Cómo remojar los hongos porcini secos: consejos para las amas de casa
Los fanáticos de la "caza silenciosa" aprecian los hongos, debido a ellos puedes cocinar varios platos. Además, estos cuerpos fructíferos se pueden preparar para el invierno utilizando una variedad de métodos de procesamiento: decapadofreír salazón Etc. Se le da un lugar especial a los hongos porcini secos, porque hacen sopas, salsas, pastas y mucho más increíbles. Sin embargo, antes de continuar con las recetas, debe familiarizarse con la forma de remojar los hongos secos.
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¿Necesito remojar los champiñones porcini antes de cocinarlos?
Se sabe que los hongos no se pueden remojar en agua antes del secado, por lo tanto, este procedimiento debe llevarse a cabo antes de cocinar. La mayoría de las amas de casa están de acuerdo en que usar cuerpos de frutos secos es muy beneficioso. En primer lugar, se pueden comprar en el supermercado o en el mercado en cualquier época del año. En segundo lugar, los hongos secos se almacenan mucho más tiempo sin perder propiedades útiles y un aroma agradable. En tercer lugar, en la cocina ocuparán muy poco espacio.
Algunas amas de casa están interesadas en saber si los hongos porcini deben empaparse. Debo decir que la calidad del producto final dependerá de este proceso.
Se recomienda remojar los hongos porcini en agua fría y limpia, pero deben verificarse con el tacto. Debe recordarse que la cantidad de cuerpos de frutos secos debe tomarse en un orden de magnitud menor que los frescos. Cuando están empapados, se hinchan, aumentando casi varias veces. Por lo tanto, no debe tomar mucho producto para cocinar un plato, solo un puñado que cabe en la palma de su mano es suficiente.
¿Deben remojarse los hongos porcini durante la noche?
Algunas amas de casa prefieren remojar ceps durante la noche, otras las dejan en agua durante 2-3 horas, y otras piensan que 30 minutos son suficientes. El tiempo de remojo generalmente depende del tipo de cuerpo fructífero y del proceso por el cual se secaron. Entonces, si los hongos se procesaron en el horno o en el horno bajo la influencia aguda de altas temperaturas, entonces serán más resistentes y más gruesos en consistencia. Por lo tanto, el tiempo de remojo debe darse mucho más. Por otro lado, si los hongos se secaron en condiciones naturales, por ejemplo, colgando en la cocina, entonces se puede reducir el tiempo de remojo, porque la consistencia de la pulpa permanece más tierna.
Entonces, ¿cómo remojar los hongos secos en forma seca y cuánto tiempo lleva? Para hacer esto, tome un puñado de cuerpos fructíferos y llénelos con agua. Es mejor usar un recipiente esmaltado o de vidrio para este procedimiento, ya que puede ocurrir un proceso de oxidación en utensilios de metal. Si hablamos del tiempo de remojo, entonces es de 1 a 4 horas, dependiendo del método de secado. En cualquier caso, debe verificar periódicamente los hongos.Cuando se nota que se han vuelto suaves e hinchados, puede comenzar a cocinar sus platos favoritos. ¡El sabor de las golosinas de hongos sin duda atraerá a usted y sus seres queridos!
Cómo remojar los hongos porcini en agua salada y leche
Hay que decir que a veces las amas de casa muelen los hongos porcini secos en polvo e inmediatamente los agregan a los caldos o salsas, sin usar remojo preliminar. Sin embargo, esto no sucede a menudo, especialmente si desea ver trozos de cuerpos fructíferos en un plato. En este caso, se recomienda que los hongos porcini se remojen en agua salada a razón de ½ cucharada. l sal por 500 ml de agua. Se necesita sal para una limpieza más profunda del hongo de la suciedad y pequeños granos de arena, si los hay.
Algunos están acostumbrados a usar leche en lugar de agua. ¿Necesito remojar un hongo blanco en leche? Resulta que este producto reemplaza perfectamente el agua, y además enjuaga y limpia bien los cuerpos frutales. En este caso, el sabor y el aroma del boletus se conservan en su forma original. El procedimiento de remojo en sí es muy simple, solo necesita seguir algunas recomendaciones. Para hacer esto, debe calentar ligeramente la leche y verter champiñones sobre ella. Luego salga por un tiempo, pero al mismo tiempo verifíquelos constantemente con el tacto. Si ve que los cuerpos fructíferos están listos para otros procesos, drene la leche. Puedes aplastar ligeramente los hongos con las manos para que salga líquido innecesario de ellos. Entonces puede proceder con seguridad a las "operaciones" culinarias deseadas. Como se mencionó, remojar los hongos porcini secos en leche no es nada difícil, mientras que el sabor y el olor siguen siendo increíbles.
Cómo remojar los hongos porcini secos para cocinar sopa
¿Es necesario remojar los ceps antes de cocinarlos, porque de todos modos, cuando entren en contacto con el agua, se hincharán? Los recolectores de hongos experimentados sugieren que es mejor llevar a cabo un remojo preliminar, porque entonces los hongos en el plato cocido tendrán una consistencia más delicada y suave. Puede realizar un tratamiento térmico en la misma agua en la que se empapó el producto.
Si por alguna razón no hay forma de remojar los hongos, entonces puedes hervirlos inmediatamente. Sin embargo, esto debe hacerse en varias etapas, cambiando constantemente el agua. Después de hervir, los cuerpos fructíferos deben lavarse con agua corriente y cortarse en pedazos.
¿Y cómo remojar los hongos porcini secos para cocinar sopa? Para hacer esto, tome la cantidad requerida de producto seco y viértala con agua fría o leche. Después de 1 hora, verifique que los champiñones estén blandos y, si están listos, drene el líquido. Si empapaste cuerpos de fruta en agua, entonces no lo viertas. Mejor cuele a través de un tamiz o una gasa y luego agregue a la sopa. Por lo tanto, obtendrá el primer plato rico en sabor y aroma a hongos.
No se recomienda agregar papas a la sopa de champiñones, ya que absorbe el sabor y el olor de los cuerpos fructíferos. Es mejor enviar un par de cucharadas de cualquier cereal o medio vaso de frijoles hervidos al caldo. Además, no vale la pena agregar muchas especias a la sopa de hongos porcini para no interrumpir su sabor y aroma natural.
