Deliciosas recetas de platos de champiñones
Contenido
Recetas, qué platos se pueden preparar con hongos porcini secos
¿Qué cocinar con champiñones secos para sorprender a tus seres queridos?
Ceps secos en crema agria
Ingredientes
200 g de hongos porcini secos, 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo de champiñones, 2 cebollas, 1 1/2 tazas de crema agria, eneldo, perejil, sal.
Cocina
Para preparar este plato, los champiñones secos se deben verter con agua durante 6 horas y hervirlos con aceite y sal. Colar el caldo. Pon los champiñones en una cacerola, espolvorea con cebolla picada, dorados en aceite. Calienta el caldo de champiñones con aceite y crema agria, vierte los champiñones en ellos y caliéntalos en el horno, sin hervir.
Antes de servir, este delicioso plato de champiñones secos debe espolvorearse con hierbas picadas.
Champiñones secos, horneados con picatostes
Ingredientes
- 50 g de champiñones secos, sal, 2 rollos, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, queso suizo.
- Para la salsa 1 1/2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharaditas de harina, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, sal.
Cocina
Para preparar este plato, los champiñones secos se deben verter con agua durante 6 horas y hervir, picarlos. Colar el caldo, hervir, verter en él una corriente delgada, revolviendo, un caldo frío con harina.
Cuando hierva y espese, ponga la crema agria, el aceite, las cebollas fritas picadas y mezcle. Calentar, no hervir, y combinar con champiñones. Pelar los rollos, cortar 15-18 círculos, del tamaño del borde de la cáscara, esparcirlos por un lado con aceite. Coloque el lado seco en una hoja engrasada y dore ligeramente en el horno.
Engrase las cáscaras con aceite, espolvoree con migajas, llene con champiñones y cubra cada fregadero con picatostes, con el lado rosado hacia abajo. Espolvorear con queso, rociar con mantequilla y dorar en el horno. Los fregaderos se pueden reemplazar con una sartén grande, cubriendo los champiñones con picatostes.
Champiñones blancos, secos con papas
Ingredientes
- 100 g de champiñones secos, 3 papas, sal. Para la salsa: 3 cucharaditas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 11/2 taza de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, 1 limón, sal.
- Para jarabe: 1 cucharada cucharada de azúcar fina, 21/2 cucharadas. cucharadas de agua
Cocina
De acuerdo con la receta, para este plato, los champiñones secos se deben verter con agua durante 6 horas, hervir, picar, dejar la mitad a la salsa, colar el caldo. Pelar las papas, cortarlas en rodajas, hervir en agua con sal.
Dorar la harina en aceite, hervir con un vaso de caldo de champiñones, agregar crema agria, jugo de limón, mantequilla, jarabe de azúcar dorado (azúcar morena en una sartén, verter agua hirviendo y hervir hasta que esté completamente disuelto), verter el resto del caldo de champiñones, poner los champiñones, sal y calentar,sin hervir Luego vierta el plato de champiñones secos con salsa y caliente.
Aquí puedes ver una foto de los platos de hongos secos presentados anteriormente:
Recetas de deliciosos platos de hongos porcini secos.
Aquí descubrirá qué otros platos puede cocinar con champiñones secos para el segundo y para la mesa de aperitivos.
Pilaf de champiñones secos
Ingredientes
10-12 hongos porcini secos, 1 vaso de arroz, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 1/2 tazas de caldo, 3 cebollas, 1 zanahoria, puré de tomate, sal al gusto.
Cocina
Para preparar este segundo plato, debe clasificar los hongos secos, enjuagar y remojar durante 3 horas, luego hervir en la misma agua hasta que estén tiernos. Retire los champiñones del caldo con una cuchara ranurada, córtelos en tiras grandes y fríalos, mezcle con cebollas fritas finamente picadas y zanahorias al vapor con tomate, agregue un poco de caldo de champiñones colado, ponga el arroz lavado lavado, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Un plato de hongos porcini secos preparados de acuerdo con esta receta se sirve caliente.
Shish kebab de champiñones secos
Ingredientes
40 g de champiñones secos, 200 g de cebolla, 50 g de cebolla verde, 100 g de manteca fresca, 100 g de tomate, 1/2 limón, sal, pimienta negra, perejil, eneldo.
Cocina
Para este plato, los hongos secos, hinchados en agua, necesitan ser escurridos, cortados en rodajas grandes (no corte los champiñones pequeños). Cortar la cebolla en círculos gruesos y el tocino en rodajas de 3 × 4 cm.
Luego, en rodajas de champiñones, alternando con rodajas de cebolla y cuadrados de manteca, ensartados en brochetas de madera o metal, sal y espolvoree con pimienta.
