Carne guisada con champiñones al horno, olla de cocción lenta o caldero
Contenido
Estofado De Pollo Con Champiñones
Pollo Marsella
Composición: pollo - 1 kg, mantequilla - 200 g, vino Marsala - 150 g, jugo de carne - 250 g, glándulas de ternera - 250 g, vino blanco - 100 g, jamón - 100 g, champiñones - 150 g, trufas - 30 g, papas - 500 g, picatostes de pan - 150 g, sal, pimienta.
Para cocinar el guiso con champiñones, filete preparado y muslos de pollo sin espinas, sal, pimienta y freír en mantequilla hasta que estén dorados. Luego vierta el vino Marsala y el jugo de carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Como guarnición, prepare glándulas de ternera peladas de películas y guisadas con mantequilla y vino blanco, jamón cocido y cortado en tiras, champiñones cocidos y guisados con mantequilla y trufas cortadas en tiras. Mezcle todas las guarniciones cocidas. Freír las papas en aceite en forma de bolas redondas.
Coloque los trozos de pollo terminados en picatostes y coloque una guarnición alrededor de los ramos. Vierta el jugo en el que se frió el pollo.
Muslo de pollo con champiñones y arroz
Ingredientes 500 g de champiñones, 5 patas de pollo (300 g cada una), 5 cucharaditas de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, 5 dientes de ajo, 5 cucharadas. cucharadas de mezcla seca para salsa de champiñones, 5 cucharadas. cucharadas de vino blanco, 5 ramitas de perejil.
Cocina champiñones pelar y cortar en rodajas. Lave la pata de pollo, séquela con una toalla de papel o servilleta, fríala bien por todos lados en aceite vegetal caliente, sal y pimienta. Pelar el ajo, pasar por una prensa y rallar la cáscara en las piernas. En la grasa restante del asado, agregue los champiñones (3 minutos). Vierta 2 tazas de agua tibia, hierva y vierta la mezcla de salsa, mezcle bien. Llevar a ebullición nuevamente, hervir un poco y verter el vino. Pon las patas de pollo en la salsa. Guisar debajo de la tapa durante 25 minutos a fuego lento. Servir adornado con perejil. La mejor guarnición es el arroz hervido con una ensalada de tomates frescos.
Pollo con champiñones y aceitunas
Lo que se necesita: 1 pollo, 200 g de champiñones, 150 g de aceitunas, 2 dientes de ajo, 1 taza de leche, 1 cubito de caldo, 2 cucharadas. l harina, pimienta negra molida, sal
Como cocinar Mezcle la leche con la harina y el cubo de caldo desmenuzado. Cortar el pollo en trozos, poner en un tazón multicocina, verter la mezcla de leche. Cocine en el modo "Extinción" 1 hora. Agregue champiñones, aceitunas, ajo picado, sal y pimienta al gusto. Cocine el estofado con champiñones en una olla de cocción lenta durante otra hora.
Cómo cocinar estofado de olla con champiñones
Kulesh con setas de cerdo y ostras
Ingredientes 400 g de pulpa de cerdo, 250 g de champiñones (setas de ostra), 3 papas, 60 g. Manteca de cerdo, 300 g. Mijo, 1 l. caldo, 1-2 cebollas, 1 zanahoria, 30 g de eneldo, sal, pimienta negra, laurel.
Carne de cerdo y manteca de cerdo cortada en trozos pequeños. Pelar las cebollas, zanahorias, papas, cortarlas en cubos pequeños. Freír el cerdo en manteca derretida, agregar cebollas y zanahorias y freír hasta que las cebollas estén doradas, después de lo cual es necesario agregar los champiñones. Ponga la carne frita con champiñones en ollas de barro en porciones, vierta el caldo caliente, sal, agregue especias y vierta el mijo lavado. Coloque las ollas en el horno, caliente a una temperatura de 180-190 ° C, cocine a fuego lento durante unos 50-55 minutos. Sobre la mesa, estofado con champiñones servidos en macetas, espolvoreado con eneldo finamente picado.
Estofado húngaro con champiñones
Ingredientes 300 g de cerdo, 100 g de ternera, 100 g de cordero, 400 g hongos porcini, 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 30 g de nuez moscada, 10 g de semillas de alcaravea, perejil, sal.
La pulpa de cerdo, cordero y ternera cortada en trozos. Ponga la carne en ollas de barro en porciones, engrasadas abundantemente con mantequilla. Rallar cebollas, freír en mantequilla, agregar champiñones y freír, poner carne, agregar sal, un poco de semillas de alcaravea y nuez moscada, perejil finamente picado. Coloque las ollas en el horno y, sin agregar líquido, cocine a fuego lento la carne a una temperatura de 140 ° C durante 40 minutos.
