Risotto de gachas y champiñones: recetas
Contenido
Recetas para cocinar gachas de alforfón con champiñones
Champiñones alforfón
Ingredientes
50 g hongos secos, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de trigo sarraceno, 2 1/2 tazas de agua, sal al gusto.
Cocina
Remojar los champiñones secos, hervir, enjuagar, picar finamente y freír en aceite. Agrega cebollas salteadas finamente picadas, fríe todo por varios minutos.
Ordenar el trigo sarraceno, enjuagar, secar y freír en aceite, revolviendo ocasionalmente.
En el agua hirviendo con sal, ponga los cereales tostados y cocine las gachas sueltas. Agregue el aceite restante, mezcle y combine con champiñones salteados.
Servir cocinado de acuerdo con esta receta gachas de trigo sarraceno con champiñones calientes.
Gachas de trigo sarraceno con champiñones
Ingredientes
2 1/2 tazas de trigo sarraceno, 3 1/2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 75 g de champiñones secos o 150 g de champiñones frescos, sal, cebolla.
Cocina
Para cocinar gachas de alforfón con champiñones, primero debes cocinar el caldo de champiñones. Retirar los champiñones, enjuagar con agua fría, picar y freír. Freír las cebollas por separado. Freír los cereales preparados, sal, verter el caldo de champiñones caliente. Cocine las gachas sueltas y mézclelas con champiñones y cebollas antes de servir.
Recetas de gachas de cebada perlada y arroz con champiñones
Gachas de cebada con champiñones
Ingredientes
250 g de cebada perlada, 100 g champiñones100 g seta de ostra, 1 cebolla roja, 1 zanahoria, 20 g de pasta de tomate, 600 ml de agua, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, 30 ml de aceite vegetal
Cocina
Antes de cocinar gachas con champiñones, los champiñones se deben lavar, secar y cortar en cubos.
Pelar las verduras. Cortar la cebolla en dados, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Caliente el aceite vegetal en una olla de fondo grueso, agregue champiñones y vegetales. Freír a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta el cereal lavado sobre las verduras fritas, agregue la pasta de tomate, vierta el agua. Sal y pimienta
Cocine a fuego lento hasta que esté completamente absorbido y el cereal esté listo (aproximadamente 1 hora).
Gachas de arroz con champiñones
Ingredientes
1 kg de champiñones, 200 g de grasa, 1-2 cebollas, 2-3 tomates, 1 vaso de arroz, sal, pimienta negra, 3 cucharadas soperas de agua, perejil.
Cocina
Para cocinar gachas con champiñones, primero debes freír la cebolla en grasa. Cuando se ablande, mézclelo con trozos de champiñones frescos, pelados, lavados y picados no particularmente grandes. Para los champiñones suavizados agregue tomates picados, sal, pimienta negra y arroz, vierta agua caliente y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Espolvorea el plato terminado con perejil.
Arroz con champiñones "Anillo"
Ingredientes
300 g de champiñón, 1 taza de arroz, 6 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra.
Cocina
Fríe el arroz con 3 cucharadas.cucharadas de mantequilla, vierta 3 tazas de agua hirviendo sobre ella y cocine a fuego lento. Pele los champiñones (preferiblemente pequeños), enjuague y hierva en agua ligeramente salada, y luego colóquelos en un colador. Póngalos en el medio de un plato poco profundo. Alrededor de la acera, coloque el arroz en forma de anillo, espolvoree ligeramente con pimienta negra, en 4-6 lugares, pegue el hongo en el arroz. Derrita el aceite restante y vierta los champiñones sobre él.
Como cocinar risotto con hongos porcini
Risotto de ceps
Ingredientes
- Para hacer risotto con champiñones, necesitas 400 g de champiñones, 320 g de arroz Arborio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 ml de vino blanco seco, 50 g de parmesano rallado, un montón de perejil, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, 60 g de crema y 4 Art. l aceite de oliva para freír.
- Caldo de verduras: 1 litro de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio.
Cocina
Antes de cocinar risotto con champiñones, debe cocinar el caldo de estos ingredientes. Para hacer esto, pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en varias partes y vierta agua. Agrega el apio. Hervir hasta que las verduras estén blandas durante unos 30 minutos.
Cortar la cebolla pelada en medio aros. Calienta la mantequilla y la mitad del aceite de oliva. Saltee la cebolla hasta que esté dorada por 5 minutos.
Enjuague el arroz en agua fría, vierta en la sartén sobre la cebolla, fríalo durante 3 minutos, revolviendo constantemente para absorber el aceite. Vierta el vino, evapore durante 2-3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo de verduras (en 4 dosis divididas).
Lavar, secar y pelar los champiñones, cortarlos en platos. Fríe el diente de ajo restante en el aceite de oliva restante durante 2 minutos hasta que esté dorado, luego retírelo. Ponga los champiñones, sal, pimienta, fríalos a fuego moderado durante 15 minutos.
Pon los champiñones en una sartén con arroz. Agregue parmesano rallado y mezcle.
Como puede ver en la foto, el risotto con champiñones debe espolvorearse con perejil finamente picado antes de servir:
Risotto con azafrán y champiñones
Ingredientes
200 g de arroz Arborio, 500 ml de caldo de verduras, 160 g de champiñones, 100 g de parmesano, 1/4 de cebolla, 1 pizca de azafrán, 50 ml de vino blanco seco, 30 g de mantequilla, sal al gusto, aceite de oliva para freír
Cocina
Para esta receta de risotto, los champiñones deben lavarse, secarse y pelarse, cortarse si es necesario.
Pica finamente las cebollas peladas.
Freír la cebolla y los champiñones en una cacerola en una pequeña cantidad de aceite de oliva 15 min.
Agregue arroz, fría hasta que todo el aceite haya sido absorbido. Vierta el vino blanco seco.
Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agregue el caldo de verduras en varias etapas y azafrán.
Cocine el arroz en agua con sal hasta que esté al dente. Cuando se absorbe todo el caldo, agregue la mantequilla, mezcle.
Retirar del fuego, espolvorear con queso parmesano rallado, mezclar nuevamente.
Mire la foto del risotto de champiñones de acuerdo con esta receta: el plato se ve muy apetitoso:
