Habladores: fotos y descripciones de hongos comestibles

Junto con venenoso Hay una serie de hongos parlantes comestibles que se comen después de la ebullición. Se diferencian de los no comestibles en un color más brillante y un aroma menos astringente.

Muy a menudo, los hongos govorushki picados se usan como relleno para pasteles, ya que son duros cuando se hierven o se fríen.

A continuación, puede familiarizarse con la foto y la descripción de los hongos parlantes, conocer los lugares y la temporada de su distribución, su uso en la cocina y los dobles.

Govorushka naranja (doblada) y una foto del hongo

Categoría: comestible.

Otros nombres: Govorushka doblada, Govorushka roja

Sombrero (diámetro 5-22 cm): mate, rojo, puede desvanecerse a amarillo pálido con manchas marrones u oxidadas. Carnoso, tiene la forma de una campana, pero finalmente se vuelve más plano y luego deprimido. Los bordes están doblados, en el centro puede haber un tubérculo apenas perceptible. Al tacto, el sombrero del hablador está doblado y liso.

Como se ve en la foto, hablador de naranja (Lepiota aspera) obtuvo su nombre debido al color brillante.

Pierna (altura 6-15 cm): Denso y fibroso, tiene una forma cilíndrica y se estrecha de arriba a abajo. El color suele ser el mismo que el del sombrero, o ligeramente más claro, más oscuro en la base.

Registros: marrón o crema.

Pulpa: seco, no cambia de color en el corte y al interactuar con el aire. El olor es débil, que recuerda el aroma de las almendras.

Dobles: habladores gigante (Leucopaxillus giganteus) y blanquecino (Clitocybe dealbata). El gigante suele ser más grande y no tiene un tubérculo en el centro de la tapa. Y en el sombrero de un hablador blanquecino muy venenoso hay un recubrimiento en polvo característico.

Donde puedo encontrar: en los bordes de bosques caducifolios o mixtos.

Al crecer: desde principios de julio hasta mediados de octubre en países templados del continente euroasiático.

Comer: en cualquier forma Este es un hongo delicioso, pero los recolectores de hongos experimentados recomiendan usar solo sombreros de habladores jóvenes para fines culinarios, ya que los viejos pueden ser difíciles.

Aplicación en medicina tradicional: no aplicable

Hongo hablador ahumado y su foto

Categoría: Condicionalmente comestible.

Otro nombre: el hablador es de color gris ahumado.

Sombrero hablador ahumado (Clitocybe nebularis) (diámetro 7-23 cm): brillante, generalmente ceniciento, amarillo sucio o marrón claro, se desvanece al sol y puede volverse casi blanco o gris claro. Tiene la forma de un hemisferio, con una ligera protuberancia en el centro, con el tiempo se vuelve casi postrado. Los bordes son generalmente ondulados y desiguales. El toque es suave.

Pierna (altura 5-15 cm): liso o con una ligera capa blanca, el color es ligeramente más claro que el sombrero.

Como puede ver en la foto del hablador ahumado, la pata del hongo es muy densa, generalmente tiene un engrosamiento casi en la base.

En los hongos jóvenes está lleno de materia fibrosa, mientras que en los hongos viejos es hueco.

Registros: generalmente sucio o amarillo claro, delgado y frecuente. No crecen hasta el tallo y se separan fácilmente de la tapa.

Pulpa: color blanco denso, que no cambia en el corte y al interactuar con el aire. El sabor puede ser agrio o muy dulce o picante. Y el olor puede parecerse al olor acre de la podredumbre o al aroma de flores o frutas.

Dobles: entoloma de peltre (Entoloma sinuatum)pero ella tiene un sombrero ocre y platos de color rosa claro.

Al crecer: desde principios de agosto hasta mediados de noviembre en países templados del hemisferio norte.

Donde puedo encontrar: en bosques mixtos o coníferos. A menudo crece en hojas y ramas podridas, no lejos de abetos y abedules, forma "círculos de brujas".

Comer: Los hongos jóvenes se consumen después de la ebullición preliminar (durante unos 20 minutos). El tratamiento térmico inadecuado puede causar trastornos alimentarios moderados. En ningún caso no se puede comer crudo. El hablador se considera de poco valor, ya que se hierve mucho.

Aplicación en medicina tradicional: los médicos populares no usan. Para la medicina oficial, se produce un antibiótico nebularina a partir de este tipo de hongo.

Hongo comestible Govorushka fragante (Clitocybe odora)

Categoría: Condicionalmente comestible.

Otros nombres: hablador de anís, hablador oloroso.

Sombrero (diámetro 4-9 cm): azul pálido, liso, con un tubérculo pequeño. En los hongos jóvenes, es ligeramente convexo, con el tiempo se vuelve casi extendido o ligeramente deprimido.

Pierna parlante fragante (altura 3-7 cm): gris o parduzco, puede ser con un tinte verdoso. Cilíndrico, expandiéndose a la base, donde se nota una ligera pubescencia.

Registros: frecuente y amplio, de color verde pálido.

Presta atención a la foto: El fragante govorushka tiene una carne fina y acuosa de color gris. El olor es similar al sabor del anís, debido a que el hongo recibió un segundo nombre, menos común: anís parlante.

Dobles: dulce conversador (Clitocybe fragrans)eso no huele a anís.

Al crecer: desde mediados de julio hasta mediados de octubre en Europa y América del Norte.

Donde puedo encontrar: a menudo en bosques de coníferas cerca de abetos, ocasionalmente en plantaciones mixtas.

Comer: después de la ebullición preliminar, en escabeche. Se considera un hongo de no la más alta calidad. Un aroma peculiar desaparece después de hervir.

Aplicación en medicina tradicional: no aplicable