinguir rebozuelos de grebas o setas falsas en los platos? Estas especies de rebozuelos tienen placas densas y gruesas, que pasan suavemente a la pierna. Las placas de especies falsas son delgadas y frecuentes, de color naranja brillante. Nunca se acercan a la pierna, sino que solo la alcanzan un poco. El sombrero y la pata de los rebozuelos no comestibles tienen un contorno claro, que no se puede decir sobre las especies reales, en las que el sombrero y la pierna prácticamente se fusionan.
Pero aún así, la principal diferencia entre un zorro real y una especie no comestible es la derrota del cuerpo fructífero por parásitos. Si la carne es carcomida por los gusanos y hay caminos prominentes en el hongo, entonces tienes un falso zorro frente a ti. Resulta que a los parásitos no les gustan los zorros reales porque contienen una sustancia llamada quitinmannosa. Secreta toxinas que son inofensivas para los humanos, pero dañinas para las larvas de insectos.
Tenga en cuenta que no es necesario recordar todas las diferencias entre rebozuelos falsos y rebozuelos comestibles, de 2 a 3 caracteres básicos son suficientes.
Sugerimos ver un video que muestre cómo distinguir los zorros falsos de los reales, que explicará todo en detalle:
