Procesamiento y almacenamiento de aceite después de la recolección.
Las mariposas tienen un sabor excelente, al estar a la par con hongos porcini. Además, se prestan perfectamente a cualquier proceso de procesamiento que se pueda imaginar con los hongos del bosque: freír, encurtir, encurtir, secar e incluso congelar. No es sorprendente que los recolectores de hongos sin experiencia comiencen su "carrera" precisamente con la recolección de aceites.
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Temporada de cosecha: el mejor momento para una "caza tranquila" (con video)
El tiempo de recolección de petróleo depende del clima de un área en particular. Entonces, a veces sucede que los primeros hongos pueden aparecer ya a principios de la primavera, en el mes de abril. Después de todo, todo lo que necesitan para un crecimiento fructífero es luz, calor y humedad. Sin embargo, tradicionalmente, la temporada de cosecha comienza a fines de mayo - principios de junio, y dura hasta finales de otoño. Debo decir que después de fuertes lluvias, el engrasador crece muy rápidamente: en solo 10-15 horas, el borde del bosque inundado de luz solar puede llenarse con toda una familia de cuerpos frutales. Por supuesto, septiembre se considera el momento más favorable para la cosecha de hongos. Es digno de mención, pero el aceite es muy resistente a las diferencias en las temperaturas del aire nocturno y diurno.
Es importante no perderse el tiempo de recolección, ya que para los gusanos de mantequilla es un regalo favorito. Por lo tanto, es mejor "cazar" hongos jóvenes que aún no han tenido tiempo de amar a los insectos. A continuación se muestra un video de recolección de aceite, que demuestra claramente cuándo, dónde y cómo hacerlo correctamente:
Reglas para procesar el aceite después de la cosecha
Antes de aprender a procesar el aceite después de la recolección, debe familiarizarse con varias reglas importantes. En primer lugar, cada hongo en el bosque debe cortarse con un cuchillo afilado, porque al arrancarlo con las manos, corremos el riesgo de dañar el micelio. Esto llevará al hecho de que el próximo año en este lugar simplemente no encontrarás un solo hongo. En segundo lugar, cortando el cuerpo del gusano de la fruta, no lo tire, sino plantéelo con el sombrero sobre la rama más cercana. Te sorprenderá venir a este lugar la próxima vez: Te espera una nueva cosecha. En tercer lugar, recolecte petróleo solo en lugares probados, lejos de la calzada y de las empresas industriales. Esto lo protegerá de la intoxicación, porque estos hongos absorben bien compuestos químicos nocivos del aire.
Entonces, ¿cómo manejar los champiñones después de la cosecha? Curiosamente, los recolectores de hongos experimentados aconsejan comenzar este proceso en el bosque. En las tapas aceitosas de estos cuerpos fructíferos siempre hay mucha suciedad y escombros. Y si cuidadosamente pela esta película con un cuchillo mientras aún está en el bosque, entonces simplificará enormemente su tarea cuando llegue a casa.
Sin embargo, si por alguna razón no pudo comenzar a procesar petróleo en el bosque, luego de regresar a casa, no demore este proceso. ¿Por qué, entonces, comenzar a procesar el aceite después de la cosecha? Lo primero que debe hacer es extender un periódico en el piso o poner una tela. Vierta toda la cosecha cosechada desde arriba y clasifíquela por tamaño. Luego puede comenzar el proceso de limpieza de una película delgada y resbaladiza que mancha gravemente sus manos. Debo decir que para este proceso se recomienda usar guantes de goma para ayudarlo a mantener sus manos lo más limpias posible.
El procesamiento primario del aceite después de la recolección debe realizarse en seco; no se pueden remojar en agua, a diferencia de otros hongos. Puede tomar una esponja seca y limpiar cuidadosamente cada sombrero del hongo. Pero es mejor hacer esto con un cuchillo: raspe todas las impurezas visibles, quite la película aceitosa, corte los lugares podridos y quite los restos del micelio de la pierna. Solo entonces se pueden colocar los champiñones en agua durante 20 minutos para eliminar la suciedad restante. Una forma muy efectiva de eliminar el aceite de los desechos adheridos es tratarlo con agua hirviendo. Coloque los cuerpos de frutas peladas en un recipiente profundo, vierta con agua caliente y deje por unos minutos.
La siguiente etapa de procesamiento será cortar los hongos aceitosos. Las muestras pequeñas se pueden dejar intactas, y las grandes se pueden cortar en pedazos. Al final, los hongos deben hervirse en agua con la adición de sal y ácido cítrico. Este proceso es obligatorio y debe durar un promedio de 25 minutos.
Pero no importa cuán cuidadosamente coseche el bosque, todavía se encontrará con hongos con gusanos. ¿Qué hacer con los aceites de gusano después de la cosecha? No es necesario tirarlos a la basura: limpiar y poner en agua salada durante 3 horas, luego los gusanos flotarán y las larvas se hundirán hasta el fondo. Luego, enjuague los champiñones con agua del grifo y úselos como desee. Debo decir que tales hongos son perfectos para freír y heladas
¿Cuánto aceite se puede almacenar después de la cosecha?
¿Es posible almacenar aceite después de la recolección y cuánto tiempo se permite para esto? Es importante recordar que la vida útil de los hongos frescos es pequeña. Puedes ponerlos en el refrigerador por varias horas. Sin embargo, los aceites frescos se almacenan durante no más de un día, de lo contrario comenzará la producción de toxinas, lo que puede causar una intoxicación grave cuando se ingiere. ¿Y cuánto aceite se puede almacenar después de recolectar y realizar el tratamiento térmico adecuado? En este caso, la vida útil se incrementa significativamente. Los hongos preparados, dependiendo del procesamiento adicional que haya preparado para ellos, pueden almacenarse durante todo el invierno. Se considera la opción ideal para el almacenamiento a largo plazo. decapado o congelación.
Entonces, ¿qué hacer con los aceites después de la recolección, después de haber completado con éxito la fase preparatoria? En esta situación, sería aconsejable apelar a su gusto e imaginación. En base a esto, siéntase libre de asumir el proceso de procesamiento deseado.
