Recetas de risotto de hongos porcini frescos, secos y congelados

Risotto con hongos porcini: un plato independiente que se prepara a partir de arroz y otros ingredientes. Vale la pena señalar que la comida es muy diferente de los platos de arroz habituales y no se parece en absoluto al pilaf, así como a las gachas de arroz con leche.

Cómo cocinar risotto con hongos porcini, cuente recetas con una descripción paso a paso. Además, conocer los consejos de chefs experimentados ayudará a que el plato de hongos tenga un sabor increíble.

La receta clásica de risotto con setas y pollo

Para la versión clásica de la preparación de risotto con champiñones y pollo, las variedades ideales de arroz serán arborio, marateli, así como carnaroli y padano. Son bastante almidonados, y después de cocinarlos, los granos se pegarán entre sí.

• Carne de pollo, arroz y champiñones frescos: 300 g cada uno;
• Queso duro - 50 g;
• Caldo de pollo - 800 ml;
• Vino blanco seco - 150 ml;
• Cebollas - 1 pc .;
• Mantequilla y aceituna - 3 cucharadas cada una. l.
• Sal al gusto;
• Perejil - 1 manojo.

La receta clásica para el risotto con hongos porcini se describe por etapas.

Receta de risotto con hongos porcini secos

Cocinar risotto con hongos porcini secos de acuerdo con la receta que se describe a continuación no implica remojar el arroz en agua. Además, el arroz debe ser entero, sin granos picados, para que se obtenga la consistencia necesaria para el plato.

• Arroz Arborio - 1.5 cucharadas;
• Cebolla - 3 cabezas;
• Champiñones secos - 100 g;
• Caldo de carne caliente - 800 ml;
• Vino blanco seco - 150 ml;
• Mantequilla - 2 cucharadas. l.
• Aceite de oliva - 3 cucharadas l.
• Sal y pimienta negra molida - al gusto;
• Queso duro - 100 g;
• Azafrán: una pizca.

La receta ofrecida para hacer risotto con hongos porcini secos atraerá a toda su familia por su refinado sabor y aroma.

1. Enjuague bien los champiñones secos, remoje en agua durante 2 horas.
2. Luego drene el agua, vierta un vaso de caldo de carne hirviendo y cocine al vapor debajo de la tapa durante 60 minutos.
3. Sacude los champiñones del líquido, corta en trozos pequeños.
4. Azafrán vierta 2 cucharadas. l vino y dejar por un tiempo.
5. Pelar las cebollas, picarlas finamente y ponerlas en una olla precalentada para freírlas en una mezcla de mantequilla y aceites de oliva.
6. Fría ligeramente, aproximadamente 5 minutos, vierta el arroz y revuelva durante 2-3 minutos, para que el cereal esté bien saturado con aceite.
7. Vierta el vino y 1 cucharada. caldo de carne, revuelva y espere unos minutos hasta que casi todo el alcohol se haya evaporado.
8. Vierta todo el caldo, mezcle y observe hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
9. Ingrese azafrán, sal, pimienta molida, mezcle constantemente hasta que el arroz esté completamente cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
10. Apague el fuego, agregue un pequeño trozo de mantequilla, mezcle, cubra la cacerola y deje que el plato repose durante 5-7 minutos.
11. Espolvorea con queso rallado encima, mezcla nuevamente y sirve.

Risotto con champiñones y crema: cómo cocinar un plato en una salsa cremosa

No hay nada más sabroso que el risotto cocinado con champiñones y crema.

• Arroz - 400 g;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Champiñones frescos - 500 g;
• Mantequilla y aceituna - 3 cucharadas cada una. l.
• Rodajas de ajo - 3 piezas;
• Caldo caliente (cualquiera) - 800 ml;
• Crema - 1 cucharada;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Una receta de risotto de boletus cocinado en una salsa cremosa definitivamente se escribirá en su libro de cocina.

1. Pelar y lavar la cebolla y el ajo en cubos.
2. Derrita la mantequilla en una olla y agregue aceite de oliva, cebolla y ajo, fría hasta que estén suaves.
3. Vierte el arroz, mezcla y fríe durante 7 minutos. a fuego medio
4. Agregue los cuerpos de fruta en rodajas, mezcle con arroz y fríalos durante 10 minutos.
5. Vierte 2 cucharadas. revuelva el caldo y espere hasta que el arroz comience a hincharse.
6. Mezcle nuevamente y vierta 2 cucharadas más. caldo caliente
7. Vierta el resto del caldo y la crema en un arroz bien hinchado, revuelva, sal y pimienta.
8. Deje reposar a fuego lento durante 10 minutos, apague la estufa y deje el plato durante otros 10 minutos.

