Condimento de hongos secos

El condimento de champiñones se usa ampliamente en la cocina. Se utiliza en la preparación de borscht, sopas, salsas, pescados, verduras y carnes, pasteles. El condimento se puede hacer de casi cualquier tipo de hongo, que en forma seca tiene un sabor agradable y un aroma fuerte.

Estos son hongos, pez mantequilla, hongos porcini, colmenillas, hongos, hongos, trufas, rebozuelos, hongos marrones, boletus, etc. Puede preparar un condimento a partir de una mezcla de hongos. La receta para el condimento de hongos se describe a continuación.

Tiempo de cocción: 5 horas

Porciones por envase: 450 g

Ingredientes

• 1 kg de champiñones (boletus, boletus, boletus, setas)
• 2 cucharaditas sal fina
• una pizca de pimienta de Jamaica molida
• una pizca de comino molido

1. Para separar los hongos, limpiar la arena y la basura. Corte grande en varias partes, deje el todo pequeño.

2. Poner en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, poner en el horno.

3. Seque a una temperatura de 50-80 ° C durante 4 horas, abriendo periódicamente la puerta del horno durante 15 minutos (si no hay convección). Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

4. Agregue sal, pimienta y semillas de alcaravea a la licuadora.

5. Agregue hongos secos a las especias.

6. Moler la mezcla hasta obtener harina.

7. En un recipiente pequeño, ponga las tapas con un giro, vierta agua, hierva durante 7 minutos a fuego lento, luego deje secar. Lave los frascos roscados, póngalos en el horno a 100 ° C durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

8. Vierta el condimento de champiñones en frascos, cubra con tapas. Almacenar a temperatura ambiente.