Coloque las brochetas en una sartén profunda o gulash, agregue agua en la que se remojaron los hongos, hierva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Sirva brochetas de champiñones secos de acuerdo con esta receta en un plato, ponga cebollas verdes picadas en trozos grandes, rodajas de tomates frescos, adorne con rodajas de limón, ramitas de perejil y espolvoree con eneldo finamente picado. Por separado, en una cacerola, sirva un caldo de barbacoa.
Como puede ver en la foto, este plato de hongos secos debe ser adornado con arroz o puré de papas:
Champiñones secos en gelatina
Ingredientes
- 100 g de champiñones secos, sal.
- Para gelatina: 17 g de gelatina, 2 tazas de agua, 3 tazas de caldo de champiñones, 1/2 porción de mousse.
Cocina
Hervir los champiñones, colar a través de un tamiz, picar, verter en una ensaladera. Vierta la gelatina sobre el agua, caliente hasta que esté completamente disuelta, evitando que hierva. Combinar con caldo de champiñones caliente. Mida el volumen y, si resulta ser inferior a 5 vasos, agregue agua hirviendo. Sal, vierta los champiñones, mezcle, deje enfriar y refrigere. Cuando el plato con hongos porcini secos se endurezca, cubra con mousse.
Estas fotos muestran recetas de platos de champiñones secos que muestran todas las etapas de preparación:
¿Qué más puedes cocinar con champiñones secos?
A continuación, aprenderá lo que puede hacer con hongos secos para diversificar su dieta.
Budín de champiñones con huevos, pepinillos y chalotes
Ingredientes
- 150 g de hongos porcini secos, 2 bollos de ciudad, 1/2 taza de leche, 9 huevos, 400 g de pepinillos salados, 200 g de chalotes, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, queso, sal.
- Para salsa de champiñones: 2 cucharadas cucharadas de mantequilla, 4 cucharaditas de harina, 1/2 taza de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, champiñones, sal.
Cocina
Hervir los champiñones y picar finamente, dejar un tercio para la salsa, colar el caldo. Pelar los rollos, picar, verter la leche, limpiar.
3 huevos duros, pepinillos cortados en rodajas transversales.
Hervir la cebolla. Moler las yemas, agregar, revolviendo todo el tiempo, mantequilla derretida, panecillos con leche y champiñones, introducir las claras batidas.
Engrase el molde de pudín con aceite, espolvoree con migajas, coloque la mezcla preparada en capas, cambiando cada capa con pepinillos, cebollas o rodajas de huevos, termine con una capa de la mezcla.
Como puede ver en la foto, este plato con champiñones secos debe espolvorearse con pan rallado y queso, espolvorearse con aceite y dorarse en el horno:
Para preparar la salsa para un plato de champiñones secos, dore la harina en aceite, diluya con caldo de champiñones, hierva, revuelva, agregue la crema agria, champiñones, sal y caliente, sin hervir.
Champiñones "nuevos"
Ingredientes
50 g de hongos porcini secos, 100 g de carne de aves de corral, 100 g de lengua o ternera hervida, 50 g de jamón bajo en grasa o salchicha cocida, 50 g de cebolla frita, 20 g de harina, 100 g de crema agria, 40 g de mantequilla, 20 g de queso, sal, pimienta negra molida, hierbas al gusto.
Cocina
Corte las aves de corral, la lengua y el jamón (sin piel) en tiras finas y fríalos ligeramente en mantequilla. Enjuague los champiñones, vierta agua hirviendo y cocine durante 20-25 minutos.
Luego enjuague nuevamente, corte en tiras, mezcle con cebollas fritas y fríalas juntas.
Combine la carne de ave, la lengua y el jamón con champiñones cocidos, sal, espolvoree con pimienta, agregue harina, crema agria, mantequilla, mezcle bien y luego transfiera a un tazón de coco o sartén de acero inoxidable, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno.
Pilaf con hongos porcini secos
Ingredientes
150 g de champiñones secos o 300 g de champiñones frescos, 3 tazas de agua, 11/2 taza de arroz, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, sal, pimienta.
Cocina
Remoje los champiñones secos el día anterior. Freír las cebollas picadas en aceite vegetal. Clasifique y enjuague el arroz, seque con una toalla, mezcle con las cebollas, sin retirar del fuego. Cuando el arroz y la cebolla comiencen a ponerse rosados, transfiéralos a una sartén poco profunda, agregando los hongos previamente hervidos y finamente picados.
Vierta en la sartén el agua en la que los champiñones se remojaron y se hirvieron (el caldo se debe filtrar de antemano), agregue sal, pimienta, puré de tomate, ponga en el horno y mantenga en él hasta que hierva el arroz. Sirve el plato frío. También cocine pilaf con champiñones frescos; Puedes servirlo caliente con salsa de crema agria.
Qué se puede hacer con champiñones secos: recetas para cocinar segundos platos
Pilaf con champiñones secos
Ingredientes
50 g de champiñones secos, 1 taza de arroz, 2 tazas de caldo de champiñones, 4 cucharadas. cucharadas de grasa, 2 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de grasa, sal, pimienta al gusto.
