Preparación de aceite para freír: pretratamiento de hongos

Las setas oleaginosas merecidamente encabezan la lista de las setas más populares, ya que tienen un excelente sabor. De ellos puede cocinar una amplia variedad de platos y prepararse para el invierno.

Al tener un gran valor nutricional, las oleaginas no son inferiores a los hongos porcini o boletus. Incluyen oligoelementos, aminoácidos, vitaminas PP, C, A y proteínas. El cuerpo humano absorbe fácilmente todas estas sustancias, por lo que no habrá problemas con el tracto intestinal. Los expertos aconsejan preparar platos de mantequilla para vegetarianos.

Muchas amas de casa se preguntan si es necesario hervir la mantequilla antes de freír. Primero, debe familiarizarse con ciertas reglas para procesar hongos.

¿Debo limpiar el aceite antes de freír o no puedo limpiarlo?

Para responder a la pregunta de si el aceite se limpia antes de cocinarlo, debe saber que la tapa de este hongo absorbe la radiación y las sales de metales pesados. Además, escombros, insectos, hierba, agujas de pino, arena se adhieren constantemente a su superficie. Por lo tanto, para empezar, sería bueno limpiar el aceite de todo y quitar la piel del sombrero. Esta es la complejidad del procesamiento primario de estos hongos.

Tenga en cuenta que es imposible almacenar petróleo durante mucho tiempo, ya que se deterioran rápidamente. ¿Necesito limpiar el aceite antes de freír o guisar? No hay una respuesta única para esta pregunta. Pero a casi nadie le gustará la arena crujiente en sus dientes. Cada anfitriona actúa a su discreción y selecciona su método probado. Lo principal que debe hacerse de inmediato es decidir qué cocinará de los hongos recolectados. Por ejemplo, para preparar mantequilla para freír, debe quitar la película adhesiva de cada sombrero. Debo decir que este procedimiento es necesario para los hongos grandes. Retire los restos de la pierna, corte el resto de la tierra y la arena, y luego con un cepillo con cerdas duras, sacuda los restos de suciedad adherida del sombrero. Y, sin embargo, alguien puede preguntar: ¿es posible no limpiar el aceite antes de freír? La respuesta afirmativa solo es posible si se fríen hongos pequeños y jóvenes, que generalmente tienen impurezas menores. Se lavan con agua fría corriente, previamente se colocan en un colador o colador. Pero el aceite de gran tamaño debe someterse a una limpieza primaria.

¿Cómo y cuánto necesitas para cocinar los champiñones antes de freír?

Si prepara correctamente el aceite antes de freír, esto ayudará a garantizar la preparación de un plato saludable y sabroso. Después de todo, el sabor de sus platos dependerá de cuánto cocine la mantequilla antes de freírla. Por lo tanto, para que los trozos de champiñones grandes no se desmoronen durante la fritura posterior, hiérvalos durante 10 minutos. En ningún caso necesita cocinar el aceite hasta que esté listo y mantenerlo en agua durante mucho tiempo. Después del tiempo establecido, deseche inmediatamente el aceite en un colador y colóquelo en una sartén con la adición de aceite vegetal.

¿Cómo cocinar los champiñones antes de freír o guisar? Hay otra opción, cómo hervir el aceite. Agregue un poco de sal y ácido cítrico al agua del hongo para que los aceites no pierdan su color.En lugar de ácido cítrico, también puede agregar 9% de vinagre, aproximadamente 3 cucharadas. l por 1 litro de agua Hervir los champiñones en una marinada de este tipo durante 7-10 minutos, escurrir el agua y poner los champiñones vítreos en una sartén con aceite vegetal.

Un error común que cometen muchas amas de casa es el procesamiento inadecuado del aceite antes de freírlo. Las setas simplemente se limpian, se cortan y se colocan inmediatamente en una sartén. Sin embargo, sería mejor si cocina los champiñones hervidos antes de freírlos: ¿cuánto tiempo tomará en este caso para no estropear su sabor? Todo depende del tamaño del aceite y la cantidad que se vaya a freír. Solo 5 o 10 minutos de champiñones precocinados en agua con sal, y la diferencia se hace evidente de inmediato.

Para muchas recetas que se preparan para el invierno al freír, las amas de casa usan un método especial de ebullición. ¿Cuánto necesita hervir los champiñones antes de cocinar en este caso, para que se pueda obtener un buen sabor en la conservación? Para esto, 15 minutos son suficientes, sin embargo, el agua en la que se hierve la mantequilla debe ser salada, con la adición de ácido cítrico en la punta del cuchillo, una mezcla de pimientos y una cebolla picada en cubos grandes. Tal composición ayudará a preservar el sabor picante de los hongos y los llenará con un aroma único.

¿Cómo hervir mantequilla congelada antes de freír?

Muy a menudo, las amas de casa congelan hongos frescos para ahorrar tiempo. ¿Es posible hervir aceite congelado antes de freír y cómo hacerlo? En primer lugar, descongele la porción correcta de hongos a temperatura ambiente. Después de eso, sumerja el aceite en agua (con la adición de sal y vinagre). Hervir durante 20 minutos con agitación constante. Durante la cocción, el aceite formará una espuma en la superficie del agua, que debe eliminarse con una cuchara ranurada. A continuación, el aceite se retira de la estufa, se desecha en un colador para vaso de agua. Permaneciendo en un colador, los champiñones se lavan con agua fría y se extienden en una sartén con mantequilla.

La mantequilla frita puede ser un acompañamiento maravilloso para el plato principal, por ejemplo, puré de papas, o pueden pasar completamente por un independiente.