Risotto con champiñones, cocidos sin vino en caldo de pollo

Risotto con champiñones, cocidos sin vino en caldo de pollo: una excelente opción para una cena familiar.

• Arroz - 200 g;
• Champiñones - 300 g;
• Cebolla - 2 cabezas;
• Queso duro - 3 cucharadas l.
• Aceite de oliva y mantequilla - 3 cucharadas cada una. l.
• Caldo de pollo - 700 ml;
• Perejil - 4 ramas;
• Coñac - 3 cucharadas. l.
• Sal

El risotto con champiñones y caldo de pollo se prepara por etapas.

1. Corte los champiñones preparados en rodajas y fríalos en aceite de oliva durante 10 minutos.
2. Agregue las cebollas picadas y continúe friendo por otros 5 minutos.
3. Vierta el arroz, mezcle y fríe todos juntos durante 10 minutos.
4. Vierta el coñac en 5-7 minutos. agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
5. Introducir mantequilla, queso rallado, mezclar y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
6. Sal, mezclar, apagar el fuego y decorar el plato con ramitas verdes de perejil en la parte superior.

Receta de risotto italiano con champiñones, aceite de trufa y parmesano

La receta italiana de risotto con hongos porcini es bastante refinada y muy sabrosa.

• Arroz para risotto - 1.5 cucharadas;
• Champiñones - 300 g;
• Caldo de pollo - 800 ml;
• Aceite de trufa -1.5 cucharadita;
• Queso parmesano - 150 g;
• Vino blanco seco - 100 ml;
• Ajo - 3 dientes;
• Sal al gusto;
• Aceite de oliva - 50 ml.

El risotto con hongos porcini y aceite de trufa es una receta increíble para la alta cocina, que no es difícil de preparar incluso para una anfitriona novata, si sigue la descripción detallada.

1. Pelar el ajo, picarlo en cubos y freírlo en aceite de oliva durante 1-2 minutos.
2. Seleccione el ajo y deséchelo, y agregue los champiñones cortados en rodajas en el aceite y fría por 15 minutos.
3. Vierta el arroz, fríalo con champiñones hasta que se vuelva transparente.
4. Vierta el vino, mezcle y deje que el alcohol se evapore.
5. Vierta el caldo, mezcle y cocine el arroz a un estado aldente.
6. Vierta el aceite de trufa, agregue queso rallado, sal al gusto, mezcle bien y deje en una sartén caliente (en la estufa apagada) durante otros 15 minutos.

Risotto hecho de cebada perlada con setas en una olla de cocción lenta

El risotto hecho de cebada perlada con hongos porcini en una olla de cocción lenta es un plato sabroso y satisfactorio para todos los miembros de la familia. "Home Helper" ayudará a preparar el plato mucho más rápido.

• Cebada perlada - 1 cucharada;
• Caldo de pollo - 1.5 l;
• Mantequilla - 3 cucharadas. l.
• Cebolla - 2 cabezas;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• Champiñones - 500 g;
• Ajo - 3 dientes;
• Perejil fresco (picado) - 3 cucharadas. l.
• Sal al gusto.

Cocinar risotto con hongos porcini en una olla de cocción lenta se describe paso a paso en la receta.

1. Derrita la mantequilla en el recipiente multicocina configurando el equipo en el modo "Freír".
2. Vierte la cebolla en cubos y fríe durante 5-7 minutos.
3. Vierte la cebada perlada y vierte 2 cucharadas. caldo caliente
4. Deje que la masa hierva, encienda el modo "Extinción" y cocine por 15 minutos, revolviendo la cebada de vez en cuando.
5. Agregue el caldo, encienda el multicooker en el modo "Extinción" durante 40 minutos.
6. Por separado, freír los champiñones en trozos en una sartén con aceite de oliva.
7. Vierta el ajo picado y fríalo por otros 5 minutos.
8. Ingrese el contenido de la sartén en el recipiente multicocina en 20 minutos. hasta que el risotto esté listo.
9. Sal al gusto, mezclar y continuar guisando.
10. Después del pitido, abra la tapa, vierta las verduras, mezcle y vuelva a cerrar durante 15 minutos.
11. El plato terminado se sirve mejor caliente.

Risotto con hongos porcini congelados y ajo receta de Belonika

El risotto cocinado con hongos porcini congelados según una receta de Belonica es un excelente sustituto si no hay cuerpos fructíferos frescos. El caldo debe estar disponible en estado caliente.