Cocina
Hervir los champiñones secos hasta que estén suaves, enjuagar, picar finamente y freír ligeramente en aceite o margarina.
Ordenar el arroz, enjuagar, secar y freír ligeramente en aceite. Agrega las cebollas fritas y fríelas todas juntas durante 1-2 minutos. Vierta el caldo de champiñones en la sartén, agregue sal y cuando hierva, agregue el arroz frito con cebolla, champiñones preparados y hierva, y luego ponga en el horno.
Puedes agregar tomate salteado al pilaf. Afloje el pilaf preparado (debe desmoronarse) y sirva.
Champiñones con picatostes
Ingredientes
100 g de champiñones secos, 1 cucharada. harina, 11/2 taza de crema agria, 1 barra pequeña de pan de trigo, 50 g de mantequilla, 1/2 taza de queso rallado, 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de galletas molidas, sal, pimienta al gusto, unas ramitas de hierbas frescas.
Cocina
Coloque los champiñones preparados en una cacerola, agregue agua (para que los cubra), sal y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.
Luego cuele el caldo a través de un tamiz y pique finamente los champiñones.
Vierta 1/2 taza de caldo y diluya la harina de trigo previamente frita. Rellene el caldo de champiñones con este condimento de harina: vierta el aderezo en un caldo hirviendo con un chorro fino y mezcle todo gradualmente. Cuando el caldo se espese, retire la sartén del fuego y vierta crema agria en él. Revuelva bien la mezcla, agréguele champiñones, hierva (¡pero no hierva!) Y retire del fuego.
Cortar el pan largo sin corteza en rodajas y freírlas por un lado en una sartén con mantequilla. Cuando el pan se dore, retíralo de la sartén y pon los champiñones en la salsa.
Coloque los picatostes sobre los champiñones con el lado frito hacia abajo. Engrase el pan con huevo batido, espolvoree con queso rallado, galletas, espolvoree con mantequilla y hornee en el horno.
Cuando las migas de pan estén doradas, retire la sartén del horno, corte el plato en porciones y decore con verduras.
Caviar de hongos
Ingredientes
150 g de champiñones secos, 3 cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cucharada.cucharada de vinagre, 2-3 plumas de cebolla verde, sal, pimienta al gusto.
Cocina
Clasifique los champiñones secos, enjuague, remoje en agua durante 2-3 horas y cocine en la misma agua durante 1.5 horas. Cuele el caldo, enjuague los champiñones. Luego picarlos (o picarlos) y freírlos en aceite vegetal, agregar cebollas fritas finamente picadas y hervirlas a fuego lento durante 10-15 minutos. En el caviar terminado, ponga sal, vinagre, ajo picado al gusto.
Espolvorea con cebollas verdes cuando sirvas.
Paté de Champiñones
Ingredientes
100 g de champiñones secos, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria (o crema), 1 huevo, 1 cucharadita de harina, 1 cucharada. una cucharada de queso rallado, sal, pimienta al gusto.
Cocina
Hervir los champiñones secos. Moler los champiñones hervidos y freírlos en aceite. Picar las cebollas finamente y spasserovat hasta obtener un color dorado pálido, agregar harina y freír con cebolla.
Muela los champiñones y las cebollas en una picadora de carne, agregue sal, pimienta, crema o crema agria y cocine a fuego lento durante varios minutos. Enfríe la masa, agregue mantequilla, huevo crudo y mezcle.
Ponga un pan rallado engrasado y espolvoreado, alise la superficie, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno hasta que estén doradas.
Budín de hongos secos
Ingredientes
40-60 g de champiñones secos, 50 g de cebolla, 50 g de grasa, 4 huevos, 100 g de panecillos rancios, aproximadamente 500 ml de leche, sal, pimienta, 20 g de mantequilla (para el formulario), 20 g de galletas (para el formulario).
Cocina
Enjuague bien los champiñones, hierva, cuele. Engrasa el molde de pudín con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Remojar en leche y exprimir el bollo. Cortar la cebolla en círculos, freír hasta que esté dorada.
Champiñones, rollo y cebolla picada a través de una picadora de carne. Muele la grasa con las yemas, agrega masa de champiñones, sazona al gusto con sal y pimienta. Batir las claras, mezclar con la masa de champiñones, poner en un plato de budín, cubrir bien con una tapa y cocer al vapor durante 45 minutos.
Sirva el pudín de champiñones con salsa de champiñones hecha del caldo de champiñones restante, o con mantequilla.
Un budín bien preparado debe estar ligeramente dorado, parecer una magnífica abuela, fácil de cortar.
Ahora ya sabe lo que puede cocinar con hongos secos: ¡es hora de actuar!
