Salsa de hongos porcini secos: recetas
La salsa es un condimento líquido para los platos principales, especialmente preparado para darles un aroma y sabor únicos. Por lo tanto, siempre debe considerar la compatibilidad de la salsa con el plato deseado.
Cabe destacar especialmente la salsa de champiñones de los hongos porcini secos, que es muy aromática. Por lo general, se hace para agregar variedad a los platos de papa y carne. Además, no es difícil preparar salsa de champiñones. En este artículo, aprenderá cómo preparar adecuadamente la salsa seca de hongos porcini.
Contenido
Cómo hacer salsa de ceps seca con mantequilla
Hacer una salsa clásica de hongos porcini secos es una receta simple con un gran e increíblemente aromático sabor. Es perfecto para pollo con pasta o pollo picado.
- Champiñones - 150 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Sal
- Mantequilla - 100 g;
- Caldo de champiñones;
- Ajo - 2 dientes;
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
La receta para la salsa de hongos porcini secos es la siguiente:
Enjuague bien los hongos de la arena y agregue agua, dejándolos hincharse durante la noche.
Retire con una cuchara ranurada a una sartén limpia, agregue agua y hierva hasta que esté cocido.
Poner en un tamiz, dejar enfriar y cortar con un cuchillo.
Pela la cebolla, pica y spasser hasta que esté suave en mantequilla.
Agregue los champiñones, el ajo picado, fríalos todo durante 15 minutos, revolviendo constantemente, para que no se quemen.
En una sartén aparte con mantequilla, dore la harina, vierta 2 cucharadas. caldo caliente tomado de champiñones.
Revuelva, para que no queden grumos, y cocine a fuego lento durante 10 minutos, evitando quemar.
Agregue los champiñones con cebolla, agregue sal, pimienta y mezcle. Si quieres una textura más delicada, usa una licuadora sumergible y bate la salsa.
Hervir durante 3-5 minutos, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10-15 minutos.
Receta de salsa de champiñones blancos secos con crema agria
Una salsa hecha de hongos porcini secos con crema agria será una excelente adición al arroz hervido o gachas de trigo sarraceno con carne.
- Champiñones - 200 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Mantequilla - 50 g;
- Harina - 2.5 cucharadas. l.
- Crema agria - 5 cucharadas. l.
- Caldo de champiñones - 4 cucharadas;
- Hojas de eneldo;
- Sal
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
- Los champiñones se lavan de tierra y arena, se vierten con agua y se dejan toda la noche para que se hinchen.
- Vierta agua y cocine hasta que el producto esté cocido durante unos 40-60 minutos.
- Se transfiere a un colador y se deja escurrir, el caldo no se vierte.
- Las cebollas están peladas, finamente picadas y fritas en aceite hasta que estén doradas.
- Agregue los champiñones picados y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierte la harina en los champiñones y bate con un batidor para que no queden grumos.
- Batiendo, vierta tanto caldo de champiñones para obtener la densidad de salsa deseada.
- Se introducen crema agria, hojas de eneldo finamente picadas, sal al gusto, pimienta molida.
- Calentar a fuego lento durante 2-3 minutos y apagar la estufa.
- La salsa se infunde durante 10 minutos y se sirve con platos principales.
Salsa de champiñones para pasta de champiñones porcini secos
Ofrecemos preparar una salsa de hongos porcini secos para la pasta.
- Champiñones - 150 g;
- Ajo - 2 dientes;
- Perejil - 20 g (o ½ taza);
- Aceite de oliva y crema - 1.5 cucharadas cada uno. l.
- Crema - 100 g;
- Pimienta molida y pimentón - ¼ cucharadita cada uno;
- Sal al gusto.
- Lavamos los champiñones con agua y los vertimos durante varias horas para que se hinchen.
- Hervir durante 40-50 minutos, eliminando constantemente la espuma, distribuir con una cuchara ranurada sobre una toalla de cocina para drenar.
- Usando una licuadora sumergible o un procesador de alimentos, muela los champiñones junto con los dientes de ajo pelados y el perejil. Si no tiene dicho equipo, muela todos los productos con un cuchillo.
- En una sartén, calienta la aceituna y la mantequilla, fríe los champiñones hasta que estén oscuros.
- Vierta la crema, agregue sal, pimienta, mezcle hasta que esté suave.
- Cocine a fuego lento hasta que toda la mezcla esté saturada de crema.
Salsa de hongos porcini secos con hierbas
La receta de la salsa seca de hongos porcini se puede usar para sazonar ensaladas de vegetales calientes.
La densidad de la salsa dependerá de sus preferencias y para qué platos la necesitará.
- Champiñones - 200 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Crema grasa - 100 ml;
- Harina - 1 cucharada l.
- Mantequilla - 2 cucharadas. l.
- Perejil y eneldo verde - 30 g;
- Sal
- Especias al gusto.
- Los champiñones secos se lavan, se vierten con agua durante varias horas para que se hinchen.
- Escurrir, llenar 1 litro de agua filtrada, hervir hasta que estén tiernos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
- Vuelva a colocar en un tamiz, deje escurrir y corte en cubos pequeños.
- Los champiñones se extienden en una sartén caliente y se fríen hasta que el líquido se evapore.
- Agregar la mantequilla y freír durante 15 minutos a fuego lento.
- Pele la cebolla, córtela en cubitos pequeños y viértala en los champiñones.
- Freír juntos hasta que estén cocidos, evitando que se quemen.
- Vierta la harina, bata, para que no se formen grumos.
- Vierta la crema, mezcle y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Se agregan sal, especias al gusto y verduras finamente picadas.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