Kiev conejo asado con setas silvestres
Ingredientes 1 carcasa de conejo con un peso de 1,5 kg., 4 cebollas, 100 g. Nueces peladas, 200 g. De setas del bosque (frescas), 50 g. Mantequilla, 100 g. Pasas, pimienta, sal, hierbas para la decoración.
Para la salsa 3 cucharadas l harina, 500 ml de crema agria, 50 g de mantequilla, pimienta, sal al gusto.
Lave la carcasa del conejo, córtela en porciones, espolvoree con sal y pimienta y fría hasta que esté medio cocida. Cortar la cebolla en aros, freír hasta que estén doradas. Pelar los champiñones, cortar en tiras y freír. Freír las nueces, pelarlas y picarlas. Lavar y secar las pasas. Arregle la carne de conejo en ollas de barro en porciones, agregue pasas, nueces, cebollas, champiñones, vierta la salsa de crema agria. Ponga el estofado de carne con champiñones en el horno y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 ° C. Servir decorado con verduras. Prepara la salsa. Para hacer esto, derrita y caliente el aceite en una cacerola, agregue la harina tamizada, fría ligeramente, revolviendo continuamente, agregue sal, pimienta y crema agria.
Vea una selección de fotos de recetas de carne guisada con champiñones:
Recetas de crema para estofado de carne con champiñones
Ternera guisada con verduras en salsa cremosa
Componentes
- Ternera - 600 g
- Champiñones - 300 g
- Tomates - 2 piezas
- Pimiento dulce - 3 cantidad
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 1 pc.
- Ajo - 2 dientes
- Mantequilla - 3 cucharadas
- Caldo de res - 1 taza
- Crema - 1 taza
- Hojas de eneldo picado - 4 cucharadas
- Pimienta molida y sal al gusto
Método de cocción:
Cortar la ternera en trozos pequeños, sal y pimienta, freír en aceite por todos lados y poner en un hierro fundido esmaltado engrasado.
Pelar y picar las verduras. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite hasta que estén medio cocidas. Agregar los champiñones y freír.
Agregue las rodajas de tomates pelados y el pimiento picado, las verduras fritas con champiñones y el ajo machacado a la carne, vierta sobre el caldo y la crema. Cubra el hierro fundido, ponga en el horno y cocine el guiso con champiñones en crema hasta que estén tiernos.
Gallo con champiñones (albufra)
Composición: gallo - 2 kg, mantequilla - 200 g, arroz - 200 g, caldo - 600 g, champiñones frescos - 120 g, trufas - 20 g, hígado de ganso - 100 g, harina - 50 g, coñac - 30 g, vino blanco - 100 g, crema - 50 g.
Rellene el gallo limpio con un relleno preparado de la siguiente manera: agregue el arroz pelado en aceite, agregue sal al gusto, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue setas y trufas frescas en rodajas, en rodajas y guisadas con mantequilla y sal al gusto del hígado. Mezclar bien y rellenar la polla con la mezcla resultante, coser, dar forma, sal por fuera, engrasar con aceite y hornear en una sartén. Dorando por todos lados, vierta una taza de caldo, cubra y cocine a fuego lento el gallo, volteándolo periódicamente y vertiendo jugo hasta que esté tierno.Después de eso, retírelo del aceite y esparza la harina en el mismo aceite. Dorar la harina, verter coñac, vino blanco, crema o leche y una taza de caldo. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y pase por una prensa. Sazone la crema con una rodaja de aceite.
Antes de servir, corte el filete asado y saque el esternón para abrir el relleno. Coloque el filete y las patas cerca del gallo, adórnelo con el relleno y vierta sobre la salsa cocida. Servir aderezo para ensalada opcional
Cómo cocinar estofado con champiñones y queso
Champiñones rellenos de champiñones
Ingredientes5 patas de pollo, 500 g de champiñones, 2 cebollas, 200 g de queso, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 100 g de mayonesa, cubitos de champiñones "Maggi".
Cocina pelar suavemente las patas de pollo. Corte el pollo en dados y mezcle con el huevo crudo. A los champiñones y cebollas finamente picados, agregue el cubo Maggi triturado y fríalo en mantequilla. Cocine la carne picada mezclando los champiñones, el pollo y el queso rallado. Relleno de piel con carne picada. Después de mezclar la mayonesa con ajo finamente picado, cubra las patas de pollo y póngalas en un caldero, vierta un poco de agua o caldo (para que las patas de pollo estén medio cerradas). Ponga el guiso con champiñones, en un caldero, en el horno y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Pollo estofado con condimento picante
- Harina - 1 cucharada l
- Ajo y cebolla en polvo: 0.5 cucharaditas cada uno.
- Pimentón molido, sal - 0.5 cucharaditas cada uno.