• Champiñones congelados - 500 g;
• Caldo (pollo o carne) - 1.5 l;
• Arroz - 400 g;
• Vino blanco seco - 300 ml;
• Cebolla blanca - 3 cabezas;
• Parmesano - 150 g;
• Ajo - 4 dientes;
• Mantequilla y aceite de oliva - al gusto;
• Sal y pimienta negra molida - al gusto;
• Perejil - 1 manojo.

De acuerdo con la receta propuesta por Belonica, el risotto se prepara con hongos porcini en etapas, lo que ayudará a todas las amas de casa a hacer frente al proceso.

1. Derrita la mantequilla en una cacerola profunda, aproximadamente 3 cucharadas. l y vierta 2 cucharadas. l aceite de oliva
2. Freír 2 uds. cebollas y ajo en cubitos hasta que estén doradas.
3. Vierta el arroz y fríalo más, revolviendo cada 2-3 minutos.
4. Una vez que el arroz esté completamente saturado con aceite, vierta el vino, revolviendo durante varios minutos a fuego alto para permitir que el alcohol se evapore.
5. Calma el fuego, comienza a verter en 2 cucharadas. caldo, revolviendo constantemente.
6. En 10 minutos hasta que esté listo para salar y salpimentar el arroz al gusto.
7. Añadir 2 cucharadas. l mantequilla y parmesano rallado.
8. Cubra, deje durante 5-7 minutos, para que el queso y la mantequilla se derrita.
9. Pelar, lavar y cortar los champiñones, freír en una sartén con aceite de oliva, primero la cebolla picada en medio aros (1 pc), luego verter los champiñones y freír hasta que estén dorados.
10. Precaliente el horno a 200 ° C y ponga los champiñones al horno hasta que estén dorados (unos 10 minutos).
11. Revuelva con risotto, espolvoree con hierbas picadas y esparza en los platos.

Risotto con champiñones y queso azul

Aunque casi siempre el risotto se prepara con champiñones y queso porcini, en esta realización, sugerimos usar queso azul, lo que le dará al plato un toque especial.

• Arroz - 2 cucharadas;
• Champiñones - 500 g;
• Guisantes enlatados - 2 cucharadas;
• Queso azul - 150 g;
• Mantequilla y aceite de oliva: 3 cucharadas cada uno. l.
• Cebollas - 2 cabezas;
• Ajo - 2 dientes;
• Vino blanco seco - 1 cucharada;
• Caldo (cualquiera) - 1 l;
• Perejil picado - 3 cucharadas. l.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Use la receta de la foto para cocinar risotto con champiñones y queso.

1. Derrita la mantequilla en una sartén profunda o cacerola, vierta la aceituna.
2. Cortar la cebolla en dados y freír hasta que esté suave.
3. Vierta el ajo picado y vierta el arroz, mezcle.
4. Añadir después de 10 min. vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Por separado, freír los champiñones picados en mantequilla hasta que estén dorados y agregar al arroz.
6. Revuelva, vierta el caldo en porciones en el arroz, permitiendo cada vez que el líquido penetre en el arroz.
7. Agregue los guisantes, escurriendo previamente el líquido, sal al gusto y pimienta.
8. Agregue las verduras picadas, el queso cortado en cubitos y mezcle.
9. Dejar en la olla por otros 10 minutos, hasta que el queso se derrita.

Risotto con setas, camarones y albahaca

Quizás uno de los platos más deliciosos en el menú del restaurante es un risotto cocinado con champiñones y camarones. Los mariscos solo mejorarán el sabor del plato y le darán originalidad y picante.

• Arroz, champiñones y camarones: 500 g cada uno;
• Cebolla - 2 cabezas;
• Mantequilla - 100 g;
• Aceite de oliva - 4 cucharadas. l.
• Ajo - 3 dientes;
• Caldo - 1 l;
• Vino (blanco seco) - 300 ml;
• Albahaca - 4 ramas;
• Sal al gusto.

Haga su propio risotto con hongos porcini de acuerdo con la receta del video.

1. En aceite de oliva caliente, freír la cebolla picada hasta que esté suave.
2. Agregue la mitad de la mantequilla y agregue los champiñones en cubos, así como el ajo machacado.
3. Saltear 10 minutos. a fuego medio, agregue el arroz, revuelva.
4. Freír el contenido de la sartén durante 10 minutos, verter el vino y prender el fuego al mínimo.
5. Mezcle constantemente la masa con una espátula de madera para evitar que se queme.
6. Por separado, freír los camarones en mantequilla durante 5-7 minutos.
7. Vierte el caldo en el arroz, haciéndolo en porciones pequeñas, para que el arroz se hinche de manera uniforme.
8. Agregue sal al gusto, agregue mariscos y hojas de albahaca.
9. Revuelva y deje en la olla apagada por otros 10 minutos.