- Pimienta negra recién molida - 0.25 cucharadita.
- Pechuga de pollo (filete cortado en rodajas de 4 cm) - 2 mitades (250 g)
- Aceite de oliva - 1.5 cucharadas. l
- Cebollas - 1 pc. (grande) + 6 piezas (pequeño)
- Ajo - 1 diente
- Vino blanco seco - 0.25 vasos
- Mostaza - 2 cucharaditas.
- Pasta de tomate - 1 cucharada l
- Caldo de pollo - 0.5 tazas
- Sal - 0.5 cucharaditas.
- Queso - 100 g.
- Pimienta negra recién molida - 0.25 cucharadita.
- Champiñones, cortados en cuartos - 6 piezas
- Zanahorias - 1 pc.
- Guisantes congelados - 0.5 tazas
- Tomillo fresco picado - 0.5 cucharadita.
- Perejil fresco picado - 1 cucharadita.
- Crema agria - 2 cucharadas. l
Combine la harina, ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal, pimienta y vierta en una bolsa de plástico.
Coloque el filete de pollo en rodajas en una bolsa y agite bien para prepararlos con esta mezcla.
Calienta la mantequilla en una sartén ancha y dora bien el pollo. Saque el pollo y transfiéralo a la sartén multicocina.
En la misma sartén donde se frió el pollo, ponga el ajo y la cebolla y saltee durante 1 minuto, luego vierta el vino.
Agregue mostaza, jugo de tomate, caldo de pollo, sal, pimienta y mezcle. Vierta el contenido de la sartén en la sartén del multicooker, donde ya se encuentra el filete de pollo frito.
Agregue cebollas, champiñones y zanahorias. Mezclar bien
Cierre la tapa, seleccione el modo EXTINCIÓN y configure el temporizador para 6 horas.
Cuando quede 1 hora antes de cocinar, agregue guisantes congelados, tomillo y perejil a la olla de cocción lenta.
Cuando quedan 5 minutos antes de cocinar, agregue la crema agria y mezcle, espolvoree con queso encima. Sirva la carne guisada con champiñones y queso con puré de papas al ajo.
Recetas de estofado de setas silvestres
Kuban albóndigas guisadas
Componentes
- Cerdo graso - 150 g
- Champiñones frescos del bosque - 100 g
- Arroz - 2 cucharadas
- Huevos - 3 piezas
- Cebollas - 3 piezas
- Harina - 1 cucharada
- Tomates - 2 piezas
- Pasta de tomate - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Repollo blanco - 50 g
- Ajo - 3 dientes
- Hojas de eneldo picadas - 2 cucharadas
- Sal y pimienta molida - al gusto
Método de cocción:
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, reclinarlo en un colador y dejar que el agua drene.
Carne de cerdo, repollo, champiñones, cebolla, arroz y ajo se pasan a través de una picadora de carne. Agregue tres yemas de huevo, hierbas picadas, agregue sal, pimienta y mezcle bien en el relleno resultante. Para formar pequeñas chuletas a partir de este picadillo.
Pica finamente las dos cabezas de cebolla restantes y saltea en aceite vegetal en una sartén profunda, agrega pasta de tomate y fríe un poco más. Luego, agregue gradualmente medio vaso de agua caliente a la cebolla, mezcle, sal, pimienta y hierva.Ponga las chuletas en la salsa preparada de esta manera, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego coloque en una bandeja para hornear, cubra la carne, guisado con champiñones del bosque, ponga los tomates en rodajas y hornee hasta que aparezca una costra.
Yaroslavl pollo o pavo
Composición. Pollo o pavo - 600 g, mantequilla - 3 cucharadas. cucharas de harina - 1 cucharada cuchara, cebolla - 1 pc., zanahorias - 1 pc., perejil - 1 raíz, apio, un poco de ajo, puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas guisadas en su propio jugo hongos porcini o champiñones - 1 taza, sal, caldo de pollo - 1.5–2 tazas, crema agria - 2 cucharadas. cucharas, eneldo, tomates - 4–5 piezas, guarnición.
Cortar la carne de ave en porciones, dorar por todos lados en aceite y poner en un plato que debe mantenerse caliente. Caliente el puré de tomate, las raíces ralladas o picadas y la harina en aceite, agregue los champiñones guisados picados, la crema agria y el caldo. Cocine por 6–8 minutos y sazone. Ponga la carne en la salsa y cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que esté cocida (25-30 minutos). Si el pájaro es viejo, entonces la carne debe guisarse con condimentos en el caldo, y luego agregar harina y crema agria. Espolvorea el plato terminado con eneldo picado y decora con rodajas de tomate.
Sirva arroz cocido o papas hervidas, verduras guisadas y ensaladas en un adobo o de verduras crudas como guarnición.
